Qualsiasi hostess trascorre molto tempo in cucina. I moderni elettrodomestici possono facilitare e velocizzare il processo di cottura. L'attributo principale di ogni cucina non fa eccezione: la stufa, che deve anche essere sicura e preferibilmente bella. Pertanto, molti produttori di moderni elettrodomestici da cucina prestano attenzione alle innovazioni tecniche specifiche per la creazione di nuovi tipi di elettrodomestici da cucina. Gli ultimi sviluppi sono i piani cottura a induzione.
Principio di funzionamento del piano cottura a induzione
L'induzione elettromagnetica non è una nuova soluzione tecnica. È stato scoperto nel 19° secolo da Michael Faraday ed è stato utilizzato nella tecnologia per molto tempo e con successo, anche nella vita di tutti i giorni. Nella tecnologia della cucina, negli ultimi vent'anni del ventesimo secolo è iniziata l'uso della guida corrente senza contatto. Il quadro elettrico a induzione funziona come fonte di corrente elettrica. La tensione viene applicata al rame induttivobobina, che è sotto il rivestimento in vetroceramica. Tra la bobina e il fondo metallico del piatto si crea un potente campo elettromagnetico, sul fondo si creano correnti parassite, che si accompagnano al rilascio di calore che riscalda il fondo stesso, le pareti del piatto e il cibo che vi si trova dentro. esso. Questo non riscalda né il bruciatore né la superficie della stufa attorno ad esso.
Poiché l'energia termica viene rilasciata solo in uno spazio limitato dal diametro delle pentole, viene utilizzata solo per cucinare, quindi l'efficienza di un piano cottura a induzione è insolitamente alta - oltre il 90%, mentre un semplice piano elettrico è solo il 50%.
Danni al piano cottura a induzione
I pannelli a induzione creano campi elettromagnetici e correnti parassite durante il funzionamento. Questo è ciò che provoca molte chiacchiere e una reazione negativa da parte delle casalinghe, perché si ritiene che le radiazioni elettromagnetiche siano dannose per l'uomo.
La questione del danno viene spesso posta nei forum su Internet dagli utenti che scelgono piani cottura a induzione. Le recensioni dei proprietari non sono ambigue: non c'è nulla di male. Anche le donne che hanno cucinato su fornelli a induzione durante la gravidanza confermano che le correnti parassite non hanno avuto alcun effetto sulla loro condizione o sulla salute del bambino.
Il campo magnetico che si crea durante il processo di cottura, in primo luogo, è a bassa frequenza e, in secondo luogo, agisce a non più di trenta centimetri dalla superficie.
Si consiglia solo alle persone con pacemaker di non avere contatti ravvicinati con un lavoratorepiano cottura a induzione.
Vantaggi del piano a induzione
Alta efficienza, minimo consumo energetico, sicurezza antincendio sono i principali vantaggi che contraddistinguono i pannelli a induzione. Poiché il piano cottura non si riscalda, è impossibile scottarsi e il cibo che vi sale accidentalmente non brucia, il che facilita notevolmente la cura della stufa. Puoi anche rimuovere la macchia con un tovagliolo di carta, senza aspettare che il piatto cuocia e il fornello si raffreddi.
Poiché il calore viene generato nella pentola stessa, la velocità di riscaldamento è molto veloce. Inoltre, la velocità di preriscaldamento e ulteriore cottura della pietanza può essere efficacemente controllata tramite una moderna unità elettronica. L'elettronica regola la potenza della stufa in modo molto preciso utilizzando la funzione Quick Rapid (o Par Boil, Heat Up a seconda del produttore) sul bruciatore a riscaldamento rapido.
Il design accattivante con un elenco così impressionante di vantaggi è già solo un bel bonus.
Svantaggi del piano cottura a induzione
I piani cottura a induzione, con notevoli vantaggi, si distinguono anche per un prezzo elevato sullo sfondo di piani cottura elettrici in vetroceramica molto simili.
Inoltre, il piano cottura a induzione da incasso non può essere montato sopra elettrodomestici in metallo, come un forno o una lavastoviglie, che potrebbero essere fondamentali per alcune cucine.
Le restrizioni sull'uso dei piatti sono spesso scomode. Il fornello a induzione non funziona con pentole in vetro, ceramica, porcellana, rame o alluminio.
Funzioni aggiuntive dei pannelli a induzione
Diversi modelli di piani cottura a induzione hanno comode funzioni aggiuntive.
Ad esempio, possono modificare il diametro della zona di riscaldamento in base al diametro del fondo della pentola all'interno del diametro del bruciatore, oppure dare un segnale luminoso se il diametro della pentola è molto più piccolo di il diametro del bruciatore.
In alcuni modelli è presente la funzione FlexInduction, quando l'intera superficie del piano cottura a induzione diventa un'unica zona di riscaldamento. Questo è conveniente nelle famiglie in cui il cibo viene preparato in grandi contenitori (padelle o casseruole ovali).
Ulteriore comodità è fornita dalla funzione di riscaldamento rapido PowerBoost per ogni singolo bruciatore, la cui potenza può essere aumentata di una volta e mezzo la potenza di un altro bruciatore per ridurre i tempi di cottura.
I piani cottura possono essere così potenti che quello da cui viene trasferita l'energia può continuare a lavorare sul resto della propria potenza.
Molti modelli sono dotati della funzione Stop&Go.
Produttori di piani cottura a induzione
Oggi tutti i produttori di elettrodomestici da cucina producono anche piani cottura a induzione. Le recensioni rilevano il rapporto ottimale tra prezzo e qualità dei dispositivi Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston e Gorenje.
Il piano cottura a induzione Bosch modello PIB651N14E ricorda e mantiene la temperatura di riscaldamento delle stoviglie, quella desideratahostess, utilizzando la funzione di regolazione della temperatura costante. Il piano è dotato di una funzione PowerBoost per ogni zona di cottura, e la funzione DirectSelect imposta il livello di potenza di qualsiasi bruciatore e attiva la zona di espansione del bruciatore ovale.
Profili laterali in acciaio inossidabile e bordo anteriore spazzolato rendono il piano cottura a induzione da incasso Gorenje IT642AXC perfetto su qualsiasi piano di lavoro della cucina.
Ognuno dei quattro fuochi è dotato di un timer sul quale è possibile impostare il tempo di cottura desiderato. È possibile bloccare la modalità di riscaldamento impostata e l'intero apparecchio. I bruciatori riconoscono la presenza di stoviglie e possono acquisire ulteriore potenza. La stufa può spegnersi quando il bruciatore si surriscalda, è dotata di un sistema di indicazione degli errori.
Per il piano cottura a induzione Hotpoint-Ariston KIO632CC, il funzionamento selettivo è interessante. Il campo magnetico non si accende se sulla superficie sono presenti oggetti metallici con un diametro inferiore a 110 mm, cioè non succederà nulla a un grande cucchiaio dimenticato su di esso. Le tre zone di cottura possono spegnersi automaticamente allo scadere del tempo di cottura impostato. Se si verifica qualche anomalia in superficie, viene emesso un segnale acustico.
Soluzioni originali per pannelli a induzione
Gorenje IT641KR Superficie a induzione di un insolito colore bianco con linee tortuose sul vetro al posto della consueta denominazione di quattro fuochi, ognuno dei quali è dotato di un proprio timer separato, oltre alle funzioni PowerBoost e Stop & Go, può scongelarecibi surgelati, sicurezza bambini, segnale acustico e allarme.
Questo è un piano cottura a induzione costoso ma popolare. Le recensioni a riguardo notano prima di tutto un design chic, quindi riscaldamento molto veloce, regolazione della potenza, nessun riscaldamento residuo dopo lo spegnimento, come è tipico per le stufe elettriche.
Il piano cottura a induzione Hansa INARI BHI69307 è realizzato in vetro assolutamente nero senza alcuna immagine. Nella zona di controllo touch sono presenti rientranze per le dita sotto forma di simboli che consentono di modificare le impostazioni di funzionamento del dispositivo. Questo piano cottura utilizza la funzione "Bridge", che consente di unire due zone di riscaldamento in un'unica grande zona di riscaldamento. Un' altra soluzione utile è la funzione di mantenimento in caldo, che consente di mantenere in caldo gli alimenti dopo la cottura.
Miglior piano cottura a induzione
Il costoso piano cottura a induzione premium Gaggenau CX 480 dispone di una zona di cottura continua di quasi tre metri quadrati.
Puoi installare quattro piatti su di esso in qualsiasi posto allo stesso tempo, la cui dimensione e forma non contano. Le pietanze vengono visualizzate sull'ampio display TFT touch e per ciascuna pietanza è possibile impostare il tempo di cottura e uno dei diciassette livelli di intensità di riscaldamento.
Per ciascuna delle zone dove c'era una pentola o padella, c'è un'indicazione del calore residuo della superficie. Blocco bambini e protezione del display inclusi per una cura sicurasuperficie.
Nel piano a induzione Neff T44T43N0 è implementata la funzione FlexInduction: a sinistra, le zone riscaldanti sono unite in una sola, che, se necessario, può lavorare separatamente. Oltre alle abbastanza comuni funzioni PowerBoost e Power Management (risparmio di consumo energetico), esiste anche una modalità di pulizia-pausa, quando i riscaldatori si fermano per 20 secondi, in modo da poter rimuovere, ad esempio, i cereali sbriciolati.
Questo piano cottura a induzione è dotato di un insolito sistema di controllo dell'interruttore magnetico. Se viene rimosso dalla superficie, il pannello si spegne.
Piani cottura a induzione con bruciatore singolo
Le cucine a induzione compatte includono un bruciatore singolo, ma hanno tutte le qualità positive di un piano cottura a induzione multi bruciatore.
Secondo le recensioni dei consumatori, il miglior piano cottura a induzione con bruciatore singolo è OURSSON IP1200T/S. Di solito viene acquistato in aggiunta alla stufa principale, ma poi, di regola, viene utilizzato al suo posto. Un'ampia gamma di impostazioni consente di impostare diverse temperature, a partire da 60°C. Si riscalda rapidamente, è di facile manutenzione e funzionamento e dispone di una funzione di spegnimento di sicurezza.
C'è un fornello elettrico domestico a induzione "Darina", è più economico e più facile di OURSSON. È dotato di un dispositivo di spegnimento di sicurezza, di un timer preimpostato e dispone di sette modalità di funzionamento, tra cui universale, per bollire acqua e latte, preparare zuppe, stufare, friggere, barbecue.
Oggi il riscaldamento a induzione è la tecnologia più avanzata nella cucina di tutti i giorni. Elevata efficienza, sicurezza, risparmio di tempo ed energia, facile manutenzione, un'ampia gamma di dimensioni e numero di bruciatori, design accattivante: i vantaggi dei piani cottura a induzione che sembrano così organici negli interni delle cucine moderne.
