Il coltello da cucina è un oggetto indispensabile per ogni casalinga. Le donne spesso chiedono come affilare un coltello da cucina. Alcuni uomini hanno difficoltà anche quando si tratta di affilare gli elettrodomestici. Dovresti scoprire quali dispositivi vengono utilizzati ai nostri giorni e quali metodi di affilatura sono disponibili a casa. Molto dipende dal tipo di coltello. Alcuni ne usano di semplici, altri preferiscono coltelli da cucina puramente giapponesi. Quindi, considera come affilare la lama con le tue mani.
Qual è la difficoltà di affilare i coltelli a casa?
Prima di affilare i coltelli da cucina a casa, dovresti scoprire i punti difficili di questa procedura. La difficoltà è che è necessario mantenere l'affilatura originale della lama per un lungo periodo di tempo. Una sfumatura importante è che non puoi rimuovere molto acciaio da un coltello, quindi devi affrontare seriamente il problema della scelta di un'affilatura. È anche necessario tener contol'angolo corretto di affilatura di un coltello da cucina. Cosa fare se è difficile per una persona seguire tutte le regole sul lavoro? È possibile acquistare un dispositivo per affilare i coltelli da cucina. Aiuterà a mantenere le lame affilate senza problemi.
Come scegliere una pietra?
Quando le persone vogliono capire come affilare un coltello da cucina, devono anche imparare a scegliere la pietra giusta.
Le pietre per affilare sono suddivise in:
- Barre di ceramica. Per un principiante in questo settore, sono adatte semplici barre di ceramica, come una "barca". Sono fatti della loro ceramica. Questo tipo di affilatura è probabilmente in ogni casa. Possono essere acquistati anche presso il negozio di ferramenta. Le barre di ceramica sono considerate le più resistenti, servono per molti anni. L'unico svantaggio di questa pietra è la sua macinatura irregolare.
- Diamante.
- Nitidezza naturale.
- I coltelli da cucina giapponesi possono essere affilati solo con pietre ad acqua giapponesi.
Gli oggetti per affilare più costosi sono diamanti e pietre ad acqua giapponesi.
Cosa cercare quando acquisti un bar?
Quando acquisti una barra per affilare, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:
- Che tipo di persona ha bisogno di una pietra, delle sue dimensioni. Dovrebbe essere circa una volta e mezza più lungo di un coltello da cucina. La larghezza della barra può essere scelta a vostra discrezione. La forma non ha importanza. Puoi scegliere quello che preferisci.
- La pietra deve essere esaminata. Deve essere piatto. Una persona non dovrebbe rilevare scheggiature e danni sulla barra.
- Si consiglia ai principianti di acquistare una barra di affilatura universale. Serve una versione medio-rigida. In vendita puoi trovare barre i cui lati hanno diverse granulometrie.
- Puoi trovare pietre prodotte in URSS. Sono affidabili e hanno un buon materiale di rilegatura. Di norma, le pietre hanno la stessa granulometria.
- Oltre alle barre, puoi usare la pasta abrasiva.
Qual è l'obiettivo principale di una persona che affila?
Le persone spesso chiedono come affilare un coltello da cucina per renderlo affilato come un rasoio. È importante comprendere lo scopo principale del lavoro. È necessario rimuovere uno strato di metallo dalla lama a un livello tale che il bordo sia molto affilato. È meglio iniziare dal lato che ha grana grossa.
Quali principi per l'affilatura dei coltelli dovrei usare?
Per capire come affilare un coltello da cucina, devi leggere i consigli di base:
- Il compito principale di una persona che sta per affilare i coltelli da cucina è scegliere il giusto angolo di affilatura. Dovrà essere tenuto sull'intero bordo quando il coltello "cammina" sulla barra.
- È importante mantenere i movimenti fluidi. Non è richiesta alcuna pressione sul bordo della lama.
- Ogni pietra deve essere spruzzata con acqua. Gli esperti consigliano di utilizzare una soluzione di sapone. In questo caso, lo scorrimento migliorerà. Le briciole di metallo non ostruiscono i pori. Al termine del lavoro, è necessario pulire la barra dalla contaminazione.
- È meglio che un principiante si eserciti su un coltello che può essere danneggiato.
Passo dopo passoistruzioni
Per affilare un coltello, devi procedere per gradi:
- Risciacquare la mola con acqua e sapone. È consentito utilizzare una piccola quantità di detersivo per piatti.
- La barra deve essere posizionata su una tavola di legno. Un tagliere funziona bene per questo lavoro. Puoi usare un asciugamano. La pietra deve essere posizionata con un angolo di 45 gradi rispetto a se stessa. Altri lo posizionano perpendicolarmente a se stessi.
- È necessario scegliere un angolo di affilatura adatto. Vale la pena considerare che minore è l'angolo, più affilata sarà la lama ottenuta dopo la procedura. Quando si lavora, è necessario correggere la posizione del coltello. Maggiore è l'angolo di affilatura, migliore è il mantenimento dell'affilatura della lama.
Descrizione dettagliata dell'angolo di affilatura del coltello da cucina
È importante scegliere la giusta angolazione in cui è conveniente affilare il coltello. Come abbiamo detto prima, più è piccola, più affilata sarà la lama.
Se si tratta di un normale coltello da cucina, è meglio fermarsi a un angolo di 40 o 45 gradi. Quando è necessario affilare un coltello per tagliare pesce, carne, allora l'angolo dovrebbe essere scelto a 30 gradi.
Per determinare l'angolo da tenere tra la lama e la mola, è necessario dividere per due il valore selezionato. Se una persona sceglie un angolo di 45 gradi, è necessario affilare i lati della lama con un angolo di 22,5 gradi rispetto alla superficie della pietra per affilare. Una volta selezionato l'angolo, deve essere tenuto mentre si lavora con il coltello.
Come mettere un coltello su una barra?
Prima di affilare correttamente un coltello da cucina,è necessario posizionare correttamente la barra. L'elemento è posizionato attraverso la mola. L'angolo superiore della maniglia deve essere posizionato esattamente sopra il bordo inferiore della barra. Una persona dovrebbe prendere il manico del coltello in una mano e tenere la lama nell' altra, che scorre lungo la barra. Il movimento viene da te.
Sfumature
È importante mantenere il tagliente perpendicolare alla direzione di affilatura selezionata.
Per evitare che l'angolo cambi, è necessario sollevare il manico del coltello sulle curve della lama. Non esercitare pressione sul coltello durante il lavoro. Deve essere tenuto saldamente durante il processo di macinazione.
Di solito ci vogliono circa 50 colpi su una pietra per affilare per rendere la lama affilata. Quando appare una "bava" sul bordo, il processo deve essere completato. Affilare ulteriormente la lama è inutile. Dopodiché, il coltello viene girato e questo lavoro viene ripetuto.
Sotto il termine "sbavatura" si intende la ruvidità apparsa, palpabile al tatto. Se fai scorrere il dito vicino al bordo della lama, puoi trovarlo. Controllare attentamente il grado di affilatura del coltello. Non puoi far scorrere le dita lungo il bordo. In questo caso, c'è un' alta probabilità di un taglio. Quando una persona lavora con una mola, sulla lama del coltello appare una polvere di metallo speciale. È facile da rimuovere con acqua.
Fase finale
Quando si trovano delle "bave" sulla lama, puoi procedere alla fase finale. Viene spesso definito finitura. Per fare ciò, viene presa una pietra per affilare, la cui grana è più piccola, e vengono ripetute le precedenti manipolazioni con la lama.
C'è anche un' alternativa a questo metodo. Ciò richiederà musat, una speciale barra d'acciaio. Di solito si presenta con una sezione ovale o rotonda. Presenta scanalature longitudinali. Questo articolo è necessario per mantenere una certa affilatura della lama della cucina. Musat è adatto per condire un coltello, dopo aver macellato carne e altri lavori.
Come ottenere la lama più affilata possibile?
Per ottenere un coltello affilato, simile nella sua affilatura a un rasoio, devi trovare un lembo di cuoio. Puoi prendere una cintura di pelle. Deve essere rivestito con una pasta abrasiva. GOI e Dialux lo faranno. Puoi usare analoghi. È necessario ripetere le manipolazioni di affilatura, solo con la pelle. È necessario scegliere la direzione dal bordo del coltello.
Come verificare la qualità del lavoro di affilatura?
Tutti vogliono verificare quanto bene farà il lavoro. Sarà interessato a quanto sia affilata la lama del coltello da cucina. Per controllare, puoi tagliare il pomodoro. Alcuni cercano di tagliare la carta.
Quali altri modi ci sono per affilare un coltello da cucina?
Molti sono interessati a come affilare un coltello da cucina su carta vetrata. Ma questa non è l'unica alternativa ai bar. Inoltre, puoi affilare un coltello da cucina su un temperamatite. Questi metodi sono adatti a qualsiasi tipo di lame. Per gli elettrodomestici semplici, puoi usare un temperamatite elettrico. È sicuro, anche un principiante può usarlo.
Prima di affilare un coltello da cucina con un affilatore elettrico, devi scoprire i pro ei contro di questo metodo. Il vantaggio principale è che l'affilatore elettrico affila rapidamente i coltelli all'affilatura desiderata.
Lo svantaggio di questa unità è che rimuove molto acciaio dalla lama. Il coltello durerà meno di quanto dovrebbe essere per questo modello. I modelli elettrici sono irragionevolmente costosi, non tutti possono permettersi un acquisto del genere. L'opzione più semplice costa da 6 mila rubli.
Un'opzione economica è una taglierina a rullo. È facile da usare per le persone che non hanno mai provato ad affilare coltelli a casa prima. Il lavoro va veloce. La lama rimarrà affilata per molto tempo. L'affilatoio Fiskars si è dimostrato efficace.
A cosa servono i sistemi di affilatura?
Acquistando un tale sistema, una persona può impostare l'angolo desiderato per affilare i coltelli. Alcuni possono anche bloccare la lama.
In alcuni modelli, puoi scegliere indipendentemente non solo l'angolazione, ma anche controllare come tenere il coltello durante l'intero processo di affilatura. Il sistema più popolare in questi giorni è il sistema di coltelli Apex Edge Pro.
Ogni affilatrice è adatta per un tipo specifico di coltello. Ad esempio, sui dispositivi che fissano la lama, non sarà molto conveniente affilare coltelli larghi per i cuochi. Per semplici lame da cucina, il sistema a triangolo è più adatto. È facile da usare.
Lo svantaggio del sistema di coltelli Apex Edge Pro è che è costoso. Questo sistema ha analoghi cinesi, che sono alla portata di un consumatore con un livello di reddito medio.
Alternativametodo fatto in casa
Se non hai un affilacoltelli adatto a portata di mano, puoi usare il rischio grossolano sul retro del piatto o della tazza. È importante scegliere piatti in ceramica per questo lavoro.
Durante l'affilatura, devi mantenere l'angolo selezionato. I movimenti dovrebbero essere eseguiti senza intoppi, senza strappi. Il tagliente deve essere sempre mantenuto perpendicolare alla direzione del coltello.
Conclusione
Quindi, abbiamo visto come affilare un coltello. È possibile eseguire questa operazione in diversi modi. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce ancora usare una pietra abrasiva. Questo è un metodo affidabile, semplice e collaudato, familiare sin dai tempi dell'URSS. Bene, per coloro che non vogliono pasticciare con l'orlo della barra, è adatto un temperamatite a rullo. È più compatto e affila la lama più velocemente.
