La maggior parte delle cucine moderne ha fornelli a induzione. Il principio del loro funzionamento è molto diverso dalle tradizionali controparti elettriche e a gas. Pertanto, le casalinghe che decidono di acquisire un tale miracolo della tecnologia dovrebbero essere preparate al fatto che dovranno anche sostituire i piatti. Dopo aver letto questo articolo, scoprirai quali pentole per cucine a induzione si possono acquistare nei negozi moderni e come sceglierle correttamente.
Qual è il motivo della necessità di acquistare piatti speciali?
La base del lavoro di tali piastre è il principio dell'induzione elettromagnetica. Ciò significa che quando le onde magnetiche agiscono su un circuito chiuso, al suo interno appare una corrente elettrica. Mettendo la mano sul piano a induzione, non sentirai il calore, poiché alla stufa stessa è assegnato il ruolo di fonte di onde magnetiche. Il processo di cottura avviene direttamente nei piatti. Ecco perché è così importante scegliere il giusto set di pentole per il piano cottura a induzione. Le pentole ordinarie non hanno le necessarie proprietà ferromagnetiche, e quindicompletamente inutile per tali piani cottura. Se metti una semplice pentola di ceramica sul fornello, non potrai cucinarci nulla.
Proprietà ferromagnetiche
Il materiale utilizzato per realizzare il fondo della pentola per il piano cottura a induzione deve rispondere bene alle onde magnetiche emesse dalla bobina. In altre parole, deve avere proprietà ferromagnetiche. Le pentole progettate per l'uso su tali piani di cottura devono avere un'icona a spirale. La presenza di tale marcatura indica che il prodotto è adatto per cucine a induzione. Le pentole in acciaio inossidabile o leghe di ghisa sono più adatte per l'uso su tali piani cottura. Tuttavia, la maggior parte dei produttori moderni produce pentole in rame, ceramica, alluminio e sm alto per i fornelli a induzione. Alla composizione di tali piatti vengono aggiunti metalli speciali, che gli conferiscono le proprietà desiderate.
La struttura e lo spessore del fondo
Cambiare i piatti è spesso una delle preoccupazioni principali una volta che un fornello a induzione viene introdotto in cucina. Una pentola capiente adatta all'uso su un nuovo piano cottura deve avere un fondo molto spesso. È da questo che dipende l'uniformità di riscaldamento dei piatti. Più spesso è il suo fondo, minori saranno le differenze di temperatura che si verificano a causa di un cambiamento nella modalità di riscaldamento. Certo, nessuno ti vieterà di usare pentole, spessoreil cui fondo non supera i due millimetri. Ma tali piatti possono essere deformati ed emettere rumori sgradevoli durante la cottura. Idealmente, le pentole con piano cottura a induzione dovrebbero avere un fondo di 5 mm. Inoltre, può essere non solo interamente in metallo, ma anche composto da diversi materiali. È auspicabile che uno speciale disco pressofuso sia montato sul fondo delle pentole, che garantisca il più vicino possibile adattamento al piano cottura e lo protegga dalla deformazione.
Quale dovrebbe essere il diametro delle pentole?
Quando si scelgono le pentole per una cucina a induzione, è necessario prestare particolare attenzione al diametro della parte che sarà a diretto contatto con la bobina elettromagnetica. La maggior parte dei produttori moderni realizza inserti con materiali magnetici sul fondo di grandi piatti. Molto spesso, le sue dimensioni risultano essere molto più piccole del necessario, quindi alcuni modelli di piani cottura non rispondono a pentole e padelle del genere.
Il diametro del fondo delle pentole realizzate esclusivamente in lega magnetica deve essere di almeno 12 cm.
Se sei abituato a cucinare in un piccolo piatto, allora è consigliabile acquistare in negozio un cosiddetto disco a induzione. È una specie di adattatore che viene installato sulla superficie della piastra. Acquistando un disco del genere, puoi persino usare pentole ordinarie.
Vantaggi e svantaggi dei principali materiali utilizzati per la produzione di tali piatti
Oggi, ghisa e acciaio vengono utilizzati per realizzare pentole progettate per cucine a induzione. Ciascuno dei materiali di cui sopra ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Quindi, le pentole a induzione in acciaio inossidabile sono resistenti all'ossidazione. Qualsiasi cibo cucinato in essi conserva quasi tutte le proprietà utili. A causa dell'ambiente neutro, tali piatti possono essere utilizzati al posto dei contenitori. In altre parole, il piatto cotto al suo interno può essere inviato al frigorifero senza trasferirlo in un altro contenitore.
Le pentole in ghisa pesante sono ancora importanti. Queste ciotole sono abbastanza resistenti. Mantengono il calore a lungo e sono in grado di fornire un riscaldamento uniforme dei cibi cotti al loro interno. Una delle caratteristiche più preziose delle pentole in ghisa può essere considerata la sua inerzia chimica, che la rende indispensabile nell'organizzazione di una sana alimentazione.
Le pentole in ferro sm altato sono adatte anche per l'utilizzo su pannelli a induzione, per la cui produzione vengono utilizzate varie leghe di acciaio. Quando si scelgono tali piatti, è necessario esaminare attentamente la forma del suo fondo. Eventuali rientranze nella parte inferiore contribuiscono all'amplificazione delle vibrazioni delle onde.
I consumatori che usano questi piatti ne parlano positivamente. Secondo loro, il cibo cotto in tali padelle non brucia o si attacca al fondo. L'unica cosa che la maggior parte dei consumatori consiglia è di optarepentole di marche famose.
Come prendersi cura delle pentole a induzione?
Tali prodotti non richiedono cure particolari. Si possono lavare in lavastoviglie utilizzando detersivi delicati. È severamente vietato utilizzare paste e polveri abrasive. Per pulire le pentole in ghisa, si consiglia di utilizzare una spugna e acqua calda. In modo che non inizi ad arrugginire, dovrebbe essere accuratamente asciugato dopo ogni lavaggio. La placca che si è formata sulle pentole di alluminio si rimuove facilmente con un batuffolo di cotone imbevuto di aceto.
Per prolungare la vita delle stoviglie sm altate, fai bollire l'acqua salata prima di usarle. Per evitare danni all'integrità del rivestimento, non attivare la modalità a fuoco alto troppo spesso durante la cottura utilizzando queste pentole.
