La griglia lavica non è il rappresentante più popolare delle apparecchiature tecnologiche professionali, e invano.
Sì, la sua portata è piuttosto limitata (rispetto allo stesso forno combinato), ma il risultato finale può accontentare qualsiasi scettico. Il calore generato da questa griglia è sufficiente per servire un banchetto di medie dimensioni.
Principio di funzionamento
Una griglia in pietra lavica può fornirti ottimi piatti "affumicati" che puoi cucinare in una cucina normale senza allocare una speciale sala grill all'aperto.
Il principio di funzionamento è il seguente: la griglia lava si basa su un normale elemento riscaldante, ricoperto da un lato alto su tre lati. Sopra l'elemento riscaldante c'è una griglia per cucinare. Tutto è normale, vero? Ma il più interessante è posizionato sopra il riscaldatore, ma sotto la griglia: queste sono pietre laviche! Cioè, l'elemento riscaldante integrato nella griglia lavica riscalda le pietre, che, a loro volta, portano il cibo che si trova sulla griglia a prontezza.
SpecialeIl bello dell'intero design è che durante il processo di cottura, i piatti emettono succo che gocciola sulla lava, brucia e ritorna al cibo, solo come fumo profumato. Le pietre possono essere lavate. L'unico "ma" a cui devi prestare attenzione prima di acquistare una griglia è che fuma molto! Pertanto, per un lavoro confortevole, è necessario curare una corretta ventilazione.
Griglia di lava Abat
I produttori russi offrono ai loro clienti questo tipo di attrezzatura. Il modello più collaudato del marchio Abat GLK-40N. Piccolo dispositivo: 750400515 mm, versione desktop. È particolarmente buono perché non è elettrico, ma a gas, che consente di risparmiare notevolmente sui costi energetici. Si collega sia al gas naturale che liquefatto. Il prezzo medio è di 35.000 rubli.
Attrezzature dall'Italia. Grill Apache
L'azienda Apach (Italia) è conosciuta in tutto il mondo per le sue attrezzature per punti ristorazione. Hanno tutto: fornelli, forni, cuocipasta e surgelatori rapidi.
Certo, c'è anche una griglia di lava. Sono rappresentati dai seguenti modelli (funzionanti a gas):
- Apach APGG-47P. Versione da terra. Dimensioni: 400700850 mm, dotato di un supporto aperto. Il prezzo medio è di 97.000 rubli.
- Apach APGG-77P. Versione da terra. Dimensioni: 700700850 mm, dotato di un supporto aperto. Il prezzo medio è di 154.000 rubli.
Attrezzature dalla Francia. Griglia a rullo di lava
Per quellinei casi in cui il funzionamento di apparecchiature a gas è impossibile per una serie di motivi, esistono apparecchiature del marchio francese Roller Grill. Il modello RG 140 funziona a 220V, ha dimensioni di 300550165mm e ha un'ottima caratteristica: una disposizione variabile degli elementi riscaldanti (una decina di posizioni). Ciò consente di apportare modifiche più precise all'attrezzatura prima del lavoro, ad esempio per pesce e verdure dense, le posizioni dovrebbero essere diverse. Questa griglia elettrica lava, oltre alle sue dimensioni miniaturizzate, soddisfa anche il consumo di energia - non più di 2,5 kW, che è molto modesto per le apparecchiature termiche. Il prezzo medio è di 18.000 rubli. Ma devi capire che i prezzi delle apparecchiature straniere ora dipendono direttamente dal tasso di cambio (il che significa che possono fluttuare in modo significativo).
