L'uva culturale (Vitis vinifera) è un rappresentante delle viti arbustive perenni. Le sue varietà tecniche sono coltivate appositamente per la produzione di vini forti, da tavola e da dessert. Le bacche fresche di tali uve di solito non vengono mangiate a causa del loro gusto particolare. Molte varietà tecniche di questa pianta coltivata sono state allevate dagli allevatori. E uno dei migliori è il Cabernet Sauvignon.
Un po' di storia
Il popolare vitigno Cabernet Sauvignon è stato sviluppato in Francia nel XVII secolo. metodo di selezione popolare. In questo stato, è ancora uno dei più comuni di tutti i tecnici, coltivato industrialmente. In termini di popolarità al momento, è secondo solo all'uva Merlot. Gli allevatori hanno scoperto che le varietà Sauvignon Blanc e Cabernet Franc una volta sono diventate i suoi genitori.
Attualmente, questa meravigliosa uva viene coltivata non solo in Francia, ma anche in molti altri paesi. Ad esempio, gli agricoltori sono impegnati nella sua coltivazioneUSA, Giappone, Sud America e paesi del Mediterraneo. Quest'uva viene coltivata sia in Ucraina che in Russia.
Uve tecniche Cabernet Sauvignon: descrizione del vitigno
I denti delle foglie dell'uva di questa varietà sono molto grandi. A causa della forte dissezione e dei bordi arrotondati, i piatti sembrano "pizzi". I fiori del Cabernet Sauvignon sono bisessuali e i grappoli sono piuttosto sciolti, ma ordinati. Le bacche di questa varietà sono piccole: raggiungono circa 1,5 cm di diametro, i grappoli stessi possono crescere fino a 15 cm di lunghezza e fino a 8 cm di larghezza e di solito hanno una forma cilindrica (a volte conica). In alcuni casi, i grappoli possono sviluppare un'ala.
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno che, tra l' altro, si distingue per le seguenti caratteristiche:
- verde chiaro con una sfumatura rossastra del colore delle foglie;
- piccole bacche blu scuro con buccia ruvida;
- forte germogli tentacolari.
Un po' di gusto
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno le cui bacche non vengono consumate fresche. Riguarda il loro speciale sapore di crostata erbosa. L'odore delle bacche ha una caratteristica belladonna. Il loro gusto ricorda leggermente il ribes. Approssimativamente le stesse qualità si distinguono per il vino ottenuto da bacche di Sauvignon. Il drink finito è aspro con un odore appena percettibile di belladonna.
Pro e contro
I vantaggi del Cabernet Sauvignon includono, tra le altre cose:
- cura senza pretese;
- parenteresistenza al gelo;
- immunità all'oidio e alla fillossera.
Quest'uva è apprezzata anche per il fatto che praticamente non marcisce (anche con piogge prolungate in autunno). Gli svantaggi del Cabernet Sauvignon includono la tendenza a perdere ovaie e piselli.
Caratteristiche biologiche
Il Cabernet Sauvignon appartiene al gruppo delle uve a maturazione tardiva. Nelle regioni meridionali della Russia e dell'Ucraina, il raccolto viene solitamente raccolto tra l'inizio e la metà di ottobre. Il periodo di maturazione delle bacche per la produzione di vini da tavola è di circa 140 giorni, dessert - 160 giorni.
Le talee di questa varietà attecchiscono rapidamente e senza problemi. I suoi germogli maturano molto bene. La resa del Cabernet Sauvignon è nella media - circa 60-70 ql/ha.
Caratteristiche della bacca
Il sapore dell'uva Cabernet Sauvignon, come già accennato, è aspro, ribes. Il contenuto di zucchero del succo delle sue bacche è solitamente di 20 g/100 cm3 e l'acidità è di 9 g/dm3. In anni particolarmente favorevoli e non troppo piovosi con una primavera calda, il valore del primo indicatore può aumentare fino a 24 g/100 cm3.
Varietà di Cabernet
Ovviamente, in tempi diversi, la selezione è stata effettuata con una coltura come l'uva Cabernet Sauvignon. La descrizione della varietà sopra riportata consente di giudicarla come una delle migliori varietà tecniche fino ad oggi. Attualmente, le seguenti forme di questa popolare uva vengono coltivate in diverse parti del mondo:
- Cabernet Cortis. Questa varietà eraallevato incrociando Sauvignon e Mörzling. Quest'uva matura 138-140 giorni dopo la fioritura. La sua caratteristica distintiva è l'elevata produttività.
- Cabernet del Nord. Le bacche di questa varietà maturano prima del Sauvignon - a metà settembre. La sua caratteristica distintiva è la resistenza al gelo (fino a -27 C). I grappoli di quest'uva sono molto piccoli (100 grammi) e i cespugli sono sottodimensionati.
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Cabernet King. Il vantaggio di questa varietà è che i suoi fiori sbocciano più tardi del Sauvignon. Di conseguenza, è meno suscettibile agli effetti negativi delle gelate primaverili.
- Cabernet Michurinsky. Si tratta di un'uva a maturazione precoce, che può essere raccolta già 115-125 giorni dopo la fioritura. I vantaggi di questa varietà includono un'elevata resistenza al gelo (fino a -29°C).
- Cabernet Jura. Questa varietà produce vini molto gustosi con un bouquet insolito. Il suo vantaggio è che è molto resistente a varie malattie infettive.
Scegliere un sito di atterraggio
Le varietà di Cabernet non sono assolutamente impegnative per il terreno e le condizioni di crescita. Tuttavia, si sentono meglio sui pendii meridionali su terreni nutrienti. Se non c'è un'elevazione naturale sul sito, puoi crearne una artificiale. È meglio piantare uve Cabernet Sauvignon in filari da nord a sud in un'area ben illuminata e ventilata.
Come portainnesto per questa varietà sono comunemente usati:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Come prendersi cura
Puoi piantare uva di questa varietà sia in autunno che in primavera. La larghezza tra le file dovrebbe essere di circa 3-4 m Durante la stagione calda, queste uve devono essere alimentate più volte. È meglio usare la materia organica come fertilizzante. L'ultima concimazione delle uve viene effettuata a metà luglio. La fertilizzazione tardiva può incoraggiare una vegetazione non necessaria, ritardando l'ulteriore sviluppo dei grappoli.
Il vitigno Cabernet Sauvignon necessita di frequenti annaffiature durante il periodo di maturazione dei frutti. La frequenza dell'inumidimento del suolo sotto di essa dipende dalle caratteristiche climatiche di questa particolare regione. Non puoi esagerare con l'irrigazione. In caso contrario, le bacche potrebbero perdere il loro gusto speciale. L'ultima volta che il terreno sotto l'uva viene inumidito in autunno.
Dare forma a un cespuglio
Gli esperti consigliano di effettuare una potatura corta dei tralci annuali di uva di questa varietà. In questo caso, la fruttificazione delle viti aumenterà notevolmente a causa dell'attivazione degli occhi inferiori. Sebbene con una resa elevata, quest'uva praticamente non perde il suo gusto, si consiglia di ridurre leggermente la lunghezza delle sue frecce di frutta. Ciò ridurrà il carico sulla boccola.
Il Cabernet Sauvignon viene solitamente coltivato su tronchi alti. Allo stesso tempo, diverse giovani crescite vengono lasciate appese liberamente. potatotiri annuali in questo caso, circa 5-6 occhi.
Recensioni sui vigneti
Il vitigno Cabernet Sauvignon, le cui caratteristiche sono state riportate sopra, possiede qualità eccellenti. Pertanto, le recensioni su di lui in rete sono estremamente positive. Dalle bacche di quest'uva esce solo un ottimo vino: speziato, aspro, gradevole al gusto.
In re altà, questa stessa varietà ha ricevuto riconoscimenti non solo per il fatto che da essa si può preparare una bevanda così squisita. I viticoltori parlano di lui come di un uomo molto senza pretese e fruttuoso. Una volta coltivato, questo raccolto non causa quasi nessun problema. L'unica cosa è che il vitigno Cabernet Sauvignon dovrebbe essere periodicamente curato per acari e prurito. In questo caso, si consiglia di utilizzare insetticidi standard.
Certo, queste uve sono coltivate non solo industrialmente. I giardinieri lo coltivano anche nelle loro aree suburbane. Se lo si desidera, il vino può anche essere preparato in modo indipendente.
Invece di una conclusione
Così abbiamo scoperto quali sono le qualità delle uve Cabernet (con vitigni). La descrizione della forma del Sauvignon ed altre sopra riportate permette di giudicare questa coltura come una delle più adatte alla produzione di vini pregiati. La coltivazione di queste varietà, insieme al Merlot, permette di ottenere bevande dal gusto eccellente, raffinate e costose. E di conseguenza, la loro coltivazione sia in condizioni industriali che in aree suburbane private -conveniente e redditizio.
