Tra i vari oggetti di utensili da cucina, ci sono quelli senza i quali è impossibile immaginare la preparazione di così tanti piatti. Stiamo parlando, ovviamente, della padella. Una brava padrona di casa non la percepisce mai come un banale dispositivo per friggere. E se è anche una padella antiaderente, allora nelle mani del maestro diventa una musa ispiratrice che ti incoraggia a creare dei veri e propri capolavori.
Il sogno delle casalinghe
Per secoli, le donne hanno sognato di avere pentole del genere nella loro cucina che non si attaccassero o non bruciassero. Con lo sviluppo della scienza e dell'industria moderna, questi desideri segreti si sono avverati. Ora c'è una padella antiaderente in quasi tutte le case.
Può essere acquistato in qualsiasi negozio. E non solo comprare, ma anche scegliere. Questo è un fattore molto importante, considerando che tutte le pentole possono differire l'una dall' altra in diversi modi:
- materiale di fabbricazione,
- vedi copertina,
- dimensione,
- design esterno.
Il materiale è solitamente alluminio,ghisa o acciaio inossidabile. A giudicare dalla conducibilità termica, la prima opzione, ovviamente, è più redditizia delle altre. È superiore in questo indicatore: acciaio di 13 volte, ghisa di 4 volte. Per le stufe elettriche, un simile confronto la dice lunga. Una buona padrona di casa si ricorda sempre del risparmio. Inoltre, ogni padella antiaderente è realizzata secondo una tecnologia specifica, che ha anche i suoi pro e contro.
Opzioni di copertina
Come dimostra la pratica, i rivestimenti antiaderenti vengono applicati raramente alle pentole in ghisa. Sì, questo non è necessario. Il materiale stesso inizialmente ha una proprietà simile. Molto spesso per questo vengono utilizzati piatti in alluminio e sue leghe. Probabilmente il ruolo principale in questa scelta è giocato dal peso del prodotto, perché una padella antiaderente leggera è più comoda da maneggiare. E la copertura può essere molto diversa:
1) Teflon. Si basa su un composto chimico chiamato politetrafluoroetilene (PTFE), scoperto dai chimici nel 1938. Il materiale è resistente alle alte temperature ea vari mezzi aggressivi (alcali, acidi). Tuttavia, ha due inconvenienti significativi. Innanzitutto, il teflon non tollera il contatto con il metallo. Tutti i cucchiai e le bobine dovrebbero essere fatti solo di plastica. In secondo luogo, ha un atteggiamento negativo verso gli sbalzi di temperatura.
2) Ceramica. Un prodotto degno del 21° secolo. Le speciali proprietà di tale rivestimento consentono di preservare il più possibile il complesso vitaminico e minerale dei prodotti utilizzati. Ma proprio come il teflon, teme un improvviso cambiamento di temperatura.
3) Titanio. L'aumento della forza consente affidabilitàproteggere il prodotto e utilizzare posate di qualsiasi materiale durante la frittura. Inoltre, grazie alla buona conduzione del calore, tutti i piatti vengono cotti molto più velocemente.
Ma la scelta è sempre fatta dall'acquirente e sta a lui decidere cosa è meglio.
Marchio famoso
Tra i numerosi produttori di stoviglie e utensili da cucina, spicca l'azienda francese Tefal. È stata la prima al mondo a iniziare a produrre padelle in alluminio con uno speciale rivestimento applicato, che impediva al cibo di attaccarsi. Fondata nel 1956, l'azienda è ancora considerata il leader mondiale del mercato tra i produttori non solo di stoviglie, ma anche di elettrodomestici. La padella antiaderente Tefal ha subito molti cambiamenti nel corso degli anni.
I tecnici dell'azienda lavorano costantemente allo sviluppo di nuovi tipi di rivestimenti interni. Ad oggi, i più popolari sono:
1) "Resistere". Questo è un film a quattro strati depositato sulla superficie interna di un contenitore di alluminio. Le pentole con questo rivestimento possono durare almeno due anni.
2) "Esperto". Questa opzione è molto più forte grazie al quinto strato aggiuntivo. Il cibo in queste pentole può essere cucinato anche usando elettrodomestici in metallo.
I prodotti dell'azienda sono costantemente aggiornati con nuove copie. Ognuno di loro ha caratteristiche interessanti nel suo design. Ad esempio, la "Premier" è una normale padella con un rivestimento di tipo "Resist", che è integrata con un dispositivo chiamato "Thermo-Spot". Ti permette di controllare il livelloriscaldamento per determinare l'ora di inizio cottura. Il prossimo sviluppo dell'azienda è Tefal Logics. Utilizza il tipo di rivestimento "Expert" e la novità della stagione: un fondo unico "Durabase Technology", che fornisce un riscaldamento uniforme su tutto il perimetro. L'ultima invenzione è la padella "Cooklight". È una copia del modello precedente, completato da una maniglia rimovibile. Questa tecnica permette di utilizzare i piatti per la cottura al forno.
Utensili per fritture speciali
Dati i diversi modi di cucinare, le aziende manifatturiere hanno iniziato a lanciare nuovi prodotti. Questa è una padella antiaderente.
Ripete ampiamente i suoi predecessori, ma ha una serie di caratteristiche di design.
1) Non ha una normale superficie interna. Presenta sporgenze di rilievo disposte parallele tra loro in più file. Di conseguenza, l'area di contatto tra la padella e il cibo si riduce. Ciò consente di cuocere gli alimenti al massimo del calore senza la formazione di una crosta densa. Sulla superficie di un pezzo di carne fritto, ad esempio, rimane un motivo che imita una griglia.
2) Queste pentole hanno una speciale scanalatura laterale per drenare l'umidità o il grasso accumulati. A volte ce ne sono anche due. Ciò consente di rimuovere il liquido dal lato desiderato.
3) Alcuni modelli hanno una maniglia aggiuntiva. A volte è ricoperto di materiale resistente al calore per sicurezza.
I piatti di questo tipo possono essere di diverse forme (tonde, quadrate). Non è di fondamentale importanzaha, ma ad alcuni piacciono le opzioni non standard.
Accessori aggiuntivi
La padella con coperchio gode di un'approvazione speciale da parte dei clienti. La pellicola antiaderente impedisce al cibo di attaccarsi al fondo e una cupola trasparente sulla parte superiore consente di controllare l'avanzamento del processo di cottura.
Questo kit può essere considerato particolarmente riuscito. Ci sono molti vantaggi nell'usare un coperchio:
1) Previene gli schizzi di grasso bollente. Questo ti permette di mantenere la cucina pulita e proteggerti da possibili ustioni.
2) Il piatto è cotto meglio dall'interno.
3) In uno spazio ristretto, il processo va molto più veloce. Ciò consente di risparmiare energia elettrica o gas nel caso dei contatori. Ecco un risparmio diretto per il tuo portafoglio.
4) Il prodotto finito è più succoso perché il coperchio impedisce all'umidità di fuoriuscire sotto forma di vapore.
Questi kit sono utili nei casi in cui è necessario prima friggere leggermente il prodotto e poi stufarlo un po'. Molte aziende hanno imparato la produzione di tali modelli. Ad esempio, la stessa Tefal ha rilasciato un campione Provence con un fondo Durabase particolarmente resistente, un indicatore Thermo-Spot e l'ultimo rivestimento resistente all'usura Resist Plus. Il modello si innamorò immediatamente e iniziò a vendere bene nei negozi.
Opinione competente
Nessuno sarà sorpreso da una padella antiaderente sul fornello. Le recensioni delle casalinghe indicano che il prodotto è davvero popolare e necessarioconsumatore. Il fatto è che non esiste un piatto eterno. Prima o poi, ognuno di loro fallisce e deve essere sostituito. Pertanto, è necessario conoscere bene tutti gli aspetti positivi del prodotto per avere le idee chiare sull'imminente acquisto.
Questi utensili da cucina unici hanno tutto:
1) Diversi materiali ti permettono di scegliere il modello giusto. Ad esempio, è meglio non utilizzare modelli in ghisa sul piano cottura. Per questo, ci sono opzioni in alluminio leggero. Ma va ricordato che il fondo deve essere ricoperto con uno sm alto speciale per proteggerlo dal contatto con la vetroceramica.
2) Ti permettono di cucinare senza grassi. È vero, il prodotto perde il suo gusto. Inoltre, questo metodo porta a danni alla padella stessa. Pertanto, dovrebbe esserci ancora del petrolio.
3) A volte ci sono domande sulle penne. È meglio se è realizzato in metallo e rivestito con un materiale resistente al calore. E il fissaggio con viti e saldatura non è del tutto affidabile. Pertanto, è meglio scegliere un'opzione rimovibile.
Tutti gli acquirenti affermano all'unanimità che una padella del genere è una vera scoperta. Non ci sono dubbi.
