Le insalate occupano da tempo un posto d'onore su quasi tutti i tavoli. E per una buona ragione. Le verdure sane sono adatte non solo per decorare i piatti, ma servono anche come fonte di minerali e vitamine. Anche le insalate hanno ottenuto riconoscimenti tra i giardinieri, poiché conquistano non solo con una varietà di gusti, ma anche con le loro proprietà decorative. Se stiamo parlando dell'utilità di questa straordinaria pianta, consideriamo tutte le sue proprietà.
Ingredienti per l'insalata
L'insalata è pregiata perché è un ortaggio ipocalorico, 100 g di lattuga contengono solo 15 kcal. Non contiene grassi pesanti e carboidrati. Le varietà di insalate sono diverse, ma tutte sono apprezzate per la loro composizione vitaminica e minerale, che comprende vitamine dei gruppi A, B, C, E, H, P, nonché ferro, fosforo, selenio, iodio, zolfo, calcio, beta -carotene e diverse decine di altri elementi utili. La lattuga è una fonte di fibre e proteine.
Vantaggi della lattuga
Includere le insalate nella tua dieta è una grande opportunità per perdere peso eequilibrare anche la nutrizione per varie malattie. A seconda della varietà di insalate, la loro composizione vitaminica cambia. Ma tutti migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale, hanno un effetto benefico sulla vista, regolano l'equilibrio salino e stabilizzano il lavoro del cuore e del sistema nervoso. La composizione unica dell'insalata migliora l'allattamento, aumenta il livello dei globuli rossi, rimuove le tossine, abbassa il colesterolo e migliora il sonno.
Le varietà di insalata piccante si distinguono per le loro proprietà antisettiche, hanno un effetto diuretico e rafforzano il sistema immunitario. Le straordinarie proprietà della lattuga e del gentil sesso non sono state ignorate, poiché contribuiscono a mantenere la bellezza. Sono indispensabili nelle procedure cosmetiche: lozioni, maschere, poiché tonificano e idratano perfettamente la pelle, prevenendo la caduta dei capelli.
Proprietà decorative
Le insalate, davvero, decoreranno qualsiasi giardino. Puoi coltivare diverse varietà di insalate non solo da solo, ma anche per scopi decorativi:
- creare aiuole;
- rabatka e labirinti in cui si forma l'insalata con spirali, ornamenti e motivi;
- usare come pianta distanziatrice;
- come bordo, e introdotto anche come fonte di colorazione stravagante nei mixborders;
- coltivato in vaso su terrazze, balconi e davanzali.
Proprietà culinarie
Naturalmente, il valore di un'insalata non si limita al suo basso contenuto calorico. Per il suo gusto, viene utilizzato fresco nella preparazione di snack, è buono esolo con olio vegetale e con qualsiasi salsa. La lattuga in umido, ovviamente, perde la maggior parte delle vitamine, ma questi piatti si distinguono per il loro gusto.
Utilizzare un'insalata per decorare piatti a base di verdure, pesce e carne, come aggiunta ai panini. In alcune cucine nazionali, l'insalata viene utilizzata come dessert, cosparsa di succo di limone e yogurt.
Insalate a foglia
Le insalate di questo tipo si distinguono per le foglie delicate, che presentano bordi uniformi e modellati. Il colore delle foglie è vario, dal verde chiaro al marrone. Indipendentemente dal tipo di foglia di lattuga, il sapore è un po' fresco e così tenero da non essere tagliato, ma strappato delicatamente. Tra i giardinieri, questo tipo di lattuga è molto comune, poiché è senza pretese nella cura, e viene seminata dall'inizio di aprile (sotto il film) e fino ad agosto.
Le insalate di questo tipo sono resistenti al freddo, hanno bisogno di un sole splendente. Amano il terreno sciolto e leggero. La lattuga a foglia viene piantata con una distanza tra le file da 20 a 30 cm La profondità di semina non supera 1,5 cm Dopo 2 settimane compaiono i primi germogli. Nelle prime fasi della semina, si consiglia di coprire le insalate verdi. Le varietà di questa specie si diradano dopo la comparsa della terza foglia vera, poiché la pianta cresce fortemente.
La lattuga ha bisogno di allentare il terreno. A partire dalla seconda settimana, le erbacce vengono rimosse e, man mano che si forma una crosta terrosa, vengono allentate. L'irrigazione viene eseguita con attenzione, cercando di non macchiare le foglie. Pertanto, si consiglia di pacciamare il terreno non solo per mantenere pulito il raccolto, ma anche per trattenere l'umidità. Raccogliere contemporaneamente al diradamento o selettivamente, rimuovendo l'intera pianta. Le migliori varietà di lattuga:
- Lollo Rossa presenta diverse varietà, chiamate anche Lattuga Corallo. Lollo Rossa ha un sapore leggermente amarognolo e di nocciola. Le foglie sono morbide e danno volume alla pianta. Questa varietà è buona sia da sola che in abbinamento a salse, antipasti caldi, verdure al forno, carne fritta.
- Lattuga Oakleaf o Oakleaf giustifica il suo nome dall'aspetto delle sue foglie, molto simili alla quercia. Questa è una delle insalate memorabili per il suo colore e il delicato gusto di nocciola. Oakleef si sposa bene con avocado, champignon, salmone affumicato. Aggiungilo alle insalate calde e agli antipasti. Crostini e crostini acquistano un gusto interessante con questa insalata. Tutte le salse sono adatte per condire le insalate, tranne quelle piccanti, per non interrompere il gusto delicato dell'Oakcliffe.
Insalate con testa e mezza testa
Le insalate che formano rosette di foglie sono chiamate insalate di testa. Sono caratterizzati da verdure croccanti e oleose. Hanno un sapore tenero come lattuga a foglia. Sono anche usati in cucina.
Per ottenere il raccolto a giugno - le lattughe vengono coltivate in piantine. I semi della varietà vengono seminati all'inizio di marzo. Semina in piena terra prima dell'inverno e all'inizio della primavera.
Le lattughe a cespo preferiscono argille e arenarie fertili. Le teste si formano solo in buona luce. Preferire temperatura non superiore a 20 gradi. Prima di seminare i semi, il terreno viene accuratamente annaffiato e i semi vengono sparsi a una profondità non superiore a 2 cm.l'aspetto di 2 foglie a tutti gli effetti, la pianta è diradata.
Le insalate di questa specie necessitano di annaffiature regolari. 2 settimane dopo aver diradato o piantato le piantine, viene alimentata la lattuga a testa. La raccolta viene effettuata in base alla maturità dei cespi: dovrebbero avere un diametro di circa 8 cm La lattuga a cespi è abbastanza comune, le sue varietà sono numerose. Ma vorrei evidenziarne uno.
Frise è una lattuga riccia con foglie verde chiaro intorno alla circonferenza e foglie bianco-gialle al centro. Di recente, questo tipo di insalata è diventato sempre più popolare, ciò è dovuto al suo gusto con amaro piccante e decorativo. In cucina non viene praticamente utilizzato come piatto autonomo, solitamente in abbinamento ad altri tipi di verdure. Il formicolio amaro dell'insalata Frise si sposa perfettamente con piatti di pesce e gamberetti, antipasti di carne e formaggi. Perfetto con funghi e pancetta.
Lattuga romana
Questo tipo di lattuga è conosciuta come lattuga romana. È facile riconoscerlo dalla forma della testa. Foglie allungate, quasi lisce, disposte verticalmente. Forma Romaine grandi teste di cavolo cappuccio con foglie verde scuro. In cucina, vengono utilizzati non solo nell'amata Caesar salad, ma anche come aggiunta a panini, snack, tramezzini.
Coltivare la Romaine principalmente come lattuga autunnale, seminando semi a metà luglio. Preferisce terriccio e illuminazione intensa. I semi sono sepolti nel terreno di 1,5 cm Dopo la comparsa di diverse foglie vere, i raccolti vengono diradati. Si consiglia di mettere a bagno i semi prima della semina.
Tutte le cure per i romani sono annaffiature regolari e diserbo obbligatorio. Puoi iniziare la raccolta 70-80 giorni dopo la semina. Questa specie non è né cespo né foglia, le varietà (ibridi) sono Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine è nocciola, leggermente piccante e dolce. Delizioso da solo, soprattutto con lo yogurt. Usalo in abbinamento ad altri tipi di insalate, negli hamburger, nei panini. Aggiungere al soffritto di verdure e alla purea di zuppa.
Rucola
Le foglie di rucola sembrano denti di leone. Ma è assolutamente inimitabile nel suo gusto: piccante di nocciola, sapore leggermente bruciante. Viene utilizzato come condimento per molti piatti caldi. Ottimo abbinato a formaggi, verdure, salse e condimenti.
La rucola cresce abbastanza velocemente. Può essere seminato da inizio aprile ad agosto. Semina la rucola ogni 15 giorni. Non schizzinosi riguardo al suolo. Ma ha bisogno di un'illuminazione intensa e di una temperatura di circa 18 gradi. Viene coltivato sia in serra che in piena terra. I semi di rucola sono leggermente sepolti nel terreno. Germogliano molto rapidamente, dopo circa una settimana compaiono i primi germogli. Il raccolto è già tra 2 settimane.
La rucola ama l'umidità, il sapore della pianta dipende direttamente dall'irrigazione. Si consiglia di spruzzare. La pacciamatura può essere eseguita per trattenere l'umidità. Le migliori varietà di insalate: Rococò, Smeraldo, Corsica, Sicilia.
A proposito, come aggiunta all'okroshka, la rucola aggiungerà un tocco piccante a questo piatto. Si abbina a piatti di pesce e frutti di mare. Qui, forse, non ha eguali. La rucola è usata anche nei sottaceti. Dopo aver scaldato le verdure di rucola in una padella con aglio, sale, pepe e olio d'oliva per un paio di minuti, si ottiene una salsa che renderà ogni contorno impeccabile.
Cress
Una vista in miniatura della lattuga. È famoso per le sue proprietà decorative, ma, soprattutto, ha guadagnato popolarità grazie al suo gusto unico di senape. La lattuga brillante, profumata ea crescita rapida può, in termini di gusto, competere con la rucola.
La prima messa a dimora del crescione viene effettuata all'inizio di aprile. E seminato ogni 10 giorni. Dal momento che il crescione non ama il caldo e le lunghe ore di luce del giorno, in estate puoi fare una pausa dalla semina. Poiché in tali condizioni, il crescione "lascerà" a colori.
Le condizioni necessarie per una buona crescita sono terreni leggeri e ombra parziale. I semi sono sepolti nel terreno di 1 cm e germoglia in pochi giorni. Dopo 3 foglie vere, le piantine vengono diradate. Quando si semina in anticipo, si consiglia di coprire la pianta con un film.
Il crescione è una pianta a crescita bassa, si consiglia di pacciamare il terreno per mantenere pulito il fogliame. Il crescione ama l'umidità, dona con gratitudine verdure succose e tenere se spruzzato quotidianamente. Il raccolto viene raccolto dopo 2 settimane. Le migliori varietà: Danese, Amur, Vesti.
Cress ha trovato ampia applicazione in cucina. È un ottimo contorno per selvaggina e braciole. Il gusto eccellente dà il burro per i panini, una gustosa aggiunta a snack e insalate di formaggio.
Lattuga di campo
Lattuga di palude, mais, rapunzel: questi sono i nomi della lattuga di campo. Piccole rosette di foglie verde scuro lucide. Si tratta di un'insalata molto delicata, con un gusto piccante e aspro e un aroma di nocciola.
I semi vengono seminati da metà aprile fino al gelo (quando vengono seminati "prima dell'inverno"). Con la semina tardiva, la pianta è protetta: ricoperta di foglie, compost. Lattuga di campo reattiva ai terreni drenati, ama una buona illuminazione, non tollera l'umidità stagnante. Profondità di semina - 1 cm Doppio diradamento - prima a una distanza di 3 cm, poi a 10 - 15.
Coltiva la lattuga nel campo e attraverso le piantine. La cura delle piante si riduce all'allentamento della spaziatura tra le file ogni 2 settimane e al diserbo tempestivo. Il raccolto viene raccolto 2 settimane dopo la semina. Le migliori varietà di insalate (dalla foto sopra) - Impromptu
Raperonzolo è anche chiamato "insalata di noci". Ce ne sono molte varietà - alcune vengono mangiate come i ravanelli. Si sposa bene con trote, pancetta, funghi. L'insalata di campo è un ottimo pesto.
Iceberg
Questa insalata sembra un cavolo, poiché forma dense teste di cavolo con foglie leggere e succose. Il gusto di Iceberg è quasi neutro, ma nessuna insalata scricchiola in modo così sorprendente.
L'iceberg viene seminato sia seminando nel terreno che attraverso le piantine. Le colture si ripetono dopo 3 settimane durante l'estate. La lattuga preferisce un terreno nutriente, ben drenato e una luce brillante. Resiste alle gelate leggere e ama il fresco della notte. I semi vengono seminatiprofondità non superiore a 1 cm In caso di semina anticipata coprire con tessuto non tessuto.
A Iceberg piace l'umidità costante, ma non tollera le correnti d'aria. Tutta la cura delle piante consiste nel regolare allentamento del terreno. È auspicabile annaffiare l'iceberg nelle ore serali. Il fertilizzante viene applicato solo su terreni poveri. Il raccolto viene raccolto mentre le teste di cavolo maturano. Le varietà migliori sono Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Le succose foglie di iceberg croccanti sono abbastanza diffuse in cucina. Poiché l'insalata non ha un gusto pronunciato, è adatta a quasi tutti i piatti. È buono nelle salse di panna acida e come parte delle insalate. Eccezionale come contorno di carne, pesce, frutti di mare. Fai con le foglie di Iceberg e gli involtini di cavolo. Le foglie dense mantengono bene la loro forma - vengono servite insalate cotte. Mescolare Iceberg, se lo si desidera, con altre verdure.
Non esiste una classificazione univoca delle insalate, sono suddivise principalmente in categorie: cespo e foglia. Puoi anche raggrupparli per gusto: amaro e dolce, croccante e morbido, pepato e piccante. Ci sono molte varietà di insalate e ogni anno compaiono nuove varietà. Questo articolo discute i tipi di insalata più popolari: ospiti frequenti sulla nostra tavola.
