Le origini della viticoltura affondano nei secoli. Secondo gli ultimi dati archeologici, la vinificazione ha origine in Medio Oriente circa 8.000 anni fa. Ora questo settore è uno dei principali per molti paesi con un clima caldo. Cosa possiamo dire delle innumerevoli varietà che l'uva ha acquisito. Mascate è ampiamente conosciuto. Nel frattempo, questo non è un ibrido separato, ma un intero gruppo di vitigni coltivati.
Le bacche di questo gruppo di varietà sono apprezzate per il loro specifico aroma muschiato e sono utilizzate sia fresche che per la produzione di vino. I moscati vengono coltivati in Ungheria, Spagna, Portogallo, Italia, Francia, Crimea, Moldavia, ecc. Le uve più diffuse sono Moscato bianco (incenso), Amburgo, nero, rosa, ungherese, alessandrino. Soffermiamoci su ciascuno di essi in modo più dettagliato.
Moscato Bianco
Il Moscato Bianco, o incenso, è anche noto ai viticoltori con il nome di bacche piccole, Lunel, Frontignan, Tamyanka. È una delle varietà più antiche, molto probabilmente originaria dell'Egitto, della Siria oArabia. Attualmente è ampiamente utilizzato in Francia, Ungheria, Spagna, Italia, Jugoslavia, Romania, Bulgaria e Stati Uniti.
Questo è un vitigno medio precoce. Il Moscato Bianco matura in circa 140 giorni. La pianta è di taglia media, i grappoli formati su di essa hanno una massa da 100 a 450 ge una dimensione di 13-17 cm per 10 cm, di forma conica. Le bacche non troppo grandi (fino a 1,5 cm di diametro e del peso di circa 4 g) "siedono" molto strettamente sul pennello. L'uva si distingue per la capacità di un elevato accumulo di zuccheri nei frutti (18-25%). È una buona varietà tecnica con un caratteristico sapore e aroma di noce moscata.
Tra le carenze, vale la pena notare la suscettibilità ai piselli, la precisione nelle condizioni di crescita, la bassa resistenza al gelo e alle malattie. Le varietà a zone si stanno gradualmente sviluppando, ad esempio il moscato bianco di Shatilov (selezione siberiana) cresce bene negli Urali e in Siberia.
Uva Moscato rosa: descrizione della varietà
Vitigno relativamente giovane noto anche come Muscat Rouge de Frontignan, rosso, Moscato rosso di Madera, ecc. È una variazione del bianco e presumibilmente apparve diversi secoli fa nel sud-ovest dell'Europa. Ora è coltivato in quasi tutti i paesi produttori di vino, soprattutto in Francia, Portogallo, Italia, Armenia.
Mazzo di moscato rosa di medie dimensioni - 14-18 cm di lunghezza e 7-10 cm di larghezza. Ha una forma conico-cilindrica. Le bacche lunghe 1-1,8 cm e larghe 1-1,7 cm sono molto dense, arrotondate, dipinte di rosso scuro, hannoforte rivestimento in cera e pronunciato aroma di noce moscata.
L'uva rosa moscato (nella foto sopra) non è resistente all'oidio e molto sensibile all'oidio, o, in altre parole, all'oidio. La resistenza invernale è bassa, ma l'adattabilità alle varie condizioni del suolo e ai livelli di umidità è molto più elevata rispetto alla varietà precedente.
Moscato Nero
Black Muscat è comunemente noto come Kalyaba o Kayaba. La storia esatta della sua origine non è nota, la prima menzione della varietà risale al XIX secolo. Le uve preferiscono un clima caldo e sono più comuni sulle pendici del sud della Francia, così come in Crimea.
I grappoli di bacche sono di medie dimensioni (fino a 15 cm di lunghezza), ma allo stesso tempo hanno una massa impressionante dovuta alla fitta disposizione dei frutti (fino a 800 g). Le bacche crescono fino a 1,9 cm di diametro. Hanno una forma arrotondata, una pelle densa, dipinta nella fase di maturità in blu scuro e ricoperte da un piccolo strato di cera. Le bacche sono caratterizzate da succosità, dolcezza e aroma pronunciato. L'uva Moscato Nero è usata per fare l'uvetta a causa del suo alto contenuto di zucchero.
La varietà è altamente resistente a vari marciumi e malattie delle foglie, ma è sensibile ai lombrichi. Sensibile al freddo, bassa resistenza al gelo, esigente riguardo al suolo e ai livelli di umidità.
Amburgo Muscat
Hamburg Muscat è una varietà da tavola versatile ampiamente utilizzatain Ungheria, Francia, Tunisia, Grecia e Romania. Inoltre, si trova nei campi degli Stati Uniti, dell'Argentina e di alcuni altri paesi. I grappoli d'uva sono abbastanza grandi: raggiungono i 18-20 cm di lunghezza, 11-17 cm di larghezza Il cespuglio ha forma conica, sciolto, ramificato, il gambo di media lunghezza è di colore verde erba. Le bacche sono grandi, di regola, lunghe 1,2-2,6 cm e hanno un diametro di 1,1-1,7 cm, rotonde o ovali, di un ricco colore viola-blu con un denso rivestimento di cera. Il peso medio di un grappolo è di 170-260 g La resistenza alle malattie è molto bassa, amante del calore, esigente per il suolo e l'umidità.
Uva moscato ungherese
Il moscato ungherese è anche conosciuto come Razdrob, Crocan, Vanilla. Questa è una varietà universale di selezione popolare, medio precoce (matura entro la fine di settembre). Le piante si distinguono per un elevato vigore di crescita, una buona maturazione dei germogli, rese stabili (da medie ad alte). Grappoli di media grandezza e densità, di forma conica. Gli acini sono rotondi, di colore giallo-verdastro con una "marrone" marrone, buccia spessa, polpa densa e croccante. Il moscato ungherese è molto sensibile al suolo e all'umidità dell'aria. Con un eccesso di acqua, le bacche diventano rapidamente ammuffite o si rompono. La varietà viene utilizzata per produrre vini e succhi dal caratteristico aroma di noce moscata.
Mascate di Alessandria
Le uve moscato di Alessandria venivano coltivate nell'antica Arabia, ora la varietà è diffusa in Spagna, Grecia, Italia, nel sud della Francia. Un'uva da tavola versatile che produce grandigrappoli sciolti (15-20 cm di lunghezza, 10-13 cm di larghezza) di peso fino a 230-240 g. Gli acini grandi sono ovali, gialli (con una sfumatura verde quando non completamente maturi) e superficie opaca con macchie marroni "marrone". La polpa del frutto è carnosa, densa e succosa con un forte sapore di noce moscata.
La varietà è caratterizzata da rusticità invernale molto bassa e resistenza alle malattie, rigore ai terreni. Il moscato di Alessandria cresce meglio su terreni fertili e moderatamente umidi. Su appuntamento è universale, utilizzato per fare vini, composte, marmellate, succhi, uvetta.
Vini Moscato
Le persone che sono lontane dalla viticoltura, quando si parla di vino, il più delle volte viene in mente il moscato. L'uva, la cui descrizione abbiamo presentato sopra, è solo una parte di una ricca varietà. In termini di popolarità, Muscat è solo davanti a Isabella.
Non è difficile riconoscerne il gusto ricco e brillante, si determina subito. È nei vini che il Moscato si manifesta in modo più completo e forte. Una delle bevande più famose alla noce moscata si chiama Asti. Lo spumante bianco è prodotto nel sud del Piemonte (Italia). È prodotto esclusivamente da White Muscat, la varietà più antica della regione.
Tuttavia, diversi paesi possono vantare i loro famosi magnifici vini Moscato contemporaneamente. In Francia si tratta di Bom de Venise (bianco, fortificato), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (dalla Corsica). Sunny Italy offre agli amanti del vino giallo-d'oro "Moscato Giallo" o "Goldmuskateller", Spagna - "Moscatel" (particolarmente popolare Malaga), USA - Muscat "Orange", Grecia - "Samos", Crimea - la famosa "Massandra".
