Un raccolto di radici è un elemento di una pianta. Contiene un apporto di nutrienti. È spesso associato al sistema di root. Ma non è così. Meglio dire che è una radice modificata.
Cambiare la radice
Una radice è un ortaggio con una radice modificata. Ciò è dovuto alla comparsa di una funzione aggiuntiva. La radice inizia ad accumulare nutrienti di riserva: amido, zucchero e altri componenti. Ecco perché crescono di dimensioni, diventano più spessi e carnosi. La maggior parte delle radici sono piante biennali. Il primo anno sviluppano radici e fusto. I semi maturano nel secondo anno. Gli ortaggi a radice sono generalmente ricchi di diversi gruppi di vitamine.
Classificazione delle specie
Ci sono diversi tipi di radici. Questi includono carote, ravanelli, barbabietole, svedesi, pastinache, sedano, prezzemolo e rape. Alcuni di essi contengono un'enorme quantità di oli essenziali. Questo è il motivo del loro utilizzo come verdure piccanti nella conservazione e preparazione di vari piatti. Un raccolto di radici è un tipo di ortaggio che si divide in 3 tipi: barbabietole, carote e ravanelli. Consideriamoli. Il tipo di carota combina prezzemolo, pastinaca, carota e sedano. La loro caratteristica distintiva è la deposizionenutrienti nella parte inferiore della pianta. Pertanto, il loro valore dipende dalla riduzione della parte legnosa, cioè il nocciolo. Esistono 3 tipi di barbabietola: barbabietola da zucchero, barbabietola da tavola e barbabietola da foraggio. Il valore nutritivo di queste verdure aumenta anche con la riduzione della parte centrale. Ma le radici come i ravanelli, che includono rape, ravanelli, rape e ravanelli, contengono una grande percentuale di sostanze utili solo nel torsolo. Le radici possono essere seminate all'inizio della primavera in un terreno umido e ben sciolto.
Carote
Una delle piante più antiche è la radice di carota. Era usato come alimento dagli antichi greci e romani. Durante il Medioevo, le carote erano considerate un ortaggio prelibato e solo a partire dal XVII secolo iniziarono a coltivarle ovunque in Europa. Sul territorio del nostro paese, questa radice è stata coltivata fin dall'antichità. Viene utilizzato non solo nella sua forma grezza, ma si ottiene anche fermentato, in salamoia e si ottiene il succo. Il cibo dietetico è prodotto dalle carote. Contiene un'enorme quantità di zucchero e minerali. Questo ortaggio è ricco di ferro, potassio, fosforo, oligoelementi. Il raccolto di radice di carota è apprezzato principalmente per il suo contenuto di carotene. A seconda delle dimensioni, la verdura è divisa in tipi. Carote lunghe (più di 20 cm), corte (fino a 5 cm) e semilunghe (da 7 a 20 cm).
Il raccolto di radici considerato dovrebbe essere seminato all'inizio della primavera. Le riunioni richiedono molto tempo a causa della notevole quantità di olio essenziale. Affinché i semi germinino più velocemente, prima della semina devono essere immersi in acqua pulita o con l'aggiunta di succo di aloe, soda o cenere. Dopo di che lorova lavato e conservato in frigorifero per diversi giorni. Poiché i semi sono molto piccoli, vengono mescolati con la sabbia per facilitare la semina. La profondità di semina ottimale è di 2 cm La larghezza tra le creste deve essere di almeno 20 cm Dopo la semina, l'area può essere coperta con un film per risparmiare calore e accelerare la germinazione.
Per spaventare i parassiti delle carote, puoi seminare calendula o cipolle tra di loro. Con il loro odore specifico, proteggeranno il raccolto di radici dai parassiti. Le carote sono spesso attaccate dalla psillide. Per combatterlo, le piante devono essere spruzzate con infuso di tabacco. Non danneggerà gli ingressi e spaventerà il parassita.
Prezzemolo
La nostra dieta è arricchita da molte piante. Il valore della radice di prezzemolo è difficile persino da immaginare. Tutti sono abituati a mangiare le foglie. Tuttavia, anche la parte sotterranea della pianta è ricca di sostanze nutritive. Tutto dipende dalle tue preferenze. A causa della grande quantità di oli essenziali, il prezzemolo ha un odore originale.
Barbabietole
Questo ortaggio è stato usato come alimento da tempo immemorabile. Le radici di barbabietola vengono coltivate in tutte le regioni del nostro paese. A causa della conservazione a lungo termine, la verdura in questione viene utilizzata in cucina per un anno intero. Il pregio delle barbabietole sta anche nell'elevata concentrazione di zucchero. Contiene anche acido malico e ossalico. Vale la pena notare che la radice di barbabietola combina manganese, ferro, potassio e calcio e le sue cime sono ricche di carotene, vitamine B e C. Pertanto, la verdura è considerata molto utile.
La semina della barbabietola viene solitamente effettuata sottofine aprile, quando la temperatura minima del suolo è di 6 °C. Se metti i semi in un terreno freddo, la pianta potrebbe semplicemente fiorire e non formare un raccolto di radici. I frutti con un diametro fino a 8 cm sono considerati i più deliziosi, non sono molto fibrosi e bollono bene. Le barbabietole possono essere conservate in casse di legno. I frutti vengono posti al loro interno, cosparsi di sabbia.
Patate
È improbabile che qualcuno nel nostro paese possa immaginare la propria dieta senza una verdura chiamata patate. Il raccolto di radici cresce bene in diverse regioni. È considerata una pianta che ama la luce. I punti principali della sua coltivazione sono la concimazione, il controllo delle erbe infestanti e l'allevamento. Per piantare patate, i tuberi piccoli (delle dimensioni di un uovo di gallina) sono i migliori. Per ottenere un raccolto più veloce, vengono fatti germogliare prima di piantare. Per fare questo, le patate vengono sparse in un unico strato sotto un baldacchino con una temperatura di circa 13-15 ° C. Quindi i germogli saranno spessi e forti e quindi non si romperanno durante la semina. Le patate allentano molto bene il terreno. Pertanto, viene utilizzato per coltivare nuove aree. Per un miglior raccolto, il terreno viene concimato con miscele sia organiche che minerali. Con la germinazione delle patate, è necessario prestare attenzione al controllo delle erbe infestanti in modo che non interferiscano con lo sviluppo del gambo e delle radici. Ma dopo aver chiuso le piante, il diserbo deve essere interrotto. Questo viene fatto per evitare danni al feto. Il periodo ottimale per la raccolta delle verdure è l'inizio e la metà di agosto. In primo luogo, è lasciato asciugare al sole. Ma non lasciarlo per molto tempo, perchéfa diventare verdi le patate. Dopodiché, non solo cambia colore, ma anche gusto e diventa anche velenoso per l'uomo. Sebbene per i materiali di semi un tale cambiamento sia considerato vantaggioso. Da questi tuberi puoi coltivare bellissime patate. La coltura radicale è danneggiata dal freddo già a -2°C. Pertanto, deve essere conservato ad una temperatura di 2-5°C e toccato più volte durante l'inverno per rimuovere i frutti danneggiati e staccare i germogli.
Problemi di conservazione delle radici
Il marciume bianco, grigio, nero, batterico e centrale, così come la batteriosi, sono considerati piuttosto pericolosi per la conservazione delle radici. Le condizioni ottimali per il risparmio sono considerate una temperatura di +1°C e un'umidità dell'aria del 95%. Per molto tempo, gli ortaggi a radice giacciono in trincee sabbiose profonde mezzo metro e larghe fino a 100 cm Una fase importante è la pulizia del raccolto dal terreno e la sua ispezione approfondita. Per la conservazione vengono selezionati quei campioni sui quali non sono presenti danni. Se gli ortaggi a radice sono stati rimossi dal terreno umido, devono essere asciugati bene prima di essere posti in cantina.
Conservazione delle verdure
La conservazione delle radici dipende dal tipo. Ad esempio, le barbabietole si adattano bene alla conservazione a lungo termine. Le cime vengono tagliate subito dopo essere state rimosse da terra. Le barbabietole vengono poste in pile o bidoni cosparsi di sabbia. I piccoli raccolti vengono conservati in contenitori o scatole speciali. Per la conservazione a lungo termine delle carote, viene utilizzata anche la sabbia. Considera il principio. Per prima cosa vengono realizzati cumuli di sabbia spessi 3 cm su cui vengono impilate le carote. Quindi di nuovo in altoversare 3 cm di sabbia, posizionare un' altra fila di verdure. Le radici non devono essere piegate strettamente in modo da non ostacolare il flusso d'aria. Per garantire la conservazione a lungo termine delle verdure, è necessario ripulire accuratamente i resti del raccolto precedente. Quindi disinfettiamo bene le pareti e le imbianchiamo con calce per distruggere eventuali funghi.
Funzioni utili
I benefici delle radici risiedono anche nel fatto che possono essere utilizzate per curare disturbi e rafforzare il corpo umano. È stato scientificamente dimostrato che mangiare carote riduce la probabilità di ammalarsi di cancro. E la barbabietola, a sua volta, abbassa la pressione. Ecco come la radice può aiutare! La radice di barbabietola grazie al contenuto di acido folico e silicio ha un effetto ringiovanente sul corpo. Questo ortaggio tonifica l'intestino e aiuta ad attivare il cervello. Le carote, a causa del contenuto di beta-carotene, sono indispensabili per la cura della pelle e il mantenimento del funzionamento degli organi visivi. Inoltre, il suo uso migliora l'immunità. Si consiglia di includere la pastinaca nella dieta come verdura dietetica (per sostituire le patate). Per liberare il corpo dalle tossine, è necessario mangiare il ravanello. Il modo migliore per purificare l'intestino dalle tossine e rimuovere il colesterolo è aggiungere al cibo il condimento con il rafano. È anche efficace nella lotta contro le cellule tumorali. Il sedano è raccomandato per le persone che stanno lottando con il sovrappeso. Non solo purifica il corpo dalle tossine, ma scompone anche i grassi e accelera il metabolismo. Ecco perché il raccolto di radici non è solo un'opportunità per diversificare il tuodieta, ma anche un'opportunità per diventare più sani.
Decontaminazione degli ortaggi
Il pericolo principale delle verdure acquistate sono i nitrati. Non possiamo essere completamente sicuri della qualità delle radici che abbiamo acquistato, quindi vale la pena conoscere alcuni metodi per la loro neutralizzazione. Ad esempio, nelle patate si accumulano più nitrati nella buccia. Pertanto, ogni tubero deve essere accuratamente pulito prima della cottura. Le barbabietole accumulano nitrati sulla punta e sulla sommità. Prima della cottura, la parte superiore e quella inferiore devono essere tagliate bene, senza risparmiare. È meglio comprare un ravanello di dimensioni normali e di forma rotonda. Un raccolto di radici oblunghe e grandi di solito contiene una quantità maggiore di nitrati. Se non sei sicuro che le verdure non siano eccessivamente sature di sostanze nocive, devi trattarle a caldo prima di aggiungerle al piatto. Quindi la maggior parte dei nitrati andrà nel decotto.
