Questo articolo si concentrerà su una verdura chiamata zucchine. Le migliori varietà per piena terra, caratteristiche colturali, provenienza, oltre ad alcune semplici ricette per piatti sani e appaganti: tutto questo lo troverai nel nostro materiale.
Cos'è questo ortaggio?
Le zucchine sono una pianta annuale amante del calore, la parente più stretta della zucca. I suoi frutti sono generalmente di forma oblunga, sebbene esistano anche varietà rotonde. La buccia della verdura è bianca, pistacchio, verde o gialla. Grazie a una serie di utili oligoelementi e vitamine, oltre a un gusto incomparabile, le zucchine sono apprezzate in tutto il mondo.
Leggenda
Secondo i poemi epici indiani, le zucchine venivano date alle persone dagli dei. In un villaggio di pescatori, mentre i mariti facevano un lungo viaggio, le donne ei bambini soffrivano la fame. Le madri pregavano gli dei onnipotenti di mandare sulla terra un frutto gustoso come la carne di un pesce e senza pretese come un'erbaccia. I celesti hanno pensato e mostrato al mondo una zucchina. Quanto il suo gusto assomigli al pesce è una grande domanda, ma sulla facilità di coltivazione, in re altà non lo fannosbagliato.
Da dove vengono le zucchine?
Pochi giardinieri si sono chiesti da dove provenga la famosa zucchina. Ma conoscendo le caratteristiche della sua crescita nel suo ambiente naturale, puoi creare le migliori condizioni per questa cultura sul tuo sito.
Il Sud America è considerato il luogo di nascita del vegetale, sebbene possa essere trovato sia al centro che al nord. La sua coltivazione avveniva molto tempo fa: gli indiani coltivavano le zucchine 3000 anni fa, come testimoniano numerosi reperti archeologici. L'ortaggio è arrivato agli europei relativamente di recente, nel 17° secolo, ed è stato coltivato per la prima volta come pianta esotica nei giardini botanici. Si mangiavano solo semi di zucca, che sapevano di semi di zucca. A metà del 18° secolo, la verdura miracolosa raggiunse la Russia, dove fu consumata in una forma acerba.
Come piantare e coltivare le zucchine
Per far germogliare più velocemente i semi di zucchina, vanno messi a bagno per 4-5 ore in acqua fredda, quindi avvolti in un panno umido o in un batuffolo di cotone e riposti in un luogo caldo per circa un giorno (dovrebbero gonfiarsi leggermente, ma non germinare). Quindi vengono leggermente asciugati e seminati in piena terra a fine aprile - inizio maggio (in base alle condizioni meteorologiche). I semi inizieranno a germogliare a temperature superiori a 10°C.
Le zucchine sono una pianta abbastanza estesa, quindi una copia dovrebbe avere un appezzamento di almeno 70 × 70 cm. I semi vengono piantati in un terreno umido a una profondità di 1,5-2 cm. Molti giardinieri coprono il sito di impianto con polietilenepellicola per mantenere l'umidità richiesta.
Il terreno nero è l'ideale per la coltivazione delle zucchine. Questa cultura del melone cresce bene sia sui terreni fluviali alluvionali, sia sul castagno, su terriccio fine. È anche importante considerare quale pianta è stata coltivata prima nel giardino. I migliori precursori delle zucchine sono pomodori, peperoni, melanzane, patate e legumi.
Durante il periodo in cui iniziano a formarsi le ovaie, la pianta deve essere nutrita con fertilizzanti minerali e organici. Più spesso di altri vengono utilizzati verbasco fresco (5 kg per 10 m²), escrementi di uccelli (1,5 kg per 10 m²), liquame (5 kg per 10 m²). Il nitrato di ammonio (120 g per 10 m²) è considerato il miglior condimento minerale.
Quali sono i criteri per la scelta di una varietà?
Ogni volta in primavera, molti iniziano a pensare che tipo di semi di questo o quel ortaggio comprare quest'anno. Come non calcolare male tra una tale varietà?
Prima di acquistare i semi, devi scegliere la varietà migliore. Si consiglia di prendere in considerazione l'ubicazione della trama personale: se il cottage si trova nelle regioni settentrionali, la resistenza al gelo è particolarmente rilevante.
A seconda delle dimensioni dei letti proposti, è importante prestare attenzione alla forma del cespuglio, alla sua compattezza e tendenza alla ramificazione.
Il raccolto dipende direttamente dalla qualità dell'impollinazione. Ci sono piante che vengono impollinate dagli insetti, ma è stata allevata anche una zucchina autoimpollinante. Migliorele varietà per piena terra implicano ancora la presenza di api, farfalle e altri raccoglitori di nettare.
Varietà domestiche o importate: quale è meglio?
Ogni varietà ha i suoi vantaggi e svantaggi. Nella scelta, devi essere guidato principalmente da come verranno utilizzate le zucchine. Alcuni coltivano queste verdure nella speranza di una conservazione a lungo termine, mentre altri, al contrario, sognano di ottenere un raccolto anticipato che verrà consumato crudo, oltre che per friggere e inscatolare.
A differenza delle varietà straniere, le varietà domestiche sono più resistenti al gelo e agli sbalzi di temperatura. Pertanto, per la coltivazione nella Russia centrale e nelle regioni più settentrionali, è meglio scegliere semi da allevatori locali. I frutti di tali zucchine, sebbene non abbiano un aspetto presentabile, sono perfettamente conservati e hanno un sapore meraviglioso.
Nelle regioni più calde, invece, le varietà straniere, soprattutto italiane, si sono dimostrate migliori. Hanno una polpa più succosa, si distinguono per la maturità precoce e il gusto eccellente.
Varietà precoci di zucchine
Ogni giardiniere e giardiniere vuole ottenere un raccolto il prima possibile. Per i grandi complessi agroindustriali, una rapida maturazione è un rapido profitto e un buon giro d'affari. Per i più impazienti, gli allevatori hanno prodotto molte colture precoci interessanti. Che tipo di zucchine piantare? Di seguito sono presentate le migliori varietà outdoor con un breve periodo di maturazione.
Odessky-52
Questa è una varietà antica e testata nel tempo, allevata da allevatori ucraini a metà del secolo scorso. Dai primi germogli a un frutto maturo - solo circa 40 giorni. La forma delle zucchine è oblunga, la buccia è di colore lattiginoso o verdastro con piccole macchie. La polpa ha una sfumatura rosata o giallastra. La varietà è molto produttiva, resistente a malattie e gelate. La forma del cespuglio è compatta. Si consiglia di consumare Odessa-52 fresco e in scatola, perché, come molte varietà precoci, si trova male.
Aeronauta
Questa zucca di zucchine è una delle più ricercate. La varietà è caratterizzata da un breve germoglio principale e un piccolo cespuglio pulito. È ideale per piccoli giardini. Zucchini Aeronaut ha frutti oblunghi lisci, uniformemente colorati in verde scuro. La polpa è giallastra, succosa, la buccia è sottile. Periodo di maturazione - 46 giorni. I frutti sono usati per conserve, fritture, insalate.
Zucchini Aeronaut ha un solo inconveniente: è suscettibile all'oidio e vari virus.
Bianco
Varietà ultraprecoce: dai germogli al primo raccolto - poco più di un mese (35-40 giorni). Zucchini White si distingue per i frutti ovali leggeri di media grandezza (fino a 1 kg). La polpa all'interno è cremosa, molto succosa e gustosa.
La varietà è resistente a varie malattie, senza pretese in termini di cura e versatile nell'uso. È in salamoia, fritto, mangiato crudo. Il basso contenuto di zucchero consente di utilizzare le zucchine bianche per la pappa e la dietadiabetici. È adatto anche per la conservazione a lungo termine e non perde a lungo il suo gusto e le sue proprietà utili. Grazie a tutti questi vantaggi, è molto popolare tra i giardinieri.
Sosnovsky
Questa varietà matura in soli 33-34 giorni. È destinato alla coltivazione in piena terra nelle regioni meridionali della Russia, in Ucraina, in Moldova. Le zucchine Sosnovsky si distinguono per i frutti oblunghi a buccia sottile di colore bianco o beige. La polpa è gialla, fibrosa, con un alto contenuto di succo. Viene utilizzato per conserve e menu dietetici.
Ancora
Questa varietà è a maturazione precoce: la raccolta può essere raccolta già 40 giorni dopo la comparsa delle prime foglie di cotiledone. I frutti delle zucchine Anchor sono ovali e tondeggianti. La buccia si colora di verde chiaro, morbida al tatto.
Tra i vantaggi si segnalano resistenza alle basse temperature, buona conservazione, resa elevata (fino a 9 kg per cespuglio), ottimo sapore della polpa. Lo svantaggio più importante delle zucchine Anchor: la varietà non resiste bene a varie malattie.
Varietà di zucchine popolari per la conservazione a lungo termine
- Storno. A causa della conservazione a lungo termine senza perdita di nutrienti e gusto, molte persone scelgono queste zucchine. La coltivazione e la cura in pieno campo non creeranno problemi. I semi vengono seminati immediatamente in giardino (la distanza tra i fori è di 60 cm). In futuro saranno necessarie solo annaffiature regolari, allentamento del terreno e medicazione superiore.
Frutta a Skvorushkasi distinguono per una buccia verde scuro e una forma cilindrica leggermente nervata. Il peso delle zucchine può raggiungere 1,2 kg. Per il consumo fresco, in umido e fritto, i giovani esemplari vengono selezionati subito dopo il taglio. Le verdure destinate a una lunga conservazione devono essere ben mature.
- Gribovsky-37. Questa antica varietà è nota a tutti i giardinieri che si rispettino. È stato ottenuto da allevatori domestici nel 1943 e da allora ha guadagnato una popolarità senza precedenti. Tra i vantaggi, si possono notare i seguenti: le zucchine Gribovsky hanno una resa elevata, tollerano la siccità e le ondate di freddo prolungate e non hanno pretese di cura.
I frutti di questa varietà hanno una forma cilindrica, leggermente "panciuta" con una nervatura pronunciata al gambo. La buccia è di colore verdastro o lattiginoso, abbastanza densa. La polpa è bianca, mediamente elastica. Le zucchine Gribovsky sono buone sia per la cucina casalinga che per la conservazione a lungo termine.
- Iskander F1. Forse dovresti piantare una zucchina ibrida? Le migliori varietà per terreno aperto in questo caso sono Kavili F1 e le famose zucchine Iskander F1, le cui recensioni sono puramente positive. Questi ibridi sono stati creati da botanici olandesi molto tempo fa. I loro principali vantaggi sono la resistenza a varie malattie, l'elevata resa, la capacità di allegare i frutti a basse temperature.
Almeno per una stagione dovresti provare a piantare zucchine Iskander F1 sul tuo appezzamento. Le recensioni a riguardo danno speranza per un raccolto elevato, chepuò essere conservato a lungo.
Vale la pena notare che i semi ottenuti da un frutto ibrido non possono essere utilizzati per la semina successiva.
Zucchine gialle
- Pesce rosso. Le varietà di zucchine gialle Zolotinka sono caratterizzate da maturità precoce, compattezza del cespuglio, buon gusto e aspetto gradevole. Come altre verdure gialle o arancioni, sono ricche di carotene e vengono utilizzate per preparare pasti per bambini e dietetici.
- Frutto giallo. Questa varietà è una zucca ad alto rendimento. I frutti sono lisci o leggermente nervati, di forma cilindrica, affusolati all'estremità. La pianta è adatta per piccole aree, in quanto ha una dimensione compatta.
- Golda. Un altro rappresentante delle zucchine gialle. Questo ibrido è ben consolidato tra i giardinieri esperti. I suoi frutti solari hanno una forma oblunga, leggermente nervata. La polpa è di colore cremoso, abbastanza densa e molto tenera. Queste verdure si distinguono per la grande versatilità di utilizzo: sono fritte, in umido, in scatola. Inoltre, le zucchine Golda si conservano perfettamente se aspetti che siano completamente mature.
Zucchine rotonde
- Palla. Varietà tonde di zucchine Ball è l'ideale per il ripieno e la cottura al forno. La forma del frutto è facile da indovinare dal nome, sembra davvero una palla quando è maturo. Buccia di zucchina - verde chiaro con piccoli granelli. Le particolarità della coltivazione includono una particolare avversione per le correnti d'aria, in generale la pianta è senza pretese e ad alto rendimento.
- Anguria. Questa varietà è il risultato dell'incrocio con la zucca con lo stesso nome, e all'esterno sembra davvero molto simile ad essa. Le caratteristiche di questa varietà sono grandi semi rosa, una conservazione molto lunga (fino a un nuovo raccolto) e ciglia lunghe. Quando si pianta l'anguria, la distanza tra i fori dovrebbe essere di almeno 2 m.
Non tutte le varietà hanno una forma così insolita. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 sono adatti anche per terreni aperti.
Le zucchine tonde, le cui varietà, descrizione e benefici sono descritte sopra, stanno diventando sempre più richieste.
Varietà insolite
- Spaghetti. Questa varietà a maturazione precoce ha una caratteristica unica: una volta cotta, la polpa si arrotola in sottili flagelli, che ricordano la vera pasta italiana. Oltre all'aspetto, la carne degli spaghetti ricorda in qualche modo questo piatto familiare fin dall'infanzia. È importante far maturare le zucchine fino in fondo: è in questo caso che ne mostreranno tutto il gusto.
È difficile coltivare zucchine del genere? La coltivazione e la cura in pieno campo non le distinguono dalle varietà ordinarie.
- A forma di pera. Un' altra zucchina stravagante è a forma di pera. Oltre alla forma, si distingue per la polpa arancione brillante, molto profumata e saporita. I suoi frutti non sono molto grandi (circa 20-25 cm di lunghezza). Il vantaggio di questa varietà è un lungo periodo di fruttificazione.
Le zucchine a forma di pera sono ben conservate e trasportate. Grazie al suo gusto eccellente e alla sua decoratività, questa varietà sta diventando sempre più popolare ogni anno.
Ricette deliziose
Per mangiare zucchine crude, scegli frutti giovani delle dimensioni di un cetriolo medio. La loro pelle è sottile, la polpa è succosa e i semi stanno appena iniziando a formarsi. Esistono molte ricette per piatti sani e semplici, la cui preparazione non sarà difficile.
Insalata di zucchine con cetrioli
Prodotti richiesti: cetrioli (300 g), zucchine (250 g), cipolle verdi (30 g), aglio (3 chiodi di garofano), maionese (5 cucchiai), erbe aromatiche, sale.
Sbucciare le zucchine e i cetrioli, tagliarli a bastoncini sottili. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, passare l'aglio in una pressa. Unire tutti gli ingredienti, mescolare bene.
Molte persone che promuovono un'alimentazione sana sostituiscono la maionese con olio d'oliva o olio di girasole. Puoi anche aggiungere formaggio o mozzarella fatti in casa a un'insalata del genere.
Caviale di zucchine
Cosa serve: zucchine (3 kg), cipolla (0,5 kg), maionese (250 g), concentrato di pomodoro (250 g), olio di semi di girasole (150 g), sale (2 cucchiai), zucchero (1 /2 tazze), pepe nero macinato (1/2 cucchiaino), alloro (1 pezzo).
Cipolle e zucchine sbucciate devono essere passate al tritacarne, quindi aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro e l'olio. Far bollire la miscela risultante a fuoco basso per 1 ora. Quindi aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro. Cuocere per 1 ora in più. Spalmare ben caldo in vasetti sterilizzati e arrotolare.
Questo piatto è adatto sia per la dieta quotidiana che per la tavola festiva.
Zucchine ripiene
Ci servirà: carne di maiale macinata (350 g), 4 zucchine rotonde giovani, 1 carota di media grandezza, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, erbe aromatiche, olio d'oliva, pepe, sale.
Per prima cosa devi tagliare la parte superiore delle zucchine e rimuovere con cura la polpa con un cucchiaio. Tritare finemente la cipolla, la carota, l'aglio, aggiungerli alla carne macinata e mescolare bene. Quindi cospargere la miscela risultante con olio d'oliva, sale, pepe, aggiungere le verdure tritate.
Le pentole di zucchine riempiono di carne macinata, adagiatele su una teglia o in una teglia e copritele con un foglio di alluminio. Il piatto viene cotto in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Successivamente, è necessario rimuovere la pellicola e rimetterla a posto per altri 15 minuti. Puoi cospargere il formaggio grattugiato sopra per una crosta croccante e profumata.
