Molti di voi hanno spesso visto in vendita rami con boccioli chiusi di colore arancione, simili a fiori e contenenti all'interno una bacca esotica. Ma non tutti sanno che tipo di pianta è e come usarla. Questa coltura ha il nome di "Physalis vulgaris". La pianta cresce in America, Africa, Messico, nonché nel Caucaso e in alcune regioni della Russia. Molto spesso usato come elemento decorativo. Alcune varietà di physalis vengono utilizzate per preparare vari piatti come utile additivo alimentare. In questo articolo imparerai i tipi e le proprietà di questa straordinaria pianta, come coltivarla e cosa puoi cucinarne.
Descrizione
Il frutto del physalis ha la forma di un piccolo pomodoro e appartiene alle colture di belladonna. Può essere arancione, rosso, giallo ocolore verde. Il bocciolo della pianta sembra una campana e il suo nome in greco antico significa "bolla". E infatti i petali del fiore, gonfi dall'interno e fusi verso l' alto, sembrano una lanterna di carta cinese. I biologi considerano il physalis una bacca. Un argomento importante per questa affermazione è l' alto contenuto di zucchero nella frutta.
A proposito, non tutte le varietà di physalis sono commestibili. Le varietà vegetali e peruviane (bacche) sono adatte al consumo. Per scopi decorativi viene utilizzata la physalis comune, poiché le sue bacche non sono adatte al cibo. Hanno un sapore amaro e possono anche essere velenosi.
Varietà popolari
Ci sono più di cento specie di questo membro del genere Solanacee nel mondo. Prima che le persone diventassero consapevoli delle qualità benefiche della physalis, era considerata una pianta selvatica e infestante. La coltivazione e la coltivazione dei frutti di bosco nella nostra regione è iniziata all'inizio del secolo prima dell'ultimo. Le varietà più comuni che non richiedono cure complesse sono le colture di bacche e ortaggi, nonché alcuni arbusti ornamentali.
Physalis vulgaris
Questa è una pianta ornamentale perenne, che raggiunge un' altezza di oltre mezzo metro. Il cespuglio ha molti fiori: "lanterne" di colore rosso, giallo o arancione. Negli orti e nei giardini frontali, viene coltivato come ornamento. Il physalis comune inizia a fiorire in tarda primavera e le bacche maturano solo entro settembre. Questa specie differisce dalla cultura commestibile in un colore piuttosto brillante e succoso. È senza preteseterreno calcareo e resistente ai climi freddi, quindi attecchisce bene in Russia. La physalis comune più popolare è considerata la varietà Franchet, da cui vengono create composizioni originali per decorare stanze e case.
Frutta dolce
Un raccolto annuale che ama il calore ed è sensibile ai bruschi cambiamenti climatici è il physalis peruviano. Durante la fioritura, i cespugli si ricoprono di piccoli e dolci frutti che possono essere mangiati proprio lì. Le bacche di Physalis differiscono nel gusto e sono suddivise in diverse varietà:
- marmellata;
- dolce;
- fragola;
- ananas.
Le varietà peruviane vengono consumate sia fresche che trasformate. Viene essiccato, si preparano marmellata, marmellata e marshmallow, aggiunti ai pasticcini. Il succo di Physalis viene miscelato in salse per piatti a base di pesce e carne.
Varietà physalis vegetale
Questi arbusti sono perenni e senza pretese per la composizione del terreno. I frutti di queste specie vegetali sono piuttosto grandi e contengono molte sostanze utili per il corpo. Il gusto non è fragrante e gustoso come quello delle varietà di frutti di bosco, e tuttavia anche confetture, marmellate, salse e caviale sono preparati con physalis vegetale. Un frutto vegetale può essere colorato non solo in un colore arancione brillante. Ma possono crescere physalis verdi, gialle e persino viola. Le piante da orto sono più resistenti ai cambiamenti climatici e sono anche pronte per le gelate leggere. Poco suscettibile alle malattie e immune agli effetti di vari piccoli parassiti. Le varietà più comuni sono"Pasticcere" e "Korolek". Utilizzato principalmente nella pasticceria culinaria.
La pianta è sana?
Physalis possiede tutte le proprietà benefiche dovute alla composizione unica, che comprende:
- pectine;
- alcaloidi;
- glucosio;
- acidi;
- phytoncides;
- antiossidanti;
- vitamine A, B, C;
- tannini;
- tannino e altri elementi ugualmente benefici per l'organismo.
Avere un basso valore calorico, si consiglia di consumare la frutta durante le diete. La pianta è anche usata nella medicina popolare come agente diuretico, coleretico e antinfiammatorio. Con esso, puoi sbarazzarti dell'edema, normalizzare la funzione renale. L'uso di physalis rafforza le forze immunitarie del corpo. Inoltre la pectina, che fa parte della bacca, migliora la motilità intestinale, risolvendo il problema della stitichezza.
Nelle malattie dell'apparato respiratorio, il physalis aiuta a liberarsi dell'espettorato. Aiuta anche a ridurre il mal di testa e i dolori articolari. Ma le persone con acidità di stomaco elevata e allergie ai frutti della pianta dovrebbero smettere di usarli.
Coltivazione
Gli arbusti si propagano per seme o piantine. Dipende dal tipo di pianta e dalle condizioni climatiche della zona. I semi di physalis ornamentale sono sufficienti per essere posti nel terreno una volta. Questa pianta è perenne e autopropagante. Per la prima semina dovrebbe essere selezionatosemi di altissima qualità. Prima di piantare, vengono posti in una soluzione con sale e mescolati. Il materiale che è affiorato in superficie viene rimosso, in quanto questo è un segno del suo deterioramento. I semi pronti per la semina vengono disinfettati ed essiccati.
Per ottenere un buon raccolto in tempo, la coltivazione del physalis vegetale deve iniziare con il calcolo del tempo di semina. Le piantine vengono preparate circa 6-7 settimane prima di essere messe nel terreno. La coltura cresce al meglio in una zona soleggiata, fruttifica bene e non perde le proprietà nutritive. È meglio non piantare physalis al posto di colture correlate, come pomodori, patate, peperoni e melanzane - dopo queste verdure, il terreno è solitamente molto impoverito, dando tutti i minerali necessari ai predecessori. Per quanto riguarda la semina, a causa della mancanza di pretese del raccolto rispetto alle condizioni meteorologiche, i semi possono essere posti nel terreno sia nel tardo autunno che all'inizio della primavera. Si consiglia di seminare fittamente in modo che i germogli siano forti.
Ricette
Dopo la coltivazione e la raccolta, sorge la domanda su cosa si può preparare dal physalis. Prendi in considerazione diverse ricette popolari che utilizzano questo prodotto.
Poiché il physalis è considerato una bacca, i piatti vengono preparati di conseguenza. Ad esempio, marmellata. Per prepararlo, hai bisogno di frutti maturi. Devono essere sbucciati, lavati accuratamente e posti nello sciroppo di zucchero (usare metà della sabbia necessaria per una certa quantità di acqua). La massa dovrebbe bollire per circa 5 minuti, quindi raffreddare per 5-6 ore. Dopodiché, metti la marmellata sul fuoco e aggiungi lo zuccherolo stesso volume. Mescolare la massa per 10 minuti, quindi ripetere la procedura. Nell'ultima fase, la marmellata deve essere nuovamente riscaldata, portata a ebollizione e fatta bollire per 15 minuti. La marmellata completamente raffreddata deve essere collocata in un contenitore preparato, distribuendo uniformemente bacche e sciroppo. Conservare il cibo preparato in un luogo fresco. Per fare la marmellata (a base di 1 kg di frutta), avrai bisogno della stessa quantità di zucchero e mezzo litro di acqua pulita.
Physalis può anche essere usato per preparare deliziosi marshmallow. Prima della cottura, le bacche vengono sbucciate, lavate, sbollentate e tagliate a pezzi. Quindi un chilogrammo di frutta viene coperto con mezzo chilogrammo di zucchero semolato e lasciato per 2-3 ore fino al rilascio del succo. Successivamente, la massa viene fatta bollire per 10 minuti, strofinata con un setaccio su una teglia e messa in forno per cuocere per 20 minuti. Quindi il foglio cotto di massa di bacche viene steso su carta pergamena e asciugato. Il marshmallow finito può essere arrotolato e conservato in frigorifero per diversi mesi, tagliandone alcune fette se necessario.
Physalis può essere utilizzato anche per fare stufati. Oltre a 500 grammi di frutti di bosco, avrai bisogno di 200 grammi di carote e cipolle, 50 grammi di sedano, 100 ml di olio vegetale. Condimenti come sale, pepe, aglio e alloro, aggiungere a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti e friggere fino a cottura. Servire leggermente freddo.
Ora conoscete tutti la physalis: cosa si può preparare da questo frutto, quali tipi si conoscono e come viene coltivata la pianta.
