I metodi di preparazione del cibo vengono costantemente migliorati. L'umanità ha fatto molta strada dalla cottura sul fuoco ai forni a microonde, che consentono di riscaldare o cuocere il cibo in pochi minuti. Tuttavia, a volte i metodi di cottura vecchi e collaudati sono i migliori. Il forno a convettore è uno di questi esempi di successo della combinazione di nuove tecnologie e metodi di cottura collaudati. Questi forni saranno discussi in questo articolo.
Storia dei forni a convezione
Il forno a convezione è una logica estensione del forno convenzionale. Questa tecnologia è apparsa solo alla fine del XX secolo negli Stati Uniti e ha rapidamente guadagnato popolarità non solo come attrezzatura professionale per ristoranti, ma anche come dispositivo domestico. Tali forni funzionano utilizzando il principio della convezione: il processo di scambio d'aria forzato e distribuzione del calore proveniente dall'incorporatoriscaldatori elettrici tubolari.
La ventola circolare installata al loro interno consente di riscaldare il prodotto nel modo più uniforme possibile. Questo è ciò che distingue un forno a convezione per la casa o il ristorante da un forno tradizionale.
Applicazioni del forno
Come con il processo di cottura nel forno, in un forno a convezione puoi cucinare, friggere, cuocere e semplicemente riscaldare il cibo. Il forno ventilato è l'ideale per cuocere prodotti a base di farina o per sterilizzare alimenti. Poiché il processo di cottura è dovuto all'influenza dell'aria calda - la cottura è possibile senza l'uso di olio, grasso e altro - questo è estremamente importante per tutti gli intenditori di uno stile di vita sano.
Per lo stesso motivo, i forni a convezione sono diventati indispensabili nelle cucine di qualsiasi ristorante. Puoi cucinare o riscaldare il cibo in tali forni in qualsiasi piatto resistente al calore che si troverà sicuramente in qualsiasi cucina. Grazie alla velocità e all'uniformità del flusso d'aria nei forni a convezione, qualsiasi processo di cottura viene eseguito a una velocità maggiore, risparmiando tempo di cottura.
Pro dei forni a convezione
Molte persone non troveranno convincente scegliere questo elettrodomestico che il forno a convezione, in effetti, sia un forno con una potente ventola. Tuttavia, la differenza di preparazione è molto significativa. Un forno a convezione per la casa presenta una serie di vantaggi, il principale dei quali è la velocità di cottura. Sì, i forni a convezione riscaldano il cibo più lentamente dinormali fornelli, ma la cottura al suo interno esce molto più velocemente rispetto a un forno convenzionale.
Per coloro che preferiscono cucinare senza olio e grasso in eccesso, questo è l'ideale. Anche il consumo energetico dei forni tradizionali è molto basso e i timer e i programmi di cottura preimpostati rendono la cottura molto più semplice.
Forno a convezione contro
Ci sono pochissime carenze pronunciate in tali dispositivi. Questi includono forse la necessità di assegnare un posto separato in cucina. Il problema successivo deriva da questo: il volume relativamente piccolo della maggior parte dei forni a convettori per la casa. Maggiore è la quantità di cibo che devi cuocere alla volta, più spazio occuperà il forno in cucina. I prezzi possono anche essere attribuiti agli svantaggi di tali dispositivi. A causa dell'orientamento industriale della maggior parte delle stufe, dell'abbondanza di funzioni e della loro popolarità generale e indispensabilità, tali stufe non sono economiche.
Forni a convezione a vapore
I forni a convezione con vapore per la casa sono versioni più avanzate dei forni a convezione convenzionali. La differenza principale, come suggerisce il nome, è che durante il processo di cottura viene fornito anche vapore caldo al forno. A seconda della loro complessità e del costo elevato, hanno opzioni aggiuntive per cucinare e la possibilità di impostare un'umidità definita con precisione consente di condurre esperimenti culinari. Tali forni sono dotati di alimentazione idrica manuale o automatica.
I forni a convezione a vapore offrono innegabili vantaggi rispetto ai forni o ai forni convenzionali: a causa dell'umidità, il cibo non si secca, sui pasticcini si forma una magnifica crosta e frutta e verdura conservano maggiormente le loro proprietà benefiche. Tuttavia, il loro principale svantaggio è il prezzo: più complesso è il dispositivo, maggiore sarà il prezzo da pagare per la sua acquisizione. Tuttavia, ci sono molte opzioni sul mercato per le stufe per la casa e con la funzione di umidificazione a vapore e con molte altre e a prezzi abbastanza ragionevoli.
Come scegliere un forno a convezione per la casa?
Quando si scelgono i forni a convezione, è importante prestare attenzione ai loro parametri di base. Naturalmente, il primo passo è decidere dove verrà posizionata la stufa e prendere le misure per sapere quale sarà la dimensione massima che potrà contenere. Successivamente, dovresti prestare attenzione alla sua potenza e capacità. I forni con grandi capacità non saranno necessariamente migliori di quelli con parametri più modesti. Molti dispositivi a convezione sono progettati per la produzione alimentare e la loro capacità sarà eccessiva per una cucina convenzionale.
Lo stesso vale per la funzionalità: un numero enorme di funzioni di un forno a convezione per la casa potrebbe non essere utilizzato nella vita di tutti i giorni, quindi dovresti studiare attentamente tutte le sue modalità e capacità. Bene, la cosa più importante è prestare attenzione al produttore. I grandi produttori che si sono affermati sul mercato di solito offrono un prodotto molto migliore con periodi di garanzia più lunghi. E l'ultimo: vale la pena prestare attenzione alle porte. Nei forni di qualitàil vetro al loro interno è solitamente doppio: questo migliora le prestazioni dell'isolamento termico e impedisce di scottarsi sul vetro caldo.
