I fagioli, ben noti ai residenti estivi russi, sono tra i dieci cibi più consumati al mondo. Questa coltura senza pretese e produttiva può essere coltivata in quasi tutti i climi e su terreni di qualsiasi composizione. Ci sono un numero enorme di varietà e forme. Di seguito nell'articolo e considera quali sono i tipi di fagioli (con foto). Forse questo aiuterà uno dei residenti estivi a decidere sulla scelta di una particolare varietà di questo meraviglioso raccolto.
Classificazione principale
Oggi i biologi conoscono più di 250 specie di fagioli, annuali e perenni. Sono classificati principalmente in due grandi gruppi:
- Phaseolus L (americano).
- Vigna Savi (asiatico).
La seconda varietà di fagioli è caratterizzata da baccelli molto lunghi e semi piccoli. Questa coltura è coltivata principalmente solo in Asia. Nei paesi europei, Russia, Sud e Nord America, sono più utilizzati i fagioli Phaseolus L. La sua principale caratteristica distintiva sono i baccelli corti e i fagioli piuttosto grandi con un caratteristico “becco”.
Varietà a forma di cespuglio
AttualmenteLe varietà di fagiolini possono essere coltivate nel mondo:
- tessitura;
- ricci;
- cespuglio.
Tutti questi tipi di fagioli sono molto apprezzati dai giardinieri domestici. Lo stelo principale delle varietà di tessitura può raggiungere una lunghezza di cinque metri. I fagioli ricci sono leggermente più corti. Le sue ciglia crescono in una stagione fino a non più di 2 M. Le varietà di Bush sono piante piuttosto compatte. La loro altezza di solito non supera i 30-60 cm Questa varietà, a sua volta, può essere fortemente o leggermente cespugliosa.
Tipi per caratteristiche di utilizzo
Nei giardini dei residenti estivi russi, molto spesso puoi vedere i normali fagioli sgusciati. Viene coltivato esclusivamente per fagioli. Tuttavia, recentemente nel nostro paese, le varietà di questa coltura coltivate per ottenere scapole verdi e succose sono diventate sempre più popolari. Ci sono i seguenti tipi di fagioli in questo gruppo:
- zucchero per asparagi (baccello);
- semizucchero.
I baccelli della prima varietà di fagioli all'interno mancano completamente di uno strato di pergamena denso e rinforzante. Cioè, non hanno tessuto fibroso duro, la cui presenza è caratteristica di tutte le varietà di peeling. Tali scapole possono essere fritte, in umido o bollite. Si mangiano anche crudi o in insalata estiva.
Il sapore leggero degli asparagi è ciò che distingue i fagiolini. I suoi tipi, oltre al peeling, sono diversi (ricci, folti, rampicanti). Ma tutti, grazie a un gusto così insolito, si chiamano asparagi.
I semi-zuccheri sono molto simili ai fagiolini. All'inizio della crescita, anche le sue scapole sono completamente prive di uno strato di pergamena fibrosa dura e quindi possono essere mangiate. La differenza tra questa varietà e lo zucchero sta solo nel fatto che mentre matura, lo strato di pergamena appare ancora nelle sue scapole. Pertanto, è impossibile ritardare la raccolta di tali fagioli. I baccelli induriti delle varietà semi-zuccherate possono, tuttavia, essere lasciati semplicemente sulle ciglia fino a quando non si ottengono i fagioli maturi.
Forma decorativa
Diversi tipi di asparagi e fagioli con guscio producono deliziose scapole e fagioli. Tuttavia, nei giardini dei residenti estivi russi, viene spesso coltivata un' altra forma molto interessante di questa cultura: decorativa. Le varietà fiorite di fagioli vengono utilizzate più spesso per decorare vari tipi di superfici verticali in cortili e giardini. È consuetudine piantare varietà decorative vicino a siepi, pergole, terrazze, vicino a fontane, ecc. Esistono due tipi principali di tali fagioli:
- multicolore;
- giardino.
Tutte le varietà di fagioli ornamentali hanno una caratteristica molto interessante: l'ombra delle cime di questa pianta corrisponde sempre al colore dei suoi frutti.
Varietà per tipo di chicchi
I semi di fagiolo possono avere una varietà di forme, dimensioni e colori. Anche il numero di fagioli in un baccello può essere diverso, da tre a sette. Alle latitudini temperate dell'Europa e della Russia, vengono spesso coltivate varietà senza pretese con semi bianchi. Gli agricoltori del Sud America e dell'Asia preferiscono coltivare fagioli scuri.
I migliori fagioliquesta cultura può essere classificata in tre gruppi principali:
- a semi piccoli (1.000 fagioli pesano non più di 200 g);
- seme medio (200-400g);
- semi grandi (più di 400 g).
Diversi tipi di fagioli possono avere fagioli bianchi, neri o rossi. Esistono anche varietà con semi variegati. La quantità e il rapporto di sostanze utili per l'organismo in chicchi di diversi colori possono variare.
Fagioli bianchi
I fagioli di questo colore sono caratterizzati principalmente dal fatto che non contengono troppe proteine (7 g per 100 g). Pertanto, tali fagioli dovrebbero assolutamente essere coltivati da persone che soffrono di sovrappeso. È utile mangiare fagioli bianchi e anziani.
Inoltre, i semi di questi fagioli contengono molto ferro. Pertanto, mangiarli aiuta a rafforzare il sistema cardiovascolare e la salute generale del corpo. Cucinare fagioli di questo colore è meglio in combinazione con verdure contenenti una grande quantità di vitamina C.
I tipi di fagioli bianchi, come tutti gli altri, sono diversi. Se lo desideri, puoi acquistare semi di un cespuglio, una forma rampicante o intrecciata.
Le migliori varietà con fagioli bianchi
Praticamente tutte le varietà di fagioli vengono coltivate utilizzando la stessa tecnologia. La resa di questa coltura da giardino dipende in larga misura solo dalla varietà scelta e dalla quantità di tempo dedicata alle piante durante la stagione calda. I fagioli bianchi sono particolarmente apprezzati dai residenti estivi. Di conseguenza, emolte varietà sono state allevate. I più richiesti sono:
- "Occhio nero". I frutti di questo fagiolo sono molto piccoli. La varietà è chiamata così perché c'è sempre un piccolo punto nero sui suoi semi bianchi. La buccia di questi fagioli è molto sottile, quindi cuociono velocemente e non richiedono nemmeno l'ammollo.
- "Cali". Questa varietà produce semi piuttosto grandi, che vengono utilizzati principalmente per la cottura di secondi piatti. La consistenza dei fagioli chali è molto densa. Pertanto, possono essere prima bolliti in sicurezza e poi fritti.
- "Nevi". Questo fagiolo pisello è apprezzato per il suo alto contenuto di ferro e fibre ed è molto benefico per il corpo umano.
Fagioli rossi
Devono essere considerati anche i tipi e le varietà di questa coltura. I fagioli di questo colore non sono meno popolari tra le casalinghe domestiche di quelli bianchi. I fagioli rossi contengono una quantità abbastanza grande di proteine - 8 g per 100 g.
Il vantaggio principale di questo colore dei fagioli è che contengono solo un'enorme quantità di antiossidanti. Secondo questo indicatore, i fagioli rossi sono in vantaggio anche rispetto al ribes. In re altà, gli antiossidanti sono sostanze speciali che proteggono il corpo umano dai radionuclidi dannosi e rallentano il processo di invecchiamento. È grazie alla loro presenza che i fagioli rossi sono considerati una delle colture più utili in assoluto coltivate dai residenti estivi. Ci sono diversi tipi di esso. Questo colore può avere fagioli sia ordinari che asiatici. Esisterecespuglio e varietà a tessitura con semi rossi. Anche i semi di fagioli ornamentali possono avere questo colore.
Le migliori varietà con fagioli rossi
Una varietà di fagioli con tali semi può anche essere vista abbastanza spesso nelle aree suburbane dei residenti estivi russi. Le migliori varietà di peeling rosso nel nostro paese sono:
- "Precoce". I fagioli di questo fagiolo maturano entro 55-60 giorni dalla semina. Le loro principali caratteristiche distintive sono: una forma lunga, bella e ordinata, un piacevole colore rosa-rosso.
- "Pomodoro". Questa varietà di fagioli rossi è ottima per conserve e cucinare piatti tradizionali georgiani. I suoi frutti sono marroni, oblunghi e leggermente appiattiti.
- "Tashkent". Questa varietà piuttosto termofila viene coltivata principalmente nelle regioni meridionali della Russia. Tuttavia, quando si utilizza il metodo della piantina, è possibile ottenere buoni raccolti nella zona centrale del paese. I chicchi di questa varietà sono piuttosto grandi.
Fagioli neri
Questa varietà viene coltivata anche dai giardinieri domestici, ma molto meno spesso bianca e rossa. Tuttavia, questo non significa che i fagioli neri siano meno utili. Le proteine in esso contenute, ad esempio, ne contengono più che in bianco e rosso (9 g). E quindi, all'occorrenza, può diventare anche un ottimo sostituto della carne. Inoltre, le proteine dei fagioli neri sono simili alle proteine animali nelle loro caratteristiche.
Ai benefici dei semi di questo colore, oltre atra l' altro è da attribuire al fatto che mangiarli contribuisce alla normalizzazione dell'equilibrio chimico nello stomaco.
Le migliori varietà di fagioli neri
Dato che questa varietà non viene coltivata molto volentieri dai giardinieri russi e non ci sono così tante varietà. I migliori disponibili sono:
- "Bambini". I fagioli di questo fagiolo sono a forma di rene e di colore nero (leggermente rossastro). Dopo l'ebollizione, la buccia dei semi di questa varietà diventa molto sottile. Allo stesso tempo, cambia anche il colore dei fagioli. I semi bolliti assumono una delicata tonalità rosa.
- "Preto". I semi di questa varietà hanno un ricco colore nero e una cicatrice bianca. I fagioli sono cremosi all'interno. La principale caratteristica distintiva di questo fagiolo è un leggero sapore di frutti di bosco. Anche il gusto dei fagioli preto è originale: dolciastro con amarezza. Questi fagioli dovrebbero essere cotti a lungo, almeno 90 minuti, con pre-ammollo.
Diversi tipi di fagioli neri, oltre a quelli bianchi o rossi, possono essere ricci, intrecciati, a cespuglio. Questi fagioli vengono solitamente consumati come contorno. Ma molto spesso vengono aggiunti anche ai primi piatti caldi. I fagioli neri possono rendere le zuppe e il sapore del borsch molto più piacevoli e ricchi.
Quali sono le varietà e i tipi di semi di asparagi
Questo modulo, come già accennato, non è ancora molto popolare tra i residenti estivi domestici. Tuttavia, i fagioli di asparagi negli orti dei russi sono stati visti di recente sempre più spesso. Ci sono anche molte varietà di questa varietà. È probabile che i giardinieri della Russia centrale si adattino:
- "Il re del petrolio". I baccelli di questa varietà precoce ad alto rendimento sono di colore giallo miele e completamente privi di fibre. Il gusto, a giudicare dalle recensioni dei residenti estivi, è semplicemente fantastico.
- "Saxa". Questa varietà di cespuglio precoce è anche molto popolare tra i giardinieri. I suoi baccelli sono verdi, leggermente curvi. L' altezza del gambo del fagiolo saxa non supera i 40 cm.
Le varietà discusse sopra sono varietà a cespuglio. Ma ci sono anche tipi molto popolari di asparagi ricci. Questi includono:
- "Nettare d'oro". Le lame di questa varietà precoce maturano il 70° giorno dopo la semina. Sono di colore giallo. La lunghezza di un baccello può raggiungere i 25 cm La massa della frusta di questo fagiolo è piuttosto grande. Pertanto, si consiglia di sostenerli con qualcosa.
- "Regina viola". Questa è una varietà insolitamente interessante, i cui baccelli hanno un ricco colore viola. Il principale vantaggio della "Purple Queen" è un'elevata resa, oltre che un'eccellente appetibilità delle lame.
- "Vincitore". Questo fagiolo durante il periodo di fioritura a volte viene persino confuso con il decorativo. I baccelli della varietà "vincitrice" sono piatti e molto lunghi (fino a 30 cm). Dal momento che questi fagioli sono stravaganti, solo i giardinieri esperti dovrebbero coltivarli.
Vengono coltivati fagioli (verdi) di asparagi, i cui tipi e varietà sono abbastanza diversi, approssimativamente secondo la stessa tecnologia della normale sgusciatura. L'unica cosa è che nella fase di crescita delle scapole, ha bisogno di un'irrigazione più approfondita.
Varietà di fagioli asiatici
È biologicamente simile ai fagioli comuni coltivati in America, Europa e Russia. L'unica differenza è che i suoi baccelli sono più lunghi e più succosi. I tipi più popolari di fagioli asiatici sono:
- "Purto". Questa varietà è tradizionalmente coltivata in Pakistan e in India. La sua caratteristica distintiva è che i suoi fagioli sono molto simili ai piselli.
- "Azuki". La patria di questo fagiolo fruttuoso è l'Himalaya. Coltivato "adzuki" in tutto il sud-est asiatico e in Giappone. I chicchi di questa varietà si distinguono per una bella tonalità rosso scuro.
- "Urd". I fagioli di questo fagiolo sono in qualche modo simili ai fagioli mung, ma sono di colore nero. Questa varietà è molto antica. È stato coltivato 4000 anni fa. Attualmente, tali fagioli sono coltivati in India, Cina, Giappone e molti altri paesi della regione asiatica.
- "Pisello serpente". Questa è una varietà molto popolare in Asia, che produce baccelli molto lunghi.
Le migliori varietà di fagioli asiatici
Naturalmente, essendo una varietà molto popolare, anche gli allevatori non hanno ignorato il fagiolo dall'occhio. Le migliori varietà di tali fagioli sono:
- "Macaretti". Questa varietà ha ciglia molto potenti. La lunghezza dei suoi baccelli in alcuni casi raggiunge i 35 cm I vantaggi della varietà, tra le altre cose, includonosenza pretese. Le lame dei macaretti maturano circa 63-65 giorni dopo la semina.
- "Liana". Questo fagiolo verde forma germogli lunghi fino a 3 m e quindi necessita di supporto. Le sue scapole possono essere mangiate sia crude che trattate termicamente.
Oltre a queste due varietà, i tipi cinesi di fagiolini "siji con 28/2 kontou" e "groik" sono piuttosto popolari. Questi due ibridi producono germogli non più lunghi di 1,5 m, e quindi non necessitano di supporto. Inoltre, le varietà cespugliose di fagioli asiatici "gasson" e "u-cha-contou" si sono dimostrate valide tra i giardinieri. L' altezza di questi ibridi non supera 0,7-0,8 m e i baccelli hanno uno strato di pergamena. Pertanto, vengono coltivati esclusivamente per i fagioli.
