Fumare di qualità è impossibile senza l'uso di attrezzature speciali. Oggi sul mercato ci sono intere linee di affumicatori che funzionano secondo principi diversi. In particolare, sono comuni i modelli con esposizione al fumo, unità con trattamento termico, ecc.. La famiglia di ogni produttore contiene anche un affumicatoio elettrico, di facile utilizzo e utilizzabile in casa. Tuttavia, esistono anche dispositivi universali, la cui mobilità consente di elaborare prodotti sia all'esterno che all'interno.
Criteri di selezione principali
Per cominciare, vengono determinati la direzione dell'unità e i prodotti che si prevede di fumare. La maggior parte dei modelli moderni serve efficacemente pesce, prodotti a base di carne, strutto, salsiccia, ecc. Successivamente, viene determinata la capacità dei prodotti. Ad esempio, un affumicatoio elettrico entry-level può fornire una cottura una tantum di 2-3 kg. Nelle versioni più avanzate è previsto un carico fino a 10-15 kg. Ma è importante considerare che il volume è direttamente correlato alla compattezza e alla mobilità. Cioè, una struttura massiccia sarà difficile da portare in un picnic.
Il prossimoUna caratteristica importante è il tempo di affumicatura, che è determinato dalla potenza. I modelli più produttivi del segmento home-oriented hanno un potenziale di potenza di 500-600 watt. Ancora una volta, a seconda del carico, un tale fumatore elettrico può svolgere la sua funzione in 2 minuti e in 30 minuti, soggetto al riempimento massimo.
Affumicata a caldo oa freddo?
I parametri di progettazione sono generalmente orientati a uno dei tipi di fumo o alla loro combinazione. La lavorazione a caldo prevede l'esposizione termica del prodotto ad una temperatura di circa 90°C, e l'affumicatura a freddo viene eseguita a 20-25°C. In entrambi i casi, il tempo di cottura può variare da poche ore a una settimana o più. Tuttavia, un affumicatoio elettrico affumicato a freddo consente di accelerare questo processo. Questa tecnica di cottura è più difficile nella realizzazione tecnica, ma il risultato si giustifica. Questo progetto presuppone la possibilità di collegare la canna fumaria al sistema di scarico della cucina, che consente di utilizzare l'unità direttamente nell'appartamento.
Tuttavia, la maggior parte dei modelli fornisce solo fumo caldo. Questo vale per i dispositivi mobili con un design classico. I vantaggi di un affumicatoio elettrico affumicato a caldo includono l'elevata velocità di cottura e la facilità d'uso. Tali installazioni non richiedono l'installazione di speciali generatori di fumo e distribuiscono il prodotto finito in pochi minuti.
Requisiti funzionali
Gli ultimi modelli di tali apparecchiature sono dotati di controllo elettronico con sensori di controllo della temperatura. Per alcuni aspetti, tali dispositivi assomigliano al funzionamento delle stufe convenzionali: il design prevede anche un pannello con pulsanti e controlli con cui l'utente configura l'apparecchiatura. Il dispositivo più complesso è posseduto dai dispositivi per l'elaborazione del fumo freddo. In questo caso, un affumicatoio elettrico può prevedere un funzionamento separato della camera o del generatore di fumo. Questa combinazione, ad esempio, consente di utilizzare la camera principale come un forno convenzionale e il generatore per l'affumicatura diretta. Esistono altre configurazioni che consentono all'apparecchiatura di funzionare in modalità diverse.
Attrezzatura aggiuntiva
Poiché l'organizzazione del processo di affumicatura è molto problematica, i produttori completano l'attrezzatura con gli accessori. Ad esempio, i set di base includono vassoi, ciotole e bricchetti di fumo. Per i modelli con generatori di fumo sono forniti kit accessori separati. Ad esempio, un affumicatoio per un appartamento richiede necessariamente il collegamento di attrezzature speciali per la rimozione del fumo. Per questo vengono utilizzati tubi flessibili, tubi e raccordi di collegamento.
Produttori e prezzi
Il livello base dei fumatori elettrici domestici è ben rappresentato nelle linee Greentechs e Muurikka. Questi modelli sono piccolidimensioni, funzionalità decente e prestazioni ottimali. Si tratta di dispositivi ordinati che costano circa 4-5 mila rubli, adatti per l'uso interno. Se hai bisogno di un affumicatoio elettrico multifunzionale e produttivo per la tua casa, allora dovresti contattare i prodotti Anuka. In questo caso, stiamo parlando di modelli con generatori di fumo, che costano entro 10 mila rubli. Se hai intenzione di cucinare regolarmente prodotti fumando in grandi volumi, le unità di Kocateq e Landmann verranno in soccorso. Una caratteristica di tali prodotti è la possibilità di lavorare in linea con grandi lotti di carne, pesce, salsicce e salsicce. Possiamo dire che si tratta di modelli commerciali, ma non ci sono particolari restrizioni per l'uso domestico. Naturalmente, se la casa dell'utente ha spazio per una struttura massiccia ed è disposto a sopportare costi energetici aggiuntivi.
Conclusione
Il processo di affumicatura può essere eseguito in molti modi. I più semplici includono l'uso di griglie e barbecue in metallo convenzionali, per i quali non puoi fare a meno di accendere un fuoco. Approssimativamente secondo gli stessi principi, un affumicatoio per un appartamento elettrico funziona, ma presenta anche differenze significative. In primo luogo, l'assenza della necessità di eseguire complesse manipolazioni con legna da ardere e accensione consente di dotare tali unità di dimensioni modeste. In secondo luogo, quasi tutti i proprietari di tali apparecchiature notano l'elevata velocità di fumo, chepur non pregiudicando le caratteristiche gastronomiche del prodotto. E il vantaggio principale degli affumicatori elettrici è la possibilità di funzionare a casa, nemmeno sul balcone, ma direttamente in cucina.
