Nell'arsenale delle casalinghe moderne ci sono un gran numero di erbe aromatiche ampiamente utilizzate in cucina. Ma è difficile per una persona inesperta capire una tale varietà. Nel nostro articolo vogliamo studiare una di queste piante. Cos'è il timo? Molti hanno sentito il nome, ma non tutti sanno che si tratta dello stesso timo. La pianta ha diversi nomi: terraferma, erba Bogorodskaya.
Pianta straordinaria
Allora, cos'è il timo? Questa è una pianta insolita che è stata apprezzata dai nostri antenati fin dai tempi antichi. Molto spesso si chiama timo. Fin dai tempi antichi, l'erba è stata associata a forza, coraggio e salute. Cos'è il timo, non tutti lo sanno ora. Tradotto dal greco - "forza". Questo nome aveva lo scopo di sottolineare lo straordinario potere curativo della pianta. In questo articolo imparerai a conoscere questa straordinaria erba e i suoi usi per vari scopi.
I benefici del timo sono noti all'umanità fin dai tempi antichi. La pianta è stata utilizzata attivamente non soloin cucina, ma anche per la cura dei disturbi. Oggi, tra gli abitanti delle nostre latitudini, il timo è associato alle località della Transcaucasia e della Crimea. E in Asia, il gusto del timo nei piatti è un elemento indispensabile della cucina nazionale. Cucinare l'agnello è semplicemente impensabile senza il timo. La spezia è indispensabile anche nella cucina francese.
Cronologia utilizzo
Molte cucine in tutto il mondo usano il timo. Cosa c'è di così speciale? Questa pianta è originaria del Mediterraneo, dove cresce nelle foreste arbustive e sui pendii rocciosi, quindi l'erba è ampiamente utilizzata nelle cucine nazionali europee. In natura esistono più di 400 specie vegetali. Ma in cucina usano il timo strisciante e ordinario. Attualmente, la pianta è coltivata in molti paesi per cucinare da rami ruvidi con foglie di spezie profumate.
Gli esperti dicono che il timo è stato usato dall'umanità per più di cinque millenni. La prima menzione di esso è stata trovata su tavolette d'argilla sumere e negli archivi della famosa Avicenna.
La pianta era amata dagli antichi romani e greci. Nel tempo, l'uso del timo come condimento è diventato sempre più popolare. E ora il timo è ampiamente usato in tutto il mondo - nella cucina orientale, americana ed europea.
Descrizione della pianta
Che aspetto ha il timo, molte persone lo sanno. La pianta appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Il genere del timo è piuttosto numeroso. Nella sola Europa crescono più di 170 specie. Ma non tutte queste varietà possono esserloutilizzare come condimenti, perché differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nell'odore. Vale la pena notare che il timo strisciante si chiama erba di Bogorodsk. In condizioni naturali, cresce sui pendii, quindi, per coltivare una pianta in un appezzamento personale, deve allocare un luogo soleggiato. Le aree in ombra e in ombra non sono adatte per l'erba.
Che aspetto ha il timo? Esternamente, la pianta si presenta come un piccolo arbusto, la cui altezza raggiunge i 40 centimetri. Ma molto spesso l' altezza dell'erba è di 15-20 centimetri. Gli steli di timo sono spogli e legnosi. Possono essere sdraiati o in piedi. I rami erbacei sono ricoperti da piccole foglie appuntite. I pagoni in fiore sono generalmente eretti. La pianta è perenne. Fiorisce da maggio ad agosto. Le infiorescenze di timo sono rosa o viola, ma esistono varietà con fiori bianchi.
I residenti estivi usano spesso il timo come pianta ornamentale. Con esso, è conveniente decorare aree irregolari. Il timo è un abitante obbligato dei giardini aromatici attualmente molto popolari.
I frutti di timo sono molto piccoli e hanno una forma ovale. Esternamente, assomigliano a noci lisce di colore nero-marrone o nero. Il sapore del timo è piccante e leggermente amarognolo, e il suo odore è persistente e gradevole. Per un'ulteriore condimento, vengono raccolti ramoscelli con fogliame. Vengono essiccati e poi schiacciati. Con un'adeguata preparazione del timo per l'inverno e la conservazione, la spezia non perde le sue proprietà aromatiche per due anni.
La pianta cresce bene all'apertoterreno e in casa sul davanzale. Il timo è un'ottima pianta del miele, quindi è indispensabile in quelle zone dove sono presenti alveari. Molto spesso, la pianta viene piantata vicino a serre e serre per attirare gli insetti impollinatori.
Proprietà utili
L'erba del timo è stata a lungo apprezzata per le sue proprietà benefiche. La spezia è ricca di flavonoidi, sali minerali e acidi organici. Sin dai tempi antichi, le persone hanno raccolto il timo come medicina. Non dimenticare le proprietà curative della pianta anche adesso. Ma vale la pena ricordare che quando si raccoglie l'erba, non è possibile sradicarla, poiché cresce molto lentamente.
L'uso del timo come medicinale era noto agli antichi medici. La pianta veniva utilizzata attivamente nell'antico Egitto per curare la tosse e per imbalsamare i corpi.
I preparati a base di timo hanno un pronunciato effetto antibatterico. Le tinture liquide sono buone come espettoranti. L'erba fa parte di molti preparati medicinali che vengono utilizzati per trattare le articolazioni infiammate e i problemi del sistema biliare. L'olio di timo viene utilizzato per disinfettare le mucose del cavo orale. Ha un effetto analgesico pronunciato. Le proprietà battericide dell'erba sono utilizzate nella lotta contro le malattie fungine e le malattie della pelle.
Nella medicina popolare, il timo è usato come diuretico, diaforetico, sedativo e anticonvulsivante. Le lozioni da un decotto d'erba sono buone per i reumatismi, le ulcere e nel trattamento delle ferite. Timoaiuta a far fronte a influenza e raffreddore, migliora la digestione. È usato per mal di testa e insonnia. Grazie alle sue proprietà benefiche, il timo (nell'articolo è riportata una foto della pianta) è ampiamente utilizzato fino ad oggi.
Vale la pena notare che la portata dell'erba non si limita alla medicina tradizionale. La pianta è utilizzata nella produzione di conserve alimentari e nell'industria dei profumi. Le foglie della pianta sono ricche di vitamine. Le casalinghe usano attivamente le spezie in cucina per aggiungere sapore ai piatti. Il timo è buono per il controllo degli insetti poiché il suo odore li respinge.
Timo rampicante
Il timo strisciante cresce in Russia. Le proprietà di un arbusto perenne sono state a lungo utilizzate dai nostri antenati per curare i disturbi. La pianta si trova spesso nei campi e nei prati. È facilmente riconoscibile per le sue piccole infiorescenze rosa-viola. In Russia, il timo è chiamato erba Bogorodskaya. Questo nome è apparso per una ragione. È dovuto al fatto che le icone sono decorate con erba profumata nel giorno dell'Assunzione della Vergine.
La pianta contiene le seguenti sostanze utili: oli essenziali, sali minerali e organici, gomma, flavonoidi e tannini. Gli oli essenziali di timo hanno una sfumatura giallo chiaro. Hanno un odore gradevole, ma molto forte. Gli oli sono ampiamente utilizzati in profumeria. Le proprietà benefiche del timo sono utilizzate non solo nella medicina popolare, ma anche nella medicina tradizionale. L'erba è considerata un rimedio antico. L'estratto vegetale fa parte del farmaco "Pertussin". Le proprietà battericide del timo aiutano a far fronte ai disturbi dei bronchi e dei polmoni.
Scegliere un posto dove piantare una pianta
Il timo cresce molto bene all'aperto. I residenti estivi lo coltivano attivamente nei loro cortili. I suoi cespugli sono perfettamente combinati con altre piante. Il timo è spesso usato come coltura tappezzante. Puoi coltivare il timo in casa. In questo caso, in inverno, avrai sempre rametti di una pianta fresca.
Per piantare su un terreno personale per il timo, dovresti scegliere un luogo caldo e soleggiato. All'ombra, la pianta non si sente molto bene, i suoi steli iniziano ad allungarsi. È possibile piantare il timo in una zona con leggera ombra parziale.
La pianta preferisce terreni leggeri non acidificati. Il terreno deve essere ben drenato. Come molte altre piante speziate, il timo è molto esigente riguardo alla luce solare. Non ha affatto paura dei raggi diretti. Le aree aperte e ben ventilate sono il posto migliore per piantare il raccolto.
Il timo può essere tranquillamente attribuito a piante resistenti al freddo. Ma allo stesso tempo, non gli piacciono i venti e le correnti d'aria del nord. In natura, la pianta cresce in prati e campi aperti, sui pendii. Sui terreni domestici, il timo può essere collocato in aiuole protette dall'influenza dei venti settentrionali dai cespugli. Il letame biologico viene utilizzato come condimento superiore. Viene applicato al terreno durante lo scavo prima della semina.
Il timo è una coltura resistente alla siccità a cui non piacciono gli straripamenti. Necessita di annaffiature solo nei periodi di siccità. In piena terra, la pianta viene piantata in primavera o all'inizio dell'autunno in modo che abbia il tempo di mettere radici. Il timo sopporta bene il freddo invernale,e quindi non ha bisogno di riparo.
Propagazione del timo
Il timo si propaga per talea, piantine e semi. Questi ultimi vengono seminati a metà marzo. I semi vengono mescolati con sabbia di fiume bagnata e seminati sulla superficie del substrato per piante grasse, aggiungendovi un terzo della terra nera. Dall' alto, le colture vengono spruzzate da un flacone spray e ricoperte di vetro. Il contenitore è posto in un luogo luminoso.
Le piantine vengono tenute al chiuso per almeno due mesi. L'età ottimale delle piantine per la semina nel terreno è di 70 giorni. Dopo la comparsa dei primi germogli, la temperatura del contenuto di coltura viene ridotta di diversi gradi. Le piantine non vengono annaffiate, ma spruzzate. Le piantine hanno bisogno di una buona ventilazione.
Atterraggio a terra
Il timo viene piantato in piena terra nella seconda metà di maggio. Per le piantine scegli un luogo soleggiato con terreno leggero e fertile. Il sito deve essere ben drenato, poiché alla cultura non piace l'acqua stagnante. Il terreno viene preparato in anticipo prima della semina. Per fare questo, in autunno, durante lo scavo, vengono introdotti fertilizzanti humus o potassio-fosforo. In primavera, i letti devono essere allentati e annaffiati con una soluzione di urea (20 grammi di urea vengono diluiti per litro d'acqua). Le piantine vengono piantate a una distanza di 20-25 centimetri l'una dall' altra, tra le file è necessario lasciare una distanza di circa 40-45 centimetri.
Cura delle piante in giardino
Prendersi cura del timo non è difficile. Il timo ha bisogno di allentare occasionalmente il terreno in modo che l'umidità non ristagni alle radici e rimuovere le erbacce. Per facilitare la cura, le piantagioni di erba possono essere pacciamate. cespugli all'inizio della primaverabisogno di essere tagliato. In questo caso, i germogli vengono ridotti di due terzi. La potatura è necessaria per mantenere le piante compatte e dense.
Le piante vengono annaffiate molto raramente, perché non amano l'umidità, ma tollerano bene la siccità. Con l'inizio della crescita attiva dei germogli e della fioritura, l'irrigazione dovrebbe diventare più frequente. Ma non dovresti esagerare con l'umidità. Se l'estate si è rivelata piovosa, allora non vale la pena annaffiare le piante.
Thyme non è schizzinoso nel vestirsi bene. Se hai fertilizzato il terreno prima di piantare, in futuro non devi preoccuparti di nutrire le piantine. Solo un terreno molto povero può essere arricchito con il compost. La cultura non richiede nutrienti, quindi non impoverisce il suolo. Dopo il timo, qualsiasi verdura può essere piantata sul sito, ad eccezione di quelle piante che appartengono all'agnello.
Orto da davanzale
Puoi coltivare il timo in un vaso a casa. Questa opzione è abbastanza appropriata se non hai una trama personale. In questo caso, avrai sempre il timo fresco pronto in cucina.
Per coltivare il timo sul davanzale, avrai bisogno di un vasetto con un diametro non superiore a 15 cm. Prima di piantare, è necessario disporre un drenaggio sul fondo, che non permetta all'umidità in eccesso di ristagnare. Quindi riempiamo il contenitore di terra. Seminiamo semi al suo interno, che cospargiamo con una piccola quantità di terreno. Spruzziamo il terreno dall' alto con un flacone spray. La pentola deve essere coperta con una pellicola o un vetro. I semi della pianta hanno un'ottima germinazione, quindi le prime piantine appariranno in 10-15 giorni. Ain futuro, dovrai rimuovere i germogli deboli, lasciando germogli forti e belli. Il timo nei piselli cresce molto bene. Le verdure dovrebbero essere tagliate più spesso, impedendo alla pianta di fiorire.
Fin dai tempi antichi, le persone hanno apprezzato le proprietà benefiche della pianta. Il timo, la cui foto può essere vista sopra, coltivato in casa, non è meno prezioso di quello portato dal cortile. La vegetazione della pianta della padrona di casa viene utilizzata non solo per cucinare, ma anche per preparare il tè curativo. Non fa male a nessuno avere una cultura così preziosa sul davanzale della finestra.
In autunno, il timo può essere propagato per talea. Per fare questo, i pagoni vengono tagliati sul cespuglio, che sono radicati in piccoli vasi con un substrato. Subito dopo la semina, avrai piante giovani e forti che potrai regalare ad amici o parenti. Il timo in una pentola può essere non solo una fonte di spezie, ma anche una decorazione per la tua casa.
Timo nel giardinaggio
Il timo sta bene nelle piantagioni di gruppo. Viene spesso utilizzato come sfondo per piante con fogliame strutturato. Il timo, con il suo potente aroma, attira farfalle e altri insetti nel sito, quindi si consiglia di piantarlo vicino ai letti di cetriolo. Le api affollano l'odore del timo e impollinano le colture orticole. L'erba di Bogorodskaya è il componente principale dei mazzi per la festa della Santissima Trinità. Includono assenzio, levistico e menta. Da tempo immemorabile, i nostri antenati credevano che una tale combinazione di erbe aromatiche espellesse gli spiriti maligni dalle loro case.
Il timo è utilizzato attivamente dai paesaggisti. I semi-arbusti bassi sono uno sfondo eccellente perscivoli alpini e mixborder. Ma anche il timo può svolgere il ruolo principale. La pianta sembra molto impressionante sugli argini rocciosi.
Coltivare il timo è puro piacere. Il timo è particolarmente bello durante la fioritura. I profumati cespugli soffici sono semplicemente belli.
Raccolta del timo
Se coltivi il timo nella tua zona, puoi fornire a te stesso e ai tuoi cari spezie profumate. Per la raccolta, il timo viene raccolto a giugno o luglio. I rami non lignificati vengono tagliati all'inizio della fioritura. È importante tagliare i germogli e non strapparli, poiché la pianta non si riprende bene. Se danneggi le radici, danneggi il timo.
Se vuoi raccogliere semi, dovresti prestare attenzione alle piante più forti e più belle. Il miglior materiale di semina dà il timo del terzo e del secondo anno. I semi vengono raccolti ed essiccati in un'area ventilata, dopodiché vengono trebbiati.
Per la preparazione dei germogli, vengono tagliati più volte a stagione. I rametti d'erba sono formati in mazzi, che sono appesi sotto le tende da sole. Le verdure secche vengono conservate in un contenitore ben tappato. Come spezia, gli spazi vuoti possono essere usati per due anni.
Timo in cucina
I culinatori di tutto il mondo usano attivamente il timo per cucinare. Di norma, per questo vengono utilizzati fogliame e germogli schiacciati. Se stai coltivando la pianta in un vaso o nel tuo giardino, puoi usare le verdure fresche del raccolto. Il condimento ha un gusto pronunciato con amarezza earoma indimenticabile. Il timo dona a qualsiasi piatto una piacevole nota speziata. Viene utilizzato attivamente in vari settori della cucina, dalla cottura al forno all'inscatolamento.
Il timo come spezia è indispensabile per cucinare piatti di pesce e carne, in quanto ne rende il gusto più brillante e ricco. I rametti di timo sono tradizionalmente usati per arrostire la selvaggina. Le spezie secche acquistate nel negozio vengono utilizzate per cospargere e strofinare pesce e carne prima del trattamento termico. La polvere può essere versata nella carne macinata per cotolette o salsicce.
La spezia è indispensabile per cucinare piatti grassi, perché le sostanze in essa contenute aiutano lo stomaco a digerire i cibi pesanti. È per questo motivo che il timo è attivamente utilizzato in Oriente. Il timo contiene molte vitamine benefiche per l'uomo, quindi anche le spezie secche sono benefiche. Il timo è ottimo per cucinare carni affumicate (carne e pesce).
Non meno spesso il timo viene utilizzato per i piatti a base di verdure. Il condimento conferisce al gusto note amare e un gradevole aroma. Si abbina bene con timo e funghi. In Italia, ad esempio, il risotto ai funghi si cucina solo con questo condimento. Inoltre, la pianta fa parte di varie miscele. Ad esempio è presente nelle erbe provenzali amate da molti. Questa miscela viene aggiunta alla preparazione di eventuali piatti mediterranei. Ma alle insalate vengono aggiunti germogli freschi della pianta. In loro assenza, puoi usare erbe aromatiche essiccate.
Il timo si aggiunge a zuppe, borscht, brodi a base di carne o pesce. Il timo è messo nel cibo in scatola,cuocere al forno, decapare le olive, fare il formaggio, fare l'alcool e fare le frittate. Il timo limone, che ha un pronunciato aroma di agrumi, è usato per fare i dolci.
Eminenti chef considerano il timo una spezia universale che può rendere insolito qualsiasi piatto. Ma il timo deve essere usato con saggezza, perché troppo può portare ad amarezza.
Cosa può sostituire il timo in cucina?
Come abbiamo già accennato, il timo viene utilizzato in cucina secca e fresca. Ma cosa succede se non hai la giusta spezia a portata di mano? Cosa può sostituire il timo? Nelle ricette per piatti orientali ed europei, viene spesso utilizzata la spezia. Se non hai il timo nella tua cucina, sentiti libero di usare la miscela di erbe di Provenza che si trova all'interno del condimento.
Cuochi esperti consigliano di sostituire il timo con l'origano. Il gusto del piatto non peggiorerà da questo, ma acquisirà note più luminose. Nel Caucaso, quando si preparano i primi piatti, al posto del timo si mette anche la cannella.
