Nei tempi antichi, la vite dava le sue ricchezze ai giardinieri che la coltivavano con amore e stupore. L'uva è una pianta ricettiva alle cure e alle attenzioni umane. Nel tempo, grazie all'impegno dei viticoltori, questa cultura amante del calore si è diffusa in tutto il mondo. Tuttavia, nonostante la sua popolarità, l'uva è ancora un prodotto costoso, non disponibile nelle quantità desiderate dalla maggior parte della popolazione.
Coltivare l'uva non è un compito facile, ma il lavoro investito vale il risultato. Nessun' altra pianta da frutto ha un'applicazione così ampia. L'uva viene utilizzata fresca, viene conservata, in salamoia, da essa si ricava il succo e il vino e si produce l'uvetta.
Cannella - che cos'è?
Molte persone si imbattono in questo nome nelle ricette di cucina, ma non sanno che tipo di "bestia" sia. La cannella è chiamata piccola uvetta nera snocciolata. Il suo scopo principale è il condimento o l'ingredientecottura al forno. La cannella, come tutta la frutta secca, ha molte proprietà utili e il suo contenuto calorico è di 224 kcal per 100 grammi.
Molto spesso Irgu viene confuso con il ribes, anche se non hanno nulla in comune. L'uvetta alla cannella è ottenuta da uno speciale vitigno senza semi. Sebbene ci siano ancora dei semi, sono molto morbidi e praticamente non sentiti, motivo per cui è famoso il ribes. Abbiamo scoperto di cosa si tratta, ora scopriremo come si ottiene questa uvetta.
Come fare l'uvetta con l'uva?
L'uvetta è composta da uva senza semi e molto dolce. Il livello di contenuto di zucchero in esso contenuto è aumentato dagli stessi coltivatori. L'irrigazione delle piante viene interrotta 20 giorni prima della raccolta. Allo stesso tempo, alcune foglie vengono rimosse e gli steli vengono coniati. Dopo 20 giorni, a condizione che il tempo sia asciutto e la rugiada mattutina si sia asciugata, inizia la raccolta. Quindi i grappoli vengono appesi, essiccati e si ottiene l'uvetta.
Parliamo dell'uva russa Korinka
Nel nostro paese, la parola “cannella” si riferisce alla piccola uvetta nera e al vitigno Korinka Russian, oltre che al Korinka Black. Inoltre, come accennato in precedenza, viene spesso chiamata irga, un'idea sbagliata che si è diffusa in un terzo della popolazione dell'ex URSS.
L'uva Korinka Russkaya è stata ottenuta incrociando varietà Zarya e Kishmish Black. Il risultato è stata una pianta vigorosa che porta buoni raccolti. La varietà appartiene a quelle precoci, dal momento che la prima raccolta viene raccolta a fine luglio. Le talee di quest'uva attecchiscono bene.
Caratteristiche della varietà Corinka Russian
Questa è una varietà rustica. Korinka Russian ha gemme di frutta che non si congelano nemmeno a -28 ºС. In alcune regioni, le uve vengono lasciate svernare sotto la neve.
Le foglie dell'uva sono grandi, sezionate, ci sono omissioni lungo le nervature. I grappoli crescono di piccole dimensioni, non superano i 200 grammi di peso e hanno una forma conica. Le bacche sono di piccole dimensioni - del peso di 1-2 grammi, di colore dorato. I bambini amano molto questo vitigno per l'assenza di semi e per un sapore molto dolce. La gibberelina è usata per aumentare le dimensioni degli acini e dei grappoli.
Per proteggere il raccolto dai parassiti, il cespuglio viene coperto con una maglia fine prima della raccolta. I grappoli già maturi possono rimanere appesi al cespuglio fino all'autunno, senza perdere le proprietà gustative.
Come posso usare queste uve?
C'è un malinteso sulla varietà russa Korinka: si tratta di bacche da cui viene prodotta solo l'uvetta. Tuttavia, ci sono molte più opzioni. Viene spesso consumato fresco, poiché contiene molte sostanze utili, da quest'uva vengono spesso prodotte deliziose composte e si produce vino, anche se una tale bevanda risulta essere molto dolce. Inoltre, l'uvetta risultante viene utilizzata attivamente nella cottura e aggiunta al muesli.
Come vengono essiccate le uve?
Ci sono molti modi per appassire l'uva, ma non tutti possono essere usati a casa. Per trasformare le bacche succose in uvetta, è meglio usare l'essiccazione al sole. I grappoli vengono selezionati e disposti su legno o plasticavassoi ricoperti di carta e lasciati in una zona ventilata al sole. Fondamentalmente, per questi scopi viene utilizzata una veranda o un balcone. Durante l'appassimento è necessario girare periodicamente i grappoli per una migliore essiccazione. Quindi previeni la fermentazione e il decadimento. Devi girare i grappoli almeno una volta ogni tre giorni. Con il bel tempo e la giusta tecnica, in un mese avrai l'uvetta pronta da mangiare. Devi conservarlo in un luogo buio e fresco, avvolto in carta.
Un altro modo prevede l'uso dell'essiccazione. Con il suo aiuto, puoi accelerare notevolmente il processo. Questo è importante se decidi di preparare molta uvetta e il tempo non lo consente. Questo metodo presuppone una fornitura e una distribuzione uniformi di aria calda nell'essiccatore. La velocità della procedura dipende dalla potenza dell'apparecchiatura e dalle sue caratteristiche tecniche. In media, nella prima fase di asciugatura è sufficiente una temperatura di 60-70 gradi e, all'ultimo, di 40-50 gradi. Pertanto, un lotto di uvetta sarà pronto in 1-2 giorni.
C'è un'idea sbagliata sul vitigno russo Korinka - che sia una pianta stravagante che è difficile da coltivare. Applicando in pratica le conoscenze acquisite, vedrai l'assurdità di questa affermazione.
