C'è un'opinione secondo cui il vino è la bevanda degli dei. La bevanda solare ha miliardi di fan in tutto il mondo. Una varietà di sensazioni gustative e qualità utili hanno reso il vino una delle bevande alcoliche più ricercate. Il numero esatto delle varietà di vino è ancora sconosciuto, ma è chiaro che tutte hanno qualità gustative indimenticabili e numerose proprietà benefiche.
Come scegliere un vitigno per fare il vino bianco
La vinificazione è un'attività molto popolare tra le persone di tutto il mondo, ma affinché la bevanda risulti davvero gustosa, dovresti inizialmente scegliere i vitigni giusti. L'uva bianca per il vino dovrebbe avere bacche di colore giallo chiaro o rosa. Pochi vignaioli principianti sanno che il vino migliore viene da uve destinate all'uso tecnico. Le bacche di questa pianta hanno un sapore aspro ela quantità minima di polpa. L'acquisto di piantine d'uva tecniche è molto semplice, ma prima di effettuare l'acquisto è necessario conoscere tutte le caratteristiche della pianta.
Parametri di differenza delle varietà di vite
- Periodo di maturazione dei frutti.
- Gusto di frutta.
- Resistenza delle piante alle malattie.
- Suscettibilità al congelamento.
- Requisiti per la cura delle piante.
Quando acquisti piantine d'uva per la semina, dovresti prestare attenzione al fatto che la pianta non è danneggiata e ha un tronco e una radice sani. Studiando le informazioni sulla pianta, ogni produttore di vino ha la possibilità di coltivare un vigneto a tutti gli effetti e ottenere una grande quantità di raccolto.
Errori comuni nella scelta dei vitigni
L'errore più comune è presumere che l'uva sia una pianta poco esigente. Un'opinione errata porta al fatto che dopo la semina, le giovani piantine crescono male, non danno frutti, spesso si ammalano o addirittura muoiono del tutto. Per evitare tristi conseguenze e ottenere un buon raccolto, dovresti essere guidato da alcune regole prima di acquistare giovani cespugli:
- Il vitigno dovrebbe essere altamente resistente alle malattie.
- A seconda del clima della regione, viene selezionato un certo vitigno.
- Elevata tolleranza al freddo.
- I migliori vitigni sono quelli che hanno una lunga durata.
Seguendo queste regole, puoi acquistare una buona varietà di uva, che darà una grande quantità di raccolto. Tutte le varietà bianchele uve da vino sono più o meno suscettibili a varie malattie e richiedono quindi cure particolari. Nella maggior parte dei casi, lo sviluppo della pianta è influenzato dal luogo di crescita e dalla composizione chimica del terreno.
I migliori vitigni per fare il vino bianco
Ogni varietà di uva ha determinate qualità gustative e proprietà utili. C'è una certa lista di varietà, grazie alla quale il vino bianco è particolarmente gustoso. Tutti i viticoltori, dai dilettanti ai professionisti, affermano che i vitigni più deliziosi sono:
- "katsiteli";
- "noce moscata bianca";
- "chardonnay";
- "aligoté";
- "riesling".
Ora parliamo di ogni varietà in modo più dettagliato.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli" è un vitigno che cresce in tutta la Georgia. Questa specie ha grandi bacche che maturano entro 5 mesi, quindi il primo raccolto viene raccolto in ottobre. Una delle qualità negative di questa varietà è la sua dipendenza dalle condizioni meteorologiche. Il m altempo può ridurre notevolmente i raccolti. La pianta ama molto il clima umido, quindi il terreno in cui cresce dovrebbe essere costantemente irrigato. I cespugli del vigneto devono essere posizionati in posizione orizzontale. Negli inverni freddi, l'uva deve essere isolata. "Rkatsiteli" è un vitigno che ha particolari qualità gustative. Prendendo un sorso di questovino, si sente il sapore di agrumi, erbe e fiori. La popolarità del vino Rkatsiteli è dovuta al fatto che si sposa bene con qualsiasi piatto. A seconda della quantità di zucchero aggiunto, la bevanda avrà un sapore acido o semidolce.
Moscato Bianco
Questo vitigno è conosciuto in tutto il mondo come una delle bacche più deliziose. Anche gli antichi romani notarono che questa particolare uva ha particolari qualità gustative. Ad oggi, il "moscato bianco" ha un numero molto elevato di sottospecie. Tutte le varietà di quest'uva si possono suddividere nelle seguenti piante: a maturazione precoce, a maturazione media ea maturazione tardiva. Questa varietà non può resistere al freddo, quindi la probabilità che le piantine muoiano durante il periodo di forti gelate è molto alta. La caratteristica principale di questa varietà è che più lunghi sono i grappoli di bacche, più diventano dolci. Pertanto, per fare il vino bianco secco, i frutti del "moscato bianco" devono essere raccolti in una fase precoce della maturazione. Alcuni vignaioli trascurano questa regola, sbagliando.
Il vino Moscato bianco secco ha particolari qualità gustative. L'assaggiatore di tale vino avverte innanzitutto un distinto sapore di acini d'uva, senza nessun altro retrogusto. Il Moscato Bianco si sposa perfettamente con carne e pesce, quindi questo vino viene servito a pranzo oa cena.
Chardonnay
"Chardonnay" è uno dei vitigni più popolari,che serve per fare il vino bianco. La maturazione dei frutti avviene entro 130 giorni. "Chardonnay" è una varietà che teme il freddo, quindi, a partire dall'autunno, dovrebbe essere isolata. Il compito principale dell'enologo è raccogliere la vendemmia in tempo, poiché le uve Chardonnay troppo mature diventano inadatte alla vinificazione. Il vino Chardonnay bianco secco ha un sapore delicato con sentori di vari frutti. Il vino finito ha una lunga conservabilità, a seconda del gusto può essere suddiviso in: secco, forte, debole e dolce. A seconda del luogo di crescita, i frutti della pianta avranno qualità gustative diverse. Il vino bianco di "chardonnay" si sposa bene non solo con la carne, ma anche con vari frutti di mare. La temperatura alla quale si può sentire il gusto pieno del vino è di 12° С.
Aligote
L'uva "Aligote" è una pianta originaria della Francia. Questo vitigno appartiene a specie resistenti al gelo ea maturazione precoce. Una caratteristica distintiva di "aligoté" è la sua forma delle foglie, che sono leggermente attorcigliate in una direzione o nell' altra. "Aligote" è senza pretese, quindi può essere coltivato in quasi tutte le regioni del paese. Ha un alto rendimento. I requisiti principali per la coltivazione di questo vitigno sono la creazione di un'illuminazione adeguata, un condimento superiore e un'irrigazione tempestiva. I frutti dell'uva hanno elevate qualità gustative, il che rende questa varietà popolare tra tutti i produttori di vino. "Aligote" - sapore aspro,pertanto, la maggior parte degli intenditori di questa varietà preferisce usarla solo con il cibo. Puoi utilizzare questo vino con qualsiasi piatto, dalla carne ai frutti di mare.
Riesling
Il vitigno Riesling è una pianta amante del sole, ma non tollera bene il caldo. A seconda della regione di crescita, l'uva stessa acquisisce diverse qualità gustative. Il lato negativo di questa varietà è che la rapida maturazione delle bacche può portare a un sapore sgradevole che assomiglierà all'odore della gomma. Il vino ottenuto da quest'uva può essere conservato per un periodo di tempo quasi illimitato. Il vino da "riesling" ha un profumo fruttato, la sua caratteristica è la presenza di note di pera e mela. Alcuni amanti di questa varietà, quando bevono vino, aggiungono una piccola quantità di spezie, il che rende il gusto più originale. Il Riesling si abbina perfettamente a piatti di carne, formaggi e verdure varie.
Preparazione del vino bianco
Il vino bianco ha un sapore molto più morbido del vino rosso, quindi prepararlo non è un compito facile. Non tutti gli enotecnici alle prime armi sanno come si vinifica l'uva bianca, la caratteristica principale della vinificazione in bianco è l'utilizzo di acini privi di buccia e nocciolo. È inoltre inaccettabile aggiungere impurità alle materie prime. I vitigni a bacca bianca per il vino sono selezionati a discrezione dell'enologo. Anche quando prepari una bevanda secondo la stessa ricetta, non dovresti aspettarti che il vino abbia lo stessoqualità gustative. Nella maggior parte dei casi, il gusto del vino dipende dal periodo di maturazione del frutto e dalle sue caratteristiche gustative.
Il vino bianco da tavola è ottenuto da uve Rkatsiteli. Una delle tecnologie utilizzate per fare il vino bianco è l'uso non solo delle bacche della pianta, ma anche dei suoi favi. Questa tecnologia permette di ottenere un vino dal gusto acidulo, con sentori di miele. Il segreto principale per fare il vino da "rkatsiteli" è l'aggiunta minima di zucchero alla bevanda. Per questo tipo di vino viene utilizzata una gradazione alcolica del 12%. Il prodotto finito ha un gusto pieno e il suo colore varia dal trasparente al paglierino.
Il vino Moscato bianco secco può essere ottenuto da qualsiasi tipo di uva Moscato. Ogni bacca di questa varietà contiene molte sostanze utili, quindi una grande quantità di zucchero o alcol aggiunti a questo vino lo priva di qualità utili.
26% di zucchero viene aggiunto al vino bianco Chardonnay secco. Questo è esattamente il tipo di vino, la cui preparazione non può essere rovinata, grazie alle elevate qualità dell'uva Chardonnay stessa. Pertanto, per i viticoltori principianti che desiderano sperimentare, questo vitigno è l'ideale.
Le uve Aligote sono ideali per la produzione di vino bianco secco. Bere questo vino deve essere giovane, per sentire le note di frutta ed erbe aromatiche. Il vino di "aligoté" viene spesso preparato secondo la tecnologia standard, ma i produttori di vino esperti hanno le loro ricette già collaudate che consentono di fare il vino congusto incredibile.
Per la preparazione del vino Riesling secco, le bacche vanno raccolte all'inizio della loro maturazione. Una caratteristica di questa varietà è che anche il raccolto raccolto continua a maturare in bottiglia. Il vino acquisisce un gusto speciale dopo dieci anni di invecchiamento. Va anche tenuto presente che l'uva stessa ha un sapore aspro che non può essere ucciso nemmeno con la massima quantità di zucchero.
Proprietà utili del vino bianco
I vitigni più deliziosi ti permettono di produrre un vino bianco secco davvero sano. È importante che un vino del genere abbia anche qualità utili, che includono:
- Prevenire lo sviluppo di varie malattie.
- Saturazione del corpo con vitamine e minerali.
- Rafforzare il sistema cardiovascolare umano.
Non dimenticare che tutte le uve bianche per il vino hanno un vasto elenco di proprietà utili, quindi puoi mangiarle fresche.
Non importa quanto sia utile il vino, abusarne può danneggiare il corpo. Pertanto, l'uso di questa bevanda dovrebbe essere in quantità ragionevoli. Molti buongustai preferiscono bere vino diluito con acqua frizzante, sostenendo che tale bevanda ha un effetto benefico su tutto il corpo.
