Nella cucina russa, i pancake sono al primo posto sia nella vita di tutti i giorni che sulla tavola delle feste. Una tale delizia viene preparata con una varietà di ripieni salati, speziati e dolci e servita con burro, miele, marmellata, latte condensato per il tè. La cottura di questo delizioso e profumato piatto tradizionale ha i suoi trucchi e le sue sfumature. Vale soprattutto la pena prestare attenzione agli utensili per friggere.
Riguarda la forma
Per preparare il dolcetto preferito di tutti, avrai bisogno di un piccolo set di prodotti disponibili (uova, farina, latte, sale, zucchero, soda, olio vegetale per friggere) e una buona padella per frittelle. Ovviamente puoi friggere in piatti ordinari, ma casalinghe esperte e chef di spicco affermano all'unanimità che questo piatto deve essere preparato utilizzando speciali utensili da cucina. Il fatto è che nelle stoviglie per friggere convenzionali, le pareti e il fondo sono ugualmente spessi o ugualmente sottili. Una padella per frittelle si differenzia dalle sue controparti in cucina con un fondo spessoe pareti sottili. È questa caratteristica che contribuisce alla frittura buona e veloce di frittelle veramente russe sia sottili che spesse. Inoltre, la padella per frittelle ha i bordi bassi, il che rende il capovolgimento molto più comodo. Le forme di tali vasi speciali sono molto diverse: rotonde di tutti i diametri possibili, ovali, a forma di cuori e orsi, con fondo a coste e anche. La più conveniente è la versione classica: rotonda con un diametro medio. In una tale padella, puoi cuocere sia i pancake spessi con il burro, sia quelli sottili per il ripieno. Anche se ai bambini, ovviamente, piacerà molto la colazione a forma di faccia di animale.
Padelle Old Time
Molti hanno pentole per frittelle delle loro madri e nonne nelle loro cucine. Questi utensili da cucina dei secoli passati sono molto probabilmente realizzati in ghisa. Anche questi sono prodotti oggi. Una padella per frittelle in ghisa è molto buona per cuocere impasti fragranti, poiché si riscalda perfettamente in modo uniforme e mantiene la temperatura allo stesso livello. Ma c'è uno svantaggio significativo: i prodotti realizzati con questo materiale sono molto pesanti. Non possono essere posizionati su forni moderni con rivestimenti in vetro e girare abilmente i pancake in una padella del genere richiede una certa abilità.
Diversi decenni fa, l'alluminio regnava nelle cucine di tutte le casalinghe: pentole, cucchiai, forchette e, naturalmente, una varietà di utensili per friggere. Una padella per pancake in alluminio è leggera ed economica, ma è qui che finiscono le sue virtù. Standard timbratoi campioni hanno un fondo sottile, di norma non hanno rivestimenti, si deformano facilmente, si riscaldano e si raffreddano troppo rapidamente. Non tutte le casalinghe saranno in grado di cucinare questo piatto in una tale padella: i pancake bruceranno, si raggomitoleranno o non saranno abbastanza fritti. Ci sono anche prodotti a colata spessa, ma non dimenticare che cucinare in questi piatti non è molto sicuro. Questo è uno dei motivi per cui molti hanno abbandonato questo materiale relativamente economico e comune per la produzione di pentole.
Aiutanti moderni
La più comune oggi è la padella per pancake con rivestimento antiaderente. Questi utensili da cucina sono realizzati in leghe di alluminio e si differenziano per il fatto che è stato applicato uno speciale rivestimento moderno. Il materiale di rivestimento è sicuro per la salute e facilita notevolmente il processo di frittura, prevenendo l'adesione e la combustione dell'impasto. Quando si sceglie una tale padella, è necessario prestare attenzione allo spessore del fondo e al numero di strati di rivestimento. Tre strati sono considerati ideali. In questo caso, le pentole dureranno più a lungo, poiché la sua durata dipende direttamente dall'integrità dello strato antiaderente applicato e dalla sua qualità.
La padella per frittelle a induzione è una grande invenzione dell'ultimo decennio. Lo speciale rivestimento del fondo distribuisce uniformemente il calore su tutta la superficie, rendendo la frittura un vero piacere. E, soprattutto, questi utensili da cucina possono essere utilizzati sui moderni fornelli a induzione senza preoccuparsi dell'integrità e della sicurezza di elettrodomestici costosi.
Produttori della felicità dei pancake
Oggi il mercato ha un numero enorme di produttori di utensili da cucina, comprese le padelle per frittelle. Ecco i più popolari:
1. Produttori francesi: Tefal, Vitesse.
2. Maestri Italiani: Flonal S. P. A.
3. Prodotto in Cina: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Qualità tedesca: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
In totale, il mercato presenta i prodotti di oltre 100 produttori di tutto il mondo. Molti di loro hanno modelli molto decenti e prezzi interessanti.
Tra le aziende nazionali, vale la pena notare l'azienda "Scovo" e, naturalmente, i pancake "Neva pancakes". I prodotti dello stabilimento Neva Metal Ware (San Pietroburgo) sono prodotti con attrezzature moderne, tenendo conto delle ultime tendenze del settore e delle tradizioni secolari nella preparazione dei piatti russi. Una vasta gamma di prodotti consentirà a ogni casalinga di scegliere qualcosa per se stessa. Certo, ci sono anche prodotti economici di marche poco conosciute o completamente sconosciute, ma acquistando una cosa del genere rischi sempre di ottenere un prezzo basso prodotto di qualità. Innanzitutto, il rivestimento antiaderente di una padella economica di origine sconosciuta può contenere sostanze tossiche ed essere dannoso o addirittura pericoloso per la salute. In secondo luogo, tali utensili da cucina di solito non durano a lungo, diventano rapidamente inutilizzabili e vanno nella spazzatura.
Dove posso trovarlo?
Puoi comprare una buona padella per frittelle nel negozio osul mercato, oppure puoi ordinare online. È meglio, ovviamente, acquistare un prodotto del genere direttamente dal produttore e dal suo rappresentante ufficiale. Quindi l'acquirente riceverà una scheda di garanzia e la piena fiducia nell'acquisto dell'originale, e non un falso artigianale.
Pancake: recensioni di hostess
Molte massaie, dalle principianti alle più esperte, dopo aver provato a cucinare le frittelle in una moderna padella, sono molto soddisfatte e rifiutano le copie ereditate, siano esse ghisa o alluminio. Chi ha esperienza apprezzerà la facilità e la comodità. Chi è appena agli inizi nel campo culinario sarà contento di un buon risultato alla prima cottura senza esperienza.
Chiunque abbia provato a friggere nelle padelle dello stabilimento Neva Metal Posuda nota il gusto eccellente dei pancake senza additivi chimici "fragranti" aggiuntivi, così come il loro rivestimento antiaderente leggero e di altissima qualità. È grazie allo strato superiore che il piatto può essere cucinato quasi senza olio, il che è molto salutare ed economico.
