Colui che trascorre molto tempo in cucina e ama cucinare vari piatti dolci, ci sono sicuramente degli ugelli per crema nell'arsenale. A cosa servono questi piccoli gadget? Vale la pena parlarne in modo più dettagliato.
Descrizione dettagliata
Gli ugelli per crema sono un inventario speciale che ogni vero specialista culinario dovrebbe avere. Il suo scopo sta nel nome stesso. In effetti, stiamo parlando di oggetti con l'aiuto dei quali il maestro crea veri e propri capolavori dalla crema pasticcera. È difficile immaginare una torta o una torta deliziosa senza la solita decorazione. Di solito gli ugelli per crema vengono utilizzati come aggiunta a una siringa o borsa per dolciumi. In questo caso, non importa quale di loro viene utilizzato per il lavoro. Entrambi svolgono il ruolo di un serbatoio in cui viene temporaneamente collocata la massa dolce preparata. Gli ugelli per crema sono prodotti a forma di cono con due fori. Uno di loro ha un diametro maggiore ed è progettato per fissare il dispositivo sulla punta di una siringa o di una sacca, mentre il secondo dovrà dare una certa forma alla miscela preparata.
Le seguenti specie sono conosciute in cucinaugelli:
- "Tubo". A volte è anche chiamato semplice o rotondo. Questo è un prodotto a sezione rotonda, che i pasticceri considerano l'opzione di base. Usalo per fare meringhe o decorare il lato della torta.
- "Stella aperta". La parte operativa di un tale dispositivo ha diversi tagli sotto forma di denti affilati, che possono variare da 4 a 12 pezzi.
- "Stella chiusa". È molto simile alla versione precedente. L'unica differenza è che i rebbi sono leggermente curvi verso l'interno.
- "Rosa aperta". In esso, i tagli su un lato vengono eseguiti ad angolo.
- "Francese". Mi ricorda una Open Star, ma i denti sono più piccoli.
- "Fiore". Le estremità taglienti dei tagli dal centro sono completamente piegate verso il centro.
- "Rosa orientale". Ha una sfera con piccole fessure sulla punta.
- "Erba". Qui, l'area di lavoro è ben chiusa ad eccezione di tre punti vendita rotondi.
- "Strip". Il cono termina con una fessura stretta, che può essere liscia o avere più denti su un lato.
Ci sono anche ugelli per creare effetti speciali. In essi vengono praticati dei fori per ottenere uno schema specifico (cuore, albero di Natale, croce e altri). Ci sono anche prodotti progettati specificamente per i mancini.
Fiore di lusso
Molto spesso nel lavoro di un pasticcere si usa un beccuccio "Tulipano" per crema. Questo prodotto unico ti consente di creare un bocciolo finito sulla superficie della torta con un solo movimento.
Il segreto è quellol'uscita è realizzata sotto forma di una piastra con una sezione trasversale originale. Passando attraverso apposite fessure, la massa viene divisa in strati separati, ognuno dei quali acquisisce una certa forma. Un fiore realizzato in questo modo ha un nucleo e petali ben visibili. Nella parte centrale dell'ugello sono solitamente presenti diversi fori rotondi, che poi si fermano in piccoli stami, e le fessure laterali possono essere di forma diversa. A seconda del numero di slot, possono esserci da tre a sei pezzi. Con l'aiuto di un tale ugello, anche un pasticcere alle prime armi può creare un vero capolavoro. Esistono diversi tipi di tali dispositivi, che differiscono l'uno dall' altro per la disposizione unica degli slot. A ciascuno di essi viene assegnato un numero da 1 a 13.
Set di pasticceria
Ogni buon specialista ha sempre i suoi strumenti per il lavoro. Senza di loro, è difficile ottenere il risultato desiderato. Pertanto, qualsiasi pasticcere, di regola, ha un sacchetto di crema con ugelli. Puoi acquistare un set del genere in qualsiasi negozio di ferramenta.
Alla maggior parte dei professionisti non piace lavorare con una siringa. Preferiscono la sacca da pasticcere. Con l'aiuto di questo dispositivo più semplice, è possibile applicare con maggiore precisione la decorazione sulla superficie della cottura finita. Tali prodotti possono essere di volumi diversi a seconda della quantità di prodotto utilizzato. È chiaro che nel caso in cui siano necessari solo 100 grammi di panna, è sciocco prendere una busta con una capacità di 1 litro. Il materiale rimanente interferirà con il lavoro e il disegno potrebbe non funzionare. Inoltre, dovrebbeessere consapevoli del fatto che le borse sono anche usa e getta e riutilizzabili. Questo è molto comodo in quanto la crema all'olio non è facile da lavare. È più facile buttare via il prodotto usato e prenderne uno nuovo per ulteriori lavori. Anche se alcuni pasticceri hanno un'opinione diversa su questo argomento.
Principi di lavoro
Per decorare adeguatamente la superficie, devi seguire le regole base per lavorare con le masse plastiche. Per prima cosa devi prestare attenzione alle sac à poche.
Gli ugelli per crema devono essere inseriti dall'esterno e non dall'interno. Ciò garantisce protezione contro spostamenti indesiderati e consente di completare correttamente il disegno. Va anche ricordato che il tessuto è un materiale piuttosto fragile, quindi possono formarsi delle lacune nelle articolazioni e questo, di conseguenza, influirà sulla qualità del lavoro. La crema colerà attraverso di loro e colerà sulla superficie decorata. Per evitare tali malintesi, è meglio utilizzare morsetti speciali. Bloccano i punti di contatto tra il tessuto e l'ugello e creano una barriera naturale per la miscela liquida. Vale anche la pena notare che la crema ha la capacità di sciogliersi a temperature elevate. Pertanto, è necessario lavorare in un'area fresca o ben ventilata. Inoltre, tutte le azioni devono essere eseguite rapidamente in modo che la massa nella tasca da pasticcere non si riscaldi dal calore delle mani. Ma questo di solito viene solo con l'esperienza.
