Gli utensili che dovrebbero essere usati per cucinare nel forno russo devono essere sottoposti alla più attenta selezione. Innanzitutto, prestano attenzione alle dimensioni dei prodotti, perché il riempimento dei piatti durante la preparazione di molti piatti al forno è regolato in modo molto chiaro. In secondo luogo, viene data un'importanza importante al materiale con cui sono realizzati i piatti per la stufa russa. Deve essere in grado di resistere al calore all'interno.
Regole di selezione
Non tutti possono scegliere gli utensili necessari per cucinare vari piatti in un forno russo. Qui è importante tenere conto del formato del forno esistente, della tecnologia per la produzione di un piatto particolare. Viene anche preso in considerazione il numero di porzioni per le quali sono progettati gli utensili selezionati. Inoltre, è necessario capire che i piatti selezionati per il forno russo devono soddisfare tutte le caratteristiche confortevoli che rendono il processo di cottura comodo e sicuro. Anche importanteil design estetico dei campioni selezionati è importante, perché questi articoli dovranno sfoggiare sulla tavola più di una volta.
Materiale di produzione
Le pentole di terracotta funzionano bene per un forno russo. Possono essere raccolti in tutti i tipi di forme e dimensioni senza temere che soffrano per le alte temperature mentre si trovano nel crogiolo. Oltre alle caratteristiche di resistenza al calore, i piatti in ceramica per la stufa russa possono avere un design molto colorato che ti consente di servire come decorazione per qualsiasi tavola. Vale anche la pena notare le proprietà ambientali di questo materiale, che consentono di utilizzarlo in sicurezza per tutte le persone senza eccezioni.
Tuttavia, i prodotti in argilla hanno uno svantaggio significativo. Sono piuttosto fragili e qualsiasi movimento negligente può causare danni.
In alternativa agli utensili in terracotta, per la stufa russa vengono utilizzati utensili in ghisa. Tali vasi, ovviamente, sono molto inferiori ai vasi di terracotta in termini estetici, ma possono servire immancabilmente per molto tempo.
Ghisa
Questo è il nome dei piatti per il forno russo. Questo nome può essere ascoltato spesso in vari film storici, dove la parola "ghisa" funge da definizione principale dei piatti. Dopotutto, prima tali utensili hanno sostituito le pentole che oggi sono completamente familiari. E tutto perché la cottura al forno era praticata ovunque, poiché il forno era un attributo necessario di ogni casa. In esso venivano preparate zuppe e cereali, oltre a tutti i tipi di stufati di verdure in umido. Pentole in ghisa dalle pareti spesse venivano usate per riscaldare il latte, che fino a poco tempo fa era molto popolare.
Tutti coloro che hanno avuto la possibilità di assaggiare vari prodotti culinari dal forno russo noteranno che in termini di gusto si confrontano favorevolmente con i piatti cucinati sui fornelli. Un effetto positivo si ottiene grazie al riscaldamento uniforme dell'intera superficie dei piatti per la stufa russa. Pertanto, tutte le caratteristiche gustative dei prodotti preparati vengono preservate e allo stesso tempo la loro composizione vitaminica non viene praticamente disturbata. Alcuni ristoranti usano ancora pentole in ghisa per preparare i loro piatti caratteristici.
Gli utensili in ghisa sono molto resistenti, consentendo loro di servire a lungo. L'inconveniente delle ghise è la completa assenza di maniglie, poiché tutte le manipolazioni vengono eseguite con l'aiuto di una forchetta. Anche i vecchi esemplari erano pesanti, cosa che oggi viene evitata dalle leghe che riducono il peso specifico del materiale.
Pentole
Questo è un altro tipo di utensile adattato per l'uso in cucina. Zuppe o arrosti, così come stufati a base di un assortimento di verdure, sono eccellenti nella ceramica da forno russa. Inoltre, le pentole vengono utilizzate per preparare una varietà di prodotti dolciari (come le mele cotte, il cui sapore molte persone conoscono fin dall'infanzia).
La ceramica è ottima per l'uso ad alte temperature e può stare in forno per molto tempo, mantenendo i tempi tecnologici di qualsiasi pietanza. Inoltre, talei piatti si distinguono per il loro prezzo accessibile, perché per la sua fabbricazione non vengono utilizzati materiali costosi. La purezza ecologica dell'argilla consente l'utilizzo dei vasi senza alcuna restrizione. Questo antico nome per i piatti della cucina russa è menzionato in molti racconti popolari per una ragione: le pentole sono state comuni ovunque fin dall'antichità.
Padelle
Le padelle in ghisa a pareti spesse e dai bordi alti sono ampiamente utilizzate anche per la preparazione di vari secondi piatti. L'ampia superficie di questo piatto per il forno russo consente di disporre comodamente tutti i componenti che rappresentano la composizione culinaria.
Queste padelle hanno un comodo manico, con il quale puoi disporre le pietanze in forno. Padelle di diverse dimensioni vengono utilizzate per preparare piatti diversi. La dimensione minima dei piatti è di 15 cm di diametro. La padella grande può raggiungere i 45 cm.
Pentole
Oltre ad altri utensili, nel forno vengono utilizzate pentole specifiche. Sono realizzati in ghisa o argilla a pareti spesse. Per una hostess che non è abituata a cucinare al forno, usare questi piatti può essere difficile.
Osservare ulteriori accorgimenti (ad esempio, prima di cuocere i primi piatti, la terracotta viene precalcinata). Lo spessore delle pareti di una tale padella non deve essere inferiore a 1,5 cm.
Calderoni
Questo piatto viene spesso utilizzato per cucinare sul fuoco. Tuttavia, i calderoni sono adatti eper la preparazione di prodotti culinari al forno. Soprattutto se quest'ultimo non è dotato di apposito crogiolo, il calderone può essere immerso molto facilmente nel foro superiore della stufa fino alle maniglie stesse.
Quando il coperchio è ben chiuso, otterrai l'effetto completo del piatto fatto in forno. In questo caso, puoi utilizzare ricette in cui i componenti vengono aggiunti in sequenza.
Anatroccoli
Anatroccoli o paperi sono altrimenti chiamati bracieri. Si distinguono per una specifica forma ovale. Tali piatti sono usati esclusivamente per estinguere vari prodotti. Pertanto, sono realizzati con vari materiali resistenti al calore. Grazie al coperchio aderente, il vapore praticamente non fuoriesce, il che ti consente di stufare alcuni piatti nel tuo stesso succo.
Suggerimenti per la cura
Per prolungare la vita delle pentole destinate all'uso nel forno, è necessario prendere precauzioni e prestare la dovuta cura. La ceramica non dovrebbe essere soggetta a un eccessivo rinvenimento. Inoltre, fai attenzione con loro per non romperli. Le pentole in ghisa dureranno più a lungo se le superfici interne sono sempre pulite e asciutte. Pertanto, si consiglia di conservare tali piatti in appositi armadietti o in uno scomparto sopra il forno.
