Per avere sempre a disposizione questo popolare ortaggio culinario, devi sapere quando dissotterrare il rafano. Il fatto è che se scegli il periodo di raccolta sbagliato, non otterrai un gusto ricco dal raccolto di radici. Nel nostro articolo, non solo ti diremo come scavare correttamente il rafano, ma considereremo anche le opzioni per conservarlo. Dopotutto, è importante non solo spennare in tempo, ma anche conservare correttamente il prodotto risultante.
Descrizione della pianta
Prima di discutere su quando scavare il rafano, diamo un'occhiata alla pianta stessa. Questo ortaggio è diverso in quanto, oltre al fogliame chic adatto all'uso, ha anche radici che piacciono ai cuochi. Appartiene alla famiglia Cabbage ed è venuta da noi dall'Asia e dall'America. Specifiche proprietà gustative e un aroma speciale lo hanno reso uno dei più apprezzati nei nostri giardini. Ama crescere in luoghi con elevata umidità. La pianta ha una vasta gamma di proprietà utili, comprese quelle mediche. Avendo pronunciate qualità antibatteriche, è usato con successo nel folkprescrizioni medicinali.
Quando dissotterrare il rafano
Quando si parla del momento ideale per dissotterrare una pianta, ci sono due periodi diversi:
- Il primo periodo in cui è consentito scavare la radice di rafano senza comprometterne il gusto, questo è proprio l'inizio della primavera. Quando la neve si è sciolta e i giovani germogli non hanno ancora iniziato a crescere, è necessario scavarla per un uso successivo. Fondamentalmente, durante questo periodo, questo viene fatto per il trapianto e la riproduzione.
- Il secondo periodo in cui è meglio scavare il rafano è considerato il tardo autunno. Fu in quel momento che fu raccolto per lo stoccaggio per l'inverno. Un segno che puoi iniziare a raccogliere le radici sono le foglie essiccate che giacciono completamente a terra.
L'intero processo di raccolta si riduce alle seguenti manipolazioni:
- prepariamo uno strumento adatto a questo processo (può essere una speciale "spada di Kolesov" usata per lavorare con radici e piantine, oppure un forcone, purché il terreno sia soffice);
- scava con cura l'intera pianta dal terreno senza tagliare le foglie;
- tagliare le foglie in modo che la radice abbia uno stelo lungo circa due centimetri (questo è necessario per organizzare un'ulteriore conservazione delle radici).
Conservare il rafano
Non basta sapere quando puoi scavare il rafano. Un giardiniere competente deve prepararsi a fondo per la corretta conservazione del raccolto. Elenchiamo diverse opzioni per organizzare tale processo:
- Cantina. Più spessoIn totale, è qui che la maggior parte dei proprietari conserva questo ortaggio. Ma questo deve essere fatto con attenzione. La temperatura dell'aria in cantina dovrebbe essere nella regione di 0 … + 2 gradi con un'umidità dell'80 percento. Puoi usare un buco in cui viene messo il rafano, versando ogni strato con sabbia o torba. Quest'ultimo impedisce la diffusione della muffa. È anche consentito conservare in sacchetti di plastica, ma non sottili. Dovrebbero mantenere bene la temperatura e l'umidità all'interno. Per tale conservazione, le radici devono essere lavate, asciugate e, dopo averle spiegate in sacchetti, gonfiarle fino a riempirle completamente. Chiudere bene.
- Polvere. Alcuni preferiscono conservare il rafano in polvere. Per fare questo, la pianta deve essere lavata, asciugata, tagliata a strisce sottili e posta in forno ad asciugare ad una temperatura di 50 gradi. Dopodiché, macina la radice in polvere e conservala in barattoli.
- Frigorifero. Se hai intenzione di conservare la verdura per un breve periodo, puoi farlo in frigorifero. Lavare le radici, ordinare, mettere in un sacchetto. Chiudete bene e mettete in frigorifero. Il raccolto delle radici sarà a portata di mano per un tempo relativamente lungo, ma non più di tre mesi.
- Aceto. Se grattugiate la radice e aggiungete l'aceto, questa miscela può anche essere conservata in frigorifero. Il sapore del rafano viene mantenuto e può essere utilizzato per cucinare ricette.
Usare il ritaglio della radice
È impossibile elencare tutti gli usi di questa straordinaria pianta. La caratteristica principale del suo utilizzo in cucina èil fatto che non sia suscettibile di lavorazione a caldo. Durante la cottura e la stufatura, il rafano perde completamente il suo gusto e aroma specifico. Se vuoi utilizzare il prodotto grattugiato, non dimenticare di chiudere immediatamente il contenitore con un coperchio in modo che il rafano non perda il suo fascino culinario.
Come pianta medicinale, viene utilizzata in molti medicinali, sia separatamente che in combinazione con altri prodotti. Acido ascorbico, vitamina B, oligoelementi e composti organici: non l'intero elenco di elementi utili che compongono il rafano. Viene utilizzato per normalizzare il metabolismo, stimolare il tratto gastrointestinale, alleviare i dolori articolari, ecc.
Informazioni importanti
È importante ricordare che prima della raccolta, è necessario assicurarsi che la pianta non sia suscettibile ad alcuna malattia e non sia diventata vittima di attacchi di parassiti. In caso contrario, si corre il rischio di conservare un raccolto non radicale che può essere dannoso per la salute.
