La farina di soia è un prezioso prodotto alimentare a base di farina o semi. Rispetto ad altri tipi di prodotti per la macinazione della farina, ha un alto contenuto di sali minerali e proteine. La produzione di farina di soia presenta alcune differenze rispetto alla produzione di prodotti a base di cereali: mais, riso, segale. Questi semi sono ricchi di grassi e richiedono un pretrattamento per la lavorazione.
Si ritiene comunemente che la farina di soia sia un prodotto derivato da un membro della famiglia dei legumi, ma non è così. Nella farina, oltre agli stessi semi di soia macinati, vengono aggiunti farina e torta. I paesi della regione dell'Asia orientale sono caratterizzati dal maggior consumo di semi di soia e dei suoi piatti.
A cosa serve?
Precedentemente considerato il miglior alimento per le persone con diabete e che mangiano bene, in quanto non ha effetti collaterali e può essere incluso nella dieta degli anziani e dei bambini piccoli con bisogni speciali nel menu.
Le caratteristiche della composizione influiscono sulla differenza di utilizzo. I semi di soia contengono il 40% di proteine, che è simile alla carne nella composizione di amminoacidiprodotti, pur essendo paragonabile alla caseina del latte in termini di assorbimento. Nella produzione, l'olio vegetale commestibile viene isolato dai semi di soia e il residuo della torta viene utilizzato per produrre l'isolante e il concentrato proteico. Il latte di soia e i prodotti a base di latte fermentato sono ampiamente utilizzati in molti paesi.
Farina di soia: composizione
Tra i vantaggi, vale la pena evidenziare, prima di tutto, la ricca composizione chimica. Oltre ai principali oligoelementi, nella soia sono presenti ferro, sodio, fosforo, potassio e altri. Inoltre, molti sono attratti da un insieme di vitamine: tiamina, beta-carotene, vitamine E, PP, A.
Nella produzione di farina di soia, particolare attenzione è rivolta a preservare la massima quantità di fibre, minerali e vitamine. Infatti, i fagioli vengono solo sbucciati, in quanto può influire sulla conservazione provocando un sapore rancido. La fibra è un elemento importante che aiuta a purificare il corpo umano, liberando l'intestino dalle tossine e dalle sostanze nocive.
Nell'alimentazione dei vegetariani e delle persone che controllano il proprio peso, la farina di soia diventa un assistente indispensabile per il suo alto contenuto proteico. Questi fagioli sono coinvolti nel ripristino del normale metabolismo dei grassi, che porta a una diminuzione del peso corporeo.
Questo prodotto nutriente contiene vitamina B4, che riduce la probabilità di malattie dei calcoli biliari.
A cosa prestare attenzione
Gli scienziati affermano che la farina di soia contiene isoflavoni che aumentano il rischioaborto spontaneo nelle donne in gravidanza e può influenzare negativamente lo sviluppo del cervello del bambino.
Le donne in età fertile dovrebbero fare attenzione quando consumano tale farina, poiché un consumo eccessivo può portare a irregolarità mestruali.
Per qualsiasi persona, la passione troppo attiva per i prodotti a base di soia è irta di malfunzionamenti del sistema riproduttivo e nervoso, immunità ridotta e accelerazione del processo di invecchiamento.
I nutrizionisti consigliano di attenersi alla misura in tutto. La farina di soia non fa eccezione, le cui ricette sono molto diverse, ma non dovrebbero comunque costituire la base dell'alimentazione.
Produzione
Nella produzione di farina di semi di soia oggi ci sono tre varietà principali: sgrassata, parzialmente scremata e intera. Quest'ultimo è composto da semi di soia interi. La versione intermedia si ottiene dai residui prodotti dopo la spremitura dell'olio. Lo spratto di soia produrrà farina sgrassata, la sua base sono le sostanze rimaste dopo la produzione dell'olio estratto. In base al contenuto di fibre si dovrebbero distinguere due varietà: la prima e la più alta.
La farina di semi di soia intera, ottenuta senza ulteriore trattamento termico, è detta anche non deodorata. A causa di ciò, acquisisce un sapore di soia e un odore specifico.
La farina deodorata è composta da semi che sono stati pretrattati con vapore caldo. Non odora di soia, in quanto le sostanze aromatiche vengono distrutte dalle alte temperature, inoltreQuesto, non ci sono aromi estranei e sapore di fagioli. Le farine parzialmente scremate e sgrassate sono prodotte solo in forma deodorata.
