Chi si dedica alla vinificazione sa che a causa della presenza di vinacce, residui di lievito, cremor tartaro e sedimenti zuccherini nella bevanda, il prodotto finale è molto raramente trasparente. Questi componenti non solo rendono il vino meno appetibile, ma possono portare alla rifermentazione. Per evitare ciò, la bevanda alcolica dovrebbe essere purificata. I filtri per il vino sono stati inventati appositamente per questo scopo. C'è un vivace dibattito tra esperti sulla necessità di effettuare la filtrazione e quanto in profondità. Alcuni credono che l'uso di un filtro per vino influisca negativamente sul gusto del prodotto. Altri, al contrario, dicono che la bevanda purificata è molto migliore. Se un enologo domestico ha intenzione di filtrare il vino, ha bisogno di sapere quali metodi esistono per questo. Scopri di più sui filtri per il vino in questo articolo.
Introduzione aprocedura
La filtrazione del vino è un processo produttivo a più stadi, il cui compito è quello di liberare il prodotto da sospensioni meccaniche, sedimenti di lievito, chiarificanti, tartaro e microrganismi. In altre parole, lo scopo di questa procedura è stabilizzare microbiologicamente il vino. La filtrazione a membrana è utilizzata prevalentemente nelle imprese. Questo metodo è considerato il più comune, poiché la struttura del vino è completamente preservata. Viene eseguito utilizzando attrezzature speciali ed elementi filtranti a cartuccia (cartucce). Tuttavia, i produttori di vino artigianali sono più interessati a quale tipo di filtro può essere utilizzato per il vino fatto in casa? Ne parleremo più avanti.
Il modo più semplice
A giudicare dalle recensioni, a volte può essere che il vino sia trasparente e abbia un ottimo sapore, ma in esso si trovano dei granelli. Si rimuove facilmente. Il vino viene filtrato con garze e imbottigliato.
Inoltre, i contenitori sono ben intasati. In questa forma, la bevanda può rimanere in cantina e "maturare" a lungo.
Come pulire con l'albume
Se le bevande alcoliche fatte in casa rimangono torbide anche dopo una filtrazione e una maturazione di alta qualità, si può consigliare un filtro per vino con albume d'uovo. La procedura di pulizia viene eseguita come segue. Per prima cosa devi prendere l'uovo e separare la proteina dal tuorlo.
Poi viene versato in un contenitore separato, in cui c'è una piccola quantità d'acqua. È lì che devi versareun po 'di vino. Quindi il contenuto viene mescolato fino a ottenere una massa omogenea. Ora può essere aggiunto al vino fatto in casa. Dopo la bevanda, devi mescolarlo di nuovo e lasciarlo per un paio di settimane in modo che maturi. Questa procedura dovrebbe essere tenuta sotto controllo. Se il vino si è ravvivato, viene subito scolato dal sedimento, distribuito nelle bottiglie e tappato. Chi decide di utilizzare un filtro per uova per il vino per pulire la bevanda si chiede quante proteine sono necessarie? Secondo gli esperti, per 100 litri di vino dovranno essere utilizzate almeno due uova.
Informazioni sulla filtrazione della gelatina
Chiarire il vino a casa usando la gelatina. A giudicare dalle recensioni, saranno necessari 2 g di questa sostanza per 10 litri di prodotti.
È facile creare un filtro per il vino. Innanzitutto, la gelatina viene immersa in acqua fredda e lasciata in infusione per 10 ore. Durante questo periodo, l'acqua può essere cambiata. Dopo che la gelatina si è gonfiata, viene versata con acqua calda e lasciata raffreddare. Successivamente, la gelatina viene gradualmente aggiunta al vino e il contenitore viene sigillato ermeticamente. Se la procedura di filtrazione ha avuto successo, i fiocchi di gelatina dovrebbero depositarsi sul fondo. Ora il vino può essere accuratamente scolato, imbottigliato e sigillato.
Cos' altro si può fare
A giudicare dalle recensioni, il latte vaccino scremato illumina bene il vino. Per eliminare un litro di bevanda alcolica, è necessario un cucchiaino di latte. Dopo l'aggiunta, il contenuto viene miscelato e infuso per diversi giorni ad una temperatura di 26 gradi. Inoltre, il vino può essere purificato ricorrendo alla procedurail riscaldamento. Per fare questo, il vino da filtrare viene imbottigliato in più bottiglie di vetro. Quindi devono essere tappati ermeticamente, messi in un contenitore di ferro e versati con acqua fredda. Dopo che la padella è stata riscaldata a 50 gradi, tolta dal fuoco e raffreddata. Quindi questa procedura dovrebbe essere ripetuta altre due volte. Alla fine il vino si assesta per cinque giorni. Dopo questo periodo, il sedimento viene drenato.
Cos'è un filtro pressa
Per il vino sono state inventate tecnologie professionali, ovvero per la sua depurazione. Se i metodi di cui sopra non hanno dato il risultato desiderato, si può consigliare di ricorrere a speciali filtropresse. L'essenza della procedura di pulizia è che il vino viene guidato sotto pressione attraverso un materiale filtrante multistrato. Di conseguenza, la sospensione viene mantenuta negli strati superiori e il vino raffinato in basso. Quindi i prodotti filtrati vengono distribuiti in bottiglie. Il materiale filtrante più popolare tra i produttori di vino sono i fogli filtranti. Per la sua fabbricazione, la cellulosa viene utilizzata con l'aggiunta di vari minerali. Le lastre di cartone hanno porosità diversa, il cui grado è calcolato in micron. Questo materiale può essere utilizzato per una filtrazione sterilizzante fine, grossolana, media e uniforme.
Attrezzature per la pulizia
Molti produttori di vino sono convinti che l'uso di apparecchiature per la purificazione delle bevande sia accettabile solo su scala industriale. Tuttavia, secondo gli esperti, un torchio aiuterà a chiarire la bevanda a casa. Ad esempio, l'apparato di filtrazione italiano Hobby FCH è molto popolare.6. Un'unità con sei piastre intermedie, in grado di pulire 200 litri di vino in un'ora.
Il dispositivo ha prestazioni elevate ed è facile da usare. Secondo i proprietari, non si limita alla pulizia del solo vino. Può essere utilizzato per filtrare vari succhi, birra, kvas e altri liquidi.
