La zucca iniziò a essere coltivata anche prima della nostra era in America. Nell'antico Egitto, questa pianta era una prelibatezza. Gli antichi romani impararono a realizzare vasi durevoli dalle zucche. In Cina, tali piatti venivano posti solo sulla tavola della famiglia imperiale.
Oggi è un prodotto utile e amato da molti, entrato stabilmente nella dieta di una persona moderna che ha a cuore la propria salute.
Descrizione della zucca
Questa è una pianta annuale con un apparato radicale potente e ben sviluppato e uno stelo erbaceo strisciante. È spinoso, pentagonale, forma viticci nelle ascelle delle foglie, con l'aiuto del quale la pianta si aggrappa ai sostegni e si allunga verso l' alto. Lo stelo può essere lungo fino a otto metri.
Le grandi foglie a cinque lobi coprono anche i piccoli peli. La zucca fiorisce con grandi fiori singoli arancioni o gialli, che attirano l'attenzione degli insetti impollinatori da lontano. Sono maschi, dello stesso sesso, hanno un pedicello lungo. La fioritura inizia a fine giugno e continua fino all'inizio di luglio.
I frutti dalla buccia spessa maturano in autunno. La loro forma, dimensione e colore dipendono dalla varietà coltivata. All'interno, sotto una buccia densa, c'è una polpa succosa e oleosa.con molti grandi semi bianchi.
Boccette, brocche, bottiglie, tazze sono fatte di zucca da tavola (lagenaria). Si ritiene che questi piatti abbiano una buona energia.
Diversità delle specie
Ci sono molte varietà di zucca nel mondo. Differiscono per dimensioni e forma, colore e gusto, nonché per la portata. Sono molto piccoli, delle dimensioni di una pera, o giganti. Possono essere sferici e appiattiti, serpentini ea forma di bulbo, a forma di stella. Alcuni sono lisci, altri sono irregolari e ruvidi.
E anche i frutti differiscono per colore: arancione, giallo. Questi colori sono familiari alla maggior parte dei nostri lettori. C'è una zucca verde? E non solo. Alcune varietà sono colorate di rosso, bianco, marrone, grigio. Ci sono rappresentanti a strisce e maculati in questa grande famiglia.
Specie coltivate popolari
Finora tre di loro hanno ricevuto una particolare popolarità.
Corteccia dura
Distinto da un gambo nervato, su cui sono pronunciate le scanalature. È venuta da noi dal Messico e si conoscono tre delle sue specie: a rami lunghi (dà frutti piccoli ma numerosi), a cespuglio (zucchine e zucchine), decorativi.
Mascate
Ha uno stelo a cinque lati, che si espande verso la base. La superficie è rigata o liscia, la forma è allungata, i frutti dapprima si colorano di verde, ma man mano che maturano diventano gialli o marroni. La camera dei semi è piccola e lo strato di polpa è spesso.
A frutto grosso
Questa specie ha un fusto cilindrico arrotondato. I frutti sono piatti con una superficie irregolare e dal sapore molto dolce. In questa cultura si distinguono tre varietà: sulfureo, invernale e mammut.
Zucca verde: varietà
Ci sono moltissime varietà di questa pianta popolare in tutto il mondo e molto utile. Alcuni di loro sono coltivati per l'alimentazione degli animali, altri sono famosi per la loro dolcezza e succosità, per cui amano molto i cuochi, e altri sono ricchi di semi pregiati. Negli ultimi anni sono diventate popolari anche le varietà di zucca decorative. In tutte queste varietà c'è una zucca verde (puoi vedere la foto in questo articolo).
Grandi raccolti: un "trattamento invernale"
Varietà a maturazione media, rampicante corta. Verde zucca (scuro) con punti neri. Il frutto ha una forma arrotondata. Peso - circa 5 kg. La polpa è densa, di colore arancione brillante.
Miranda
La pianta semi-cespugliosa appartiene alle varietà di mezza stagione. I frutti sono verdi, hanno un puntino grigio, arrotondato. Peso - circa 4 kg. La polpa ha un sapore gradevole, denso. I semi non hanno un guscio duro. La varietà è senza pretese nella cura, dà un buon raccolto anche in condizioni climatiche difficili.
La principessa ranocchio
Questa è una meravigliosa varietà medio-tardiva con frutti di colore verde scuro. Sono a forma di turbante, rugose. Il peso può raggiungere i 10 kg. La polpa è densa di colore arancione chiaro, molto succosa. Questa varietà è una preziosa coltura dietetica.
Varietà a corteccia dura
Questo gruppo di piante prende il nome da uno strato di corteccia molto denso e ruvido, che acquista forza con la maturazione. Questa è la prima specie a maturazione coltivata nei giardini russi, ma gli amanti della zucca dovrebbero essere consapevoli che la loro carne può essere piuttosto ruvida, quindi è necessario scegliere attentamente le varietà per la coltivazione. Oggi vengono offerte molte varietà interessanti e ibridi di zucche, tra cui puoi scegliere piante dall'aspetto e dal gusto insoliti.
Arlecchino
La zucca verde di questa varietà ha il sapore di una zucca buttrnat. La sua forma è leggermente appiattita. La zucca non è grande. La buccia verde del frutto è ricoperta di piccole macchie. La polpa è densa, di colore arancione chiaro. Il gusto è molto delicato e gradevole.
Lentiggine
Un' altra varietà hard-core, pienamente coerente con il suo nome: piccoli frutti tondeggianti (non più di 2 kg) sono dipinti di verde e ricoperti di macchie bianco-gialle. Questa varietà è ideale per piccole aree grazie alla sua compattezza. La pianta ha ciglia corte, è folta, esigente di umidità. La polpa è arancione chiaro, non troppo dolce, ma con un sottile sapore di pera. I semi sono piccoli.
Ghianda
Questa zucca è spesso chiamata zucca di ghianda a causa della somiglianza dei suoi piccoli frutti con le ghiande. La polpa è dolce, di colore giallo saturo. La buccia può avere una varietà di colori, dall'arancione al verde scuro, nonché combinazioni di questi colori.
Marmo
Varietà tardiva caratterizzata da frutti rugosi e appiattiti che non superano i cinque chilogrammi. Questa zucca ha una resa molto elevata e un'eccellente qualità di conservazione. La polpa è dolce, arancione brillante, succosa. La buccia è grigio-verde con punti e strisce più chiari, che formano il colore marmorizzato. Può essere utilizzato sia in cucina che come foraggio.
Vitamina
Una delle ultime varietà: passano almeno centotrenta giorni dai primi germogli alla maturazione. Questa varietà di noce moscata è famosa per i suoi frutti larghi, ovali o cilindrici, con nervature pronunciate più vicine al gambo. Una zucca matura è di colore marrone con una sfumatura rosata, con una griglia di macchie arrotondate verdastre. La polpa è arancione scuro, quasi rossa, croccante, dolce, ricca di carotene. Peso della frutta - circa 5 kg.
Marina di Chioggia
I frutti di questa famosa varietà italiana di zucca noce moscata, che ha ben attecchito da noi, sono impressionanti. Sorgono subito le domande: “La zucca è verde dentro, è possibile mangiarla?”. Sì, puoi, e anche bisogno, perché è molto utile.
Questa varietà può produrre frutti fino a 10 kg, anche se più spesso il suo peso non supera i 6 kg. La polpa è densa, leggermente secca, di colore arancione. Questa varietà viene conservata per un massimo di sei mesi senza perdere il gusto.
Frutti decorativi
E ora parliamo di una varietà di zucche molto interessante. Il giardino oggi dovrebbe essere non solo utile a tutti gli effetti, ma anche bello. Ecco perché le specie decorative stanno diventando sempre più popolari ogni stagione.zucche Hanno molti vantaggi. Molti giardinieri principianti sono interessati a: "Cos'è una zucca verde decorativa, posso mangiarla?".
Queste specie sono state allevate dagli allevatori per la bellezza, quindi la loro appetibilità non è stata presa in considerazione nella maggior parte dei casi. Come mostra la pratica, se una zucca verde decorativa è adatta da mangiare, è solo in giovane età. Maturo, ha una crosta molto dura, non ha sapore e non interessa agli esseri umani e nemmeno agli animali.
Quando si acquistano semi in un negozio, il produttore spesso indica sulla confezione se questa varietà è commestibile o meno. Se non ci sono tali raccomandazioni dall'azienda, nulla ti impedirà di sperimentare. Una zucca verde decorativa non sarà velenosa, ma insapore, dura o con un sapore leggermente specifico - molto probabilmente sì.
Eppure, le zucche decorative possono avere un gusto eccellente. Un esempio di questo è la zucca verde "Shayot". Oltre all'aspetto originale, ha un ottimo gusto, che ricorda una mela, e le dimensioni delle porzioni. Questa è una varietà invernale. Questa piccola zucca verde ha semi piuttosto grandi. Le ricette per cucinare piatti da esso non sono diverse da quelle per i tipi estivi. Ma la caratteristica principale di questa varietà è che questa piccola zucca verde diventerà anche una decorazione originale del tuo giardino.
Lagenaria e Cucurbita
E queste varietà vengono coltivate solo per scopi decorativi. I frutti di queste varietà si distinguono per forme insolite, fortibuccia, che ti consente di realizzare da loro varie decorazioni per il giardino. Sono usati per Halloween. Il raccolto deve essere rimosso dal giardino prima del primo gelo, altrimenti la buccia verrà danneggiata e la zucca semplicemente marcirà.
Dopo la raccolta, i frutti vengono puliti con un panno asciutto e asciugati in un luogo buio e fresco in modo naturale. È importante che non si tocchino. Durante il processo di asciugatura, devono essere asciugati regolarmente e assicurarsi che non si formino muffe. I frutti completamente essiccati sono leggeri e vi vengono versati i semi, come in un sonaglio.
Proprietà utili della zucca
La polpa di frutta non è solo gustosa, ma anche molto utile, la zucca è un magazzino di vitamine e minerali preziosi. Contiene pectine, proteine, fibre, carotene, acidi, zuccheri. I semi contengono una grande quantità di oli essenziali, zinco. La zucca appartiene agli alimenti ipocalorici, per questo motivo è inclusa in molte diete. I semi di zucca vengono essiccati e usati nella medicina popolare come antielmintico e per il trattamento della prostatite. Inoltre, quando viene fritta, è semplicemente una deliziosa prelibatezza che viene spesso utilizzata in cucina.
Proprietà curative
I piatti a base di zucca dovrebbero essere inclusi nella dieta di ogni persona. Ciò è particolarmente importante per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del fegato. La zucca può alleviare la depressione, l'insonnia. Questo prodotto deve essere incluso nella dieta dei bambini fin dalla tenera età (porridge, succo). Inoltre, i piatti a base di zucca sono consigliati a chi soffre di malnutrizione, tubercolosi, ipertensione e malattie del fegato.e reni. Non dovresti rinunciare all'uso regolare della zucca in caso di malattie cardiache, aumento della produzione di succo gastrico, processi infiammatori nel tratto digestivo.
Zucca verde: cosa cucinare?
Questo prodotto sano e gustoso è amato da adulti e bambini. Ci sono molti piatti da esso e con l'aggiunta di esso come uno degli ingredienti. E non essere imbarazzato dal fatto che l'eroina di oggi sia una zucca verde. Le ricette di cucina non sono diverse dai suoi parenti con qualsiasi altro colore della pelle.
Zucca arrosto
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- zucca - 1 kg;
- olio vegetale - 1/2 tazza;
- panna acida - 400 g;
- pane grattugiato - 60g;
- sale.
Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi. Tagliatela a fettine sottili (circa 3 mm). Salateli un po', passateli nel pangrattato e fateli rosolare da entrambi i lati in una padella nell'olio. Cospargere di panna acida le fette di zucca prima di servire.
Marmellata di zucca verde
E ora vi proponiamo una ricetta davvero insolita. Getta la zucca per terra per sbriciolarla. Senza toccarlo con un coltello e altri oggetti metallici che conferiscono un sapore metallico, rimuovere i semi e le striature gialle con le mani. I pezzi di zucca vengono lessati in acqua salata fino a quando la buccia non lascia la polpa.
Ora la zucca bollita va versata con acqua fredda e sbucciata con le mani. La polpa va tirata in acqua, come se la stessi lavando, fino a quando appare la schiuma. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Quindi la zucca viene immersa in salamoia. Viene preparato al ritmo di 50 g di sale grosso per litro d'acqua e lasciato in esso per un giorno.
Trascorso questo tempo, la salamoia viene scolata, la polpa viene lavata e versata con acqua pulita per un altro giorno. Dopodiché, è necessario far scolare l'acqua e pesare la polpa. Mescolare con una uguale quantità di zucchero. A questa miscela vengono aggiunti due bastoncini di cannella e il contenitore viene posto a fuoco lento. Deve essere costantemente mescolato in modo che non bruci. La marmellata sarà pronta quando diventa marrone.
Zucca in una pentola
Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e metterla in una pentola. Aggiungere le prugne secche, l'uvetta, le albicocche secche. Un magnifico dessert viene cotto a coperchi chiusi in forno per circa quaranta minuti. I bambini adorano questo piatto.
Zucca con miele in una pentola a cottura lenta
Lava la zucca, elimina i semi, taglia la frutta a fette come un melone, mentre la buccia non ha bisogno di essere tagliata. Mettili nella ciotola del multicucina, con la pelle rivolta verso il basso. Aggiungere acqua (mezzo bicchiere) in modo che la zucca non si bruci durante la cottura. Metti sopra il miele (due cucchiai) e spolvera il piatto con la cannella. Tempo di cottura 30 minuti in modalità "cottura". A cottura ultimata, togliere la pirofila dal multicooker, togliere la pelle. Mettere la zucca nelle ciotole e guarnire con una foglia di menta.
