Le griglie per polli sono una specie di spiedo che si usa ancora quando si arrostisce la carne sul fuoco. Le moderne apparecchiature hanno un principio di funzionamento comune, ma differiscono principalmente nella categoria di prezzo. A seconda dei volumi di carico e delle condizioni di utilizzo, viene selezionato un grill elettrico o a gas. Quali sono le loro caratteristiche?
Cosa considerare quando si sceglie?
Per cominciare, vale la pena ricordare che l'attrezzatura deve essere selezionata in base al volume. Quindi, le griglie per polli possono funzionare contemporaneamente con solo 8 carcasse e possono ospitare 64 polli contemporaneamente. Naturalmente, questa fascia di volume influisce anche sul prezzo dei modelli. Gli utenti affermano che per i piccoli fast food vanno bene i piccoli dispositivi, mentre per un negozio al dettaglio, le griglie più grandi sono migliori.
Alcuni modelli sono dotati di due camere di lavoro contemporaneamente, utili se posizionate verticalmente l'una rispetto all' altra. Grazie al principio di funzionamento autonomo, è possibile rendere continuo il processo di cottura del pollame. Si noti che oggi ci sono diversi modelli di questa attrezzatura sul mercato, e quindi molti utenti hanno una domanda, quale è meglio: griglie a gas o elettriche per polli? Recensionidivergono, quindi proponiamo di considerare prima le caratteristiche progettuali di questa apparecchiatura e poi i principi del suo funzionamento.
A carbone, a gas o alla rete elettrica?
La più facile da usare e comoda da usare nel cottage estivo è una griglia a carbone. La sua particolarità sta nel preservare il gusto e le proprietà utili del prodotto. Questo modello viene fornito con o senza copertura.
Il grill a gas è completato da un riduttore che consente di montare una bombola del gas. Un dispositivo di questo tipo ha ripiani in cui è possibile riscaldare i prodotti finiti e un indicatore che aiuta a controllare la temperatura.
Il grill elettrico può essere dotato di una griglia o essere a contatto. Nel primo caso, il pollo viene cotto come sul fuoco, nel secondo - non ci sarà un tale sapore, ma il dispositivo è più facile da pulire.
Griglia elettrica
Le moderne griglie elettriche per la frittura del pollo sono caratterizzate da un consumo minimo di olio durante la cottura del prodotto. Inoltre, il grill elettrico professionale per polli permette di scongelare, stufare le verdure, scaldare cibi ed eseguire altre funzioni di un forno a microonde. I vantaggi di questa attrezzatura includono:
- Nessun odore durante la cottura.
- Portabilità: puoi mettere il dispositivo ovunque, l'importante è poterti connettere alla rete.
D' altra parte, non puoi cuocere a vapore il cibo su questa griglia. Inoltre, in caso di guasto, molto probabilmente dovrai cambiare tutta l'attrezzatura. E la necessità di connettersi alla retelimita la portata del dispositivo. Queste caratteristiche sono considerate da molti utenti tra gli svantaggi, ma d' altra parte sono semplicemente perfette per l'uso in determinate condizioni.
Carosello o spiedini?
Le griglie elettriche possono essere a carosello o spiedini. Le prime modifiche sono ampiamente utilizzate negli esercizi di ristorazione, nei bar e nei buffet. Una caratteristica distintiva dei modelli è la facilità d'uso, poiché i polli possono essere facilmente posati e rimossi, inoltre, in un tale dispositivo è possibile cuocere sia un pollo intero che singole parti. La griglia a carosello per polli è buona perché le culle ruotano al suo interno, il che garantisce un trattamento termico uniforme del prodotto da tutti i lati.
Anche le griglie per spiedini sono facili da usare: i polli preparati vengono messi su uno spiedino e fritti. Questo metodo è buono perché il prodotto è cotto in modo uniforme.
Modelli elettrici popolari
Le griglie a carosello del marchio GRILL MASTER sono facili da usare e hanno buoni dati tecnici, motivo per cui sono popolari nelle piccole imprese e nei fast food. Tutti gli elementi di questa attrezzatura sono realizzati in acciaio inossidabile, la camera di lavoro è illuminata e le porte stesse sono realizzate in vetro resistente al calore. Il lavoro continuo e silenzioso delle culle è provvisto del motoriduttore qualitativo. C'è un vassoio che gocciola grasso.
Griglia elettrica per spiedini di pollo "Komandor-2/3 E"ti consente di cucinare carcasse di pollo standard negli esercizi di ristorazione. Le carcasse vengono cotte sotto i raggi infrarossi su spiedini che garantiscono un trattamento termico uniforme del prodotto da tutti i lati. La frittura uniforme è ottenuta grazie a una velocità di rotazione costante e alla distanza ottimale del prodotto dagli elementi riscaldanti. La presenza di uno speciale gruppo di rotazione e supporto per lo spiedo garantisce una rapida installazione e rimozione dall'apparecchio.
Griglia a gas
Con l'aiuto delle griglie per spiedini a gas, i polli possono essere cucinati automaticamente utilizzando i raggi infrarossi forniti dai bruciatori a gas. Possono essere controllati in sezione, il che consente di ridurre il consumo di gas. La tecnologia prevede di mettere i polli preparati su spiedini, dopodiché iniziano a friggere. La capacità delle carcasse nella camera dipende dal modello della griglia.
I barbecue a gas sono spesso dotati di bar, caffetterie, esercizi di ristorazione. Tali dispositivi sono facili da usare e il processo di cottura dei polli al loro interno è facile e conveniente. Come nei modelli elettrici, nelle griglie a carosello le carcasse vengono poste in culle e arrostite uniformemente. I cestelli ruotano costantemente, quindi il trattamento termico è uniforme su tutti i lati. Le griglie a gas a carosello per polli sono spesso dotate di una parete di vetro.
Panoramica del modello
Modello popolare a carosello - F4KU1G GRILL MASTER, progettato per la cottura simultanea di 20 carcasse contemporaneamente. Il modello ha una buona visibilità e facilità d'uso, quindi su di essomolte buone recensioni. Gli chef notano che la frittura viene eseguita in modo uniforme, il prodotto conserva tutte le sue proprietà. Inoltre, è conveniente e sicuro utilizzare tali apparecchiature dotandole di quattro valvole del gas per il sistema di controllo del gas. Il dispositivo può funzionare a gas naturale o propano.
Un'attrezzatura ancora più potente è il modello F8SH2G di GRILL MASTER, che può cuocere contemporaneamente fino a 75 carcasse. Questo dispositivo ha già 8 rubinetti, che sono dotati di un sistema di controllo del gas. Grazie al design accurato del motoriduttore, è assicurata la rotazione continua degli spiedi.
Caratteristiche di riparazione
Il grill è un'attrezzatura essenziale per qualsiasi cucina professionale. Con carichi pesanti su di esso, possono verificarsi alcuni problemi con il funzionamento e, in questo caso, è necessaria la riparazione della griglia del pollo. Prima di procedere direttamente con i lavori di riparazione, gli specialisti eseguono prima la diagnostica, che consente di identificare le cause del guasto e come risolverlo. Nella maggior parte dei casi, gli utenti si lamentano dei seguenti problemi con il funzionamento della griglia per polli:
- Incoerenza della temperatura impostata con quella effettiva. In questo caso si consiglia di verificare il funzionamento degli elementi riscaldanti, dei sensori di temperatura e le caratteristiche dell'alimentatore stesso.
- Tostatura irregolare del prodotto. Ciò potrebbe essere dovuto al basso trasferimento di calore degli elementi riscaldanti.
- Le griglie di lava, secondo gli utenti, spesso si sporcano, ed è necessario sostituire non solo la pietra lavica, ma anche pulire le griglie che drenano i canali del grasso.
- Negli elementi in movimento, i cardini della tomaiacopertine.
- Le griglie a carosello spesso si rompono a causa del caricamento eccessivo di pollo nella camera.
Ma allo stesso tempo, gli utenti notano che in caso di contatto tempestivo con specialisti, è possibile migliorare le proprietà tecniche e operative delle apparecchiature.
