Patate rosate con cipolle e funghi, pesce al forno con verdure, carne fritta, frittelle sottili, frittelle soffici… Non andremo oltre per motivi di sicurezza e perché le migliori ricette dello chef non sono l'argomento di questo articolo. Basta elencare solo queste delizie culinarie per capire che è impossibile cucinarle senza avere una buona padella in cucina. Ci auguriamo che l'articolo possa essere utile sia ai cuochi alle prime armi, sia alle casalinghe esperte e ai cuochi nel loro bar o ristorante, poiché l'argomento è una padella elettrica.
La seconda parola nella frase è la chiave. Non è solo un set di utensili da cucina in acciaio inossidabile. E non una costosa padella in titanio per un fornello elettrico. Quando scegli questo assistente, non devi assolutamente ricordare il tipo di fornello nella tua cucina. Questo è incarnatola vita è il sogno di genitori-studenti nei dormitori degli anni Settanta, che cercano di s altare la fila al gas comune o a qualche altro fornello in cucina a friggere velocemente le uova strapazzate su un ferro caldo per essere in tempo per una serata al il club. Gli elettrodomestici alimentati a rete consentono di preparare pasti sani e gustosi in modo semplice e veloce. Una bistecchiera elettrica, ad esempio, arrostisce la carne come al naturale in qualsiasi momento dell'anno in una cucina accogliente. Fidati dell'esperienza: il risultato soddisferà sia te che i tuoi ospiti.
Caratteristiche del design
La principale differenza tra il dispositivo è che la padella elettrica è dotata di una resistenza, termica o a radiazione infrarossa, alimentata dalla rete elettrica. Gli elementi sono chiusi ermeticamente nel corpo della pentola e non possono entrare in contatto con gli alimenti. C'è un'installazione unilaterale dell'elemento riscaldante, solo nella parte inferiore o nella copertura, o su due lati. La bistecchiera elettrica è un esempio del secondo tipo. Riscalda entrambe le superfici. Gli elettrodomestici moderni hanno necessariamente un termostato integrato. Questo è comodo perché puoi impostare la temperatura desiderata della superficie di frittura. Si mantiene uniforme e stabile su tutta la superficie, eliminando il rischio di bruciare i cibi o di alterare il regime di temperatura di cottura. La forma della superficie di frittura può essere rettangolare o rotonda.
Anche le dimensioni sono diverse. Le padelle domestiche producono un volume di tre litri e mezzo. I modelli industriali hanno ciotole da oltre dieci litri. Di conseguenza, la potenza dei dispositivi è diversa. I coperchi delle padelle elettriche hannouscita vapore. Un' altra caratteristica obbligatoria dei modelli di alta qualità è la presenza di maniglie realizzate con materiali a bassa conducibilità termica ed elettrica, che garantiscono sicurezza e facilità d'uso.
Pro e contro dei materiali
Le più popolari sono ancora le padelle in ghisa. Questo è il materiale più resistente. Anche se surriscaldato, non emette sostanze nocive negli alimenti. Per evitare che le ciotole in ghisa si arrugginiscano, durante la cura è meglio non usare detersivi, ma semplicemente lavarle con acqua pulita e poi accendere. L'unico aspetto negativo è un sacco di peso. Si sconsiglia inoltre di lasciare a lungo i piatti di verdure cotte in una padella di ghisa, potrebbero scurirsi.
L'acciaio inossidabile come materiale per la produzione di padelle elettriche ha iniziato ad essere utilizzato relativamente di recente. Con molti vantaggi, il più significativo dei quali è la sicurezza per la salute, l'acciaio inossidabile presenta degli svantaggi. È una bassa conduttività termica e un debole antiaderente. L'invenzione di un fondo multistrato con inserti in alluminio-rame ha contribuito a eliminare parzialmente queste carenze, ma ha aumentato significativamente il prezzo dei prodotti. Le padelle in acciaio inossidabile richiedono una cura delicata, proprio come le loro controparti in alluminio. La prima padella elettrica domestica "Miracle" era realizzata in alluminio senza rivestimento aggiuntivo. Per il suo aspetto fu soprannominato il disco volante. In generale, l'alluminio ben lucidato ha un'elevata qualità antiaderente. I rivestimenti vengono utilizzati per migliorare queste proprietà: teflon, ceramica e altre leghe.
Contro dei rivestimenti
Con un vantaggiorivestimenti antiaderenti comprensibili. E lo svantaggio principale e molto pericoloso è che l'alluminio e le sue leghe non sopportano il surriscaldamento. Se lo spessore della superficie di frittura della padella è piccolo, i rivestimenti antiaderenti evaporano dalle alte temperature e le sostanze nocive per la salute umana entrano nel cibo. Per gli stessi motivi, quando si lavora con pentole in alluminio rivestito, non è consigliabile utilizzare coltelli di metallo, spatole, per non danneggiare la superficie. Si possono lavare solo con spugne morbide con appositi detersivi.
Se segui tutti i consigli, la durata può essere estesa, ma non è ancora così lunga rispetto alle pentole in acciaio inossidabile o ghisa.
Quasi una pentola a cottura lenta
I moderni modelli di padelle elettriche per uso domestico possono essere utilizzati per friggere, stufare senza grassi o utilizzarne una quantità minima, il che fa bene alla salute. Sono ottimi per fare le frittelle. La padella elettrica piacerà agli amanti della pizza fatta in casa. Senza problemi, puoi riscaldare i pasti già pronti alla giusta temperatura o scongelare gli alimenti in modo migliore e più sicuro che in un forno a microonde. Secondo l'insieme delle possibili funzioni della padella elettrica, secondo le recensioni, questo è un mini-multicucina economico.
Caratteristiche dei grill elettrici
Le griglie elettriche occupano un posto speciale tra gli elettrodomestici.
I modelli delle moderne marche leader sono aperti o chiusi. Le griglie chiuse sono in re altà griglie da tavolo compatte.forni elettrici in cui è presente una speciale camera di lavoro. Gli elementi riscaldanti e il motore si trovano in appositi vani. Sono isolati dai prodotti, ma si adattano abbastanza strettamente a loro. Grazie a ciò, carne, pesce vengono fritti rapidamente, in modo uniforme, senza fumo e odore. I prodotti non bruciano. Nei caffè e nei ristoranti casalinghi, vengono utilizzate più spesso le griglie di tipo aperto. Hanno un volume maggiore, non hanno una fotocamera, funzionano su emettitori di infrarossi. Gli elementi riscaldanti sono integrati nel coperchio della griglia. Il fumo e l'odore non possono essere evitati, quindi vengono utilizzati all'aperto.
Padelle elettriche di tipo industriale
Per molti aspetti, la padella industriale basculante elettrica è l'opzione migliore per grandi e piccoli esercizi di ristorazione. Per migliorare la qualità delle pietanze, le superfici di frittura nei modelli industriali sono spesso realizzate in acciaio inox o ghisa sotto forma di ciotole con coperchi speciali dotati di vasche per lo scarico della condensa. La densità della loro chiusura è regolata da un meccanismo a molla. Il riscaldamento rapido e un elevato coefficiente di trasmissione del calore nelle padelle industriali sono assicurati dal fatto che gli elementi riscaldanti sono collegati direttamente al materiale termoconduttore del fondo, il cui spessore nei modelli di alta qualità è di quindici millimetri. Le superfici interne sono goffrate, il che velocizza il processo di cottura con un basso consumo di grassi. Le vasche possono avere più zone di riscaldamento con temperatura controllata separatamente. In una zona puoi friggere rapidamente e nell' altra puoi mantenere il piatto caldo. Le grandi superfici di frittura sono montate su specialistand o tavoli. Il nome della padella basculante elettrica indica la presenza di un meccanismo di inclinazione della vasca per facilitare il processo di svuotamento e cura del prodotto.
Può essere manuale (leva meccanica) o elettrica (premendo un pulsante). Il secondo, per comodità e sicurezza, è interbloccato con il meccanismo di sollevamento del coperchio. Le operazioni della ciotola sono possibili solo con i coperchi aperti. I modelli industriali sono dotati di pannelli di controllo con termoregolatori e indicatori di allarme. I limiti di temperatura variano da venti a trecento gradi. Quando una qualsiasi superficie di frittura viene riscaldata oltre i trecentocinquanta gradi, viene attivato uno spegnimento di emergenza dei riscaldatori che la riscaldano.
Per servire a lungo
La vita utile delle padelle elettriche sia domestiche che industriali dipende da come vengono seguite le regole di funzionamento e cura e, cosa molto importante, dalle misure di sicurezza quando si lavora con gli elettrodomestici. Oltre alle istruzioni dettagliate per la lettura obbligatoria, i produttori di marchi di qualità allegano ricette alle loro padelle miracolose. Prima di sperimentare, cuocili su di loro. Ti piacerà, fidati!
