Il riposo in campagna può diventare indimenticabile se al posto del braciere standard familiare a tutti viene installata qui una stufa di design diverso. Il tandoor è ancora utilizzato dai popoli dell'Asia nel processo di cottura. Con esso, puoi creare veri e propri capolavori culinari. Il cibo assume un sapore speciale. Come costruire un tandoor con le tue mani verrà discusso ulteriormente.
Caratteristiche
Tandir (una foto di una delle opzioni è presentata sotto) è un vaso fatto di argilla, che si assottiglia verso l' alto. C'è un foro attraverso il quale viene posizionato il carburante all'interno, così come il cibo per cucinare.
Il ventilatore è disposto in basso. È chiuso con un otturatore. Ciò consente di mantenere la trazione necessaria. È importante che il materiale non si rompa durante il riscaldamento e che le pareti mantengano una temperatura costantemente elevata all'interno. Sarà difficile creare un vero tandoor con gli stessi materiali utilizzati dagli artigiani asiatici. Pertanto, per garantire un buon isolamento termico di un vaso di argilla, è rivestito con mattoni. Trale pareti sono spazio. È ricoperta di sabbia, argilla o sale.
Questa disposizione del tandoor permette alle pareti interne di accumulare calore. Il forno all'interno si riscalda fino a 200-400 ºС. L'argilla rilascia la temperatura lentamente. Pertanto, il calore all'interno di un tale focolare rimane a un livello elevato per un massimo di 4 ore. In questo momento, con l'aiuto del tandoor, puoi cucinare una varietà di piatti. Puoi cuocere, far bollire e friggere.
Mantenere una temperatura uniforme all'interno, così come il design chiuso del forno, mantiene i prodotti succosi. Cuociono velocemente, acquisendo un gusto e un aroma speciali. Le torte si preparano attaccando l'impasto alle pareti del forno, lo shish kebab viene appeso agli spiedini. Inoltre, all'interno è disposto un reticolo, che viene fissato con l'aiuto di elementi di fissaggio speciali. Può cucinare molti piatti.
Per azionare correttamente il tandoor, è necessario eseguire diversi passaggi. Per prima cosa, all'interno viene acceso un fuoco. Le pareti dovrebbero riscaldarsi bene. Diventano rossi con il calore. In questa fase, il ventilatore rimane aperto. Le pareti assorbiranno il calore mentre il fuoco brucia.
Quando il processo di combustione è completato, appariranno dei carboni, devi chiudere il ventilatore. Le pareti sono spruzzate d'acqua. Ciò impedirà al cibo di attaccarsi. Successivamente, i piatti preparati vengono caricati all'interno. Devono anche essere spruzzati con un po' d'acqua. Coprire il forno con un coperchio per garantire una cottura uniforme.
Forno di terracotta classico
Il classico tandoor (foto sotto) è stato sempre realizzato con argilla speciale. Ci sono requisiti speciali per il materiale. Classicotandoor è modellato con argilla caolino Akhangaran. Consente di creare un'imbarcazione con elevate qualità di isolamento termico.
Per evitare la rottura del materiale durante il processo di riscaldamento, viene aggiunta lana di cammello e di pecora. A causa di queste caratteristiche della tecnologia classica, sarà abbastanza difficile realizzare una versione classica del tandoor. È difficile ottenere argilla caolino speciale, per ovvi motivi, nel nostro paese. Il segreto della composizione asiatica del maestro è ancora tenuto segreto.
L'argilla per tandoor può essere preparata secondo una ricetta speciale. Questa opzione è adatta a quei proprietari che, con tutti i mezzi, vogliono creare un tandoor classico. È necessario preparare il caolino. Viene mescolato con la lana, che deve essere prima tagliata in fibre di 10-15 mm. Dovresti ottenere una miscela viscosa.
L'argilla viene lasciata per una settimana, mescolando di tanto in tanto. Questo permetterà che si asciughi uniformemente. Se l'acqua si deposita sopra, viene scaricata. Non c'è bisogno di mescolare il liquido in eccesso nell'argilla. Meno acqua rimane nella composizione, meno è probabile che il forno si spezzi quando riscaldato. Dopo una settimana, il materiale inizierà a somigliare alla plastilina. Qualsiasi oggetto può essere modellato da tale argilla.
Ulteriori fogli di forma oblunga vengono creati dal materiale. Devono avere uno spessore minimo di 5 cm. Muovendosi in cerchio, da loro viene modellata una stufa. Nella versione classica, l' altezza del tandoor è di 100-150 cm Il diametro nel punto più largo è di 100 cm e al collo è di 50-60 cm Nella parte inferiore è necessario lasciare un foro per il soffiatore.
Tandir si asciugaall'ombra per circa 30 giorni. È meglio ricoprire le pareti della fornace con mattoni di argilla refrattaria, il cui prezzo è di circa 50-60 rubli. al pezzo. Come soluzione, puoi usare la stessa argilla o una speciale composizione refrattaria. La sabbia viene versata tra le pareti della nave e l'involucro di mattoni. Ogni strato deve essere ben compattato.
L'interno del tandoor è ricoperto di olio di semi di cotone. Successivamente, l'argilla viene cotta. La temperatura aumenta gradualmente. La procedura richiede un giorno. Possono comparire crepe con un riscaldamento improvviso.
Tandoor di mattoni
Il forno moderno è un tandoor in mattoni refrattari. Il prezzo di un tale edificio sarà leggermente superiore rispetto all'utilizzo dell'argilla. Ma tecnicamente sarà più facile creare un tale design. Il fatto. Che senza un addestramento speciale, il maestro, molto probabilmente, non sarà in grado di creare per la prima volta un vaso di terra, che non si spezzerà quando riscaldato. La tecnologia è dominata da tentativi ed errori.
Le strutture in mattoni possono essere create da un maestro che non ha molta esperienza nella creazione di fornaci. Il rischio in questo caso sarà minore. Secondo le recensioni, molti tandoor di argilla si sfaldano nella prima settimana di essiccazione. L'utilizzo dei mattoni garantisce l'elevata qualità del forno finito. Di seguito viene presentato un disegno di un tandoor in mattoni refrattari.
Ovviamente, un forno del genere ha un aspetto diverso dalla classica versione asiatica. Tuttavia, il cibo in un tale tandoor non è meno gustoso. Per realizzare un design simile con le tue mani, dovrai preparare i materiali necessari. Prima di tutto, devi acquistareuna quantità sufficiente di mattoni refrattari. Per non doverlo acquistare in aggiunta o per evitare di pagare in eccesso per l'eccedenza, si consiglia di sviluppare un disegno del forno. Deve essere accurato e mostrare tutte le taglie.
In base al progetto creato, sarà più facile calcolare il numero richiesto di mattoni e altri materiali. È inoltre necessario acquistare una speciale miscela refrattaria per muratura. Include una serie di elementi necessari. È meglio acquistare miscele già pronte. Il produttore fornisce le proporzioni corrette degli ingredienti in essi contenuti.
Dovresti anche comprare il caolino (argilla chamotte). Per creare la fondazione, avrai bisogno di cemento M400, sabbia e rinforzo in rete. La cornice del modello è in legno. Dovrà anche acquistare la quantità richiesta di materiale.
Tipi di forno
Ci sono diversi tipi di tandoor. Possono essere divisi in 2 grandi gruppi. Il primo di questi include una varietà di forni fissi. Si differenziano per le grandi dimensioni. Il secondo gruppo include varietà portatili (mobili).
Le strutture fisse sono fatte di mattoni o argilla. Per una residenza estiva, un terreno personale con dimensioni significative, questa opzione sarebbe preferibile. È più facile realizzare questo tipo di forno con le tue mani. Una delle opzioni per tali strutture è il pit tandoor. È completamente sotterraneo.
Un vero tandoor sotterraneo (pozzo) è costruito su rocce loess. Ha un diametro di 50 cm e una profondità di 35 cm Nelle vicinanze viene creato un percorso inclinato per fornire aria durante il processo di combustione. Se le rocce sul sito sono di tipo diverso, le pareti sono rivestite con mattoni refrattari asciutti. Il condotto dell'aria è creato da tubi. Gli esperti dicono che la seconda opzione ha una qualità leggermente inferiore al pit tandoor.
Molto spesso, i tandoor a terra vengono creati con le proprie mani. Possono avere asse di carico sia verticale che orizzontale. La prima opzione è universale. In un tale forno, puoi cucinare qualsiasi piatto. Con caricamento orizzontale, il tandoor viene utilizzato per preparare vari piatti (pilaf, barbecue, focacce, ecc.). Il cibo viene estratto dal forno con l'aiuto di ganci, mestoli. Risparmiare legna da ardere in un dispositivo del genere sarà significativo. Avranno bisogno di 2-3 volte di più rispetto a quando si utilizza un barbecue convenzionale.
I tandoor mobili sono venduti nei negozi. Non sono fatti a mano. È più facile acquistare una stufa simile, utilizzandola periodicamente nella tua casa di campagna. Lo spessore della parete è di 3-7 cm Le dimensioni sono relativamente piccole.
Preparazione per la costruzione
Un tandoor portatile può essere acquistato presso il negozio e sarà abbastanza difficile costruirne una versione in argilla con le tue mani. Pertanto, si consiglia ai proprietari di terreni privati di scegliere strutture fisse in argilla e mattoni. Questa è una struttura relativamente semplice, ma devi capire chiaramente come crearla correttamente.
L'insieme dei materiali può variare a seconda del tipo di forno, delle sue dimensioni. Ad esempio, verrà presa in considerazione una delle varianti popolari del tandoor. Questo è un tipo di forno fuori terra, che è dotato sulla fondazione. Il tandoor avrà un diametro di 100 cm in un punto largo, in uno strettoparte, sarà di 50 cm Per sopportare il peso di una tale struttura, dovrai realizzare un piatto con uno spessore di almeno 10 cm.
Per una tale costruzione, dovrai acquistare 150 kg di sabbia, una rete metallica di rinforzo con una dimensione della maglia di 5 cm (saranno necessari 2 m²). È inoltre necessario acquistare il marchio di cemento M400 per un importo di 7 kg. I mattoni refrattari vengono acquistati al pezzo. Pertanto, è necessario calcolarne accuratamente la quantità. Una tale struttura richiede solitamente da 50 a 70 mattoni.
Per realizzare la muratura si acquista una miscela refrattaria da 20 kg. Avrai anche bisogno di un rinforzo in fibra di vetro con una sezione trasversale di 6 mm (minimo 15 m). Il costo per l'acquisto di vernice refrattaria (1 l), filo di acciaio con una sezione trasversale di 3 mm (15 m) deve essere incluso nel preventivo.
Dovresti anche preparare un set di strumenti. Quasi ogni padrone di casa ne ha alcuni. Alcuni strumenti dovranno essere acquistati separatamente. Dovresti acquistare una regola per intonacatura, un contenitore per la miscelazione del cemento, una smerigliatrice con mole diamantate. Avrai bisogno di una spatola, un pennello. Dopodiché, puoi metterti al lavoro.
Fondazione
Come costruire un tandoor con le tue mani? Per prima cosa devi creare una base. Il forno sarà abbastanza grande. Pertanto, i modelli fuori terra fissi devono essere costruiti sulle fondamenta. In questo caso, il design sarà stabile. Vale la pena considerare che se il terreno è argilloso, la base deve essere rinforzata.
Se il terreno è pesante, puoi creare una base colonnare. Su terreni leggeri, è più spesso attrezzata una base monolitica. Per tandoor con dimensioni specificatedovrai fare una rientranza in una sezione di almeno 15 cm La lastra verrà colata qui. Ai suoi angoli vanno praticate delle rientranze di circa 80 cm, il cui diametro è di 13-14 cm.
Dopo aver praticato tali fori, è necessario creare un rinforzo per essi. Per questo è stato acquistato un rinforzo in fibra di vetro.
Successivamente devi preparare la miscela di cemento. È necessario mescolare 3 parti di sabbia, 1 parte di ghiaia (frazione con un diametro di 1 cm), 1 parte di cemento. Aggiungendo acqua alla composizione, ottengono una soluzione densa.
Uno strato di sabbia viene versato sul fondo della fossa preparata. Viene spruzzato con acqua e speronato. Successivamente, viene montata la cassaforma da pannelli per tetti (larghezza 15 cm). La sua altezza da terra è di 5 cm Sul fondo è posata una rete di rinforzo. Il calcestruzzo viene versato all'interno. Si fissa per almeno 7 giorni. È meglio coprire la superficie con cellophan. Il calcestruzzo viene periodicamente annaffiato per evitare crepe.
Fondazione
Un tandoor di mattoni (pietra) è disposto sulla base con le tue mani. Quando la fondazione si asciuga (almeno una settimana), dovrai stendere una base di mattoni refrattari. Questo materiale non assorbirà l'umidità. È ideale per creare una stufa a legna o carbone. I blocchi sono molto resistenti, possono sopportare il peso delle pareti del tandoor.
I mattoni refrattari non crollano sotto l'influenza delle differenze di temperatura. Un forno fisso sarà in grado di resistere a qualsiasi gelo in inverno, così come al successivo riscaldamento durante la cottura.
La base sarà rotonda. È necessario preparare un modello adattodimensione. Con il suo aiuto, il modulo è impostato con il gesso. Nell'esempio presentato, il diametro del motivo è 75 cm.
In primo luogo, uno strato di materiale di copertura viene posato sulla base di cemento. Ciò è necessario per creare impermeabilizzazione, prolungare la vita del forno. Successivamente, vengono posati i mattoni. Si impilano uno sopra l' altro. Risulta una base rettangolare. Inoltre, con l'aiuto di un motivo, un cerchio viene delineato con il gesso sulla base creata. Le parti non necessarie vengono tagliate con una smerigliatrice. Questo crea una base perfettamente rotonda.
Dopodiché, inizia il processo di muratura. Innanzitutto, la composizione refrattaria viene miscelata con acqua. Viene applicato su uno strato di materiale di copertura, quindi vengono disposti i mattoni preparati.
Muri
Considerando la tecnologia su come costruire un tandoor, dovresti prestare particolare attenzione al processo di creazione dei muri. I mattoni sono posati verticalmente. Affinché possano essere fissati saldamente, è necessario spendere una quantità sufficiente di m alta refrattaria. I bordi interni dei mattoni dovrebbero combaciare perfettamente, creando la superficie interna del forno.
Le cuciture sono molto accuratamente imbrattate con una soluzione. La prima fila deve essere legata con filo. Le sue estremità sono attorcigliate. Devono essere nascosti in una delle cuciture. La stessa procedura viene eseguita durante la creazione della seconda e della terza riga. Nel secondo strato, devi tagliare i mattoni a cuneo.
Quando viene creata la base delle pareti in mattoni, il tandoor deve essere intonacato. Durante questo processo viene utilizzata una miscela refrattaria. Lo spessore dello strato deve essere di almeno 1 cm Il bordo superiore deve essere arrotondato. Devi aspettare che la miscela si asciughi completamente. Inoltre, il forno è coperto durante questo periodocellophane.
Dipingere le pareti interne
Considerando le opzioni su come costruire un tandoor, vale la pena notare che in alcuni casi gli artigiani rivestono le pareti del forno con intonaco refrattario non solo all'esterno, ma anche all'interno. In questo caso, è necessario non solo asciugare la composizione, ma anche bruciarla correttamente. L'argilla caolino può essere utilizzata per realizzare rivestimenti per pareti interne. Alcuni maestri affermano che l'aggiunta di lana di pecora a una tale composizione è obbligatoria.
Dopo aver mescolato l'argilla di caolino, devi aspettare che la composizione si asciughi. Per fare questo, viene impastato per una settimana, drenando periodicamente l'acqua che appare in superficie. La superficie del forno è ricoperta di questo materiale, livellando accuratamente le pareti.
Quando l'argilla si asciuga, devi creare un segnalibro all'interno di una piccola quantità di legna da ardere. Vengono dati alle fiamme e il coperchio del tandoor è chiuso. Il ventilatore rimane aperto. La temperatura dovrebbe aumentare gradualmente. Quando il primo lotto di legna da ardere si esaurisce, puoi aggiungerne dell' altro. Così gradualmente la temperatura viene portata al massimo.
Questa tecnica è più complicata, ma il gusto dei piatti cucinati in un tale tandoor sarà un ordine di grandezza più alto. Se l'intonaco si incrina, viene imbottito e la procedura viene ripetuta. La quantità minima di acqua dovrebbe rimanere nell'argilla. In questo caso, la probabilità che si rompa quando riscaldato sarà minima.
Rifiniture decorative
Il forno Tandyr può essere una vera decorazione del sito. Questo è il fulcro del posto dove stare. Pertanto, la stufa dovrebbe essere non solo funzionale, ma anche bella. Le pareti esterne del tandoor possono esseredipingere con vernice refrattaria. Questa è l'opzione più semplice. La sua tonalità deve essere selezionata in base alle caratteristiche della progettazione del paesaggio. Tutti gli elementi del luogo di riposo dovrebbero essere in armonia tra loro.
Puoi realizzare un involucro di pietra naturale. In questo caso, le pareti accumuleranno meglio il calore. Puoi anche realizzare un secondo strato di muratura. Deve anche essere ignifugo. La sabbia viene versata tra le pareti.
Dopo aver considerato come costruire un tandoor, puoi dare a un posto dove rilassarti su una trama personale un aspetto originale e accogliente. Il cibo cotto in un tale forno sarà estremamente gustoso.
