Le cipolle sono state a lungo utilizzate nella preparazione di molti piatti diversi. Ecco perché quasi ogni casalinga, scegliendo un raccolto per la coltivazione, preferisce piantare più varietà contemporaneamente. Vari tipi di cipolle che crescono in giardino ti danno l'opportunità di cucinare diversi capolavori, oltre a migliorare le tue abilità di giardinaggio.
Ci sono molte varietà di cipolle, tra cui la lattuga occupa un posto speciale.
Le cipolle dolci sono chiamate cipolle di lattuga. Può essere bianco o rosso o classico brunastro. Le cipolle da insalata (foto sotto) non sono quasi per niente amare. Ecco perché ha preso il nome, poiché è spesso usato per fare insalate fresche.
Varietà di cipolle da insalata
In termini di gusto, queste cipolle possono essere dolci o semi-affilate. Le varietà dolci includono: Exhibition, Y alta, Ermak.
Nella penisola: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Pole cipolle di lattuga possono essere bianche (Exhibition, Albion), rosse (Y alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), classiche marroni (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) e verdi (Legionary, Baia Verde, Stendardo Verde, Isola di Smeraldo).
Descrizione delle varietà dolci
La lattuga bianca da esposizione è molto dolce e succosa. Il suo periodo di maturazione è di 130 giorni. La sua rapa è rotonda e molto grande - può raggiungere i 500 g, ma ci sono stati casi in cui pesava 700-800 g L'unico svantaggio di questa varietà è una breve durata (fino a 3 mesi).
La varietà Y alta è una cipolla dolce da insalata appartenente alle varietà rosse. È molto apprezzato per il suo gusto. La rapa matura in 140-150 giorni. La forma del bulbo è appiattita dall' alto e dal basso e il colore è con sfumature violacee. Il suo peso raggiunge i 200 g La durata di conservazione, come quella dell'Exebishen, è piccola - solo quattro mesi.
Ermak è il detentore del record per la velocità di maturazione. Il suo raccolto può essere raccolto entro 75-95 giorni dalla semina. Ha una consistenza morbida e succosa. La dimensione delle rape è nella media e può essere conservata fino alla prossima stagione. Un altro vantaggio a favore di questa varietà è la sua buona immunità agli effetti dell'ambiente esterno.
Descrizione delle varietà peninsulari
La varietà Black Prince ha squame esterne viola scuro. La rapa matura è densa e pesa circa 100 grammi Appartiene alle varietà di mezza stagione, poiché il periodo di maturazione è di 100 giorni. Differisce in alta produttività. Ha uno scopo universale: il canessere usato per insalate, piatti principali e per conserve.
Un' altra meravigliosa varietà di cipolla semi-affilata di mezza stagione è Alvina. La rapa cresce piatta con squame esterne viola. La piena maturazione richiede 100-105 giorni. Il suo peso non supera i 100 g, ma la varietà è caratterizzata da una resa stabile.
Un ibrido come Albion ha anche tutte le qualità di una cipolla da insalata. È bianco, a volte anche traslucido. Dal momento della germinazione alla maturazione, occorrono dai 90 ai 120 giorni. L'esterno di questa cipolla da 100 g è asciutto, ma all'interno sono presenti squame succose.
Red Baron è una cipolla di lattuga rossa semi-affilata, esigente per le condizioni esterne. Dà un buon raccolto anche nelle estati secche. Le rape appiattite rosso-viola pesano 50-120 g Il bulbo è denso e succoso. Usato nelle insalate e nella lavorazione.
Varietà verdi
La lattuga verde è spesso indicata come piume di cipolla immature, ma ha anche le sue varietà.
Fu coltivato diverse migliaia di anni prima della nostra era e viene utilizzato attivamente fino ad oggi. Cresce, come le normali cipolle, sul territorio di tutti i continenti abitati.
Spesso viene coltivato dalle cipolle, ma puoi anche usare batun o scalogno. Visto il gusto, è meglio raccoglierlo nel periodo in cui la rapa non è ancora completamente matura.
Ci sono le seguenti varietà di cipolle verdi:
- Legionario. Pinna lunga potentepianta verde, sulla cui superficie è visibile una leggera patina di cera. Quando matura, il bulbo non si forma.
- Baia Verde. Questo ibrido cipolla-batun ha piume molto grandi. Tale mossa di selezione ha permesso di aumentare significativamente la resa rispetto ad altre varietà di cipolle verdi.
- Stendardo verde. La varietà più precoce, il cui raccolto può essere tagliato dopo 40 giorni dal momento della germinazione. Ha un sapore delicato e leggermente piccante.
- Isola di smeraldo. Varietà molto resistente alla conservazione: può essere conservata a lungo senza condizioni particolari. Cresce bene indipendentemente da quando è stato seminato.
Coltivazione di cipolle dolci
È impossibile coltivare cipolle da sevka, perché tali varietà non esistono. Il motivo è che quasi tutte le varietà di cipolle dolci e semi-affilate vengono conservate per un massimo di 4 mesi. La coltivazione di vere cipolle di lattuga è possibile solo dai semi. In pratica la suddivisione delle cipolle in base alle caratteristiche gustative (piccante, semi-affilato, dolce) è condizionale, poiché il gusto delle rape può cambiare. Dipende da dove cresce la cipolla.
Le cipolle di lattuga hanno una densità media e contengono una grande quantità di acqua, che conferisce succosità alle squame interne. Queste varietà sono coltivate più spesso nel sud. Le varietà di cipolla sono molto esigenti in termini di luce solare. Le varietà del sud hanno bisogno di 13-14 ore di luce diurna per una crescita normale.
Coltivare cipolle dai semi è preferibile che coltivare dai set poiché non c'è bisogno di fare i conti convarie malattie e parassiti. La ragione di ciò è la diffusa peronospora, marciume bianco, virus e nematodi patogeni che minacciano l'insieme.
Tuttavia, piantare sevkom ha anche i suoi vantaggi: un alto livello di germinazione, si forma prima un potente apparato di assimilazione (di conseguenza, bulbi più grandi), si sviluppa la resistenza alle erbacce che crescono nelle vicinanze. Sono questi i vantaggi che attraggono quando si sceglie un metodo di atterraggio.
Se le cipolle vengono seminate su un piccolo appezzamento e non su cento ettari di campo, la coltivazione delle piantine diventa più redditizia.
Piantine in crescita
Puoi coltivare piantine sia in serra che sul davanzale. L'età migliore per piantare piantine è di 50-60 giorni.
I semi vengono seminati all'inizio della primavera (metà marzo). Il contenitore della piantina dovrebbe avere un foro sul fondo. Prima del terreno, dovrebbe essere versata un po 'di argilla espansa per creare drenaggio. Devi riempirlo con la composizione di 15 cm, preriscaldandolo e disinfettandolo. Puoi anche usare un normale terriccio di torba per la semina, ma non dovrebbe contenere "terra viva".
È necessario disporre i semi sul terreno preparato e coprirli con uno strato di terreno spesso 0,5 cm Il campo di questo contenitore è coperto con un film e posizionato sul davanzale. Se necessario, inumidisci e fertilizza il terreno.
La temperatura ottimale per i semi sarà di 20-25 °C. Dopo la comparsa dei primi scatti, il film viene rimosso e la temperatura deve essere ridotta a 16-20 ° C. altola temperatura fa allungare e indebolire i germogli.
Un mese dopo i primi germogli, nei germogli compaiono le radici secondarie. In questo momento, il terreno deve essere saturo di umidità e una soluzione di terreno debole. Ciò contribuisce alla normale crescita e sviluppo delle piantine. La medicazione superiore dovrebbe essere eseguita una volta alla settimana.
Quando i germogli sono forti e pronti per la semina, nella stagione calda possono essere lasciati all'aperto e induriti per 2-3 giorni.
Piantare piantine
Piantare piantine è abbastanza facile. Spesso il terreno nel contenitore è ben irrigato e le piantine vengono estratte (scavare). Devi agire con attenzione per non danneggiare le radici delle piantine. Va notato che i peli delle radici che ricoprono le radici delle cipolle si asciugano rapidamente, quindi il processo di semina non dovrebbe essere ritardato.
Le piantine possono essere piantate quando il terreno si riscalda fino a 10°C. Devi piantarlo alla stessa profondità in cui cresceva prima, ma prima dovresti raddrizzare tutte le radici. La distanza tra le file dovrebbe essere di almeno 15 cm Dopo aver piantato le piantine, è necessario irrigare con ripetizione in una settimana.
Ulteriori cure non sono diverse dalla cura delle piante seminate direttamente nel terreno. Sono pacciamati con humus o torba. Lo strato di fertilizzante non deve superare i 2-3 cm Quando si prende cura della cipolla, va ricordato che il suo apparato radicale è molto poco sviluppato, quindi una quantità eccessiva di fertilizzante può portare alla morte della pianta.
Le piantine dai semi non differiscono nel regime di alimentazione dalle piante coltivate dai set. Varietà dolciè necessario più potassio, ma l'azoto non dovrebbe essere zelante.
Fertilizzante per piante
La quantità di fertilizzante necessaria dipende dal suolo e dalle condizioni meteorologiche. Non è consigliabile utilizzare il letame come fertilizzante, poiché ciò ritarda il processo di maturazione del bulbo. Inoltre, il fertilizzante organico fresco introduce molte erbacce.
Il compost invecchiato è una buona scelta come fertilizzante. È necessario riempire il terreno con fertilizzanti a base di fosforo, potassio e azoto in determinate quantità.
Verdure in crescita
Le cipolle da insalata verde vengono coltivate allo stesso modo delle cipolle di rapa. Tutte le fasi vengono ripetute, ma è piantato più densamente. Il metodo per coltivare cipolle verdi dai semi è molto laborioso, quindi viene usato meno spesso. Spesso le piume verdi vengono tagliate dalle cipolle giovani.
Il periodo dalla germinazione dei semi al primo taglio della vegetazione è di 70-80 giorni, con successivo taglio delle nuove piume dopo 40-50 giorni. La quantità di tempo fino ai tagli successivi dipende dall'illuminazione, dall'umidità del suolo, dalla concimazione e dalla temperatura dell'aria.
L' altezza di una cipolla verde completamente matura dipende dalla varietà, ma è in media da 50 a 70 cm. Puoi tagliare le verdure prima, ma in questo caso le giovani piume non avranno tante sostanze utili come quelle mature.
Affinché il raccolto sia continuo, i semi vengono seminati ogni 2 settimane.
Utilizzare le cipolle da insalata in cucina
Diversi tipi di cipolle sono adatti per cucinare piatti diversi. Dipende dal gusto dell'uno o dell' altro.varietà.
Le cipolle marroni da insalata sono particolarmente apprezzate dalle casalinghe perché sono le più comuni. Viene utilizzato per preparare piatti a base di pesce, verdure (comprese insalate) e carne. Inoltre è adatto per decorare pesce salato e funghi.
Le varietà bianche sono molto più morbide e dolci del classico marrone (giallo). Viene farcito, grigliato, stufato, aggiunto a insalate, salse e marinate.
La lattuga rossa è la più profumata, quindi viene spesso utilizzata in insalate, contorni, marinate e pasticcini. Viene anche sbriciolato sopra i piatti già preparati. Si sconsiglia di cucinare queste cipolle, poiché quando sono cotte perde il colore.
L'erba cipollina verde viene spesso utilizzata come aggiunta a insalate, piatti di carne e verdure e zuppe fredde. Viene aggiunto nella sua forma grezza in luoghi in cui il gusto degli ingredienti può essere distorto a causa delle cipolle (ad esempio, alla ricotta).
