Gli utensili in ghisa sono molto popolari tra il pubblico grazie alla loro durata, alle naturali proprietà antiaderenti e alla capacità di trattenere il calore. Tuttavia, la ghisa presenta anche diversi svantaggi. A differenza delle moderne controparti in alluminio rivestite in teflon, le pentole in ghisa arrugginiscono. Cosa fare in caso di tali problemi? La lucidatura con un abrasivo morbido rimuove la ruggine e la cottura crea un rivestimento protettivo.
Panno abrasivo
La padella in ghisa si arrugginisce dentro, cosa devo fare? Puoi provare a porre rimedio alla situazione con un piccolo asciugamano, per la cui fabbricazione è stato utilizzato filo di acciaio o rame. Gli abrasivi non metallici non saranno superflui. Se non riesci a eliminare la ruggine la prima volta, aggiungi acqua e detersivo per piatti delicato e poi prova a strofinare di nuovo la padella.
Molte casalinghe iniziano a preoccuparsi se una padella di ghisa si arrugginisce. Cosa fare? Perché non puoi usare normaledetergenti per altri utensili da cucina in altri metalli? Il motivo sta nel fatto che tali azioni possono distruggere lo strato protettivo superficiale, la cui formazione ha richiesto più di un anno. La presenza di ruggine indica che l'integrità di questo rivestimento è già stata violata e solo una cottura adeguata può ripristinarla.
Bicarbonato di sodio
La padella in ghisa si arrugginisce: cosa fare? In caso di ruggine fine e di colore chiaro, puoi utilizzare l'abrasivo delicato che si trova in ogni cucina: il bicarbonato di sodio.
La procedura è la seguente: il detergente deve essere miscelato con una piccola quantità di acqua per ottenere una massa densa, quindi prendere uno straccio e strofinare accuratamente i punti in cui si è formata la ruggine. Diverse procedure simili dovrebbero portare al risultato desiderato.
Sale
Come rimuovere la ruggine da una padella in ghisa? La combinazione di sale e acqua è un' altra buona opzione per preparare una miscela abrasiva. L'essenza di questo metodo è quasi del tutto simile al precedente: il sale mescolato con acqua viene strofinato in ogni area interessata dalla ruggine.
Il sale è leggermente più grande e più duro del bicarbonato di sodio, quindi aumenta anche la rigidità della pasta risultante.
Come rimuovere la vecchia ruggine?
Se i semplici prodotti abrasivi non sono in grado di resistere alla ruggine, dovresti chiedere aiuto a harddetergenti chimici. Di solito contengono acido cloridrico, che può trasformare la ruggine in polvere bagnata.
Importante! L'HCl è un acido forte e deve essere usato con estrema cautela per evitare ustioni chimiche. Per proteggere le zone del corpo esposte, si consiglia di utilizzare: guanti, una maglietta a maniche lunghe e occhiali protettivi. Lavorare solo in un'area ben ventilata ed evitare di respirare i vapori. L'esposizione ad acidi forti è particolarmente pericolosa per una persona che soffre di qualche tipo di malattia polmonare o asma bronchiale.
Informazioni su come prendersi cura di una padella in ghisa
Molto spesso, le donne devono affrontare il fatto che la padella di ghisa si arrugginisce. Le ragioni di ciò sono il mancato rispetto delle regole elementari di cura.
Ci sono molti pori microscopici sulla superficie di questo elettrodomestico da cucina, causati dalle bolle d'aria che si formano quando la ghisa si raffredda. Questo è il punto più vulnerabile di qualsiasi padella in ghisa, quindi se la superficie non è ricoperta di grasso, la ruggine è garantita.
Puoi correggere la situazione con un normale olio vegetale e temperature elevate. Il calore elevato si carbonizzerà e formerà un rivestimento protettivo duro che impedirà al cibo di attaccarsi e arrugginirsi, oltre a eliminare la necessità di pulire costantemente la padella.
Devi solo ungere la superficie con olio vegetale, quindi mettere la teglia in forno comealmeno 1 ora. Regime di temperatura - non inferiore a 180 gradi.
Allora, perché una padella di ghisa arrugginisce? Perché il rivestimento protettivo si è deteriorato. Dopo le procedure di recupero, non è consigliabile utilizzare grassi che contengono sale (burro, strutto o margarina). Naturalmente, non utilizzare lana d'acciaio e detergenti abrasivi per pulire una padella di ghisa ricoperta da uno strato protettivo.
Procedura per cuocere una teglia in ghisa
Di norma, le pentole in ghisa possono essere vendute solo se dotate di lubrificazione tecnica, al fine di mantenerne la presentazione ed evitare la corrosione. Pertanto, prima dell'uso, è necessario lavare accuratamente il prodotto con una sorta di detersivo.
La padella in ghisa si arrugginisce: cosa fare? Subito dopo il primo lavaggio, coprire il fondo con sale da cucina e cuocere sul fuoco o in forno per almeno 1 ora. Quindi la padella deve essere risciacquata e asciugata accuratamente. Prima di cuocere qualsiasi cibo al suo interno, si consiglia di lubrificarlo con uno strato di grasso, che non solo fungerà da rivestimento antiaderente naturale, ma proteggerà anche i piatti dalla corrosione.
Secondo gli utenti esperti, le pentole in ghisa dovrebbero essere lubrificate con grasso animale solido - lardo o lardo, in quanto ciò consente di creare una superficie antiaderente più densa e liscia. Per lavare i piatti, utilizzare solo il metodo manuale, acqua calda, ed evitare la presenzadetersivo aggressivo. Per riporre gli utensili in ghisa, scegli un luogo ben ventilato, come un forno.
Prevenire la ruggine e rimuovere anni di depositi carboniosi
La padella in ghisa si arrugginisce: cosa fare? La corrosione può essere un segnale che è tempo di pensare a uno strato antiaderente (il metodo per la sua fabbricazione è stato descritto sopra). E affinché il rivestimento non si lavi via troppo spesso, si consiglia di disporre di diverse padelle: per i pancake, per carne e pesce, per uova strapazzate e verdure.
Molte famiglie conservano gli utensili da cucina che hanno mangiato i loro genitori o anche i nonni perché ricorda loro una vacanza in famiglia o il gusto di un piatto tradizionale.
Ma spesso non si ereditano solo i piatti, ma anche le tracce della sua “esperienza lavorativa”. E succede che una padella non così vecchia, ma usata spesso, non subisca ancora un lavaggio accurato. È possibile rimuovere anni di depositi di carbonio da una superficie di ghisa utilizzando uno dei seguenti metodi:
- cottura prolungata in forno fino a quando la fuliggine inizia a cadere al tocco di un coltello;
- rimozione meccanica dello strato bruciato con una spazzola metallica, un trapano con apposito ugello o una smerigliatrice;
- applicazione di una soluzione chimica che ammorbidisce la "pelliccia" di grasso indurito.
Le procedure per rimuovere la fuliggine a lungo termine sono meglio eseguite all'aperto, poiché ciò provoca fenomeni spiacevoli come fumo acre, dispersione di particelle secchefuliggine, nonché fumi pericolosi provenienti dall'ebollizione della soluzione chimica.
