La famiglia dei legumi comprende oltre 18.000 membri della flora. Ospita piante di varie forme di vita: qui puoi trovare sia alberi enormi che piccole erbe. I primi crescono principalmente ai tropici, mentre la gamma del secondo è illimitata. Il loro ruolo è significativo negli ecosistemi, poiché sono in grado di accumulare azoto atmosferico. Alcuni di loro hanno trovato la loro applicazione nell'economia nazionale.
Caratteristiche botaniche
Le foglie dei rappresentanti della famiglia sono per lo più pennate, trifogliate, a volte palmate, con stipole. Le parti superiori della foglia a volte si trasformano in viticci e, in alcune piante, l'intera foglia.
Le infiorescenze sono rappresentate da teste (trifoglio) o pennelli (trifoglio, lupino).
Il fiore della famiglia dei legumi ha una vela, una barca e remi. Il primo è inteso come il grande petalo superiore. Quelli laterali sono detti remi, e i due inferiori, fusi, sono detti barca. Il colore dei fiori è il massimovario. Ha 10 stami, con 9 filamenti che crescono insieme, e quello superiore rimane libero, anche se a volte ci sono delle eccezioni.
Il frutto della famiglia delle leguminose è chiamato fagiolo, anche se la gente lo chiama baccello, il che non è del tutto corretto, poiché questi ultimi hanno piante della famiglia dei Cavoli. Sembra un fagiolo, ma la disposizione dei semi è diversa lì. L'impollinazione è principalmente incrociata, con l'aiuto di api o bombi. Esistono anche specie autoimpollinanti.
Le radici hanno noduli. I batteri che vivono in simbiosi con le piante vivono su di essi, per i quali catturano l'azoto atmosferico. Ciò porta al fatto che quando si coltivano rappresentanti della famiglia delle leguminose nella pratica agricola, la fertilità del suolo migliora.
Il valore delle piante
Hanno un ottimo mangime e valore nutritivo. Ciò è dovuto al fatto che la famiglia dei legumi è caratterizzata da un alto contenuto proteico nei semi. Alcuni rappresentanti (soia, arachidi) hanno anche una grande frazione di massa di grasso. Le singole piante (soia, lupini) contengono fino al 40% di proteine nei semi.
I legumi nella rotazione lasciano una grande quantità di azoto nel terreno e sono un prezioso predecessore per altre colture che si alternano a loro nella rotazione.
Rappresentanti individuali
Le piante della famiglia delle leguminose comprendono tre sottofamiglie: Falena, Cesalpia e Mimosa.
Gli alberi appartengono ai Cesalpi. Il loro habitat- tropici. Il loro rappresentante più famoso è il carrubo, dai cui semi producono sciroppo per la tosse e gomma, che viene utilizzato nell'industria alimentare. I suoi semi hanno una massa di circa 0,19 g, che ha costituito la base per una misura del peso dei gioielli: un carato. L'albero più grande è la bussola Malacca, che ha un' altezza di circa 82 me un diametro del tronco di circa 1,5 m.
La sottofamiglia Mimosa comprende la mimosa stessa, oltre a molti tipi di acacie.
L'unità tassonomica più numerosa della famiglia delle leguminose della classe Dicotiledoni è la sottofamiglia Falena. In precedenza, l'intera famiglia veniva chiamata così. Questo include varie piante agricole chiamate legumi: piselli, fagioli, ceci, lenticchie, rana, semi di soia. Alcune delle piante selvatiche sono utilizzate nell'alimentazione del bestiame: trifoglio, lupinella, erba medica e altre.
Molte piante di questa famiglia sono medicinali: fieno greco, liquirizia, ecc.
Ci sono rappresentanti famosi per il loro effetto decorativo: lupino perenne, acacia, piselli dolci e altri.
Distribuzione
Le caratteristiche della famiglia dei legumi suggeriscono anche di chiarirne la gamma. Crescono in tutto il mondo. Nei climi tropicali, boreali e caldi, costituiscono la parte dominante della vegetazione locale. Nella zona fredda, il loro numero è piccolo, ma ci sono piante che crescono in tali condizioni. Sono in grado di sopravvivere in condizioni di mancanza di umidità su terreni argillosi, possono anche crescere sulle sabbie, alcuni rappresentanti si trovano in montagna ad un' altitudine fino a 5000 m Nei tropici e subtropicali si trovanocostituiscono le razze dominanti.
Riproduzione e movimento
I semi dei membri della famiglia delle leguminose vengono distribuiti in vari modi. La maggior parte di loro, che hanno trovato applicazione nella produzione agricola, sono autoimpollinati, cioè l'impollinazione avviene con i fiori di una pianta. Il polline matura nell'antera, quando è pronta, quest'ultima esplode ed è trasportata dal vento o dagli insetti.
Acqua e vento giocano un ruolo importante nel movimento. I frutti della Malacca compassia hanno escrescenze a forma di ali, con l'aiuto delle quali possono sparpagliarsi per decine di metri. Altre piante hanno una varietà di ganci con cui si aggrappano a vari animali e quelli li portano in luoghi diversi. In alcuni rappresentanti, un frutto maturo può essere aperto rompendosi con l'aiuto di due valvole. Si attorcigliano con forza, il che contribuisce alla diffusione dei semi entro un raggio di un metro dalla pianta.
I semi di fagiolo rimangono vitali per molto tempo, che in alcune piante può raggiungere i 10 anni o più.
Composizione nutrizionale e valore energetico
Le piante che fanno parte della famiglia in esame differiscono nettamente per valore nutritivo e contenuto calorico della parte economicamente pregiata, a seconda della specie. Pertanto, i fagioli che hanno dato il nome all'unità tassonomica contengono:
- 6% di proteine;
- 9% di carboidrati;
- 0, 1% di grasso.
Allo stesso tempo, il loro valore energetico è di 57 kcal per 100 g.
La soia contiene anche:
- più del 30% di proteine;
- fino al 20% di grassi;
- circa il 25% di carboidrati che lo rende un alimento molto calorico.
Il suo valore energetico è di circa 400 kcal per 100g
Composizione chimica
Il principale vantaggio dei rappresentanti della famiglia dei legumi è l' alto contenuto di proteine di alta qualità. È paragonabile alle proteine animali negli aminoacidi essenziali e in alcune piante le supera persino. Quindi, le proteine dei piselli contengono più triptofano della carne e le proteine della soia ne contengono più delle uova di gallina. Il contenuto di lisina nei piselli è 5 volte superiore al frumento e nella soia - 10 volte.
La maggior parte dei legumi sono a basso contenuto di grassi, il che li rende adatti a diete ipocaloriche. I dietisti professionisti sconsigliano l'uso di diete mono a base di soli legumi.
L'olio di semi di soia contiene acidi grassi polinsaturi. La loro quantità è sufficiente per abbattere le placche di colesterolo sui vasi sanguigni. Pertanto, la soia è tra le colture da cui è possibile produrre prodotti in grado di prevenire l'aterosclerosi.
Si usa anche per realizzare prodotti sostitutivi di prodotti convenzionali: tofu, latte di soia e altri.
Le piante di questa famiglia sono ricche di macro e microelementi, oltre che di vitamine. Contribuiscono alla rimozione di varie tossine dal corpo. Rimuovono anche il colesterolo in eccesso dal corpo.
Pericolo di mangiare legumi
La famiglia delle leguminose (alcuni rappresentanti) è caratterizzata dalla presenza di basi purine, controindicate nelle malattie vascolari. Inoltre, non dovrebbero essere consumati in grandi quantità nell'aterosclerosi e nell'urolitiasi.
La stessa soia contiene inibitori della tripsina nella sua composizione, quindi richiede un attento trattamento termico.
I fagioli in grandi quantità sono un alimento pesante per il tratto digestivo.
La veccia nera contiene acido cianidrico e in grandi quantità può causare intossicazione alimentare.
Molti di essi promuovono la formazione di gas nell'intestino.
Sintomi di avvelenamento:
- mal di testa;
- nausea;
- vomito;
- epidermide itterica;
- urina marrone con un odore caratteristico.
Durante il trattamento di preriscaldamento, il rischio di avvelenamento tende a zero.
In conclusione
I rappresentanti della famiglia dei legumi includono molti tipi di diverse forme di vita che si trovano ovunque. Arricchiscono il terreno con azoto e accumulano anche azoto sotto forma di composti proteici nella loro parte economicamente preziosa. Una caratteristica è la presenza di batteri noduli che sono in simbiosi con le piante. Utilizzato nell'industria alimentare e dei mangimi. Tuttavia, dovrebbero essere consumati con moderazione, ed è meglio con un trattamento termico preliminare.
