Gli alimenti come i funghi sono un nutriente prezioso e salutare. In casa si è diffusa la coltivazione dei funghi ostrica e dei funghi. Tale coltivazione garantisce l'assenza di agenti cancerogeni e nitrati, che vengono facilmente assorbiti dai funghi.
I funghi ostrica sono consigliati per l'uso da parte di pazienti con ipertensione, cancro e altri. Rallentano il processo di invecchiamento, aiutano il ringiovanimento.
L'articolo spiega come coltivare funghi e fare il micelio dei funghi ostrica con le tue mani.
Cos'è il micelio dei funghi ostrica, storia riproduttiva
Il micelio di qualsiasi fungo, compresi i funghi ostrica, è chiamato il suo corpo vegetativo, in altre parole, il micelio, costituito dalle radici ramificate più sottili. Lo sviluppo del micelio avviene all'interno del substrato e sulla sua superficie. Puoi ottenere questa rete ramificata sia a casa che con metodi di laboratorio.
Nell'habitat naturale i funghi si moltiplicanoper lo più controversie. Per rispondere alla domanda su come produrre il micelio dei funghi ostrica in laboratorio, gli scienziati hanno provato diversi metodi.
All'inizio, frammenti di micelio per la riproduzione in serre appositamente adattate venivano prelevati nella foresta, in luoghi in cui si accumulavano i funghi, quindi piantati nel terreno preparato. Dopo il suo completo intreccio con fili di funghi, il substrato è stato asciugato ed era pronto per la riproduzione. Le caratteristiche qualitative di tale materiale erano deboli, il micelio degenerava e dava scarse rese.
Più tardi in Francia, hanno trovato un modo per rimuovere il micelio dalle spore fungine in condizioni artificiali, che era molto limitato nell'uso e inoltre non metteva radici.
Il metodo brevettato più recente e più accettato era la coltivazione del micelio di funghi ostrica sul grano di quasi tutti i cereali, segatura, paglia.
Metodi di coltivazione dei funghi
I funghi ostrica sono funghi molto senza pretese che producono rapidamente raccolti. Un mese e mezzo dopo l'atterraggio, puoi effettuare la prima raccolta. Da un metro quadrato di terreno si ottengono solitamente una decina di chilogrammi di funghi al mese.
Ci sono diversi metodi per coltivare questo prodotto:
- Ampio. Questo metodo è un'imitazione della crescita naturale e richiede determinate aree. Per lui si raccolgono ceppi di legno, si tagliano e si mettono prima i cappucci dei funghi ostrica e poi parti del micelio. Il metodo dipende dalle condizioni meteorologiche: in circostanze avverse, la crescita di funghipotrebbero volerci fino a tre mesi.
- Intenso. I funghi vengono coltivati in questo modo, ad esempio, in sacchetti di plastica. È molto efficiente, a bassa manodopera ed economico.
Per coltivare funghi in casa, il micelio può essere ottenuto in due modi: acquista il micelio di funghi ostrica, il cui prezzo è attualmente di circa 150 rubli. al chilo, o preparalo tu stesso.
Produzione di micelio
Il micelio del fungo ostrica - micelio - viene piantato nel substrato, dove germinerà. A casa, il micelio di funghi ostrica fai-da-te può essere coltivato su legno o grano. La coltivazione avviene in tre fasi nel modo seguente:
- Ottenere il micelio uterino. È prodotto in laboratorio da spore e conservato in provette o il materiale viene propagato da pezzi di tessuto di funghi.
- Preparazione del micelio intermedio. In questa fase, la coltura madre viene trasferita dalle provette in cui è stata conservata in un mezzo nutritivo, dove la base per il micelio di semina riceve lo sviluppo iniziale.
- Ottenere il micelio dei semi. Il materiale intermedio viene seminato nel substrato, dove cresce. Parti di questo substrato vengono utilizzate per seminare il luogo in cui verranno coltivati direttamente i funghi.
Come preparare la base per la semina
Per ottenere un buon raccolto, devi preparare adeguatamente il terreno per la semina. La tecnologia di fabbricazione prevede che per questo sia necessario macinare a secco e pulire pula, paglia e lolla (orzo o frumento), per poi effettuare la loro termicain lavorazione. Queste azioni rimuoveranno dalla composizione gli insetti che vi sono caduti durante la raccolta.
Per trattare termicamente il supporto, lo si pone in una grande vasca metallica, si versa acqua calda (70°C) e si fa bollire per un paio d'ore, dopodiché si drena il liquido e si raffredda la massa a temperatura ambiente. Per controllare la saturazione dell'umidità, una piccola quantità della miscela viene schiacciata a pugno: per un'umidità normale (circa 70%), dovrebbe fuoriuscire poca o nulla umidità, non sono ammessi ristagni d'acqua.
Per la coltivazione, sono adatte sia una serra con ceppi installati al suo interno, sia grandi sacchetti di plastica a casa sul balcone. Di seguito considereremo come cucinare il micelio di funghi ostrica a casa, piantare e coltivare colture di funghi. Il fungo ostrica è l'unico fungo facile da coltivare se vengono soddisfatte tutte le condizioni necessarie.
Micelio di funghi ostrica a casa: fase uno
Per ottenere il micelio uterino si prelevano parti del corpo fruttifero dei funghi freschi. I funghi ostrica devono essere divisi in due e tagliarne un pezzetto dalla coscia. Quindi deve essere immerso in una soluzione di perossido di idrogeno per la disinfezione: il materiale è pronto per essere piantato in un mezzo nutritivo.
Poi, il pezzo lavorato viene posto in un contenitore con una sostanza nutritiva e chiuso con un tappo di sughero disinfettato dal fuoco. Tale produzione domestica di micelio di funghi ostrica richiede la sterilità obbligatoria, quindi, dopo la lavorazione, il materiale non viene toccato con le mani, ma preso con strumenti ausiliari, anche la stanza dovrebbe essere mantenuta pulita.
Contenitore chiuso con riposto all'internole piantine in posizione inclinata vengono lasciate al buio per un paio di settimane.
Il mezzo nutritivo in questa produzione può essere agar da mosto, carote, farina d'avena, patate o glucosio. Dopo la cottura si sterilizza, si versa in contenitori e si attende la solidificazione, dopodiché si aggiunge un pezzo di fungo.
Fase due: ottenere il micelio intermedio
La seconda fase è la coltivazione diretta del micelio dei funghi ostrica. La tecnologia di produzione del micelio intermedio del fungo ostrica richiede l'uso di chicchi di cereali. Per questi scopi vengono utilizzati grani di qualità sana, che vengono fatti bollire per quindici minuti in un rapporto tra materiale e acqua da uno a due. Quindi i grani bolliti devono essere asciugati bene e mescolati con carbonato di calcio e gesso.
Successivamente, la miscela viene posta in contenitori di vetro, riempiendoli per due terzi e sottoposta a sterilizzazione. Dopo l'elaborazione, i pezzi del mezzo nutritivo preparati in precedenza vengono posti nella sostanza risultante. Dopo due o tre settimane, quando il micelio cresce, può essere conservato per la conservazione, essendo stato precedentemente decomposto in sacchetti di plastica. È consentito conservare il micelio per tre mesi a temperature comprese tra zero e venti gradi.
Il micelio intermedio di funghi ostrica fai-da-te adeguatamente preparato, che è sviluppato e vitale, si presenta come un rivestimento bianco lussureggiante che ha un gradevole odore di funghi.
Per piantare il micelio dei semi, vengono eseguite azioni simili, seminando contenitori più spaziosi. Per fare questo, aggiungi vasetti da un litroun cucchiaio di micelio intermedio. Questo prepara il substrato per ulteriori funghi in crescita su di esso.
Condizioni per piantare il micelio
Puoi coltivare funghi ostrica in un vecchio fienile, in un garage in pietra o in un' altra stanza adatta. Il criterio per la sua selezione può essere considerato:
- possibilità di creare un'elevata umidità dell'aria, che dovrebbe essere mantenuta all'85-90%;
- mantenere la temperatura ambiente intorno ai 15-20 gradi - ad una temperatura più alta, i funghi smettono di dare frutti;
- Creare un buon sistema di ventilazione - l'accumulo di anidride carbonica è inaccettabile a causa dell'elevata sensibilità dei funghi ad esso;
- possibilità di illuminazione sufficiente - luce solare senza raggi diretti o lampade fluorescenti per nove ore al giorno.
Tecnologia per la coltivazione dei funghi
Dopo che il micelio del fungo ostrica è cresciuto con le tue mani, puoi iniziare a piantarlo, cosa che viene eseguita come segue. Nella parte inferiore del sacchetto di plastica, un substrato è disposto nella quantità di un chilogrammo, e su di esso c'è uno strato di micelio e così via a strati fino in cima. Il rapporto in peso del substrato e del micelio nella sacca dovrebbe essere 1: 0,05 Il micelio dovrebbe essere posizionato più vicino alle pareti della sacca, in cui dovrebbero essere praticati dei tagli per consentire l'ingresso dell'aria. Il peso del blocco finito è di 13-15 kg.
Dopo il riempimento, i blocchi di polietilene vengono lasciati al buio ad una temperatura di circa venti gradi Celsius - una temperatura più alta può portare alla morte del micelio, poichépotrebbe essere da dieci a quindici gradi più caldo all'interno dell'isolato.
Dopo due settimane, il blocco diventa come un monolite bianco. Prima della comparsa della primordia, il blocco viene spruzzato di tanto in tanto per mantenere l'umidità e le condizioni di temperatura sono rigorosamente rispettate. Dopo la comparsa dei primordi, dopo un paio di giorni diventano funghi adulti a tutti gli effetti. Non è necessario annaffiarli durante la crescita, ma è importante ventilare bene la stanza. Quando i bordi dei cappelli si allineano, il raccolto è pronto per essere raccolto.
Condizioni per la conservazione del micelio
In condizioni industriali, il micelio viene conservato in condizioni di bassa temperatura o in azoto liquido. Questo contenuto consente di massimizzare le proprietà del materiale e la sua germinazione senza perdita di qualità. Il processo di congelamento e successivo sbrinamento per lo sbarco viene effettuato lentamente sotto la supervisione di specialisti.
In condizioni fatte in casa, il micelio si conserva meglio in tipi di frigoriferi che consentono di impostare la temperatura del congelatore entro meno venti gradi Celsius. Ciò consentirà al materiale di non deteriorarsi e di non perdere le sue qualità.
Dopo un breve sbrinamento, il micelio ripristina le sue funzioni vegetative.
È importante prevenire molteplici sbalzi di temperatura, ovvero lo sbrinamento e il ricongelamento. Ciò può peggiorare significativamente la qualità del micelio, che, di conseguenza, influenzerà negativamente la resa del micelio.
Suggerimenti utili per i raccoglitori di funghi
Per una coltivazione di successola raccolta del micelio e dei funghi deve seguire le seguenti regole:
- Il substrato ideale è la segatura di legno duro.
- Il colore della segatura utilizzata dovrebbe essere bianco o giallo, questo servirà come garanzia della loro freschezza.
- Il supporto deve avere un odore fresco, privo di marciume.
- Durante il trasporto del micelio, l'umidità richiesta deve essere mantenuta entro il 30-45%. Le stesse condizioni devono essere osservate all'interno del sacchetto di plastica in cui viene coltivato il fungo ostrica.
- In un pacchetto di blocchi di 35 X 75 cm dovrai mettere circa 300 grammi di micelio, devi saperlo per calcolare con precisione la quantità di materiale richiesta. L'acquisto per un uso futuro o lo scongelamento di una quantità eccessiva di micelio è altamente indesiderabile a causa della breve durata di conservazione e della perdita delle qualità di semina.
- Quando si produce il micelio e lo si pianta nel substrato, è necessario osservare rigide regole igienico-sanitarie per evitare l'infestazione da parassiti: contenitori, strumenti e mani devono essere decontaminati.
In generale, se segui le regole e la tecnologia per coltivare il micelio dei funghi ostrica, e poi il fungo stesso, puoi ottenere buoni risultati con un investimento non molto grande di denaro e fatica. Con un'attenta attenzione al processo, anche un principiante può gestirlo.
