Lo zafferano o croco è una pianta perenne appartenente alla famiglia degli iris. Piombo di origine dall'Asia Minore. Oggi si conoscono più di 300 varietà di zafferano. Nessuno di loro cresce allo stato brado. Il fiore di zafferano può essere bianco, dorato, giallo, viola o variegato. Alcune piante fioriscono in primavera, mentre altre fioriscono in autunno. I fiori primaverili fioriscono molto presto. Prima che la neve si sciolga, stanno già spuntando i fiori di zafferano. La foto mostra queste bellissime primule.
Cura dello zafferano
Questa pianta non ha pretese e non richiede cure particolari. Il croco ama i luoghi soleggiati, anche se può vivere in ombra parziale. La pianta non tollera un eccesso di umidità, ma può facilmente sopravvivere alla siccità. È resistente al gelo: resiste fino a 18 gradi sotto zero.
Propagazione dello zafferano
Propagato usando bulbi di zafferano. I semi che si trovano in scatole non vengono utilizzati per la propagazione. Per piantare scegli bulbi sani e intatti. Lo zafferano si riproduce velocemente: un bulbo per stagione produce fino a 5 bambini. Ma una volta ogni pochi anni, le piante devono essere ripiantate.in un posto nuovo, poiché nel tempo il terreno perde sostanze nutritive e il fiore di zafferano diventa piccolo. I crochi a fioritura primaverile vengono piantati a settembre o ottobre, mentre i crochi a fioritura autunnale vengono piantati a luglio o settembre.
Forzatura allo zafferano
Lo zafferano è spesso usato per forzare la produzione di fiori per le vacanze invernali. Per coltivare un fiore di zafferano in casa, i crochi olandesi a fioritura primaverile sono i più adatti. I bulbi estratti in agosto o settembre vengono conservati per due settimane a una temperatura di 24 0C in una stanza ben ventilata. Quindi vengono riposti per la conservazione. Conservare a una temperatura di 5 - 9 gradi Celsius. 3 mesi prima della data richiesta, i bulbi di zafferano vengono piantati in ciotole, che vengono portati in una stanza fresca. Dopo 2 mesi, quando compaiono i germogli, la pianta viene trasferita in un luogo luminoso. Con un'illuminazione insufficiente, la pianta si allungherà e il fiore di zafferano sarà debole. Mantenere la temperatura 10 - 15 0С. A temperature più elevate, i fiori sbocceranno prima del dovuto. Se vengono soddisfatte le condizioni necessarie, dopo due settimane puoi vedere un fiore di zafferano. La fioritura dura circa 2 settimane.
Lo zafferano in cucina
Il condimento allo zafferano è ottenuto dalla pianta. Ma per lei è adatta solo una varietà di croco: la semina del croco. Fiorisce in autunno. Per la preparazione delle spezie si utilizzano gli stimmi della pianta. Vengono spennati a mano solo con tempo asciutto dalle 10:00 alle 11:00. Gli stimmi vengono essiccati a temperatura ambiente. Lo zafferano è considerato il re delle spezie ed è moltocosto alto. Per ottenere 1 chilogrammo di spezie, devi raccogliere 80.900 piante. Lo zafferano ha un forte odore e un sapore amaro-piccante. Viene aggiunto come aromatico e colorante ai piatti orientali: pesce ripieno, zuppa, pasta, pilaf. Metti anche lo zafferano in pasticceria: panini, muffin, biscotti. Viene anche usato per colorare burro, formaggi, liquori e alcune bibite.
Lo zafferano in medicina
Lo zafferano è una medicina molto preziosa. È usato per trattare il sistema cardiovascolare, il tratto digerente, il fegato, i reni e le vie urinarie. Viene anche usato per aumentare la potenza. Lo zafferano si consuma in piccolissime dosi: 1 grammo è sufficiente per un anno di trattamento.
