Le proprietà gustative del caffè dipendono da molti fattori, dalla sua varietà al metodo di preparazione. Allo stesso tempo, la macinatura già pronta per una bevanda non viene sempre utilizzata, motivo per cui i chicchi devono essere macinati da soli. Questo problema viene risolto con l'aiuto di vari dispositivi, il più popolare dei quali è un macinacaffè. Sul mercato esiste una vasta gamma di modelli di questo dispositivo, compresi quelli con sistema di controllo elettronico. Tuttavia, il tradizionale macinacaffè manuale ha i suoi vantaggi in termini di uniformità di macinatura e possibilità di regolare il grado di macinatura. Inoltre, in termini di costi, questa è la migliore offerta del segmento.
Come funziona un macinacaffè?
Il principio di funzionamento di tali dispositivi si basa sullo sforzo manuale, che attiva il movimento del meccanismo di lavoro attraverso la maniglia. La macinazione viene effettuata direttamente da macine. Questi sono gli elementi strutturali più forti,che macinano letteralmente i chicchi di caffè in polvere. Le particelle frantumate cadono dal meccanismo della macina in un apposito contenitore di raccolta, che può essere integrato o remoto (separabile). Per quanto riguarda la regolazione, i macinacaffè meccanici manuali consentono di cambiare la frazione di polvere. Ad esempio, per preparare una bevanda in un turco, avrai bisogno di una base polverosa e una pressa francese funziona bene con particelle grandi. I sistemi di regolazione sono a gradini e continui. Nel primo caso, l'impostazione viene eseguita passo dopo passo utilizzando la manopola. Il design continuo prevede lo svolgimento di una vite speciale associata alla maniglia.
Un posto importante nel dispositivo dell'unità è occupato dalla maniglia stessa. Poiché anche la preparazione di una piccola massa di polvere per una tazza richiederà almeno 5-10 minuti, è necessario considerare l'ergonomia del dispositivo. In base all'implementazione del corpo di lavoro, i macinacaffè manuali sono suddivisi in modelli con una posizione laterale e superiore dell'impugnatura. Come mostra la maggior parte delle recensioni, la prima opzione è più conveniente, se non altro perché la base della struttura è più stabile durante il movimento. Con la posizione superiore della maniglia, il corpo tira lateralmente sarà più evidente.
Materiali per fare macine
È molto importante scegliere il materiale giusto per le parti di rettifica. Da un lato, il significato di questo parametro è determinato dagli elevati requisiti di durabilità e, dall' altro, dall'influenza sull'appetibilità della polvere di caffè. Quali materiali vengono utilizzati per le macine? Condizionalmentepossono essere suddivisi in tre categorie: metallo, ceramica e pietra.
Per quanto riguarda il primo gruppo, si usa più spesso la ghisa. È forte, economico e durevole. Ma assorbe bene gli odori, quindi dovrà essere lavato accuratamente e regolarmente. E il suo principale svantaggio è che i piccoli granelli di metallo si staccano e penetrano nella bevanda, introducendo le proprie sfumature di odore.
L'opzione migliore è considerata un macinacaffè manuale con macine in ceramica, che non altera in alcun modo il gusto e l'aroma della bevanda, resistendo a migliaia di cicli di macinazione. Ma questa soluzione ha anche un aspetto negativo. Con un'elevata durezza, le macine in ceramica sono fragili, quindi un forte impatto in caso di caduta può causare crepe.
Le macine a pietra sono ideali in termini di prestazioni. Non macinano, non introducono odori inutili e rimangono resistenti in una varietà di condizioni. È che il prezzo elevato impedisce l'ampia distribuzione di tali modelli.
Tipi di corpo macinacaffè
Di solito, i casi sono divisi in tre tipi: turco, europeo e il cosiddetto frameless. I modelli classici turchi (o orientali) sono di forma cilindrica o sferica. Inoltre, il diametro è piccolo - 5-7 cm L'imbuto è chiuso e la maniglia in questo caso si trova solo nella parte superiore. Il corpo europeo è realizzato a forma di cubo con maniglia laterale. È per questo motivo che tali strutture sono più stabili durante il processo di macinazione. Anche le dimensioni di questo tipo di macinacaffè manualedi più - una media di 15 × 15 cm (il volume di una padella da un litro). I modelli Shellless sono un nuovo tipo di design progettato per essere integrato in una piattaforma di stampa francese. La parte inferiore del macinacaffè è realizzata come una piramide a più stadi, grazie alla quale è possibile abbinare il design a contenitori di diverse dimensioni per la raccolta della polvere finita.
Bekker BK-2517
Bekker è considerato uno dei migliori produttori di macinacaffè. In questo caso si considera una costruzione semplice e affidabile di un impasto in porcellana con macine in ceramica. Il costo del modello è di circa 1000 rubli, il che lo rende popolare. Come notano gli utenti stessi, le macine affilate funzionano in modo efficiente, non hanno paura dell'umidità e dei piccoli urti. La capacità di carico dei grani contiene 30 g - tra l' altro, la dose minima è di 5 g Una caratteristica di questo macinacaffè manuale è la possibilità di ruotare la maniglia sia in senso orario che antiorario. Allo stesso tempo, il proprietario può modificare la distanza tra le macine, regolandole al grado di macinatura ottimale.
Mayer&Boch 2316
Un altro modello di macinacaffè economico, il cui costo è di soli 700-800 rubli. Il corpo, alto 16 cm, è realizzato in legno naturale scuro, che è l'opzione migliore per arredare un elegante ufficio aziendale. L'imbuto è in metallo con placcatura in oro imitazione e il contenitore del chicco ha una capacità di 40 g Per quanto riguarda le macine, va notatoche sono anche di metallo, ma non di ghisa. Come già accennato, i macinacaffè manuali con frese metalliche possono introdurre le loro particelle abrasive e gli odori nella composizione della polvere. Ma nel caso di Mayer & Boch è stato utilizzato l'acciaio inossidabile, che non intacca in alcun modo le proprietà del caffè finito. Ma questo metallo ha anche i suoi inconvenienti associati alla comparsa di graffi sulla sua superficie lucida.
Silampos Stellar
Modello di macinacaffè premium disponibile sul mercato per 9-10 mila rubli. L' altezza della struttura è di 18 cm, mentre la cassa è anch'essa realizzata in acciaio inossidabile, ma con un pretrattamento più serio. La superficie è protetta da graffi e corrosione. Cos' altro fa ris altare un macinacaffè manuale così costoso? Le recensioni indicano i vantaggi di un meccanismo pieghevole e meccanismi di controllo generalmente ergonomici. Il blocco granella ha una fitta cortina di metallo e il meccanismo di macinazione consente di ottimizzare il livello di macinazione con elevata precisione. Dopo aver completato le fasi di lavoro, tutti gli elementi del macinacaffè possono essere immersi in lavastoviglie.
TimA SL-008
Questa opzione potrebbe interessare gli intenditori di oggetti d'antiquariato e stile retrò. Il design della struttura è realizzato con un design classico e l'esecuzione tecnica è guidata da moderni principi di ottimizzazione meccanica. Come tutti i macinacaffè manuali in ceramica, questo modello ha un peso contenuto, che però non riduce le prestazioni di macinazione. La ceramica stessa preserva il gusto e l'aroma naturali della bevanda. I restanti elementi strutturali sono realizzaticombinazioni di metallo e legno.
Kornkraft Mulino
Un'opzione non solo per intenditori di caffè, ma per veri collezionisti e sperimentatori nella preparazione di una bevanda gourmet. Una caratteristica distintiva del modello è la presenza di macine in pietra dalla forma e disposizione uniche. Gli elementi di macinazione non lasciano scarti, sono autoaffilanti e autocentranti. Allo stesso tempo, l'utente conserva la possibilità di regolare la macinatura per il successivo riempimento del contenitore del filtro. La forza lavoro su un macinacaffè manuale con macine in pietra di questo marchio avviene tramite un meccanismo a cuscinetti a sfera che facilita la rotazione del manico in legno. Inoltre, il blocco di carico contiene 100 g di granella, consentendo di riempire l'enorme vassoio di raccolta con un margine in una sola passata. Secondo i calcoli del produttore, la produttività è di 30-100 g/min. Cioè, in termini di caratteristiche di controllo e velocità di funzionamento, questa è una delle migliori opzioni per un macinacaffè meccanico. Spiccano anche i vantaggi di design del design Kornkraft Mulino. Il corpo è realizzato in faggio naturale con un'esclusiva impregnazione di cera d'api.
Conclusione
Sembrerebbe che nell'era della tecnologia digitale, le tradizionali unità portatili dovrebbero naturalmente diventare un ricordo del passato, indipendentemente dal loro scopo. Inoltre, oggi non è un problema trovare un macinacaffè e un birraio a controllo elettronico per pochi soldi. Pertanto, possiamo concludere che i modelli meccanici non competono in termini di ergonomia e funzionalità. Ad esempio, il migliorei macinacaffè manuali dei produttori di cui sopra sono apprezzati da quegli utenti che hanno a cuore il processo di preparazione stesso. Non solo premere il pulsante, ma parteciparvi direttamente, sentendo come la base per la futura bevanda sia ottenuta dai cereali integrali. Ma non è tutto. I modelli manuali dei macinacaffè si sono sempre distinti per le loro caratteristiche estetiche. Se i modelli elettrici sono principalmente realizzati in plastica, fili isolati in gomma e alluminio, le controparti meccaniche sono formate da materiali naturali e metalli preziosi. Di conseguenza, puoi contare sulla decorazione di una cucina o di un hotel con un elegante corpo macinacaffè.
