Oggi le cipolle sono diventate così saldamente radicate in tutti i nostri soliti piatti che non pensiamo nemmeno alle sue caratteristiche, proprietà utili. E ancora di più, poche persone sanno dove sia la vera patria delle cipolle. Oggi dobbiamo scoprire e guardare questo raccolto di ortaggi in modo leggermente diverso.
La prima menzione dell'arco: Egitto e Roma
Nessuno sa con certezza dove sia apparsa la prima volta esattamente la cipolla. Ma la storia dell'aspetto delle cipolle affonda le sue radici nell'Asia meridionale. Migrò in Persia, in Egitto, poi negli imperi greco e romano e in seguito apparve nell'Europa centrale.
Il fatto che la cipolla sia un ortaggio antico è evidenziato dalle testimonianze degli antichi Sumeri che vissero sulla Terra più di tremila anni aC in Iran, Iraq, Afghanistan. Documenti simili si possono trovare anche nelle cronache egiziane. Tutte le parti dell'arco sono sempre state la decorazione della tavola festiva dei faraoni egizi e decoravano l' altare sacrificale, e venivano usate anche nella mummificazione.
Trovato in molte fonti artistiche e letterarieriferimenti all'uso di questo antico ortaggio. Ad esempio, gli schiavi egiziani dovevano mangiare cipolle in modo che non si ammalassero durante l'infinita costruzione delle piramidi.
Tutto questo suggerisce che la patria della cipolla appartiene a questa parte della Terra.
L'antico comandante romano Senofonte ordinò anche ai suoi legionari di mangiare cipolle regolarmente. Credeva di aver dato forza ai combattenti, ripristinando la loro energia e rendendoli senza paura di fronte al nemico.
Fatti storici: Cina e Giappone
Nell'antica Cina e Giappone si coltivavano cipolle "fragranti". Se ne fa menzione anche in un libro storico sulle erbe medicinali. Risale al 2600 a. C. Il famoso medico Li Shizhen ha descritto i benefici e gli usi di più di 1.500 erbe utilizzate come trattamenti, compresi i grappoli di cipolla.
Il noto medico, filosofo e poeta dell'Asia centrale Avicenna (980-1037) nelle sue opere descrisse le cipolle come rimedio per ferite e malattie. Ha dato i suoi consigli per sbarazzarsi di alcuni disturbi.
Quindi, dove si trova la patria delle cipolle, è difficile rispondere in modo univoco, ma si sa per certo che questo è il mondo antico dell'Asia meridionale.
L'antica India non faceva eccezione; anche la coltivazione della cipolla era diffusa qui. È arrivato in India grazie all'esercito quando si è stabilito in Hindustan. Gli indiani erano molto gentili con questo raccolto di ortaggi, poiché sapevano quanto fosse buono per la salute. La prova di ciò è la sua menzione nel trattato medico "Charvaka-Samshita". Maa differenza di altri, gli indiani non usavano le cipolle in cucina, poiché erano spaventati dall'odore. Ma era prezioso come medicina.
Quando sono apparse le cipolle nel nostro paese?
Nei secoli XII-XIII, Kievan Rus iniziò il commercio attivo con i paesi di Bisanzio e l'Europa, il commercio e le relazioni economiche tra i paesi furono rafforzati. Fu allora che per la prima volta iniziarono ad essere importate nel nostro paese diverse varietà di cipolle. E poiché è successo quasi contemporaneamente da diverse parti del mondo, era difficile valutare in quel momento quale paese fosse il luogo di nascita delle cipolle.
Gli esperti ritengono che sia apparso dalle rive del Danubio. E dal 18 ° secolo, la corrispondenza dell'arcivescovo Samuil su Rostov il Grande è stata preservata, che gli abitanti di questa città si liberano di tutti i loro problemi con cipolle e aglio e non hanno mai bisogno di medicine.
Aspetto delle cipolle nei paesi europei
Fino al XVIII secolo, gli abitanti dei paesi europei non conoscevano l'esistenza di questa pianta da giardino. La storia dell'aspetto delle cipolle inizia in Europa solo nel Medioevo.
Nel Medioevo si credeva che la testa di cipolla o di aglio potesse proteggere dalle malattie, dagli spiriti maligni, se indossata come talismano. Il leggendario re Riccardo Cuor di Leone aveva un tale amuleto. Credeva che gli portasse fortuna nelle battaglie. Guaritori e stregoni non solo usavano la cipolla nel trattamento, ma la usavano anche nei rituali magici.
In tutti gli stati, la sua coltivazione iniziò a portare volumi di produzione. Fu in Spagna che l'arco raggiunse il suo apogeosviluppo. Gli spagnoli hanno creato varietà speciali di varietà che sono ancora famose per la loro resa e gusto.
Il periodo dal 18° al 20° secolo è stato il periodo d'oro della coltura della cipolla. Questa è diventata la storia della produzione agroindustriale e dell'allevamento di nuove varietà. Gli esperti hanno iniziato a studiare più in dettaglio le proprietà biologiche e chimiche delle cipolle. Ma nonostante ciò, le scoperte in diverse parti del mondo di nuove varietà di cipolle sono ancora in corso.
La patria della cipolla e le sue proprietà
Se la patria di un ortaggio è più o meno chiara, scopriamo qual è il suo valore nutritivo e qual è la sua composizione chimica.
Il valore nutritivo più importante delle cipolle è il loro alto contenuto di carboidrati (4-16%) e composti di ossido di azoto (1-4%). Contiene aminoacidi, vitamine C, B, PP e minerali (1% ceneri contenenti potassio, calcio, fosforo, sodio e altri elementi). Le cipolle possono vantarsene.
Le foglie verdi contengono acidi importanti per i processi metabolici del nostro corpo. E il sapore e l'odore a noi familiari sono dovuti al contenuto di esteri, il cui numero varia da 5 a 65 mg, a seconda delle condizioni di crescita, del grado di maturità e di altri fattori.
Cipolla Batun - una cipolla simile?
La cipolla di Batun, o, come viene altrimenti chiamata, "tatara", appartiene alla famiglia delle cipolle. La patria di questa varietà è anche in Asia. È senza pretese, resistente al gelo e quindi è stato ampiamente utilizzato in tutto il mondo.
Grazie al suo efficace (nutrizionale) fisico-chimicoproprietà e accessibilità a tutti, ne consente l'uso ovunque da varie malattie. Nella medicina popolare, ci sono molte ricette per il suo uso a beneficio della salute.
È risaputo che batun abbassa la pressione sanguigna e migliora le condizioni dei vasi sanguigni. Tra le altre cose, batun tonifica perfettamente ed è un antisettico.
Quando il corpo manca di vitamine, questa coltura vegetale è in grado di compensare l'assunzione media giornaliera di vitamina C, basta mangiare solo 150 grammi di cipolla al giorno. Inoltre, il batun è in grado di migliorare il metabolismo nella gotta, varie malattie del fegato e dei reni. L'uso frequente di cipolle nella dieta ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e delle mucose.
Nella descrizione della cipolla-batun, è facile notare una chiara somiglianza con le cipolle. Ciuffi di foglie verdi si estendono dalla testa della cipolla. La cipolla ha la testa arrotondata, mentre il batun ha una testa piccola e quasi piatta.
