L'odore di caramello dello zucchero filato è associato da molti a una vacanza, una visita al circo, un parco divertimenti, un'infanzia felice. Questo è un piatto estremamente semplice. Degli ingredienti richiesti, c'è un solo prodotto. E quante emozioni può suscitare! Grazie alla semplicità della prelibatezza, può essere preparato in casa, aggiungendo un po' di fantasia nel processo di lavorazione.
Varietà
Lo zucchero filato può essere colorato (la tonalità si ottiene aggiungendo colorante alimentare) e il classico bianco. Può essere venduto sia su bastoncino che in busta o imballo speciale. Aromi e aromi possono dargli un tocco di limone, fragola, mela e altri aromi di frutta. Ma la ricetta di base rimane la stessa.
Cosa ti serve per fare un dolcetto?
Per cucinare, prendi:
- 200 g di zucchero;
- 100 g di acqua;
- dieci gocce di aceto da tavola.
Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, versare il liquido acidificato. Mescolando costantemente, portare a ebollizione la massa, quindi togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e riaccendere il fuoco. Pertanto, è necessario ottenere lo stato di una grande palla solida di colore marrone chiaro. Per evitare queste fasi di cottura, puoi acquistare una composizione speciale per una macchina per zucchero filato per la casa. È zucchero semolato con additivi aromatizzanti, aromatici e coloranti, tuttavia il suo costo può arrivare fino a 2.500 rubli per chilogrammo.
Apparecchi per la produzione di zucchero filato
Ci sono molte unità simili sul mercato sia per la ristorazione che per uso personale. Produzione prevalentemente cinese e polacca. Ci sono anche macchine per zucchero filato per case di fabbricazione russa. Ne sono un esempio le merci dello stabilimento di Tver. È più facile trovare auto in generale da aziende russe. Quando scegli, devi prestare attenzione a:
- materiale della ciotola (l'opzione migliore è il metallo);
- presenza di un cappuccio protettivo (assicura un lavoro accurato);
- affidabilità dei componenti elettrici.
Il prezzo di una macchina per zucchero filato per la casa varia e dipende dal produttore e dalla potenza dell'unità. Puoi trovare auto economiche per 700 rubli, millecinquemila rubli e mezzo. Ciò che li accomuna è che sono piccoli elettrodomestici adatti all'uso domestico. Devi seguire la ricettaproduttore, come descritto nelle istruzioni allegate.
Come fare lo zucchero filato a casa senza una macchina
Certo, va bene se la macchina fa la maggior parte del lavoro. Ma cosa succede se non c'è modo di acquistare una macchina per zucchero filato per la tua casa, ma vuoi qualcosa di dolce in questo momento? Quindi c'è l'opportunità di preparare questo dessert con le tue mani. Non è richiesta molta attrezzatura, ma sono richieste abilità e amore per la sperimentazione. Per la base su cui cristallizzeremo lo zucchero, prendiamo una forchetta, un bastoncino di bambù o un tubo di carta. Usa un aiutante per tenere questo strumento o un oggetto per sostenere la base.
Stai estremamente attento, perché la temperatura di una tale composizione è di circa 130 gradi. Evitare il contatto con parti del corpo esposte. Le superfici di lavoro dovrebbero anche essere protette dai fili dolci. Sebbene la composizione sia facile da pulire, ma un breve godimento non vale un'ora di pulizia. Dopo aver preparato lo sciroppo secondo la ricetta sopra, immergervi una frusta (o una forchetta) e applicare le fibre di cristalli di saccarosio sulla base con movimenti circolari. Se necessario, potete schiacciarli leggermente con la mano per controllare lo splendore del dolce. La qualità del prodotto risultante dipenderà dalla qualità del caramello (il filo dovrebbe essere facile da tirare) e dall'abilità del cuoco. Ma con la dovuta diligenza, come si vede, la macchina per zucchero filato per la casa può essere completamente sostituita con i più semplici utensili da cucina.
Segreti e caratteristiche
Ci sono diversi segreti per farlodolci, da soli o con l'aiuto di una macchina per zucchero filato fatta in casa.
- Se dopo aver preparato il dessert ti è rimasto dello sciroppo, non affrettarti a liberartene. Ricorda i galletti su un bastoncino: una prelibatezza troppo semplice, non avendo la sua precedente popolarità oggi, ma ancora molto gustosa. Se non hai un contenitore speciale per fare i lecca-lecca, puoi prendere qualsiasi tagliabiscotti resistente al calore, usare piccoli utensili: tazze, ciotole o persino carta pergamena. Per comodità, puoi inserire i bastoncini (ad esempio dal gelato) negli stampi. Lubrificare la forma con olio di semi di girasole, versare il caramello. Presto la massa si indurirà e sarà pronta per l'uso.
- Puoi aggiungere alcune erbe medicinali allo zucchero caldo per rendere questa prelibatezza non solo gustosa, ma anche salutare (menta, foglie di salvia). Avrà lo stesso effetto delle pastiglie per la gola.
- Per preparare un dessert al gusto di frutta, devi prendere lo sciroppo pronto o prepararlo da solo. Per i frutti dal gusto brillante, come il limone, puoi usare il succo appena spremuto. Se aggiungi l'essenza alla composizione della miscela, puoi ottenere nuove sfumature di gusto, es altando la dolcezza zuccherina con l'acidità.
- È dimostrato da tempo che il gusto nasce non solo nella nostra lingua, ma anche nella nostra testa. Aggiungere un po' del colore giusto allo sciroppo con il colorante alimentare abbellirà il piatto e delizierà grandi e piccini.
Alla fine
Quando si sceglie un'unità, è meglio essere guidati dalle recensioni sumacchine per zucchero filato per la casa, per non ripetere gli errori degli altri. Più informative sono le opinioni negative, possono prepararsi in anticipo a possibili problemi. Se non vuoi pagare per tali unità, prepara tu stesso questo dessert, ma fai attenzione quando lavori con il caramello caldo. Crea nuovi gusti, non aver paura di sperimentare.
