Un interessante design degli interni di un ristorante può aiutarti ad attirare clienti. L'importanza dell'impressione degli interni non è affatto inferiore all'impressione della cucina e della presentazione dei piatti. Allo stesso tempo, come ha spiegato in un'intervista l'interior designer spagnolo Ivan Cotado, l'unità di forma e contenuto è estremamente importante nella progettazione di un ristorante, ovvero i piatti serviti e l'interno del ristorante dovrebbero essere in armonia.
Capire l'idea imprenditoriale del ristorante
Prima di decidere lo stile, il designer deve chiarire la direzione commerciale della struttura. Gli interni di un ristorante moderno possono essere un potente strumento per raggiungere il successo commerciale, ma per questo è necessario comprendere tre punti chiave:
- la differenza tra il ristorante ei suoi concorrenti;
- abbinando i gusti dei visitatori;
- il grado di manifestazione della componente emotiva dell'interno.
Per scoprire tutto questo, è necessariochattare sia con il direttore che con lo chef del ristorante, leggere possibili pubblicazioni sul ristorante, nonché conoscere i concorrenti più vicini e il loro design.
Conoscere i dettagli della cucina del ristorante
La familiarità con gli attributi chiave della cucina del ristorante aiuterà a sviluppare l'interno di un ristorante al fine di trasmettere queste informazioni al cliente, se possibile, attraverso il design. Le caratteristiche della cucina contraddistinguono lo stabilimento agli occhi dei clienti e gli interni possono aiutare a coniugare emotivamente il gusto e l'idea speciale dello stabilimento.
Se un ristorante propone una cucina tradizionale con una predominanza di piatti e prodotti locali, allora il design dovrebbe basarsi su materiali semplici (legno, pietra, prodotti forgiati) e attenersi a colori semplici che si avvicinano ai colori naturali di la regione.
Se, al contrario, il menu ha note futuristiche, i piatti sono insoliti o c'è un misto di direzioni diverse, allora lo stile originale può essere scelto nella decorazione, quindi l'interno del ristorante fisserà il visitatore di un menu insolito.
Va ricordato che non solo i materiali e i colori possono esprimere visivamente le caratteristiche del menu, ma anche tutto ciò che adorna l'interno del ristorante: la disposizione della sala, gli elementi decorativi, i mobili, i piatti, il design del menu, progettazione del sito web.
Incontra lo chef
L'esperienza degli specialisti mostra che se il design di un ristorante va contro i gusti e il carattere dello chef, l'omogeneità delle impressioni della visita al locale non funzionerà. È in questo numero che si manifesta l'importanza di un approccio individuale al progetto. L'interno del ristorante dovrebbe essere identificato contratti caratteristici del modo di cucinare. Lo chef e il suo team dovrebbero godersi l'atmosfera del ristorante, questa sarà la chiave della creatività.
Combinazione di funzionalità ed estetica
Ogni progetto di design unisce la funzionalità e la percezione estetica dell'ambiente ristorante. La particolarità e l'insolita dell'istituzione per la percezione visiva del cliente non dovrebbero interferire con il lavoro ben coordinato e conveniente del personale. Quando si decora la sala, è necessario pianificare percorsi di consegna del cibo semplici, aree con illuminazione buona e soffusa, in armonia con l'arredamento e il design dei mobili.
Secondo Ivan Kotado, è facile trovare un bel design degli interni per un ristorante, ma renderlo bello e funzionale è molto più difficile. L'equilibrio tra estetica e funzionalità all'interno può rendere la struttura straordinaria.
Crea un ambiente intimo
Visitare in luoghi pubblici, che sia un qualsiasi ristorante, non indica affatto il desiderio del cliente di essere in una società ampia. È importante creare una certa condizione di intimità per ciascuno dei tavoli nello spazio del ristorante, questo è molto apprezzato dai visitatori ed è uno dei compiti importanti di una soluzione di design durante la creazione di un interno.
Comfort
Sia per i clienti che per il personale del ristorante, la sensazione di comfort all'interno è importante, fornita dall'illuminazione, dall'acustica, dai parametri climatici della stanza e dalla comodità dei mobili.
- Illuminazione. Dovrebbe essere moderato nel ristorante, è anche necessario pensare alla combinazione di illuminazione naturale e artificiale. Un'attenta pianificazione di questo momento aiuterà ad evitare problemi come lo sfortunato gioco di luci e ombre sui volti dei visitatori, la presenza di luoghi non illuminati o eccessivamente illuminati.
- Acustica. Quando si parla di suono, l'interior design spesso dimentica la necessità di evitare il riverbero del suono, cioè i suoi molteplici riflessi in uno spazio ristretto. Per questo vengono utilizzati materiali fonoassorbenti: legno, tessuto e altri.
- Clima. Tutti comprendiamo l'importanza delle componenti climatiche dell'ambiente: temperatura e umidità, ma non meno importante è la qualità dell'aria, che deve essere pulita. Pertanto, gli studi della Rockefeller University (USA) nel 1999 hanno dimostrato che una persona ricorda il 35% delle informazioni olfattive, il 5% visive, il 2% uditive e l'1% tattili. I ricercatori che hanno ricevuto il Premio Nobel nel 2004, Richard Axel e Linda Buck, sono d'accordo con questo. Hanno scoperto che una persona è in grado di distinguere 10.000 odori e solo 200 colori. Il tripudio di aromi che regna in cucina non deve dominare la sala. Ciò significa che una corretta ventilazione del ristorante sarà una componente importante del successo.
- I mobili che arredano l'interno del ristorante devono essere confortevoli e coerenti con lo stile scelto. Forse è importante osservare una regola in tutti i casi: i mobili non devono essere ingombranti in modo da poter essere spostati facilmente su richiesta del cliente.
La necessità di interessare il cliente
Nel mondo moderno, i visitatori non sono più attratti solo dal cibo. Lo stile e gli interni del ristorante sono diventati parte integrante della percezione dell'istituzione, così come l'attenzionepersonale di servizio. Scegliere la giusta direzione per lo stile degli interni può coinvolgere i visitatori e farli desiderare di tornare.
Stili di base
L'indicazione dello stile di design scelto è spesso inclusa nella descrizione degli interni del ristorante, senza la quale né gli articoli critici né quelli pubblicitari possono fare a meno. Nella scelta di uno stile, il designer può essere guidato sia dal colore locale che dalla direzione tematica.
Lo stile rustico prevede i seguenti attributi obbligatori: un pavimento in legno o in piastrelle, che ricorda il suolo; mobili di legno; abbondanza di piante all'interno; almeno una delle pareti deve essere di legno o pietra, o utilizzare carta da parati con trame simili.
Lo stile urbano (o moderno) ben si adatta ai ristoranti delle grandi città e prevede l'uso di colori vivaci nell'ambiente, soluzioni di illuminazione insolite, sgabelli alti, mobili in plastica e metallo. Anche la musica di sottofondo sarà un dettaglio importante.
Lo stile elegante è caratterizzato dall'osservanza di tutte le norme di etichetta e di servizio classico, qui l'abbondanza di dettagli e, naturalmente, un menu accuratamente condito giocano un ruolo importante. Allo stesso tempo, l'interno non dovrebbe essere tanto costoso quanto davvero elegante: tovaglie e tovaglioli in tessuto, sedie belle e comode in stile classico, candele e piccoli mazzi di fiori veri sono un must.tavoli, musica soft e tranquilla e camerieri vestiti in modo impeccabile.
Lo stile retrò è caratterizzato da varie forme di realizzazione, che sono accomunate dall'uso di toni tenui. Lampade, sedie, vasi, pavimenti in legno vecchi o invecchiati artificialmente renderanno speciale l'interno del ristorante, anche le foto degli anni passati si adatteranno bene.
Lo stile tematico combina diverse idee per l'implementazione, gli interni possono diventare il sogno diventato re altà dei fan di qualsiasi film, cartone animato, paese, cultura, hobby. Ad esempio, nella foto sopra vediamo un insolito ristorante "House of the Jew", situato nella città spagnola di Santander.
Anche mischiare gli stili può essere una buona idea. Nella foto sopra c'è una sala da pranzo rustico-industriale in un ristorante francese a Singapore.
