Il taglio del pane è faticoso e insopportabilmente lungo, non c'è bisogno di parlare di taglio anche di formaggio e salsiccia. L'insalata si è trasformata da tempo in una telenovela continua con urla e ingrandimento degli ingredienti. C'è solo una ragione, e può essere eliminata solo sapendo come affilare correttamente il coltello.
Strumento di lavoro
Cos'è un coltello? Un mezzo per sezionare il materiale inventato dai nostri antenati, che forma un cuneo lungo e sottile, molto spesso di metallo. Più sottile è il bordo, più affilato sarà il taglio del coltello. In caso contrario, si parla di regolazione dell'angolo di affilatura. Inoltre, il processo di taglio dipende dall'impatto meccanico sull'impugnatura, con quale forza si preme su di essa. Pertanto, i coltelli moderni sono realizzati con leghe di acciaio inossidabile durevoli, ma anche con tali proprietà resistenti all'usura del metallo, il contatto costante con una superficie dura opacizza la lama.
Regola numero 1 per la padrona di casa: piuttosto che pensare a come affilare correttamente un coltello, meglio scegliere la larghezza della lama per ogni tipo di alimento: carne, pane, formaggio, verdure, burro - tutto questo viene tagliato con diversi angoli di affilatura. È difficile seguire questa regola, soprattutto in condizioni di cottura spontanea, quindi passiamo al paragrafo successivo.
È ora di affilare i coltelli
Da dove viene lo strumento giusto nella casa di una moderna fashionista? In precedenza, le smerigliatrici a lame andavano in giro per i cantieri offrendo i loro servizi - ora non puoi trovare un buon artigiano nel pomeriggio con il fuoco, devi fare tutto da solo.
Regola numero 2: ogni sezione ha il suo strumento. Si scopre che ciascuno dei metodi di affilatura ha le sue specifiche, la cui ignoranza rovinerà solo la qualità del metallo.
Quindi, una pietra per affilare non è economica, è un pezzo di pietra abrasivo secondo un certo sistema di grana (FERA, ANSI, ecc., ogni paese ha il suo). Usato in coppia.
Musat è una specie di lima arrotondata con manico. Quando si pensa a come affilare correttamente un coltello da cucina, vale la pena scegliere un musat: mantiene la lama costantemente affilata, ma non è in grado di correggere i difetti cronici.
Gli affilacoltelli meccanici ed elettrici sono figli del progresso. Tuttavia, una lama affilata in questo modo non durerà a lungo nello stato desiderato e dovrà essere affilata con frequenza crescente. Gli affilatori elettrici sono in grado di misurare in modo ottimale l'angolo di affilatura per chiarire come affilare correttamente un coltello e produrre un lavoro da gioielliere per ciascuno degli oggetti da taglio della cucina, comprese le lame seghettate. E poiché il progresso sta spingendo i produttori a una corsa agli armamenti, ogni giorno entra nel mercato un modello di temperino migliorato. Un regalo buono e conveniente da una serie di articoli per la casa.
Tecnologia
Per capire come affilare un coltello correttamente, devi comprendere l'arte della pazienza, la meditazione.
Un paio di movimenti progressivi sono indispensabili: dovrai dedicare circa mezz'ora a ciascuno strumento. Vale la pena iniziare, come nel caso della correzione della manicure, da una consistenza ruvida, fino a quando non compaiono piccole scheggiature sulla lama del coltello. Dopodiché, vale la pena cambiare la barra. Allo stesso modo di una lima per unghie, la superficie dello strumento rimane immobile: vale la pena spostarsi con una lama di coltello. Non danneggiare il piano di lavoro, stendere una tela cerata o un giornale. Muovi il coltello il più perpendicolare possibile senza cambiare l'angolo. Alla fine del lavoro, pulisci l'acciaio con una soluzione alcolica: il gioco è fatto! Sei diventato il proprietario di uno strumento da cucina aggiornato.
