L'uva Syrah (Shiraz) viene utilizzata per produrre vini rossi e rosati. Come la maggior parte delle varietà, dà il nome a questa bevanda. Il vino Syrah è considerato una delle migliori varietà europee della sua categoria. Perché l'uva meritava tanta popolarità? E qual è la differenza tra i vini ottenuti da bacche coltivate in diversi continenti?
Origine
Come tutte le varietà antiche, l'uva Syrah, alias Shiraz, ha una storia nebulosa e la sua origine non è esattamente nota. Secondo una versione, deriva dal persiano Shiraz, famoso per i suoi vini nel Medioevo.
Un' altra versione considera la valle del fiume Rodano francese, nel lontano passato della Gallia, la culla dell'uva. È noto che in questi territori veniva coltivato all'inizio della nostra era.
La disputa sulla primogenitura ha raggiunto il punto che alla fine del millennio scorso, gli scienziati americani hanno effettuato un esame genetico. Ha dimostrato che il Syrah è un'uva autoctona francese. È stato registrato come varietà di vino di qualità nel 2001.
Si crede che sia suoil "genitore" era Mondeuse Blanche, che naturalmente si incrociò con la varietà Durez.
Oltre a questi due nomi, puoi incontrare Black Servan, the Hermitage. Ma Petit Syrah è una varietà locale americana.
Dove viene coltivato?
Ora in Francia, le uve Syrah crescono su una superficie di 50mila ettari. Viene coltivato in Italia, USA, Cile, Argentina, Sud Africa. In Australia e Nuova Zelanda i vigneti dove cresce il Syrah sono circa 40mila ettari. La California, nonostante l'insignificante superficie coltivata a uva, sta attivamente sviluppando la vinificazione ed è in competizione con i francesi.
Cresce anche nel sud della Russia. Il vino di quest'uva è più simile al francese.
Che aspetto ha l'uva Syrah?
Descrizione
Quest'uva ha 16 cloni. Ma ci sono solo due vere cantine. Queste sono Sira e Shiraz.
I loro cespugli sono di media altezza e dimensione. Possono dare frutti fino a 150 anni. Con l'età, il succo delle loro bacche diventa più denso. Le sue foglie sono trilobate, ricurve, ondulate, di media grandezza. Leggermente pubescente in basso. I denti sono lanceolati. La tacca picciolata è a forma di lira. Le foglie diventano rosse in autunno.
I fiori sono bisessuali, con l'aroma di mignonette e violetta ha Syrah (uva). Le foto mostrano che i suoi grappoli sono in miniatura, di forma cilindrica, con le ali. Il peso di un grappolo va da 100 a 115 g Le bacche sono piccole, sfaccettate, hanno le stesse dimensioni. Sono vicini l'uno all' altro. Il colore è nero e blu, con una sfumatura viola erivestimento in cera. La pelle è sottile. Le bacche sono fragranti e succose.
Condizioni di crescita
Le uve Syrah maturano in media in 145 giorni. Pertanto, viene coltivato nelle regioni calde, in aree che si riscaldano molto presto in primavera.
Non puoi ritardare a lungo il raccolto. Le bacche troppo mature perdono acidità e sapore. Ma puoi conservare la frutta per un massimo di quattro mesi.
L'uva Syrah cresce bene e porta frutto su qualsiasi terreno, anche povero. Questo amplia le possibilità della sua coltivazione. In Francia cresce su un terreno formatosi dopo il crollo dello strato granitico. Ma non gli piace la siccità. I rami deboli dell'uva Syrah possono staccarsi in caso di vento forte.
Cresce bene nei climi subtropicali considerati ideali per l'uva.
Si gela durante le forti gelate. E non gli piacciono altri cambiamenti del tempo. Quando la temperatura scende, la maturazione delle uve viene ritardata, la resa diminuisce.
Ma le gelate primaverili non sono terribili per l'uva Syrah. Dopotutto, i suoi grappoli sono legati piuttosto tardi.
Ma l'uva ha bisogno di molto sole. Tutte le parti della pianta dovrebbero essere ben illuminate.
Resistenza alle malattie
Spesso, i nuovi vitigni da dessert sono difficili da coltivare a causa della loro propensione a infettarsi con varie malattie e parassiti. Il vitigno Syrah è poco resistente alle principali malattie. È affetto da peronospora e ovidio, avendo una resistenza a queste malattie di 2 punti. Un punteggio leggermente più alto per la muffa grigia: 2,5 punti.
Rendimento
Rendimento naturaleSyrah è basso - da 30 a 65 ettolitri per ettaro. Ma per ottenere un prodotto di qualità, questo è esattamente ciò che serve. Pertanto, sulla vite dovrebbero essere lasciati tre grappoli, non di più. Quindi le bacche acquisiranno un gusto e un aroma speciali. Se lasci molti grappoli, la quantità di tannini negli acini diminuirà drasticamente.
Applicazione
Le uve Syrah vengono coltivate per la produzione di vino e cuvée (miscele di vini secchi per la produzione di champagne). Ha un colore rosso, rosso scuro e persino blu. I vini sono apprezzati per essere destinati a un'ampia categoria di consumatori. Il loro prezzo è nella fascia media da 4 a 100 euro a bottiglia. Pertanto, il vino ha tutte le possibilità di assumere una posizione di leadership nel mercato mondiale.
Diverse fonti hanno opinioni diverse sul fatto che si tratti di un vitigno. Ciò è dovuto al fatto che i vini prodotti in Francia e Australia da bacche presumibilmente della stessa varietà sono molto diversi tra loro per una serie di caratteristiche.
Vino
Le uve Syrah (o Shiraz) vengono utilizzate per produrre vini rigorosamente minerali con grani di pepe che hanno l'aroma di melassa e resina. Usalo dopo l'esposizione da 5 a 15 anni. Maturando, si aprono, cambiano e sono completati da nuove sfumature di bacche blu (more, uva spina). Un vino giovane può avere aromi floreali che col tempo diventano pepati.
I vini di alcuni produttori vengono invecchiati fino a 10 anni in botte, poi affinati in bottiglia per diversi anni. La loro acidità va dal 7 al 9 percento. Il contenuto di zucchero varia dal 16 al 21 percento. Dipende dalla quantitàil sole ricevuto da Sira (uva).
Vino australiano caratteristico
Il vino australiano di Shiraz si beve dopo due anni, cioè giovane. Invecchia solo nelle cantine di vignaioli privati. Ma il suo bouquet non cambia. Sono vini luminosi con aromi di cioccolato, prugne e cuoio. Acidità - dal 6 all'8,5 percento, contenuto di zucchero - dal 15 al 19. Il vino "Grange", prodotto dallo Shiraz australiano, è usato per produrre vini fortificati.
Questa differenza nel gusto del prodotto finale è spiegata dal fatto che le condizioni per la coltivazione dell'uva in diversi continenti e latitudini sono molto diverse. Climi e terreni diversi influiscono sul prodotto finito.
Sì, e l'atteggiamento nei confronti della produzione di vino nelle diverse regioni è diverso. L'Australia sta cercando di produrre quanto più vino ordinario possibile, mentre la Francia si sta concentrando sulla qualità, producendone meno.
Il vino Syrah è più sobrio, Shiraz è luminoso e focoso. Ma entrambe le varietà sono molto popolari ora in tutto il mondo. Ciò è dovuto al fatto che sono fondamentalmente diversi dai famosi vini Merlot, Cabernet e Sauvignon. Sono particolarmente popolari in Australia. Pertanto, aree così significative sono destinate alla sua coltivazione.
Il vino Syrah ha un sapore potente che prevale sui sapori di molti piatti. Pertanto, viene solitamente consumato con piatti di carne speziati, selvaggina.
