Tutti noi durante l'infanzia siamo rimasti affascinati dalle rose colorate e dai monogrammi di proteine e crema al burro sulle torte di compleanno. Sembrava che questo fosse il lavoro di un vero artista. Questo è in parte vero, perché per decorare una torta ci vogliono abilità e ispirazione. Tuttavia, questo non è difficile da fare, avendo una speciale tasca da pasticcere e una varietà di ugelli per pasticceria. Oggi si possono acquistare in qualsiasi grande magazzino di ferramenta o negozio di stoviglie, e ci sono prodotti molto semplici, ma ci sono anche quelli professionali. Hanno una cosa in comune: entrambi richiedono un po' di pratica e una mano completa.
Per non perderti in tutta la varietà, considera i parametri principali.
Tipi e materiali
Tutti gli ugelli disponibili per la vendita possono essere suddivisi in amatoriali e professionali. I primi sono abbastanza economici, venduti in tutti i negozi, di regola, insieme a una borsa riutilizzabile, e il loro numero è limitato a 3-5 tipi principali. Spesso sono anche di plastica. È economico, ma vale la pena ricordare che anche la plastica alimentare è menopreferibile in termini di benefici per l'organismo. Inoltre, la plastica può essere macchiata da una crema molto brillante e il motivo di tali prodotti è troppo inespressivo e il risultato può essere disastroso.
Gli ugelli per pasticceria professionale sono generalmente realizzati in metallo, acciaio inossidabile per uso alimentare, che li rende resistenti e più sicuri. Sono costosi, un pezzo può costare più di un intero set di plastica. Tuttavia, solo con tali prodotti otterrai un risultato prevedibile. Inoltre, gli ugelli professionali sono spesso venduti in set in una custodia speciale e il numero di pezzi può superare 50.
Taglie
Tutti gli ugelli per sac à poche hanno una dimensione diversa, ovvero il diametro dell'apertura per la crema. Il volume del modello futuro e lo spessore della linea dipendono da questo. Tutte le dimensioni degli ugelli professionali sono contrassegnate da numeri e lettere latine (S, M, L) oppure è indicata la dimensione del foro in millimetri. Tuttavia, produttori diversi possono avere contrassegni leggermente diversi.
Piccoli e sottili vanno bene per creare piccoli motivi sulla torta, scrivere parole, sono ottimi per glassare e decorare il pan di zenzero. Con la bocchetta di medie dimensioni, i pasticceri possono decorare un muffin o un cupcake con un solo gesto, mentre quelli grandi sono pensati per fiori e onde voluminosi che decorano torte chic, oltre che per depositare l'impasto.
Nell'uso domestico, gli ugelli per dolci di medie dimensioni sono i più richiesti (misura 1M, o 13-14 mm),è anche desiderabile avere almeno uno piccolo e uno grande.
Ugelli rotondi
Questi accessori sono molto versatili e si adattano a quasi tutto. In vendita puoi trovare fino a 20 tipi di tali prodotti.
I più piccoli, di taglia 1 o 1S, danno una linea sottile, indispensabile nella lavorazione della glassa e nella pittura a pizzo del pan di zenzero. Possono anche dare ris alto alla pittura della torta (fili pendenti, punti, motivi a pizzo) e ai dettagli di figure (disegno di volti e museruole di animali).
Bocchette per pasticceria rotonde sottili per creme fino al numero 5 sono adatte per creare scritte e monogrammi. Ci sono anche coni sottili con una punta molto lunga: sono comodi per farcire muffin, cupcakes, ciambelle e torte.
Gli ugelli rotondi di media grandezza (es. 2A o 14 mm) sono usati per decorare cupcakes e sfoglie di pasta, mentre quelli extra large sono ideali per crema pasticcera (eclairs e profiteroles) o per impasti proteici (meringhe o torta di Kiev).
Ugelli di diverse forme
Ugelli per dolci ricci di base:
Stella aperta. Le misure più comunemente utilizzate sono da 5 a 18 mm. Un diametro più grande è adatto per una calotta di cupcake, un diametro più piccolo è adatto per decorare una torta, possono anche essere piantati con meringa o marshmallow
Stella chiusa. Il suo contorno risulta essere più pronunciato e voluminoso, che è popolare nella decorazione dei cupcakes. La bocchetta piccola è ideale per decorare i lati di una torta
Francese. Tali ugelli per una tasca da pasticcere differiscono daprecedente disegno della superficie a coste fini
Fiore. Gli ugelli sono dotati di un mezzo, cioè un ponticello di metallo tra i petali. Ideato per depositare una crema imitando un vero fiore. Ci sono ugelli senza una parte centrale, il che è conveniente per la cura
Righe. Gli ugelli sotto forma di strisce sono disponibili in diverse dimensioni e strutture, da lisce a rigate. Progettato per bordi, strisce lisce e arricciature
Produttori
Il più famoso produttore di punte di pasticceria può essere chiamato l'azienda americana Wilton, nella sua gamma di circa un centinaio di prodotti diversi di altissima qualità. Questi sono gli ugelli più convenienti sul nostro mercato sia in termini di prezzo che di offerte nei negozi di dolciumi - i prezzi sono di circa 250 rubli ciascuno.
Il marchio coreano Ateco ha anche un'ampia selezione di ugelli. Il costo dei loro prodotti è di circa 200 rubli ciascuno. Gli ugelli più costosi sono prodotti dal marchio inglese PME, i cui prodotti possono essere riconosciuti mediante incisione su metallo. Costo - da 350 rubli per unità.
Per quanto riguarda i produttori nazionali, possiamo distinguere gli ugelli per dolci Tulip. Questo laboratorio produce oggetti di grandi dimensioni (fino a 23 mm) con il proprio motivo floreale.
Degli ugelli non professionali più convenienti, solo un set può essere nominato"Drommar" di IKEA.
