Se a volte ti piace assaggiare la carne affumicata, puoi visitare il negozio per acquistare tali piatti lì. Tuttavia, puoi cucinarli da solo, con l'aiuto di un affumicatoio. Prima di iniziare a costruire questa struttura, è necessario comprendere i tipi di fumo, che possono essere due, ovvero caldo e freddo.
La prima varietà è un metodo abbastanza rapido, che viene spesso utilizzato a casa. Il periodo di affumicatura può durare da 12 a 48 ore, mentre la temperatura del fumo è compresa tra 35 e 50 gradi. In questo caso, i prodotti non perdono umidità e sono ben saturi di grasso. È possibile conservare tali prodotti per un breve periodo. Le dimensioni dell'affumicatoio a volte non devono essere scelte, poiché questi progetti, di regola, si basano su cilindri o frigoriferi fuori servizio. Tuttavia, se si desidera realizzare tali apparecchiature per scopi commerciali, è possibile utilizzare lamiere o un barile, il cui volume potrebbe essere sufficiente.imponente.
Il fumo a freddo è un tempo di elaborazione più lungo. Allo stesso tempo, i prodotti non si riscaldano molto, poiché il fumo ha una temperatura compresa tra 18 e 25 gradi. Il periodo di fumo può durare da 2 a 3 giorni. Questo tipo di lavorazione prevede la rimozione dell'umidità dai prodotti la cui superficie si asciuga. Puoi conservare tali prodotti per molto tempo, soprattutto se confrontato con il fumo caldo. A sostegno di quanto sopra, si può sostenere che il processo a freddo è più laborioso e dispendioso in termini di tempo rispetto al fumo a caldo. Conosciamolo più in dettaglio.
Cos'è un fumatore freddo?
Nel processo di creazione di una lampada a olio affumicata a freddo, dovrai creare un dispositivo in cui il fumo freddo verrà diretto dal prodotto al lato. Il fumo deve essere continuo e uniforme per tutto il periodo di trattamento. La sua temperatura non supera i 25 gradi. Per fornire tali condizioni, l'affumicatoio deve essere diviso in due parti separate. Uno di questi sarà un focolare, mentre l' altro sarà un contenitore. La prima parte dovrebbe essere a 2 metri di distanza dall' altra e dovrebbe trovarsi un camino tra di loro.
Il principio di funzionamento e il design dell'affumicatoio per la lavorazione a freddo
Se sei interessato al dispositivo di una lampada a olio affumicata a freddo, dovresti sapere che è composto da diversi elementi, tra cui c'è un camino, un generatore di fumo e una camera di fumo. Designfunziona secondo il seguente principio. I trucioli vengono inseriti nel generatore di fumo, il carburante inizia a bruciare sotto la cenere e forma del fumo. Nel processo, si verifica una corrente d'aria, a causa della quale entra nel camino, si raffredda al suo interno, penetrando nella camera di affumicatura, dove si trovano i prodotti destinati alla lavorazione. La funzione principale in questo tipo di lavorazione è svolta da un generatore di fumo, che fornisce un flusso continuo di fumo nella camera di affumicatura. Questo elemento è automatizzato, il proprietario dovrà solo osservare la quantità di segatura.
Preparazione del carburante
I fumatori affumicati a freddo devono lavorare su un certo tipo di segatura. In nessun caso dovresti usare trucioli di legno di conifere, vale a dire pino, abete rosso, ecc. Questa regola è dovuta al fatto che questo combustibile contiene resina. La segatura degli alberi da frutto è la soluzione migliore per fumare. L'opzione migliore sarebbe ciliegia, mela e pera. In assenza di segatura di questa razza, puoi sostituirli con trucioli di ontano, salice o quercia. Affinché le carni affumicate appaiano molto attraenti dopo il completamento del processo, nell'ultima fase della lavorazione è necessario mettere un ramo di ginepro nell'affumicatoio. Per la lavorazione dei prodotti mediante affumicatura a freddo, è possibile utilizzare cassette e bricchetti, venduti nei negozi.
Tecnologia per realizzare in proprio le lampade a olio
Se decidi di iniziare a produrre lampade a olio affumicate a freddo, non è necessario che tu le abbiadeterminate abilità e abilità. Prima di iniziare il lavoro, dovresti preparare un determinato set di strumenti e alcuni materiali. Fogli di ferro dovrebbero essere posati sul fondo del focolare, grazie ai quali i carboni covaranno in modo uniforme. Ora il maestro scava un camino, la cui profondità dovrebbe essere uguale alla baionetta della vanga, mentre la larghezza è equivalente alla larghezza della vanga. Successivamente, è necessario utilizzare l'ardesia o un foglio di ferro per chiudere il camino, riempiendolo di terra. Questo viene fatto per impedire la fuoriuscita del fumo.
Prima di iniziare a lavorare, devi familiarizzare con cosa sono i design degli affumicatoi. Questa conoscenza può aiutarti nel processo di manipolazione. Successivamente, è necessario preparare una normale canna, nella parte inferiore della quale è rafforzata una griglia. Ciò è necessario per la posa del filtro, che proteggerà i prodotti da fuliggine e resina. La tela può fungere da filtro. Nella parte superiore è fissato un tubo d'acciaio, su cui verranno attaccati prodotti per fumare. L'acciaio inossidabile è un ottimo materiale per un tubo del genere. Quando si sceglie un gancio, è necessario essere guidati da dimensioni che non devono essere inferiori a 10 millimetri. Dall' alto, la lampada a olio dovrebbe essere coperta con un foglio di ferro.
Creazione di casse
Se farai un affumicatoio affumicato a freddo fatto in casa, puoi usare un barile o una scatola. Dopo aver trovato questo elemento, dovrebbe essere fissato un generatore di fumo. A questo punto possiamo presumere che il prodotto sia pronto, sarà abbastanza comodo utilizzarlo e, se necessario, può essere trasferito in un altroposto. Quando si utilizza un affumicatoio, il fumo deve fluire in modo uniforme, quindi è necessario prestare particolare attenzione per fabbricare correttamente il camino.
Metodologia di lavoro
Assicurati di scegliere il posto più adatto per la lampada a olio, non dovrebbero esserci oggetti infiammabili nelle vicinanze. Il padrone dovrebbe tenere conto della distanza dai vicini a cui potrebbe non piacere il fumo. Nel processo di sistemazione del camino, è necessario utilizzare cavi e pioli. Inizialmente, sarà necessario eseguire i segni lungo i quali viene scavata la trincea. Sulle pareti di quest'ultimo, è necessario installare i mattoni, mettendoli sul bordo. Nel processo di lavoro, dovresti usare una soluzione preparata da sabbia e argilla.
Suggerimenti del maestro
Quando viene utilizzato un fumatore domestico affumicato a freddo, potrebbe essere necessario raffreddare il fumo. Questo problema può essere risolto in diversi modi, uno di questi è l'estensione del tubo attraverso il quale viene fornito il fumo alla struttura. La lunghezza di questo elemento dovrebbe essere tale che il fumo si raffreddi gradualmente mentre lo attraversa. Alcuni esperti consigliano di usare l'acqua corrente. Per fare ciò, dovrai assemblare il più semplice refrigeratore a base d'acqua, che è fatto di tubi di rame e ottone. Se nel processo di affumicatura viene utilizzato il legno, è possibile utilizzare una curva a tubo per raffreddare il fumo.
Suggerimenti per fumare
Se hai acquistato o realizzato un affumicatoio industrialeprogetta tu stesso, dovresti sempre assicurarti che la temperatura all'interno rientri nell'intervallo accettabile. È meglio iniziare questo processo al mattino. In caso di m altempo, il fumo dovrebbe essere evitato. Non dovresti guardare spesso nella fotocamera e all'interno del dispositivo è necessario installare un vassoio in cui verrà raccolto il grasso.
Fare un affumicatoio da una bombola del gas
L'affumicatoio a casa può essere fatto usando una bombola del gas. Per eseguire il lavoro, avrai bisogno di una smerigliatrice, trapani, una saldatrice, due pensiline per porte, un'asta di metallo con un diametro di 10 millimetri, nonché tubi che formeranno la base delle gambe. Tra le altre cose, prepara un angolo di metallo, un manico forgiato nella quantità di 1 pezzo, elettrodi per saldatura, chiavi fisse, un trapano elettrico e, naturalmente, una vecchia bombola del gas. Se gestirai un affumicatoio da una bombola del gas, è importante pensare se le dimensioni del design futuro sono adatte. Per eseguire questi lavori, puoi preparare un prodotto delle dimensioni richieste, avendo cura di questo in anticipo.
Raccomandazioni per il lavoro
Nella prima fase, il maestro deve ispezionare il cilindro da tutti i lati, se è arrugginito, non sarà possibile utilizzarlo per il lavoro. Se c'è del gas all'interno, questo indica che il prodotto è funzionante ed è adatto per realizzare un affumicatoio. Un affumicatoio a casa da una bombola del gas può essere realizzato solo dopo un'attenta preparazione del prodotto.
Per questoè necessario eliminare il gas residuo capovolgendo il prodotto e svitando la valvola. Ciò impedirà la possibile accensione del gas. Anche dopo tale procedura, i residui di propano rimarranno sotto forma di condensa. Vale la pena considerare il momento in cui sono pericolosi. Sarà abbastanza difficile sbarazzarsi del liquido oleoso che si è depositato sulle pareti. L'acqua è usata più spesso per questo.
Dopo aver eliminato il gas rimanente, sarà necessario tracciare una linea sul corpo con il gesso lungo la quale verrà eseguito il taglio. Il palloncino deve essere diviso in due parti, che sono poi collegate da cardini. Nella fase successiva, dovrai installare le maniglie, saldare le gambe e installare la griglia all'interno. Su questo possiamo presumere che il design sia pronto. Secondo questo principio, un affumicatoio può essere assemblato da una bombola del gas, che, se necessario, può essere facilmente trasferita da un luogo all' altro.
Se decidi di realizzare attrezzature fisse, devi iniziare a lavorare con il fatto che devi ritirarti di una certa distanza dal bordo. Successivamente, viene tracciata una linea tre centimetri sotto la saldatura. Questo ti darà due cerchi. Le linee rette dovrebbero dividere il palloncino nel mezzo. Successivamente, il contenitore viene riempito d'acqua, che non deve essere scaricata durante il primo taglio. L'acqua che uscirà sarà in grado di spegnere le scintille, impedendo l'innesco di un incendio. Dopo aver praticato i fori, sarà possibile far defluire l'acqua continuando a tagliare. Dopo aver ottenuto un semicerchio, tale lavoro può essere eseguito sull' altro lato. I semicerchi dovrebbero collegarsitra di loro. Ciò assicurerà che il coperchio finito sia chiuso, il che aiuterà a mantenere il vento fuori dalla fiamma.
Lavori finali
Se a casa sarai a fumare a freddo, puoi creare un progetto per questo utilizzando una qualsiasi delle tecnologie di cui sopra. Dopo aver completato le manipolazioni di cui sopra, è necessario verificare la stabilità del prodotto. Se ha le gambe lunghe, sarà abbastanza difficile ottenere l'affidabilità. Pertanto, è necessario installare angoli aggiuntivi, che si troveranno nella parte inferiore delle gambe. Dopo aver completato il lavoro sulla fabbricazione delle gambe, puoi praticare diversi fori nel muro. I carboni si sveglieranno attraverso di loro, l'aria penetrerà all'interno, il che contribuirà a una migliore combustione. Dopo aver completato i passaggi di base, puoi iniziare a dipingere la struttura. Tuttavia, molto spesso i padroni di casa escludono questa fase.
Caratteristiche della produzione di lampade a olio da un vecchio frigorifero
A casa, puoi fare un affumicatoio dal frigorifero. Per fare ciò, è necessario rimuovere tutti gli elementi che si trovano all'interno dell'elettrodomestico, lasciando solo una scatola di acciaio con uno sportello. Dopo aver rimosso la camera interna con isolamento termico, le vecchie cuciture dovranno essere rimosse dallo speciale sigillante, il che può richiedere molto tempo. Si formerà un foro sufficientemente grande sul lato posteriore, dove si trova lo scambiatore di calore. Puoi chiuderlo con una piastra di metallo, che dovrebbe essere ritagliata dalle parti precedentemente rimosse. Se hai a disposizione un fornello panciuto,che, di regola, è costituito da pezzi di un tubo dell'acqua, quindi può essere utilizzato installandolo all'interno. È importante assicurarsi che il tubo esca, con il quale il master potrebbe avere alcune difficoltà.
Quando si prepara un affumicatoio dal frigorifero, sarà necessario disegnare un cerchio con un compasso, il cui diametro è leggermente inferiore al diametro del tubo. Successivamente, i fori dovrebbero essere praticati attorno al perimetro del cerchio usando un trapano a cinque punte. Questo elemento può essere portato alla dimensione desiderata con una lima semicircolare. Facendo un passo indietro di 20 centimetri dalla parte superiore della scatola, dovresti installare due angoli che fungeranno da supporti per la griglia. Su questo scaffale ci saranno prodotti per fumare. Facendo un passo indietro di 10 centimetri più in basso, è necessario riparare altri due angoli necessari per installare il pallet. Accumulerà grasso. Il ripiano può essere utilizzato dallo stesso frigorifero e il vassoio può essere preso in prestito dal fornello.
Fornire l'affumicatoio con elementi aggiuntivi
Se acquisti un affumicatoio industriale, non devi preoccuparti delle sue caratteristiche di design, poiché questo dispositivo ha già tutto. Considerando che se tu stesso decidi di realizzare tali apparecchiature, puoi fornirle con elementi aggiuntivi. Uno di questi è un termometro, che è dotato di una piastra bimetallica a forma di spirale. Deve essere rimosso dalla stessa vecchia stufa. Puoi decidere tu stesso dove installare questo termometro, tuttavia, gli esperti consigliano di posizionarlo nelle immediate vicinanze del prodotto, chedovrebbe essere copiato. Un tale affumicatoio, le cui recensioni sono spesso solo positive, dovrebbe avere piccoli fori sulla parete laterale per fissare un termometro. L'indicatore deve essere posizionato all'esterno. Dopo lo smontaggio, sulla porta del frigorifero rimarranno solo una maniglia e un'etichetta con il nome. Ci si può evitare di manipolare il fissaggio della porta, in posizione chiusa può rimanere grazie ad un comune gancio.
Tali affumicatoi per fumare in casa dopo il completamento dei lavori devono essere testati, per questo la camera deve essere accesa per eliminare gli odori. La stufa può essere riscaldata per diverse ore, lanciando di tanto in tanto della legna da ardere. Non è necessario chiudere completamente la porta. L'aspetto del corpo del frigorifero dopo tale utilizzo potrebbe essere leggermente modificato: la vernice si staccherà o ingiallisce. Se queste metamorfosi non ti spaventano, allora l'affumicatoio non ha bisogno di essere decorato con nulla.
Naturalmente, un affumicatoio affumicato a freddo, il cui prezzo è di circa 20.000 rubli, può essere acquistato in un reparto specializzato. Tuttavia, molti artigiani domestici preferiscono realizzare tali disegni da soli. Durante il funzionamento, proverai un grande piacere dall'utilizzo del prodotto e la quantità minima di denaro verrà spesa per la produzione. Alcuni specialisti fanno a meno di visitare il negozio.
Conclusione
Il fumatore, è vero, ha un design abbastanza semplice. Anche un artigiano inesperto può realizzarlo utilizzando materiali e strumenti improvvisati. Se necessarionell'esecuzione di lavori di saldatura, puoi sempre contattare uno specialista il cui ambito di lavoro non sarà troppo ampio. Pertanto, non è necessario pagare in eccesso, il che indica la possibilità di risparmiare. Ma carne e pesce possono essere cucinati quanto il tuo cuore desidera. Alcuni maestri usano persino disegni simili non solo per i propri bisogni, ma anche per cucinare la carne, che sarà venduta. Puoi assicurarti che il design sia dimensionato in base alle tue esigenze. Devi pensarci al momento della stesura del dispositivo.
