Per la prima volta il basilico verde è stato utilizzato nella preparazione di piatti orientali. Questa spezia speziata e profumata è arrivata al gusto degli europei 2 secoli dopo essere apparsa nell'arsenale culinario di molti chef asiatici. Alla fine del XVI secolo, il basilico divenne una spezia costosa nei piatti di carne, pesce, insalate e dessert.
Varietà di Basilico
Il basilico ha un'abbondanza di varietà: 13 rappresentanti. La forma delle foglie, le dimensioni e il colore dipendono dalla varietà. Il suo colore può variare dal verde pallido al viola intenso. Grazie alla sua vasta gamma di colori, alcuni giardinieri usano il basilico come ornamento da giardino fiorito. E quando viene piantato nei letti, protegge le colture da giardino da molti parassiti con il suo aroma aspro.
Le varietà di basilico verde più popolari nella nostra zona climatica:
- Anice - verde con foglie di basilico verde-argento. Ha ricevuto il suo nome per un delicato aroma dolciastro che ricorda l'anice. Molto popolare nella cucina tradizionale orientale e nella pasticceria.
- Il limone è profumatobasilico verde con delicate note di limone. Viene utilizzato nelle bevande, nei dolci e come condimento per il pesce. Spesso usato in cosmetologia, profumeria e aromaterapia.
- "Thai Queen" - grazie al suo fascino decorativo, viene spesso utilizzata nella progettazione del paesaggio: sullo sfondo di un fogliame abbondante e luminoso, una ricca infiorescenza viola si trova al centro della pianta. Un aroma deciso e forte conferisce un caratteristico gusto orientale. Usato in marinate, salse e come condimento per la carne.
Le varietà verdi sono chiamate dagli europei basilico dolce, poiché ha un gusto più morbido e delicato, è più spesso utilizzato nella cucina mediterranea. Le varietà viola hanno un sapore più piccante e piccante. I popoli orientali lo chiamano basilico profumato.
Varietà comuni di basilico viola:
Viola - le foglie hanno una caratteristica tonalità bordeaux e viola. Ha un' alta resa grazie al grande fogliame. Per la sua spiccata speziatura, viene spesso utilizzato nella produzione di oli, salse e aceti. Serve come decorazione per insalate
- Canfora - il grado più alto, raggiunge i 60 centimetri. Ha preso il nome dall'estratto di canfora naturale della pianta. Ha un aroma specifico e funge da infuso medicinale. Usato in piatti di carne e verdure.
- "Ararat" è il basilico a crescita più rapida, dall'inizio della germinazione alla raccolta ci vogliono dai 30 ai 40 giorni. Le dimensioni sono compatte, fino a 30 centimetri di altezza, di colore violaceo, con un aroma di chiodi di garofano amaro. Usato essiccato in brodi, carni e verdure.
Abbiamo considerato solo le varietà più comuni di basilico verde e viola, infatti ce ne sono molte di più. E tutti hanno le loro qualità uniche, ma sono le stesse nella loro utilità per la salute umana.
Proprietà utili del basilico verde
Non solo in cucina, il basilico è ampiamente usato, ma anche nella medicina popolare, per le sue proprietà curative. Grazie al suo aroma brillante, la pianta veniva utilizzata per purificare l'aria, liberarsi del mal di testa e rilassare il corpo in aromaterapia. E, secondo antiche credenze, il basilico aiutava le ragazze a sposarsi.
Per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, le speciali proprietà del basilico verde hanno aiutato a liberarsi della malattia. Dopotutto, gli oli essenziali contenuti nella spezia fanno un buon lavoro nell'abbattere i cibi grassi.
Cosa è incluso nella spezia orientale
Per rispondere alla domanda sull'utilità del basilico verde, è necessario comprenderne la composizione chimica. Tutta la ricchezza di una pianta è racchiusa nelle sue foglie. È in loro che si trovano le vitamine: A, B2, P, C, grassi vegetali, zuccheri semplici, rutina, carotene, phytoncides. La spezia è data al basilico dagli oli essenziali, che sono contenuti in una quantità dell'1,5%, questo è considerato un indicatore alto. Le sostanze volatili, che sono anche componenti importanti, contribuiscono all'attivazionefrequenza cardiaca: linalolo, canfora, eugenolo e meylchavinol.
Grazie a tutte le caratteristiche di cui sopra, si può capire quanto sia esteso l'uso del basilico in medicina: come agente antinfiammatorio, disinfettante, cicatrizzante, immuno-rafforzante. Con bronchite, malattie respiratorie virali, asma, questa pianta può venire in soccorso.
Influenza positivamente il sistema nervoso, il tratto digerente, rafforza il tessuto muscolare degli organi interni e allevia gli spasmi nei vasi sanguigni e normalizza il funzionamento delle vie urinarie e dell'intestino.
Chi non dovrebbe mangiare basilico profumato
Poiché il basilico attiva l'attività cardiaca, se hai problemi di salute con questo organo, dovresti astenerti dall'usare questa pianta. Il basilico verde profumato colpisce anche i vasi del corpo, quindi le malattie delle vene di varie eziologie e la coagulazione del sangue sono il motivo per astenersi da esso. Durante la gravidanza, l'allattamento e il diabete, i medici raccomandano anche di astenersi da questa spezia in qualsiasi forma.
Scegliere un sito di atterraggio
Il basilico cresce bene in aree aperte e ben illuminate. Pertanto, vale la pena fare attenzione che il luogo sia scelto correttamente: lontano da strutture che proiettano ombra. Il terreno deve essere preparato in modo tale da fornire la crescita e lo sviluppo necessari della pianta. Per fare ciò, è necessario inumidire il sito di atterraggio con un agente contenente composti di potassio (cloruro di potassio, solfato di potassio) e urea in proporzioni uguali con l'acqua. Il terreno stesso in cui sarà il basilicocrescere, dovrebbe consistere di humus, torba, compost e terra.
Basilico verde in crescita
Molti giardinieri possono trovare basilico in giardino accanto a prezzemolo, aneto o cipolle. Le proprietà medicinali e il gusto di questa pianta attirano gli amanti di una dieta sana. Coltivalo da semi in serra o piantine in piena terra. Il fatto è che il basilico verde è molto tenero e termofilo, al minimo gelo la pianta muore. Pertanto, il metodo di semina della piantina facilita il processo di cura e contribuisce alla resa più rapida del giardino.
Il momento ottimale per la semina è metà marzo. E l'atterraggio in piena terra è meglio quando fa già caldo e l'aria si è riscaldata fino a +20 - +25°C. Di solito iniziano a trapiantarlo a fine maggio - inizio giugno.
Essendo molto sensibile al trapianto, è meglio farlo insieme a vasi di torba o nella fase della prima foglia aperta. Ciò ridurrà le perdite durante il suo atterraggio. La distanza tra le piantine deve essere lasciata a 20 centimetri. Di seguito una foto di un basilico verde.
Malattie delle spezie orientali
Il basilico è una pianta annuale, ma non è consigliabile piantarlo nello stesso posto prima che dopo i 5 anni. Il fatto è che è suscettibile alle malattie fungine che si verificano con cure improprie:
- piantare nello stesso posto ogni anno;
- troppo pieno, conseguente ristagno d'acqua;
- mancanza di allentamento tempestivo del terreno attorno al basilico;
- Rimozione inadeguata delle erbacce.
Se scopri che il basilico è infetto da "gamba nera", "fusarium" o "marciume grigio", dovresti rimuovere immediatamente la pianta dal sito di impianto, insieme all'apparato radicale e al terreno adiacente. Ma se il basilico sta appena iniziando ad ammalarsi, potete provare a salvarlo: preparate un decotto sulla buccia di cipolla (nel rapporto di 100 g di buccia per 400 ml di acqua bollente, e lasciate in infusione per un giorno) oppure un soluzione di solfato di rame (1 cucchiaino di polvere per 2 litri di acqua) e spruzzare ogni giorno una pianta malata fino al completo recupero.
Cura al basilico verde
Il basilico necessita di annaffiature moderate e diserbo regolare. La concimazione con fertilizzanti minerali è auspicabile due volte al mese. Se i germogli laterali vengono rimossi in modo tempestivo, la resa della pianta può essere estesa: fino a 3 raccolte da un cespuglio.
Valore energetico dell'impianto
Se sei un amante della cucina italiana, allora il basilico come decorazione sulla pasta o come aggiunta ad un'insalata è molto comune. E quindi, le informazioni sul contenuto calorico di una spezia così straordinaria possono diventare interessanti. Ci sono 23-27 chilocalorie per 100 grammi di prodotto essiccato (a seconda della varietà). Il componente principale della pianta è l'acqua - 96%, i grassi nel basilico 0,65%, i carboidrati - 2,64%, le proteine - 3,14%. Da questi dati, possiamo concludere che il suo contenuto calorico è quasi zero.
Il basilico come rimediodimagrimento
Se sei a dieta, il basilico verde può aiutarti. Il fatto è che non solo è quasi privo di calorie, ma si adatta perfettamente anche alla sensazione di fame. E reintegra anche le riserve di oligoelementi vitali e vitamine. Quando lo mangi, inizierà attivamente a bruciare i grassi e ad accelerare i processi metabolici nel corpo.
Ad esempio, se aggiungi 2 cucchiai di basilico alle verdure stufate, sappi che hai solo 1 kilocaloria. Tutti i processi procederanno in modo così efficiente che nulla rimane come energia per il corpo. Puoi aggiungere pesce al vapore, quindi il piatto dietetico brillerà di colori vivaci. Massimo beneficio per il tuo corpo.
L'uso del basilico in cosmetologia
Sappiamo già che il basilico verde o viola è ricco di oli essenziali. Per questo motivo, ai cosmetologi piace ricavarne oli, che vengono utilizzati come un importante componente utile in creme, lozioni e altri prodotti volti al ringiovanimento. I prodotti per la cura dell'olio di basilico saranno coinvolti nella lotta contro l'affaticamento della pelle, i segni dell'invecchiamento e l'acne. Le proprietà antiossidanti aiuteranno la pelle a rinnovarsi e ad eliminare gli effetti dannosi dell'ambiente.
Ricetta classica per insalata di basilico
Dopo tutte le informazioni di cui sopra sui benefici del basilico, la sua coltivazione, i suoi usi medicinali e molto altro, è necessario concludere l'articolo con una ricetta classica per una semplice e deliziosa insalata di basilico. Questa insalata è nel menu.la maggior parte dei ristoranti europei.
Il basilico verde o viola viene utilizzato in cucina in varie varianti: foglie, germogli, freschi ed essiccati, interi e tritati.
Avremo bisogno dei seguenti prodotti:
- mozzarella - 120-130 g;
- pomodorini - 10 pezzi (o pomodori normali - 2 pezzi);
- foglie di lattuga - 5 pezzi;
- foglie di basilico - 6 petali;
- grappolo di aneto;
- cipolla verde (a piacere);
- aceto balsamico - 1 cucchiaio;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- sale, pepe macinato - a piacere.
Cucinare l'insalata
Se hai dei pomodorini in negozio, dopo che sono stati lavati, devi tagliarli a metà. Se hai dei pomodori normali, tagliali a cubetti.
La mozzarella deve essere liberata dalla confezione e sciacquata con acqua bollita. Quando il formaggio è pronto, taglialo anche a cubetti.
Passa alle verdure: il basilico può essere semplicemente raccolto, lasciato intero o tagliato a fette (come preferisci). Ma è generalmente accettato che le verdure, strappate a mano, emanino maggiormente oli essenziali e diano un gusto più ricco al piatto. Puoi fare lo stesso con l'aneto, ma puoi anche tritarlo, come le cipolle verdi. L'ultimo ingrediente non è un componente obbligatorio della classica insalata di basilico. Pertanto, lascia la decisione sulla sua disponibilità a tua discrezione.
Per preparare il condimento, mescolate aceto balsamico e olio d'oliva.
Ora andiamo avantiper la decorazione dell'insalata: mettere i pomodorini (o i pomodori) tritati su un piatto, aggiungere le verdure. Versare il condimento sull'insalata.
Il tocco finale rimane: le foglie di lattuga possono essere tagliate o fatte a pezzi (come preferisci) e mescolate il composto finito.
Buon appetito!
