Le caldaie a digestione appartengono alla categoria delle apparecchiature termotecnologiche e sono destinate alla bollitura dell'acqua e alla bollitura degli alimenti. In poche parole, questi dispositivi vengono utilizzati per cucinare in grandi volumi. Qual è la particolarità dei bollitori da cucina e come funzionano? Maggiori informazioni su questo più avanti nel nostro articolo.
Differenze dalle tradizionali stufe a gas
Vale la pena notare che questa attrezzatura tecnologica non è affatto simile nel design ai moderni forni e stufe che siamo abituati a vedere in cucina. La caratteristica principale delle caldaie per alimenti è la scala di cottura. Le normali stufe domestiche non possono cuocere il cibo così rapidamente e inoltre, quando si utilizzano tali apparecchiature, il controllo dell'intero processo può essere completamente eseguito da una sola persona. Pertanto, la caldaia del digestore (incluso il KPEM-250 O da 250 litri) consente di risparmiare notevolmente tempo e ridurre al minimo le risorse umane. Naturalmente, le dimensioni di tali dispositivi sono molte volte maggiori rispetto alle dimensioni di una stufa convenzionale, quindi utilizzarleper scopi domestici è semplicemente impraticabile e accenderlo per 2-3 litri di cibo (questo è 1/100 di tutto ciò che dovrebbe elaborare) non ha senso.
Applicazione
Puoi vedere spesso tali strumenti nelle mense delle imprese industriali con più di 100 dipendenti. In tali contenitori vengono preparati rapidamente i primi e i secondi, le verdure vengono bollite per le insalate e la preparazione di semilavorati. Inoltre, le pentole sono perfette per contorni, salse, bevande calde e persino piatti dolci.
Modalità di funzionamento
Questo strumento può funzionare in diverse modalità operative. Questi sono la cottura, il riscaldamento e la cottura a vapore.
Varietà
Al momento ci sono diversi tipi di dati del dispositivo, ovvero:
- Pentole inclinabili e non.
- Stazionario e mobile.
- Per tipo di riscaldatore: elettrico, vapore, gas e fuoco.
Naturalmente, l'attrezzatura più versatile è una caldaia mobile con vasca basculante. Tuttavia, il costo di un tale dispositivo è di centinaia di migliaia di rubli.
Vale la pena notare che, nonostante l'uso diffuso di fornelli a gas, l'azionamento elettrico è più spesso utilizzato sulle caldaie da cucina. Come mai? Il fatto è che, grazie a questo metodo di riscaldamento, è possibile regolare la temperatura del contenitore in più intervalli. Gli strumenti a gas hanno due modalità di grado o non li hanno affatto, cioèquanto viene riscaldato il contorno o l'acqua, questa sarà la sua temperatura.
Algoritmo funzionante
Per quanto riguarda il principio di funzionamento, la caldaia del digestore (compreso KPEM 250) funziona come segue. Quando si riscalda il liquido di raffreddamento (il cosiddetto elemento riscaldante - si trova nella "camicia" del dispositivo) tra le pareti della nave, che sono spesso riempite con aria o acqua, viene generato calore. Quindi, con un aumento della temperatura sulle pareti del serbatoio della caldaia, aumenta il riscaldamento del liquido stesso, dei semilavorati e di altri alimenti. Come puoi vedere, il principio di funzionamento di questo dispositivo non è così complicato.
