Il caffè è una bevanda unica, amata per il gusto e l'aroma, e la sua preparazione è un'arte.
Ci sono diversi modi per fare il caffè. I negozi di elettrodomestici offrono una vasta gamma di caffettiere e macchine per il caffè che prepareranno una tazza della tua bevanda preferita senza troppi sforzi, ma il suo gusto sarà diverso da quello che prepari tu stesso. Pertanto, il modo tradizionale per ottenere gusto e aroma rimane la cottura in un recipiente speciale, che è un mestolo di metallo dalle pareti spesse e dal lungo manico, che tutti conosciamo come cezve per il caffè. Come sceglierlo e cosa cercare al momento dell'acquisto: il nostro articolo lo dirà.
C'è qualcosa di turco nel nome della nave per la preparazione del caffè. E non è un caso, perché è in questo paese che è stato inventato. Per molto tempo, una bevanda orientale profumata è stata comune tra la gente di questo paese. Durante l'impero ottomano era addirittura proibito bere il caffè, perché aveva un effetto stimolante, ma nonostante questo alla popolazioneha continuato a bere una bevanda corroborante profumata.
Il più delle volte viene preparato in un turco, dove vengono preparati i chicchi di caffè macinato. Molte generazioni di intenditori utilizzano questo metodo di creazione del caffè aromatico, provato dai loro antenati, e non lo scambieranno con un altro, anche il più tecnologicamente avanzato e moderno. La bevanda classica si ottiene sciogliendo gli enzimi del caffè in grani in acqua. Questo processo ha diverse caratteristiche. Considerandoli, avrai l'opportunità di goderti il vero gusto e aroma.
La forma conta
Abbiamo già scoperto che per preparare una bevanda tonificante, è necessario un cezve speciale, o come viene altrimenti chiamato - un cezve per il caffè. Come scegliere quello giusto? Dovrebbe avere una forma speciale: avere un fondo ampio e un collo stretto.
Un dispositivo del genere è un classico, è apparso molto tempo fa e rimane invariato per molto tempo. Le norme generalmente accettate dell'arte culinaria dettano l'uso della forma conica dei turchi. Qual è il motivo di una tale scelta? Durante il processo di preparazione si forma la schiuma, che si accumula in un luogo angusto e non consente l'evaporazione degli enzimi del caffè, fungendo da una specie di tappo di sughero. In questo modo viene preservata la saturazione del gusto e dell'aroma della bevanda con un delizioso bouquet di chicchi di caffè. Pertanto, più stretto è il collo, migliore sarà il sapore del caffè.
Le pareti della nave possono essere ripide, sembra bella ed esteticamente gradevole, ma se sono delicate, lo spessore affonderà più velocemente sul fondo e si troverà meglio lì. I chicchi di caffè macinato si alzano sotto l'influenza del calore e, incontrandosi con una superficie interna inclinatale pareti affondano fino in fondo. Scegli un cezve con un fondo ampio: un'ampia area di riscaldamento assicurerà una preparazione uniforme della bevanda.
Se il collo dei turchi sembra un imbuto (all'inizio è largo, poi si restringe), allora avrai un paio di momenti per salvare il caffè "in fuga". Sembra che ci siano piccole differenze in termini di forma, ma tante sottigliezze e sfumature in cucina!
Meno turco, gusto più ricco
Di solito il turco ha una taglia piccola. Ogni buongustaio del caffè sa che più piccole sono le dimensioni, più gustosa è la bevanda. Si ritiene ottimale preparare una tazzina di caffè per circa 100 grammi. Pertanto, un volume così piccolo (fino a 150 ml) ha una classica caffettiera. Le recensioni degli intenditori dicono che più piccoli sono i piatti, migliore è il gusto.
Di cosa sono fatti i turchi?
Prima di acquistare gli utensili da caffè, determina di che materiale è fatta la caffettiera. Come scegliere quello che ti permetterà di utilizzare a lungo e mantenere il miglior gusto della bevanda?
I seguenti materiali sono attualmente utilizzati nella produzione:
- rame;
- ceramica;
- ottone;
- acciaio;
- argilla;
- alluminio.
Le proprietà dei materiali sono diverse e ognuna presenta vantaggi e svantaggi. I vantaggi dei vasi di metallo sono evidenti: non si rompono se li fai cadere accidentalmente, tali prodotti sono più facili da pulire e lavare. Ma il gusto del caffè preparato in una cezve di argilla o ceramica è molto più alto. Pertanto, una persona sceglie di farlocosa gli si addice.
Il segreto del caffè tradizionale: fuoco, acqua e… un cezve di rame
Cezve di rame particolarmente buono per il caffè. Cosa la rende diversa dagli altri? Perché i buongustai acquistano così spesso accessori da questo metallo? Quando si produce una forma conica speciale, il produttore sceglie il rame per le sue proprietà duttili, poiché è facile dargli la forma desiderata. Il rame si riscalda rapidamente e bene, il turco di questo metallo trasferisce uniformemente il suo calore alla bevanda preparata in esso, mantenendo le sue proprietà gustative. I produttori moderni ricoprono la superficie interna con un sottile strato di latta per alimenti in modo che i composti chimici contenuti nel rame non penetrino nella bevanda.
Il potere della natura conserverà gli aromi e saturerà di ossigeno
L'argilla è un materiale naturale che può passare l'ossigeno. Un cezve fatto con esso ti permetterà di goderti il gusto unico del caffè. Un' altra proprietà speciale dell'argilla è che assorbe e immagazzina gli odori. Pertanto, è meglio cucinare una specie di caffè in un tale turco, ma questo aroma si aprirà completamente per te. Gli oggetti in argilla sono più costosi e devono essere maneggiati con molta cura in quanto sono fragili e possono rompersi facilmente.
La ceramica ti tiene caldo e ha un ottimo sapore
Cezve in ceramica per caffè è apparso non molto tempo fa, quindi non ha ancora ottenuto una distribuzione così ampia nell'ambiente dei consumatori. Un tale turco ha un prezzo più alto rispetto ai prodotti realizzati con altri materiali. Questo è compensato da eccellentegusto e aroma della bevanda preparata al suo interno.
Le stoviglie in ceramica sono comode da usare, si lavano bene, non assorbono gli odori e trattengono il calore a lungo grazie alle pareti spesse, il che significa che la bevanda sarà calda per molto tempo. Bolle per un po' anche dopo essere stato tolto dal fuoco. Il suo principale svantaggio è la sua struttura fragile, può rompersi se lasciata cadere o colpita.
Buono come regalo e per te
Ottima idea regalo per un buongustaio - Turk per il caffè. Che è meglio: decidi tu stesso. Anche se una persona ce l'ha già, provare cose nuove è sempre interessante. Gli amanti del caffè sono felici di confrontare porzioni della bevanda preparate in contenitori diversi o con tecnologie diverse, quindi non esitare: il regalo farà piacere a un amante del caffè. I produttori producono anche costosi turchi d'argento, svolgono un ruolo più decorativo, un tale souvenir sarà una meravigliosa decorazione per la cucina e, occasionalmente, una bevanda preparata al suo interno sembrerà molto più gustosa.
Comodo e sicuro
Al momento dell'acquisto, prestare attenzione a se è convenientemente posizionato nella mano turca per il caffè. Come scegliere la penna giusta? È comodo da tenere? Si scalda durante la cottura? Si attacca abbastanza saldamente alla custodia?
L'opzione più comune è un lungo manico di legno: quasi non si riscalda e questo ti eviterà di scottarti. Va bene se la maniglia è posizionata orizzontalmente e la sua estremità è leggermente rivolta verso l' alto. Con questa disposizione, non ti brucerai le dita con il vapore. I turchi sono anche prodotti con una maniglia posizionata verticalmente. Sonoadatto per quei casi in cui il caffè viene preparato su sabbia calda e il riscaldamento avviene da tutti i lati.
Su alcuni modelli, la maniglia può essere rimossa, è molto comoda per il lavaggio e la conservazione. Se non viene rimosso, viene fissato con un bullone o mediante saldatura. La connessione bullonata è meno affidabile, si allenta gradualmente e inoltre il bullone può arrugginire.
Tecnologia moderna e tradizioni secolari
I tipi di turchi sopra descritti sono adatti sia per bruciatori a gas che elettrici. Se il fornello della tua cucina è a induzione, la caffettiera dovrebbe essere speciale.
Deve essere realizzato con materiali contenenti inclusioni speciali che intrappolano le correnti parassite emesse dalla stufa.
Tali turchi non sono ancora molto spesso in vendita. Per non sbagliare e non confondere l'induzione Turk con il solito, è necessario metterlo sul fornello. Dovrebbe magnetizzarsi.
Se non è possibile acquistare un tale Turku, l'industria moderna offre una soluzione semplice: speciali cavità metalliche per cucine a induzione. Puoi metterci dentro qualsiasi piatto, incluso il normale cezve in ceramica o metallo.
Ci auguriamo che le caratteristiche che abbiamo esaminato ti aiutino a trovare la caffettiera giusta per te!
