Il vino è una bevanda alcolica a base di succhi di frutta come risultato della fermentazione. Non include altre bevande a base di frutta o bacche. I vini variano per colore, sapore, forza e caratteristiche.
Gli specialisti notano che le uve da vino adatte hanno una struttura specifica: i grappoli e gli acini sono piccoli e il contenuto di succo nell'acino è di circa l'80%. L'uva dovrebbe avere un pronunciato sapore acidulo e l'aroma dovrebbe essere ricco.
Vittà da vino per la Russia centrale
Le varietà di vino si distinguono a maturazione precoce e media, con acidità e contenuto zuccherino alto o basso. Grappoli: densi o rari. I frutti sono disponibili in diverse forme, consistenze, succosità, colore, odore, gusto, benefici, hanno diverse proprietà di polpa e buccia. Le piantine di uva da vino vengono piantate in piena terra, di solito all'inizio dell'autunno o all'inizio della primavera. Molto spesso, i giardinieri iniziano a piantare germogli intorno all'inizio di settembre, il che consente alle piantine di attecchire meglio. Ulteriorevedremo quali uve da vino sono considerate le migliori.
Classificazione dei vitigni
Le uve sono classificate in base allo scopo:
- Esistono vitigni industriali per produrre vino e succhi. Hanno un gusto mediocre e queste varietà hanno anche bacche piccole, abbastanza succose, grappoli densi, poca polpa.
- Vittà da tavola. Coltivato per il consumo in forma invariata. Hanno un buon sapore, polpa ricca di succo.
- Le specie generiche sono adatte anche per mangiare e fare il vino.
- I tipi Kishmish vengono utilizzati per ottenere l'uvetta, che viene utilizzata per aggiungere ai prodotti dolciari.
Viniti precoci
Quali sono le migliori uve da vino? Il più eminente è considerato Pearl Sabo. I frutti compaiono 80 giorni dopo l'apertura delle gemme. I tratti caratteristici includono anche un delicato sapore muschiato e un'elevata resa. L'unico aspetto negativo sono le piccole bacche, che rendono la Clog Pearl un po' superata da altre specie che maturano abbastanza presto.
Escludendo le Sabo Pearls, il concetto di varietà precoci include Ekaro-35, che matura all'88° giorno, Galahard - all'89° giorno, e Serafimovsky - all'89° giorno. Allo stesso tempo, gli esperti stanno lavorando per allevare le specie a crescita più rapida. Anche la questione dell'ottenimento di una specie immune al freddo rimane acuta. Sempre nella corsia centrale si coltiva un vitigno precoce. L'agata Donskoy, matura bene in condizioni meno favorevoli e produce un grande grappolo, costituito da bacche rotonde piuttosto grandi di colore scuro. L'arcadia è considerata una specie precoce: una varietà con cespugli di piccole dimensioni, che dà un buon raccolto. I grappoli si distinguono per dimensione e densità e gli acini sono bianchi.
Varietà scoperte
L'uva è la pianta più suscettibile ai funghi, quindi è importante ottenere specie immuni alle malattie. L'uva da vino scoperta è un tipo di vite che è stato incrociato per resistere ai parassiti e ai climi freddi. Un certo tempo fa era impossibile coltivare l'uva al nord, perché la pianta non sopportava le condizioni di un clima freddo. Ora questo problema è irrilevante, il lungo lavoro sull'incrocio di diversi tipi di piante ha permesso di ottenere specie resistenti al gelo. Esistono più di 10 di queste opzioni, coltivate in aree con un clima meno favorevole. Considera le varietà di uva da vino per la fascia media.
Da molti anni sono famose le varietà e le modificazioni a base di uve americane Foxberry. L'aroma e il gusto di fragola di quest'uva in Russia è stato soprannominato "Isabella". L'atteggiamento nei confronti di questa varietà è diverso, ma in termini di contenuto di zucchero nei frutti, queste modifiche superano le varietà di copertura. Sono inoltre immuni ai funghi, in grado di resistere al freddo fino a -35°C, si distinguono per l'elevata resa e la capacità di riprendersi rapidamente.
Alla fine del 19° secolo iniziò la creazione di complessi ibridi euroamericani interspecifici. L'obiettivo principale era quello di dare loro l'immunitàuve americane e conservano il sapore ricco. Poiché per l'Europa non era necessaria un'elevata resistenza al freddo, queste caratteristiche sono peggiori per gli ibridi euroamericani. Solo negli anni '50 del XX secolo in Francia furono ricevute le prime modifiche di Seive Villars, le più resistenti ai climi freddi e alle malattie, e allo stesso tempo non inferiori nel gusto alle migliori specie europee. Non c'è quasi più nessun gusto speciale di Isabella. Attualmente, l'America e il Canada stanno lavorando duramente con ibridi euroamericani e americani, ottenendo altre varietà versatili e forti, comprese quelle con bacche senza semi all'interno.
L'uva dell'Amur è resistente all'inverno come l'uva da vino. Sono simili nel gusto e nell'odore. Gli specialisti nel processo di selezione sono stati in grado di allevare altre forme miste precoci e non coprenti con bacche grandi e appetitose della liana dell'Amur a frutto piccolo.
Varietà di copertura
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura sono considerati coprenti. Hanno un ottimo gusto e aspetto. Tali varietà non tollerano il gelo, per loro è necessario costruire un riparo per il periodo invernale. Per una protezione affidabile, è necessario il corretto design della boccola.
La tecnica di progettazione più famosa è quella senza ventola. Consiste nel forzare le maniche con un paio di frutti, che sono molto vicine al suolo. È completamente formato solo nel 4° anno di crescita. Un cespuglio maturo ha quattro braccia e quindi ha 4 coppie di frutti. In alcuni casi sono consentiti fino a 6 link di frutta.
Orizzontale a due bracciala barriera vicino alla Terra ha un piccolo tronco, che consente di utilizzare questo metodo per la copertura delle specie. Il principio principale sono 2 maniche su un traliccio orizzontale, rivolte in direzioni diverse. L' altezza del tronco da terra è di 15 cm.
Schermo inclinato. Questo metodo di progettazione consentirà di coprire semplicemente il cespuglio per l'inverno. Non c'è tronco, ma solo un unico manicotto inclinato prono con maglie di frutta. Con tutta la semplicità del design, c'è un chiaro svantaggio: se l'unica manica si blocca, per qualche tempo il raccolto non dovrà aspettare.
Varietà bianca
Alcune persone credono che il vino bianco possa essere prodotto solo da bacche verdi, ma queste bevande sono fatte anche da uve rosate e rosse. All'interno di ogni frutto c'è un succo trasparente, non dipende dal colore del guscio delle bacche. Il vino bianco è meno forte del rosso ed è più dolce e leggero. Una differenza significativa nella produzione è che viene utilizzato solo il succo di bacche. Considera le varietà di vino di uve bianche.
Chardonnay
Molti credono che i migliori vitigni a bacca bianca siano coltivati esclusivamente in Francia. La varietà bianca più famosa è lo Chardonnay. Ma i vini bianchi di Chardonnay sono attualmente prodotti in California, Australia, Italia, Argentina, Germania, Sud Africa, Austria, Cile e Nuova Zelanda. La bevanda viene conservata in speciali botti di rovere per ottenere un peculiare sapore di rovere. Quindi è possibile ottenere un prezioso vino d'élite. Se la bevanda è prodotta in serie, allora ordinariabotti di rovere o aggiungere trucioli di quercia o un'essenza speciale al vino. Con tale produzione, ovviamente, non si può ottenere un prodotto di qualità.
Riesling
Un meraviglioso vitigno da vino. È stato notato che i vini più appetitosi provengono da frutti coltivati vicino al fiume Mosella in Germania. Questa specie si trova in Francia, Ungheria, Austria, Argentina e Stati Uniti. I vini Riesling hanno aromi di pera e mela e un bouquet floreale e fruttato.
Mascate
Questa uva da vino esiste da secoli. Il moscato viene coltivato in tutti i continenti. Ci sono molte varietà di queste uve e vini che ne derivano. Più spesso questi vini non sono forti, secchi, con una bassa gradazione alcolica, ma ci sono frizzanti, zuccherini-dolci e abbastanza forti.
Uva nera
Al momento i vitigni a bacca nera come Black Beak o Kishmish Black Sultan sono molto richiesti. Gli estimatori dell'uva scura ne apprezzano il gusto eccellente, l'aroma delizioso, le rare proprietà curative.
Oggi, viti lussuose con bacche scure sono simboli di bellezza e longevità.
Per molto tempo, la Kodrianka è stata considerata la prima tra le varietà a bacca nera. È ancora usato per piantare un vigneto. Lo svantaggio di questa varietà è che la bacca diventa piccola con scarsa cura. Le vespe possono invadere il raccolto. Nonostante ciò, è considerata una delle migliori varietà precoci.
Athos ha la stessa forma a bacca, luimatura 10 giorni prima e non diventa piccolo. La sua polpa è di buon gusto, croccante, con una piacevole combinazione di acido e zucchero. Athos è stato ottenuto incrociando Kodryanka e Talisman. Il grappolo è di forma sciolta, di medie dimensioni. Questo vitigno a bacca nera è altamente resistente alle malattie.
Bacche simili ad Arcadia, solo più grandi - questa è Nadezhda AZOS. Una buona resa e resistenza al gelo sono, ovviamente, un vantaggio. Matura un po' più tardi di Kodrianka.
Anche la varietà Kuban è simile a Nadezhda AZOS. Kuban si distingue per i grappoli più ricchi, quindi ha una buona visuale. Bassa resistenza alle malattie: è necessario eseguire l'elaborazione più spesso. Richiede un riparo attento per l'inverno.
Ekaro-35 è la prima varietà di uva chokeberry. Le bacche sono di piccole dimensioni, del peso di 3-4 g, i grappoli del peso di 350-400 g Questi parametri sono compensati dalla rapida maturazione. La varietà è ad alto rendimento, matura molto più velocemente rispetto alla comparsa di malattie.
Odessa Souvenir - una varietà tardiva con un ottimo retrogusto quando è completamente matura. Non il più dolce e non troppo aspro. Può essere considerato un vantaggio il fatto che il souvenir di Odessa sia immune alle malattie.
Varietà medie
Per ottenere una buona vendemmia in Russia o Ucraina almeno entro la fine dell'estate, per molto tempo è stato necessario coltivare esclusivamente varietà precoci. Oggi, a causa del cambiamento climatico, hanno iniziato a coltivare anche varietà di mezza stagione, che maturano circa 145 giorni dopo l'apertura delle gemme. Anchevengono utilizzate varietà medio-tardive, tra cui l'uva da tavola francese Alphonse Lavalle e la riconosciuta uva da vino americana Isabella.
L'uva Kesha, chiamata anche Talisman, è una delle migliori varietà. È comune anche la sua versione di Kesha-1 con fiori femminili. Questa varietà si distingue per un buon raccolto e i cespugli crescono alti. Kesha ha grappoli forti e grandi, mentre Kesha-1 ha grappoli sciolti. I loro frutti sono succosi, grandi, bianchi, di forma oblunga, dal sapore pronunciato.
E dai anche un raccolto sufficiente nella corsia centrale:
- American Valiant. Cresce in alto, resistente al gelo, i suoi frutti sono blu fiordaliso. Il contenuto di zucchero nelle bacche è di circa il 20%. Valiant è ideale per la decorazione del giardino, recinzioni e gazebo.
- Augustin è un vitigno a maturazione precoce. Si distingue per la semplicità e l'elevata produttività. I grappoli vengono conservati senza strapparsi dai cespugli per 20 giorni. Il grappolo di Agostino si sviluppa a forma di cono, grande, costituito da grandi bacche bianche oblunghe. Le bacche sono traslucide, gusto armonioso. Adatto per la decorazione del giardino, recinzioni e gazebo.
