L'asciugatura naturale richiede molto tempo, il che consente di risparmiare notevolmente il dispositivo tecnico. La sua indispensabilità nella vita di tutti i giorni è già stata apprezzata da molte casalinghe. Allo stesso tempo, l'essiccazione per funghi presenta i seguenti vantaggi:
- alta velocità del processo di essiccazione, soprattutto rispetto al modo naturale;
- non c'è bisogno di aspettare tempo soleggiato e caldo;
- non devi cercare una grande area per ospitare tutti i prodotti essiccati;
- È esclusa la putrefazione dei prodotti per l'essiccazione;
- rispetto dell'igiene, poiché è completamente esclusa la penetrazione di insetti o polvere;
- la possibilità di regolare la temperatura di asciugatura, il tempo e la ventilazione, che sono diversi durante l'asciugatura di una varietà di prodotti.
Fino a poco tempo si utilizzava un forno per l'asciugatura rapida.
Ma dopo questo metodo, i prodotti della combustione possono rimanere sui pezzi di cibo, a causa dell'inesperienza, puoi seccare eccessivamente o addirittura cuocere il cibo.
Asciugatura per funghi e frutta - dispositivo
Apparecchi elettronici che asciugano funghi e frutta,così come altri prodotti sono molto diversi, i produttori aggiungono le proprie funzioni aggiuntive al dispositivo, ne cambiano l'aspetto, lo equipaggiano con vari regolatori. Ma il principio di funzionamento rimane lo stesso. Per comprendere i tipi, è necessario conoscere approssimativamente ciò che è necessario per un determinato consumatore.
Lo schema generale di un tale dispositivo consiste in un elemento riscaldante e un ventilatore. Questo è solitamente il pallet su cui vengono posizionati i prodotti. Non entra in contatto con il riscaldatore e la ventola soffia un flusso di aria calda sui prodotti. I dispositivi chiusi sono molto popolari, perché sono più igienici. Gli apparecchi possono essere rotondi o quadrati, con un numero diverso di livelli. L'essiccazione dei funghi porcini in un tale dispositivo è molto più semplice, conservando aroma e gusto.
L'essiccatore funziona secondo il seguente schema. I frutti preparati vengono tagliati e impilati su pallet. L'aria riscaldata poi asciuga il cibo. La ventola accelera il processo. Tutti i prodotti vengono elaborati in modo uniforme.
Varietà di dispositivi
La principale differenza dell'essiccazione per funghi è l'elemento riscaldante installato nella macchina. Dipende dalla temperatura di riscaldamento dell'aria. Secondo questo principio si distinguono due tipi.
Convezione
Il dispositivo utilizza un elemento riscaldante che crea una temperatura elevata. Tali dispositivi sono più economici ed efficienti. L'unico aspetto negativo è che il riscaldamento a caldo contribuisce alla distruzione di elementi utili e vitamine nei prodotti. La temperatura di essiccazione dei funghi non deve superare i 60gradi, quindi dovresti prestare attenzione a questo fatto quando scegli un'asciugatrice.
Infrarossi
Il riscaldatore ha un dispositivo a infrarossi, che rende il dispositivo stesso un po' ingombrante e il processo richiede più tempo. Ma tale attrezzatura darà un risultato migliore, conserverà il colore originale dei prodotti e non distruggerà le vitamine.
Scegliere un'asciugatrice in base al design caratteristiche
La forma dell'asciugatrice può essere diversa: tutto dipende dalle preferenze del consumatore, sebbene la forma non influisca sul processo stesso, cosa che non si può dire del materiale, delle dimensioni e degli elementi interni.
La custodia, dotata di essiccatore per funghi, è realizzata con due tipi di materiali: acciaio inossidabile e plastica per uso alimentare. La prima opzione è affidabile e durevole. Spesso è integrato con una porta trasparente, che lo rende più elegante. Ma l'acciaio aumenta il peso dell'intero apparato e, di conseguenza, il costo. La seconda opzione è più economica e leggera, è conveniente smontarla e lavarla.
Puoi valutare visivamente la capacità dell'asciugatrice in base alle sue dimensioni. Se un tale dispositivo non viene utilizzato spesso e una piccola quantità di cibo deve essere essiccata al suo interno, ha senso considerare opzioni compatte. Per coloro che raccolgono spesso le bacche, è meglio trovare una struttura tridimensionale con molti livelli in modo che possano ospitarne il maggior numero possibile.
La posizione del ventilatore e dell'elemento riscaldante è importante per i dispositivi volumetrici. I vassoi sono meglio soffiati quando gli elementi sono laterali, ma per i modelli piccoli questo non importavalori.
I vassoi forniti con l'asciugatrice devono soddisfare i requisiti del consumatore. Quando si tratta di versatilità, è meglio scegliere modelli dotati di contenitori di diverse altezze o con regolazione in altezza, a maglia fine o grossa, oltre che una lamiera piana e piena per fare i marshmallow.
Scelta di un dispositivo in base ai dati tecnici
È importante conoscere le seguenti specifiche che saranno utili nell'utilizzo del dispositivo:
- Potenza. Il valore di questo parametro è compreso tra 165 e 1000 W. Tutto dipende dallo scopo per cui viene acquistato il dispositivo. Con un design a 3-5 livelli sono sufficienti 300 W, mentre per 6 e oltre sono già necessari fino a 600 W. Il valore medio è ottimale quando è necessaria l'essiccazione per funghi e bacche. Il valore più alto è adatto per essiccare carne o verdure di grandi dimensioni.
- Temperatura. La selezione di questa opzione non è sempre disponibile. Spesso un intervallo è impostato da 50 a 55 gradi, mentre è possibile solo accendere o spegnere il dispositivo. Se questa funzione è prevista, ci possono essere tre opzioni: 35 gradi - asciugatura delicata (bassa), 55 - l'opzione migliore (media), 60-75 - alta temperatura per carne o pesce (alta).
- Funzioni aggiuntive. Tali opzioni non sono sempre richieste, ma possono svolgere un ruolo nella scelta. Ad esempio, protezione contro le sovratensioni. Consentirà al dispositivo di funzionare molto più a lungo. L'essiccazione dei funghi può essere dotata di un timer e non sarà necessario monitorare il processo. Il termostato fornirà la temperatura desiderata e la retroilluminazioneti aiuta a monitorare il livello di asciugatura senza aprire l'apparecchio.
Panoramica del modello
Sono attualmente disponibili essiccatori elettrici sia di produzione estera che nazionale.
Il design semplice del dispositivo porta al fatto che spesso l'assemblaggio dei nodi è di scarsa qualità o utilizza materiali economici.
Per non diventare vittima di apparecchiature di bassa qualità, è meglio prestare attenzione ai modelli testati dai consumatori di vari produttori. L'elenco degli essiccatori più diffusi può essere compilato come segue:
- Tefal DF 1008, che ha una potenza fino a 525 W, ha 5 livelli rimovibili e 3 modalità: 40, 60 e 750.
- Zelmer 36Z011 ha dimensioni compatte, potenza 300 W, 4 vassoi, ha un controllo elettronico con due modalità, pesa 3 kg, valigetta in plastica.
- VES VMD-1 - dispone di 5 reparti, potenza 300 W, peso di costruzione 2 kg.
- Scarlett SC-421 - ha 5 livelli, potenza 250 W, custodia in plastica trasparente, c'è una ventola.
- "Veterok-5" - contiene 5 pallet, potenza 500 W, peso fino a 4 kg, ha la funzione di regolare la temperatura nell'intervallo 30-70 gradi.
- "Dry M" - contiene 8 vassoi, potenza 500 W, peso - 4 kg.
La fascia di prezzo per gli essiccatori parte da 3000 rubli.
Come essiccare i funghi nel forno
Puoi asciugarli in diversi modi e con diversi dispositivi: dall'essiccazione naturale al forno a microonde. È auspicabile chein quest'ultimo era prevista la convezione. Essiccare i funghi al suo interno non sarà una seccatura.
La lavorazione dei funghi porcini non è diversa dal processo di essiccazione di altre specie. Il primo passo è preparare i prodotti, ovvero pulirli. È meglio farlo senza acqua, in seguito sarà difficile rimuoverlo, poiché il prodotto stesso contiene già una quantità significativa di umidità. Successivamente, devono essere tagliati. I pezzi possono essere di diverse dimensioni: tutto dipende dal contenuto di umidità. Più secco è il fungo, più sottile può essere il pezzo. Va ricordato che il tempo di asciugatura sarà ridotto se i pezzi sono piccoli. Piccoli funghi come i funghi devono essere essiccati interi.
L'essiccazione dei funghi porcini in forno può essere eseguita come segue. Stringete i funghi preparati su uno spago e appendeteli vicino alla porta del forno. Puoi agganciare i fili alle maniglie dei cassetti vicini o ad altri oggetti. Coprire leggermente la porta del forno in modo che i funghi si trovino tra essa e il forno stesso. Quindi accendere il riscaldamento della stufa alla modalità più piccola. Il processo richiederà poco più di un'ora.
Altri metodi di elaborazione
C'è un'opzione come l'essiccazione dei funghi in un forno a convezione. Per fare questo, i pezzi preparati devono essere disposti su una teglia, precedentemente ricoperta da diversi strati di carta da forno, in modo che i pezzi non si tocchino. Quindi scaldare il forno a 60 gradi e disporre i funghi. Attiva la modalità convezione e attendi circa 30-60 minuti.
Un altro modo èessiccare i funghi nel microonde. Questo processo richiederà molto tempo e richiederà molta attenzione. È necessario pulire e preparare i funghi, asciugare l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Altrimenti, i funghi semplicemente bolliranno. Quindi, adagiateli su un piatto ricoperto di carta. Sul microonde, imposta la potenza più bassa e imposta il tempo a 15 minuti. Dopo la sua scadenza, è necessario ventilare il forno e lasciare i funghi per circa 10-15 minuti. Quindi ripetere la procedura 3-4 volte.
Asciugare i funghi in un essiccatore elettrico
L'opzione migliore per la loro elaborazione è un dispositivo speciale. I funghi appena raccolti vengono puliti, ma non dimenticare che i funghi non devono essere lavati prima dell'essiccazione. L'eccesso di umidità rallenterà solo il processo. Quindi, tagliali a pezzi.
Più sono piccoli, più veloce sarà il processo. Lo spessore non deve essere superiore a un centimetro. Successivamente, ogni livello del dispositivo viene riempito con doni della foresta e inizia l'essiccazione dei funghi in un essiccatore elettrico. La temperatura non è superiore a 60 e non inferiore a 50 gradi. Tempo - da 2 a 6 ore. Per accelerare il processo, puoi scambiare i vassoi, inferiore con superiore. È molto semplice determinare la prontezza, i pezzi dovrebbero apparire visivamente asciutti, senza rompersi, ma molleggiando leggermente. Se sono bagnati, devi asciugarli. Quando si rompono e sono troppo duri, il prodotto è sovraesposto.
Così abbiamo capito come vengono essiccati i funghi.
