Le melanzane in padella sono le preferite di quasi tutte le nazioni. Cresce in tutti i continenti, ad eccezione dell'Antartide, "partecipa" alle cucine della maggior parte dei popoli. Quale paese può vantare di aver dato i natali alle melanzane? Come è riuscito a conquistare il mondo?
Caratteristiche biologiche
Incontra: la melanzana, una pianta della classe Dicotyledonous, la famiglia delle Solanacee, il dipartimento delle Angiosperme. Con tutte le indicazioni - una coltura vegetale, ma secondo la classificazione scientifica - una bacca. Demyanki, cetriolo armeno, blu: ecco tutto, melanzane. La pianta è originaria dell'India orientale.
Melanzane: origine, patria e viaggio
In India, e oggi puoi incontrare gli antenati selvaggi di questo meraviglioso ortaggio. L'antica India commerciava con il mondo intero, non solo i suoi beni, ma anche le verdure, le spezie venivano distribuite dai mercanti in paesi lontani. La melanzana è andata allo stesso modo. Prima ha dominato l'Oriente, poi è diventato popolare in Giappone. Poco dopo, i piatti di questo ortaggio sono entrati nel solito menu degli abitanti dell'Africa e del Caucaso. Più tardi tutti hanno conosciuto una bacca meravigliosa in entrambe le Americhe, Australia, Nuova Zelanda - distanze dopotutto.
Il principe indiano in Europa
Gli arabi hanno portato questo principe indiano in Europa, da lì è venuto da noi. Europei, tipoI russi all'inizio non accettarono questa pianta. Come patate e pomodori, le melanzane sono state a lungo considerate dannose e velenose. Sono stati ricevuti con ostilità non tanto per pregiudizio, ma per incapacità di cucinare a dovere. Ora è noto che i frutti di melanzana contengono solanina, che conferisce ai frutti troppo maturi un po' di amarezza. Solo la popolarità delle cucine orientale e caucasica ha confermato la posizione delle melanzane. Oggi nessuno ricorda dove sia il luogo di nascita delle melanzane. È la principale coltura vegetale dell'Asia centrale, il Caucaso. La melanzana viene coltivata con piacere dai paesi del Mediterraneo, è popolare anche in Ucraina, soprattutto nelle regioni meridionali.
Dignità e utilità
I benefici di questo ortaggio per l'uomo possono essere dedicati a un articolo separato. Questo ortaggio dietetico - la bacca è indispensabile per l'alimentazione dietetica. È ricco di fibre e acidi organici, che stimolano il lavoro di tutti gli organi digestivi. I nutrizionisti consigliano di mangiare piatti a base di melanzane per purificare il fegato e la cistifellea che soffrono di malattie renali. L' alto contenuto di ferro lo rende consigliato per l'anemia, nelle pappe e nella dieta delle future mamme.
Il basso contenuto calorico ti consente di gustare pasti deliziosi per coloro che seguono una dieta dimagrante. E il contenuto di un intero complesso di vitamine rende particolarmente utile un'alimentazione rigorosa. Le vitamine C, P e l'intero gruppo B sono nascoste nella deliziosa polpa di melanzane I minerali potassio, fosforo, sodio, calcio mantengono la loro forza anche durante la conservazione.
Bellissima conchiglia viola dipintagrazie a un elemento come la delfinidina. A proposito, il luogo di nascita delle melanzane - l'India, non conosce il tipo di frutto che ci è familiare. Le melanzane indiane sono più simili a uova per forma e dimensione.
Ma il valore nutritivo più importante del frutto è la capacità di purificare i vasi sanguigni e il sangue dal colesterolo dannoso.
Alcuni segreti
- La madrepatria delle melanzane le usa da tempo non solo per il cibo. Il suo succo, per la sua forte azione battericida, è usato nella medicina popolare per la guarigione delle ferite.
- La buccia di questo ortaggio veniva usata per sbiancare i denti in Cina. Tale procedura era disponibile solo per la classe abbiente.
- Le streghe italiane includevano le melanzane in una pozione d'amore. Era considerata una bacca dell'amore.
- Gli allevatori hanno aggiunto molte sfumature e differenze nazionali alle moderne melanzane. Le verdure giapponesi e tailandesi sono sottili e lunghe, molto morbide e cuociono più velocemente. I cinesi sono i più dolci.
- La tavolozza dei colori delle melanzane include molto più del semplice viola e blu. Bianco, giallo, arancione, viola - il colore dipende dalla variazione nella composizione degli elementi.
- Sebbene i frutti moderni non contengano quasi nessuna amarezza, è consuetudine mangiare melanzane giovani, non del tutto mature.
L'Imam è svenuto
Così si traduce il nome di un piatto diffuso in Oriente e nei paesi balcanici, “imambayaldy”. Dicono che i problemi siano accaduti al padre spirituale per piacere dopo aver provato questo piatto. Così è stato o no, mail nome rimane, e la melanzana è straordinariamente apprezzata in tutte le sue forme. Viene stufato, bollito, fritto, salato, cotto al forno, caramellato e persino i dessert vengono preparati con esso.
L'Europa occidentale include sempre le melanzane in umido e s altate in padella. Il clou della cucina turca è l'azu, la cucina greca è la moussaka e la cucina bulgara è la ratatouille. Nel Caucaso viene preparato uno straordinario ajansandali. La melanzana si sposa bene con qualsiasi verdura, ma soprattutto con pomodori e peperoni dolci. Sono ripieni di carne, serviti con formaggio e vari tipi di erbe e spezie. Il luogo di nascita delle melanzane chiama lo stufato di verdure con l'inclusione di questo ortaggio "subji".
Insalata indiana piccante
I menu dei ristoranti indiani sono pieni di piatti a base di melanzane al massimo. Abbiamo preso in prestito una ricetta, semplice e conveniente. Giudica tu stesso il gusto.
Tutti i prodotti ci sono familiari: melanzane - 2, pomodori - 3, peperoncino (verde) - 1, cipolla rossa - 1, lime - 1, sale, zucchero - qb.
- L'importante è tagliarlo correttamente. Tagliate la melanzana a metà, poi traversate con le foglie sottili, senza tagliare la buccia.
- In una padella o in una casseruola, scalda l'olio fino a ebollizione.
- Friggere le melanzane, in piccoli lotti, fino a doratura.
- Cipolle e pomodori senza semi tagliati a cubetti, anelli di peperoni.
- Aggiungi sale, zucchero, succo di lime a piacere.
Buon appetito!
