Ricordi nitidi, luminosi, commoventi, unici e incomparabili della vacanza nella casa dei genitori. Impossibile dimenticare l'odore dei biscotti alla cannella della mamma e della torta Napoleon con crema pasticcera alla vaniglia. Non può avere un odore così in nessuna pasticceria del mondo. Per molti di noi, questo è l'argomento principale a favore della cottura con le nostre mani per parenti e ospiti. Ed è anche molto importante che la torta fatta in casa o la torta al cioccolato con cialde non contengano assolutamente OGM o coloranti, addensanti e conservanti malsani. Cucinare in casa ora è più facile, più facile, più veloce e, soprattutto, più interessante. Le forme per la cottura di torte, muffin, biscotti e altre prelibatezze sono ampiamente rappresentate in qualsiasi supermercato. Sono progettati per aiutare le casalinghe a cuocere capolavori dell'arte culinaria.
Opzioni per forme dolciarie
Gli stampi da forno possono avere un design solido o pieghevole. Vengono realizzati contenitori interi:
- sotto forma di forme geometriche: quadrate, rettangolari, rotonde, ovali, poliedriche;
- diverse forme semplici e complesse - stella, cuore, fiori, ecc.;
- per bambini - forme sotto forma di eroi delle fiabe ecartoni animati, figurine di animali e altro ancora.
I contenitori pieghevoli sono molto popolari, con una superficie inferiore o laterale rimovibile. Spesso i produttori realizzano parti multifunzionali. La loro superficie può essere liscia, goffrata o con motivi diversi. Tali stampi universali possono essere utilizzati per cuocere strati di torte, nonché per fare biscotti, muffin e torte. È facile estrarre dolci già pronti da contenitori pieghevoli. Le forme per la cottura differiscono per le dimensioni della base, del fondo, dell' altezza del lato, ad es. profondità e il materiale di cui sono fatti. Pieghevole di solito solo in metallo. Nella produzione vengono utilizzati banda stagnata, acciaio inossidabile, alluminio. Le opzioni solide, oltre al metallo con diversi rivestimenti, sono ceramica, vetro e silicone. Nella scelta, prestare particolare attenzione alla resistenza al calore del materiale, alla sua resistenza e sicurezza per la salute e l'ambiente.
Virtù del metallo
Per quanto riguarda le torte, i biscotti, molti potrebbero considerarsi dei conservatori: la forma in ghisa della nonna per cuocere le noci serve ancora fedelmente.
È noto che il cibo cotto in pentole di ghisa conserva le sue proprietà nutritive nel miglior modo possibile. Tutto si cuoce bene e non brucia. Personalmente il peso dei piatti realizzati con questo materiale non mi spaventa, anzi mi ispira fiducia.
Forme in acciaio inossidabile durevoli, pratiche, non salutari ed esteticamente belle con finitura opaca, lucida o a specchiosuperficie.
Gli utensili in latta e gli utensili da forno in leghe di alluminio sono prodotti senza o con diversi rivestimenti antiaderenti. Durerà a lungo se non permetti graffi da coltelli e spatole di metallo. Dove ci sono graffi, i tuoi dolci si attaccheranno e si romperanno.
Eventuali stampi in metallo devono essere lubrificati con olio in modo che i pasticcini non brucino. Più spesse sono le pareti e il fondo, migliore è la qualità, più durevoli e più costosi i piatti. Quando si sceglie, è comunque necessario prestare attenzione alla composizione e allo spessore del rivestimento dalla combustione. Non dovrebbe rilasciare sostanze cancerogene se riscaldato a temperature elevate. Se si verificano danni, è meglio e più sicuro sostituire tali piatti.
Stampi per ceramica
Piatti in ceramica apparsi per la prima volta per la cottura di pane, torte e dolci.
Nella composizione di ceramiche resistenti al calore - solo materiali naturali ed ecocompatibili. La cottura al suo interno è sicura sia per la salute umana che per la conservazione di utili microelementi, sostanze nutritive e vitamine nei piatti. È semplice e comodo da usare. Le opzioni moderne hanno un aspetto molto attraente. In tali piatti, i dolci possono essere serviti in tavola senza estrarli. Le torte possono essere tagliate direttamente nello stampo senza timore di graffi.
Per evitare che i prodotti brucino, gli stampi in ceramica devono essere lubrificati con olio e cosparsi di farina. A causa della struttura porosa, è meglio non usare detersivi chimici per lavare eventuali stoviglie in ceramica, ma immergerli brevemente in acqua tiepida, e il gioco è fatto.si risciacqua bene. A causa della stessa porosità, gli stampi in ceramica non sono durevoli come gli stampi in metallo.
Vetro ignifugo in pasticceria
Gli stampi in vetro resistenti al calore si riscaldano uniformemente, resistono alle alte temperature e si raffreddano lentamente. I vantaggi ambientali ed estetici di tali pentole sono simili alle controparti in ceramica.
Ma anche il vetro temperato non ama gli sbalzi di temperatura e può rompersi. Questo è forse l'unico svantaggio delle forme di questo materiale.
Silicone: moderno e pratico
L'ultima generazione di utensili da pasticceria molto richiesti sono le teglie in silicone. Sono a base di gomma o lana con fibra di vetro, ricoperti da schiuma di silicone elastico. I prodotti in silicone provenienti da Germania, Francia e Spagna si sono dimostrati validi. Il silicone domestico è ancora di qualità inferiore ai produttori europei, ma a un prezzo più conveniente rispetto agli stampi realizzati con qualsiasi altro materiale. La varietà di specie e dimensioni è sorprendente.
Grazie alla flessibilità e alla morbidezza, anche un gran numero di stampi è comodo da riporre. Sono semplicemente arrotolati e non occuperanno molto spazio nell'armadio della cucina. La stessa morbidezza e instabilità si trasformano in uno svantaggio quando si cuociono prodotti dolciari da un impasto più liquido. Ma ora ci sono molte opzioni con sottobicchieri in metallo per mantenere la forma. In ogni caso, la cottura in silicone è meglio posizionarla in forno su una teglia. Le forme moderne non richiedono lubrificazioneolio, appena prima del primo utilizzo. La cottura al loro interno non brucia ed è conveniente estrarlo. Facile e prenditi cura di loro. La cottura richiede meno tempo grazie all'ottimo trasferimento di calore del materiale. Qualunque sia la forma che scegli, siamo sicuri che i tuoi sforzi per coccolare la tua famiglia o i tuoi amici con torte fatte in casa, o magari sorprenderti con il tuo capolavoro culinario, non lasceranno nessuno indifferente.
