Per quasi tutte le casalinghe, la cucina è un campo senza fondo e infinito per la creatività. Qui puoi trovare molte cose necessarie e utili, dai mobili ai coltelli da cucina. Sì, sì, senza un coltello, anche la cucina più moderna sarà inferiore, la sua assenza sarà immediatamente evidente, poiché questo oggetto appuntito viene utilizzato più spesso: viene pulito, tagliato, tritato e così via. Ma quanto bene ciò sarà fatto dipende dalla nitidezza dell'oggetto, nonché dal materiale utilizzato per realizzarlo. Oggi parleremo di come scegliere il coltello da cucina giusto e dove acquistarlo.
Coltelli indispensabili
Tutti gli chef e i pasticceri sanno cos'è un "grande trio", ma le casalinghe lo sanno? Se no, allora devi parlarne. Si tratta di tre coltelli indispensabili in cucina, perché possono fare quasi tutto. In primo luogo, è un grande coltello da cucina in acciaio damascato con una lunghezza della lama da trenta a quarantacinque centimetri. Fanno un ottimo lavoro con essocucina, come tagliare la carne o tagliare la frutta e la verdura.
In secondo luogo, hai bisogno di un coltello di media lunghezza (fino a trenta centimetri). Viene utilizzato per alcuni tipi di cottura. In terzo luogo, è un piccolo coltello lungo fino a venti centimetri. Utile dove gli altri non possono gestire. I buoni coltelli da cucina sono un elemento indispensabile per ogni casalinga.
Questi tre articoli sono tutti progettati per la lavorazione di prodotti con una struttura densa, quindi la loro superficie di taglio è arrotondata all'estremità.
Quindi, il grande trio è composto da tre potenti coltelli, di dimensioni diverse. Ogni chef o cuoco professionista li ha.
Coltelli ausiliari
Prima di scegliere un coltello da cucina, devi sapere quali altri coltelli sono necessari in cucina. Quasi tutte le casalinghe dell'arsenale hanno un coltello per tagliare il pane. Ha una lunga lama ondulata con una punta tagliata e non appuntita, ideale per affettare pane e altri prodotti da forno, poiché taglia facilmente la crosta e la carne.
C'è anche un coltello per sbucciare le verdure (frutta). Sono disponibili in diversi tipi: con una lama semplice, nonché con una lama con un foro speciale. La loro superficie di lavoro è piuttosto corta e ha una punta appuntita.
Ci sono anche quelli che si usano per macellare e tagliare la carne, per separarla dall'osso. Hanno una lama corta e stretta che si espande alla base e si piega verso l'estremità. Questo viene fatto in modo che la carne non si attacchilama.
Un altro ospite frequente in cucina è un coltello per tagliare (salsiccia, formaggio e così via). Dovrebbe essere con una lama lunga di larghezza media e una superficie piana. Per il pesce viene fornito un coltello da cucina seghettato. Deve essere scelto in modo che abbia una lama lunga e flessibile.
Ci sono un gran numero di coltelli ausiliari che possono essere usati per lavorare vari prodotti, come formaggio, funghi e così via. Ma non è necessario averli tutti nel proprio arsenale, basteranno le copie più importanti. In ogni caso la scelta spetta sempre alla padrona di casa.
Lama
Per sapere come scegliere correttamente un coltello da cucina, devi prestare attenzione alla sua lama. I prodotti forgiati sono considerati i migliori, ma non sempre si trovano nei negozi. In alternativa vengono utilizzati coltelli in acciaio inossidabile, a cui viene aggiunto del cromo, che rende il prodotto molto resistente. Molibdeno e vanadio possono anche essere aggiunti all'acciaio inossidabile, sono sicuri per la salute. Il colore della superficie di lavoro dei coltelli deve essere uniforme, questo dà la certezza che la lega utilizzata è di altissima qualità. Non dovrebbero esserci scheggiature o intaccature sulla linea di affilatura.
Affilatura
Per sapere come scegliere un coltello da cucina, devi prestare attenzione alla qualità della sua superficie di taglio. Per fare questo, guarda il coltello di lato. La superficie non deve presentare ammaccature, scheggiature, graffi e altre cose. Una persona dovrebbe vedere una linea di spinta continua dello stesso spessore. La superficie di taglio non deve svasare verso la punta o essereforma ondulata. L'opzione migliore in questo caso sarebbe una lama in cui non è possibile distinguere la parte tagliente. Ciò significa che il coltello è ben affilato.
Idealmente, oggi ci sarà un coltello affilato al laser in cucina. Un tale articolo è in grado di autoaffilarsi durante il funzionamento. Puoi controllare la qualità di un tale coltello guardandolo di lato, i segni opachi dovrebbero essere visibili sulla superficie di taglio.
Penna
I buoni coltelli da cucina dovrebbero avere un manico che sta comodamente in mano. Oggi sono fatti di vari materiali: acciaio, plastica, legno e così via. Qui, occorre prestare particolare attenzione al fatto che il manico in legno può usurarsi nel tempo e cambiare la sua forma originale. In esso compaiono delle crepe. La plastica in questo caso durerà più a lungo, ma è necessario verificare se la lama del coltello raggiunge l'estremità del manico, poiché molti produttori risparmiano sull'acciaio. I coltelli più pratici sono quelli con manico in acciaio. L'unico svantaggio in questo caso è il loro grande peso.
Qualunque sia il materiale di cui è fatta l'impugnatura, dovrebbe essere comoda e pratica, la lama non dovrebbe allentarsi nel tempo.
Ceramica
Prima di scegliere un coltello da cucina, dovresti prestare attenzione alla ceramica. I coltelli in ceramica sono apparsi di recente in cucina, ma non hanno bisogno di essere affilati, poiché rimangono affilati per molto tempo. Realizzato un tale pezzo di utensili da cucina da una composizione speciale, in cuizirconia aggiunta. Ciò conferisce all'oggetto una tinta nera e, soprattutto, una durata nel tempo.
Ci sono, ovviamente, alcuni aspetti negativi nell'usare un coltello di ceramica. In primo luogo, ha un costo elevato e, in secondo luogo, si rompe o si scheggia sotto un forte stress meccanico (impatto).
Dove acquistare?
Prima di scegliere un coltello per la cucina, devi sapere dove farlo. I negozi moderni offrono una vasta selezione di utensili da cucina, ma il prezzo non sempre corrisponde alla qualità. Molto spesso i produttori indicano informazioni errate sulla composizione delle leghe di coltelli o sulla loro affilatura, il che fuorvia il consumatore. Pertanto, si consiglia di acquistare coltelli per lavorare in cucina in luoghi fidati o da aziende rispettabili. Ad esempio, un coltello in ceramica di alta qualità avrà un costo abbastanza elevato e un prodotto in acciaio di alta qualità è quasi eterno. Gli utensili da cucina giapponesi e svizzeri sono considerati buoni.
Risultati
Affinché uno strumento duri a lungo, deve essere utilizzato per lo scopo previsto. La cosa principale è che è fuori dalla portata dei bambini, poiché un coltello professionale è una cosa pericolosa, poiché ha una lama eccezionalmente affilata. Questo utensile da cucina deve essere utilizzato solo per lo scopo previsto, non deve essere utilizzato per tagliare carne e ossa congelate e non è consigliabile piegare la lama per testarne la flessibilità.
Ora sappiamo come scegliere un buon coltello. Non è necessario disporre di strumenti nell'arsenale per tutte le occasioni. Chef espertisi consiglia di acquisire solo esemplari dal cosiddetto "trio grande", ma devono essere di alta qualità, solo così possono durare a lungo. E se una persona desidera sentirsi un professionista nelle arti culinarie, allora puoi acquistare molti buoni coltelli diversi. La cosa principale è che devi tagliare con cura in modo che la tua salute non ne risenta.
