Molte ricette utilizzano solo tuorli o albumi e alcune includono entrambi, ma sempre separatamente. Ciò è dovuto alle loro proprietà. A cottura ultimata, il tuorlo si riempie e si addensa, mentre l'albume aggiunge volume e funge da legante. E se una piccola quantità di proteine nei tuorli non influisce drasticamente sul processo di cottura, gli albumi stessi sono quasi sempre progettati per montare, aumentare il volume e qualsiasi tuorlo d'uovo può ridurlo.
Tuorlo separato dalle proteine
Un uovo può essere separato in tuorlo e albume, ovviamente, senza l'aiuto di alcun utensile da cucina, semplicemente versando il tuorlo da una metà del guscio d'uovo nell' altra sopra una ciotola. Ma questo è un lavoro piuttosto scrupoloso che richiede determinate abilità e precisione, e non puoi nemmeno definirlo pulito. Fortunatamente esiste un semplice strumento da cucina che separa facilmente il tuorlo dall'albume in pochi secondi.secondi. Questo è un separatore di uova. L'aspetto dello strumento può essere diverso, ma l'obiettivo è lo stesso: separare l'uovo in componenti.
Il più semplice aiuto in cucina
Il tipo più comune di separatore di uova utilizzato dalle casalinghe è leggermente più grande di un colino da tè. Il design generale è leggermente simile a una ciotola con una maniglia attaccata. L'impugnatura permette di non tenere il separatore durante la divisione delle uova, ma di appoggiarlo sul bordo del contenitore di raccolta delle proteine. La base della ciotola ha un'area solida della tazza che cattura e trattiene il tuorlo d'uovo ed è circondata da fessure o fori per consentire all'albume di defluire. Un altro vantaggio dell'utilizzo di questo strumento da cucina è che l'uovo ha un contatto minimo con il guscio esterno, il che riduce il rischio di contaminazione.
I separatori di uova, basati sullo stesso principio di separazione delle uova in componenti, sono anche più complessi nel design e nella configurazione. Sono utilizzati principalmente in ristoranti e caffè. Tali dispositivi sono contenitori collegati. Sopra uno di essi c'è una scanalatura, che è attaccata ad angolo alla parte principale. Tradizionalmente, il set include un contenitore con coperchio e un colino. Il contenitore serve per conservare la proteina nel caso in cui non venga aggiunta al prodotto secondo la ricetta. Quindi il contenitore deve solo essere messo in frigorifero, in seguito le proteine possono essere utilizzate nella preparazione di altri piatti.
Pipetta incredibile
Un altro intelligenteun dispositivo per uso domestico, che serve allo stesso scopo, è realizzato secondo il principio di una pipetta. Per prima cosa, l'uovo deve essere rotto con cura in una ciotola. Premere la camera di silicone, portarla al tuorlo e rilasciare. Attraverso un ugello di plastica, il tuorlo viene attirato verso l'interno. Quindi è necessario rilasciare il tuorlo in un' altra ciotola. Questo è molto comodo se devi dividere più uova. I designer hanno cercato di diversificare l'aspetto anche di un elettrodomestico da cucina così semplice e sul mercato sono comparsi separatori domestici dall'aspetto piuttosto stravagante. Tuttavia, il principio di funzionamento è rimasto invariato.
A proposito, qualunque cosa tu faccia e qualunque cosa usi, il tuorlo si separa più facilmente quando le uova sono fredde. E il separatore per uova è un elemento essenziale per chi ama cucinare.
