Tutto ciò che è geniale non è solo semplice, ma anche pratico. Per fonduta si intende qualsiasi alimento immerso nel formaggio fuso, nel burro o nel cioccolato. Esistono diversi tipi di fonti di calore utilizzate nei bruciatori per fonduta. Ogni kit contiene un manuale di istruzioni che elenca il carburante consigliato e suggerimenti per un utilizzo sicuro.
Come scegliere il carburante per fonduta
I set per fonduta sono composti da:
- pentola (nella patria del piatto, in Svizzera, si chiama "caquelon", ci siamo abituati al semplice nome "fondyushnitsa");
- stand su cui si trova;
- bruciatore, che si trova sotto il supporto ed è progettato per riscaldare il contenuto della pentola per fonduta.
I set sono dotati di spiedini speciali lunghi. Dato che la caratteristica principale di un tale piatto è che il prodotto deve essere sempre caldo, è richiesto il mantenimento costante della temperatura richiesta del contenuto della pentola. Dovresti anche essere consapevole che diversole ricette richiedono il proprio livello di calore. La scelta del carburante per la fonduta dipende anche da questo.
Certo, ci sono le macchine elettriche per la fonduta. Ma cosa è paragonabile al fascino della cucina primordiale sul fuoco?
Carburante alcolico
Può essere usato sia per il fuoco forte che per quello debole. Come combustibili liquidi vengono utilizzati solo alcol e butano denaturati o isopropilici.
I bruciatori di combustibile portatili di solito sono costituiti da un contenitore del combustibile, un regolatore di fiamma e un coperchio. Il bruciatore liquido contiene uno stoppino o un distanziatore in fibra che sporge dall' alto. Se si utilizza un bruciatore ad alcol, riempirlo a metà - circa 90 ml. Sono necessari fiammiferi per accendere la miccia. Lascia aperto il foro dell'aria. Più grande è il foro, più calore esce dal bruciatore. Non tentare mai di aggiungere carburante mentre sta bruciando: è pericoloso. Per spegnere la fiamma basta mettere il tappo sul bruciatore.
Il carburante liquido crea più calore dell'elio, quindi puoi utilizzare carburante alcolico liquido per olio bollente e brodo di fonduta bollente. Il combustibile per il bruciatore deve riempire il contenitore con il livello di combustibile liquido consigliato. Non riempire eccessivamente o inclinare i contenitori per evitare fuoriuscite, gocciolamenti o perdite di carburante liquido.
Gel
I combustibili come il gel per fonduta sono prodotti con etanolo. È sicuro per l'uomo, non ha odore, non fuma quando viene bruciato. Inoltre, la consistenza del gel è la più comoda da usare.
Il carburante viene solitamente fornito in piccole lattine monouso sotto forma di barattolo con stoppino. Se si apre un vasetto di questo tipo, il gel rimasto dopo l'applicazione non verrà più conservato.
Questo tipo di carburante per fonduta in bottiglia viene solitamente venduto in grandi quantità. Una bottiglia da un litro è sufficiente per una decina di applicazioni. La quantità necessaria viene semplicemente versata nel bruciatore riutilizzabile incluso nel kit.
Il gel è buono per fare la fonduta, ma non diventa caldo come l'alcol o il butano. Il carburante a elio è ottimo per la fonduta di formaggio e cioccolato.
Candele da tè
Le candele da tè come combustibile per la fonduta sono utili solo per mantenere calda la miscela di cioccolato. Non forniranno abbastanza calore per nessun altro tipo di fonduta. Sì, ed è consigliabile pre-sciogliere il cioccolato nel microonde o nel bagno di vapore. Altrimenti, devi essere preparato ad aspettare a lungo finché il calore della lumina non si scioglie. Avrai anche bisogno di almeno tre di queste candele per ottenere un risultato accettabile.
Finalmente consigli sul carburante:
- Non lasciare mai una candela o un fornello incustodito.
- Tenere il carburante della fonduta lontano dal fuoco e dalla portata dei bambini.
- Tenere i liquidi infiammabili lontano dalla tovaglia per la sicurezza dei tuoi ospiti.
